వివరణ / రుచి
బ్లీచెడ్ ఎస్కరోల్ రకంలో మరియు పెరుగుతున్న పరిస్థితులను బట్టి పరిమాణంలో మారుతూ ఉంటుంది, కాని సాధారణంగా లేయర్డ్, విశాలమైన ఆకుల వదులుగా ఉండే రోసెట్‌లో పెరుగుతుంది. లేత ఆకుపచ్చ ఆకులు కొద్దిగా ఉంగరాల, బెల్లం అంచులతో సరళ ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు తెలుపు, మధ్య మధ్యభాగం క్రంచీ, సజల మరియు దృ .ంగా ఉంటుంది. బ్లీచిడ్ ఎస్కరోల్, ముడిగా ఉన్నప్పుడు, కొద్దిగా చేదు, వృక్షసంపద మరియు సూక్ష్మంగా తీపి రుచితో స్ఫుటంగా ఉంటుంది. ఆకులు కూడా ఉడికించాలి, ఇది చేదు రుచిని కరిగించి, సంస్థ, క్రంచీ ఆకృతిని మృదువుగా చేస్తుంది.
సీజన్స్ / లభ్యత
బ్లీచెడ్ ఎస్కరోల్ ఏడాది పొడవునా లభిస్తుంది, వసంత through తువులో శరదృతువులో గరిష్ట కాలం ఉంటుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
బ్లీచెడ్ ఎస్కరోల్, వృక్షశాస్త్రపరంగా సికోరియం ఎండివియాగా వర్గీకరించబడింది, ఇది అస్టెరేసి కుటుంబానికి చెందిన ఒక ప్రత్యేక రకం. ఎస్కరోల్ మధ్యధరా ప్రాంతంలో వినియోగించే అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఆకుకూరలలో ఒకటి మరియు పురాతన కాలం నుండి దాని ప్రత్యేకమైన చేదు రుచి కోసం సాగు చేస్తున్నారు. సాగులో నిరంతర పురోగతితో, సహజంగా చేదు రుచిని తగ్గించే విధంగా ఆకుకూరలు కూడా పండించవచ్చని కనుగొనబడింది. బ్లీచింగ్ లేదా బ్లాంచింగ్ అని పిలువబడే ఈ ప్రక్రియలో, సూర్యరశ్మికి గురికాకుండా ఉండటానికి ఎస్కరోల్ తలలు సాగు సమయంలో కప్పబడి ఉంటాయి. సూర్యరశ్మి లేకుండా, మొక్క పెద్ద మొత్తంలో క్లోరోఫిల్‌ను అభివృద్ధి చేయదు, ఇది ఆకులలో ఉండే ఆకుపచ్చ వర్ణద్రవ్యం కూడా చేదు రుచిని సృష్టిస్తుంది. మధ్యలో ఉన్న ఆకులు సూర్యరశ్మికి గురికాకుండా నిరోధించడానికి పెద్ద, వదులుగా ఉన్న తలలను కట్టి బ్లీచ్ ఎస్కరోల్‌ను కూడా సృష్టించవచ్చు. ఎస్కరోల్ యొక్క అనేక రకాల రకాలు ఉన్నాయి, వీటిని బ్లీచెడ్ ఎస్కరోల్ పేరుతో మార్చవచ్చు మరియు అమ్మవచ్చు. ఈ రోజుల్లో, బ్లీచెడ్ ఎస్కరోల్ ఐరోపాలో, ముఖ్యంగా ఇటలీలో, ఒక ప్రత్యేకమైన సాగుగా ఎక్కువగా ఆదరించబడింది మరియు ఆకుపచ్చ యొక్క కోమలమైన, తీపి మరియు సూక్ష్మంగా చేదు రుచిని హైలైట్ చేయడానికి ప్రధానంగా తాజాగా తీసుకుంటారు.
పోషక విలువలు
బ్లీచెడ్ ఎస్కరోల్ విటమిన్ ఎ యొక్క మూలం, ఇది చర్మం రంగును మెరుగుపరచడానికి మరియు మృదు కణజాలాలను పునర్నిర్మించడానికి సహాయపడుతుంది. ఆకులు విటమిన్ కె ను కూడా అందిస్తాయి, ఇది శరీరానికి రక్తం గడ్డకట్టడానికి సహాయపడుతుంది మరియు ఫోలేట్, విటమిన్ సి, ఫైబర్, కాల్షియం, పొటాషియం మరియు ఐరన్ కలిగి ఉంటుంది.
