బ్రెజిలియన్ కాలే సమాచారం, వంటకాలు మరియు వాస్తవాలు

ఫుడ్ బజ్: హిస్టరీ ఆఫ్ కాలే

వినండి

వివరణ / రుచి

బ్రెజిలియన్ కాలే చిన్న నుండి మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉంటుంది, సగటున 30-45 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో తలలపై పెరుగుతుంది మరియు విస్తృత, చదునైన మరియు గుండ్రని ఆకులను కలిగి ఉంటుంది. విశాలమైన, ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకులు ఆకుల మధ్యలో మెత్తటి, ద్రావణ అంచులు మరియు ప్రముఖ తెల్ల సిరలు ఉంటాయి. చిన్న, మందపాటి మరియు బలంగా ఉండే కండకలిగిన, పీచు, లేత ఆకుపచ్చ కాడలతో ఆకులు అనుసంధానించబడి ఉంటాయి. బ్రెజిలియన్ కాలే చేదు-తీపి, ఆకుపచ్చ రుచితో స్ఫుటమైన మరియు మృదువైనది, ఇది క్యాబేజీ రుచిని గుర్తు చేస్తుంది.

Asons తువులు / లభ్యత

శీతాకాలంలో గరిష్ట సీజన్‌తో బ్రెజిలియన్ కాలే ఏడాది పొడవునా లభిస్తుంది.

ప్రస్తుత వాస్తవాలు

బ్రెజిలియన్ కాలే వృక్షశాస్త్రపరంగా బ్రాసికాసి కుటుంబంలో ఒక భాగం మరియు ఇది అనేక తాజా మరియు వండిన పాక వంటలలో ఉపయోగించే ఆకు, శీర్షిక లేని మొక్క. ప్రపంచంలోని నాల్గవ అతిపెద్ద దేశం మరియు దక్షిణ అమెరికాలో అతిపెద్ద దేశం, బ్రెజిల్ విభిన్న ఆహార చరిత్రను కలిగి ఉంది, ఇది పోర్చుగీస్ మరియు ఆఫ్రికన్లతో సహా అనేక విభిన్న సంస్కృతులచే ప్రభావితమైంది మరియు దక్షిణ అమెరికాలో కనిపించే స్వదేశీ సమూహాలు కూడా ఉన్నాయి. బ్రెజిల్ లోపల, కాలే వంటి ఆకుకూరలు విస్తృతంగా స్వీకరించబడ్డాయి మరియు దేశంలోని అనేక సాంప్రదాయ వంటలలో ఉపయోగిస్తారు.

పోషక విలువలు

బ్రెజిలియన్ కాలే విటమిన్ సి యొక్క అద్భుతమైన మూలం మరియు ఫైబర్, విటమిన్లు ఎ మరియు కె, రాగి, కాల్షియం మరియు ఐరన్ కూడా కలిగి ఉంటుంది.

అప్లికేషన్స్

ముడి మరియు వండిన అనువర్తనాలైన సాటింగ్, కదిలించు-వేయించడం, బ్రేజింగ్, బేకింగ్, వేయించడం మరియు ఉడకబెట్టడం రెండింటిలోనూ బ్రెజిలియన్ కాలే ఉపయోగించవచ్చు. ఏదైనా పెద్ద పక్కటెముకలు ఆకు నుండి తీసివేసి, ఉపయోగించే ముందు విస్మరించాలి, మరియు సున్నితమైన ఆకృతిని సృష్టించడానికి ఆకులను తేలికగా చింపివేయవచ్చు లేదా మెత్తగా ముక్కలు చేయవచ్చు. బ్రెజిలియన్ కాలేను సలాడ్లలోకి విసిరివేయవచ్చు, సూప్లలో కలపవచ్చు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కాసావా పిండితో వేయించి మంచిగా పెళుసైన, క్రంచీ డిష్ తయారు చేయవచ్చు. దీనిని కొల్లార్డ్ ఆకుకూరలతో పరస్పరం మార్చుకోవచ్చు మరియు సాధారణంగా సాసేజ్‌లు మరియు పొగబెట్టిన మాంసాలతో వడ్డిస్తారు. బ్రెజిల్‌లో, కాలే కొన్నిసార్లు కాల్డో వెర్డేలో ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది కారంగా ఉండే సాసేజ్ లేదా తురిమిన ఎండిన గొడ్డు మాంసం, ప్యూరీడ్ బంగాళాదుంపలు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసులతో కూడిన సూప్. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, వెనిగర్, బ్లాక్ బీన్స్, వైట్ రైస్ మరియు బంగాళాదుంపలతో బ్రెజిలియన్ కాలే జతలు బాగా ఉన్నాయి. కాగితపు తువ్వాళ్లతో చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ప్లాస్టిక్ సంచిలో నిల్వ చేసినప్పుడు మొత్తం ఆకులు ఒక వారం వరకు ఉంటాయి. ముక్కలు చేసిన ఆకులు కడిగినప్పుడు, ఎండబెట్టి, కాగితపు టవల్ మరియు ప్లాస్టిక్ సంచిలో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ ఉంచినప్పుడు మూడు రోజులు ఉంటాయి.

జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం

బ్రెజిలియన్ కాలే తరచుగా ఫీజోవా కంప్లీటా అని పిలువబడే బ్రెజిలియన్ జాతీయ వంటకంలో ఉపయోగిస్తారు, ఇది రియో డి జనీరో నుండి ఉద్భవించిన నల్ల బీన్ వంటకం. ఈ వంటకం యొక్క అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, మరియు సాంప్రదాయ వంటకాల్లో, వంటకం తయారు చేయడానికి ఇరవై నాలుగు గంటలు పడుతుంది. ఫీజోవా కంప్లీటాలో, కాలే సాధారణంగా వెల్లుల్లితో వేయాలి మరియు నారింజ, సాసేజ్‌లు, పొగబెట్టిన పంది కోతలు మరియు వేయించిన కాసావా, బియ్యం లేదా అరటిపండ్లతో కలుపుతారు. బ్రెజిల్‌లో, ఈ వంటకం సాధారణంగా కుటుంబం మరియు స్నేహితుల మధ్య పంచుకుంటుంది, భోజన విరామాలలో నెమ్మదిగా వినియోగించబడుతుంది మరియు శని, బుధవారాల్లో రెస్టారెంట్లలో ఆర్డర్ చేయబడుతుంది.

భౌగోళికం / చరిత్ర

కాలే ఆసియా మరియు తూర్పు మధ్యధరా ప్రాంతాలను ఎంచుకోవడానికి స్థానికంగా ఉంది మరియు దీనిని క్రీ.పూ 2000 నుండి సాగు చేస్తున్నారు. ఖచ్చితమైన మూలాలు తెలియకపోయినా, పోర్చుగీసు అన్వేషకులు మరియు వలసదారులు కాలేను బ్రెజిల్‌కు పరిచయం చేశారని మరియు దక్షిణ అమెరికాలో వందల సంవత్సరాలుగా ఉపయోగించబడుతుందని నమ్ముతారు. ఈ రోజు బ్రెజిలియన్ కాలే బ్రెజిల్ అంతటా స్థానిక మార్కెట్లలో కనిపిస్తుంది.