అప్లికేషన్స్
బ్లీచెడ్ ఎస్కరోల్ ముడి అనువర్తనాలకు దాని టెండర్ అనుగుణ్యతకు బాగా సరిపోతుంది మరియు తాజాగా తినేటప్పుడు తేలికపాటి, చేదు-తీపి రుచి ప్రదర్శించబడుతుంది. ఆకులు చిరిగిపోతాయి, సలాడ్లలో విసిరివేయబడతాయి మరియు విల్టింగ్ లేకుండా భారీ డ్రెస్సింగ్లను తట్టుకోగలవు. పండ్లు, చీజ్లు మరియు గింజలు వంటి బలమైన రుచిగల పదార్ధాలతో సలాడ్లలో కూడా వీటిని చేర్చవచ్చు, కాల్చిన మాంసాలకు ఆకుకూరల మంచంగా వడ్డిస్తారు లేదా శాండ్‌విచ్‌లు మరియు మూటగట్టిలో వేయవచ్చు. తాజా అనువర్తనాలతో పాటు, బ్లీచెడ్ ఎస్కరోల్‌ను సూప్‌లలో తేలికగా ఉడికించి, బీన్ లేదా పాస్తా వంటలలో కదిలించవచ్చు లేదా ఆకలి పుట్టించేలా వేయించి వేయించవచ్చు. ఆపిల్, పెర్సిమోన్స్, స్ట్రాబెర్రీ, సిట్రస్ మరియు బేరి వంటి పండ్లు, బాదం, అక్రోట్లను, పైన్ కాయలు, హాజెల్ నట్స్, మరియు పెకాన్స్, సాసేజ్, బేకన్, ప్రోసియుటో, డక్, మరియు ట్యూనా వంటి మాంసాలతో బ్లీచెడ్ ఎస్కరోల్ జతలు. మేక, నీలం, పర్మేసన్, ఫెటా మరియు గ్రుయెరే, బంగాళాదుంపలు, బటర్‌నట్ స్క్వాష్, చిక్‌పీస్ మరియు ఎండుద్రాక్ష వంటివి. తాజా ఆకుకూరలు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క క్రిస్పర్ డ్రాయర్‌లో ఉతకని మరియు మొత్తం నిల్వ చేసినప్పుడు 5-7 రోజులు ఉంచుతాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
దక్షిణ ఇటలీలో, కూరగాయల-కేంద్రీకృత వంటకాలు సాంప్రదాయకంగా సెలవు దినాలలో వినియోగించబడతాయి మరియు ఎస్కరోల్ వంటి పదార్థాలు వాటి బహుముఖ ప్రజ్ఞ మరియు చేదు రుచికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. సాలెర్నోలో, పిజ్జా డి స్కారోలా, లేదా ఎస్కరోల్ పిజ్జా, క్రిస్మస్ పండుగ సందర్భంగా వండుతారు. ఎస్కరోల్ పిజ్జాలో వండిన ఎండుద్రాక్ష, ఆలివ్, ఎస్కరోల్, పైన్ గింజలు మరియు ఆంకోవీస్ మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటుంది, తరువాత పిజ్జా డౌ యొక్క రెండు పొరల మధ్య విస్తరించి కాల్చబడుతుంది. క్రిస్మస్ ముందు రోజు రాత్రి తేలికపాటి భోజనం తీసుకోవడం శరీరాన్ని శుభ్రపరచడానికి మరియు మరుసటి రోజు భారీ మాంసం నిండిన భోజనానికి సిద్ధం చేయగలదని విస్తృతంగా నమ్ముతారు. తేలికైన భోజనం తినడంతో పాటు, ఎస్కరోల్ వంటి చేదు పదార్థాలు కాలేయాన్ని శుభ్రపరచడంలో సహాయపడతాయని చాలా మంది ఇటాలియన్లు నమ్ముతారు, మరియు కాలేయం యొక్క ఆరోగ్యం ఎక్కువగా ఒక వ్యక్తి యొక్క ఆనందానికి మరియు మొత్తం శ్రేయస్సుకు దోహదం చేస్తుంది.
భౌగోళికం / చరిత్ర
ఎస్కరోల్ బ్లీచింగ్ ప్రక్రియ ఐరోపాలో అభివృద్ధి చేయబడింది మరియు సాగులో ఉపయోగించే అనేక ఎస్కరోల్ రకాలు మధ్యధరా ప్రాంతం నుండి వచ్చాయి. బ్లీచెడ్ ఎస్కరోల్ ఎప్పుడు సృష్టించబడిందో ఖచ్చితమైన తేదీలు తెలియకపోయినా, టెండర్, బిట్టర్‌వీట్ ఆకుకూరలు ఇటలీలో విస్తృతంగా పండిస్తారు మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు ఐరోపాలోని ఇతర ప్రాంతాలకు ఎగుమతి చేయబడతాయి. బ్లీచెడ్ ఎస్కరోల్ ఫ్రాన్స్, బెల్జియం మరియు ఐరోపాలోని ఇతర ప్రాంతాలలో కూడా పరిమిత పరిమాణంలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది మరియు ఇంటి తోట ఉపయోగం కోసం ఆన్లైన్ సీడ్ కేటలాగ్‌ల ద్వారా కనుగొనవచ్చు.
