వివరణ / రుచి
బటర్బర్ మొలకలు చిన్నవి మరియు గట్టిగా సమూహంగా ఉంటాయి, అపరిపక్వ పూల మొగ్గలు, సగటు 5 నుండి 6 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి మరియు మృదువైన, లేత ఆకుపచ్చ ఆకుల సన్నని కోశంలో ఉంటాయి. బయటి ఆకులు ఇంకా మూసివేయబడినప్పుడు మొలకలు పండిస్తారు, మరియు ఆకులు తిరిగి ఒలిచినప్పుడు, అవి లేత ఆకుపచ్చ మొగ్గల యొక్క గోళాకార, కాంపాక్ట్ క్లస్టర్ను వెల్లడిస్తాయి. చిన్న పూల మొగ్గలు సాధారణంగా మూసివేయబడతాయి మరియు దృ firm ంగా ఉంటాయి, మరియు మొగ్గల యొక్క బేస్ వద్ద మందపాటి, ple దా కొమ్మ ఉంటుంది. బటర్బర్ మొలకలు, వండినప్పుడు, మట్టి, వృక్షసంపద మరియు చేదు రుచితో స్ఫుటమైన మరియు మృదువైన అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
వసంత early తువు ప్రారంభంలో శీతాకాలంలో బటర్బర్ మొలకలు లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
బటర్బర్ మొలకలు, వృక్షశాస్త్రపరంగా పెటాసైట్స్ జాపోనికస్ అని వర్గీకరించబడ్డాయి, ఇవి ఆస్టెరేసి కుటుంబానికి చెందిన ఆకు, గుల్మకాండ శాశ్వత యువ పూల మొగ్గలు. జపాన్లో, మొలకలను ఫుకినోటో అని కూడా పిలుస్తారు, మరియు శీతాకాలం చివరిలో లేత ఆకుపచ్చ సమూహాలు ఉద్భవిస్తాయి, ఇవి తరచుగా మంచు దుప్పట్ల ద్వారా కనిపిస్తాయి. బటర్బర్ మొలకలు జపాన్లో రాబోయే వసంతానికి చిహ్నం. మొలకలు అడవులలో కనిపించే మొట్టమొదటి ఆకుకూరలలో ఒకటి మరియు దీనిని సాన్సీ కూరగాయ అని పిలుస్తారు, ఇది జపనీస్ నుండి 'పర్వత కూరగాయ' అని అర్ధం. సంసాయి కూరగాయలు సాంప్రదాయకంగా చేతితో పండిస్తారు మరియు వీటిని ప్రత్యేకమైన పదార్థాలుగా భావిస్తారు. బటర్బర్ మొలకలు వాటి చేదు రుచికి అనుకూలంగా ఉంటాయి, ఇవి నిర్విషీకరణ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయని నమ్ముతారు, మరియు మొగ్గలు వాటి రుచిని ప్రదర్శించడానికి కేవలం వంటలలో తయారుచేస్తారు, దీనివల్ల చాలా మంది స్థానికులు మొగ్గలను “వసంతకాలపు తాజా రుచి” అని చెప్పుకుంటారు.
పోషక విలువలు
బటర్బర్ మొలకలు ఫైబర్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం, ఇది జీర్ణవ్యవస్థను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు బీటా కెరోటిన్, విటమిన్లు బి 1, బి 2, బి 3 మరియు సి, కాల్షియం మరియు పొటాషియంలను అందిస్తుంది. మొగ్గలలో ఫుకినోలిక్ ఆమ్లం మరియు క్లోరోజెనిక్ ఆమ్లం కూడా ఉన్నాయి, ఇవి అలెర్జీ నిరోధక మరియు శోథ నిరోధక ప్రయోజనాలను ప్రోత్సహిస్తాయని నమ్ముతారు.
అప్లికేషన్స్
ముడి తరచుగా ఇష్టపడనిదిగా భావించినప్పుడు బటర్బర్ మొలకలను చేదు రుచిగా వినియోగించే ముందు ఉడకబెట్టాలి. ఈ కూరగాయల సాంప్రదాయిక తయారీ పద్ధతిలో అకు-నుకి అని పిలువబడే ఒక సాంకేతికత ఉంటుంది, దీని అర్థం 'కఠినత్వం తొలగింపు.' ఇది జపాన్లో వివిధ పద్ధతుల ద్వారా జరుగుతుంది, కాని పూల మొగ్గలను ఉప్పునీటిలో చాలా నిమిషాలు పార్బోయిలింగ్ చేయడం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన టెక్నిక్, మంచు స్నానంలో ప్రక్షాళన మరియు పూర్తి చేయడం. ముందస్తు చికిత్స తర్వాత, మొలకలను ఉడాన్, బుక్వీట్ మరియు మిసో వంటి సూప్లలో చేర్చవచ్చు లేదా ఓహితాషిగా ఉడకబెట్టవచ్చు, ఇది దాషి ఆధారిత సాస్లో వండిన వండిన కూరగాయ. బటర్బర్ మొలకలు కూడా తరచూ కొట్టుకుపోతాయి మరియు టెంపురాలో వేయించాలి. వేయించడం చేదు రుచులను సమతుల్యం చేయడానికి మరియు మొగ్గల యొక్క మట్టి రుచిని నిలుపుకోవటానికి సహాయపడుతుందని నమ్ముతారు. స్టాండ్-ఒలోన్ డిష్గా పనిచేయడంతో పాటు, బటర్బర్ మొలకలను మెత్తగా ముక్కలు చేసి మిసోలోకి కదిలించి ఫుకినోటౌ-మిసో అని పిలుస్తారు. ఈ మిసోను సాధారణంగా బియ్యం మీద వడ్డిస్తారు, దీనిని కూరగాయల ముంచుగా ఉపయోగిస్తారు లేదా చికెన్, టోఫు లేదా చేపలతో కలుపుతారు. అపరిపక్వ మొగ్గలను ఉత్తమ నాణ్యత మరియు రుచి కోసం వెంటనే తినాలి, కాని వాటిని సంచిలో చుట్టి, ఒక వారం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు. మొగ్గలను 3 నుండి 6 నెలల వరకు పార్బోయిల్ చేసి స్తంభింపచేయవచ్చు.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
జపాన్లో, బటర్బర్ మొలకలు వంటి సాన్సీ కూరగాయలు శతాబ్దాలుగా purposes షధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించబడుతున్నాయి మరియు వాటి అధిక పోషక లక్షణాలకు గౌరవించబడుతున్నాయి. మూల, కాండాలు మరియు ఆకులతో సహా మొత్తం మొక్కను దగ్గు, అధిక శ్లేష్మం, పుప్పొడి అలెర్జీలు మరియు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో నివారణగా ఉపయోగిస్తారు. బటర్బర్ మొలకలను ఉబ్బసం, హూపింగ్ దగ్గు, జ్వరం మరియు దుస్సంకోచాలకు సహజ మూలికా as షధంగా కూడా ఉపయోగిస్తారు. Use షధ ఉపయోగాల కోసం మొగ్గలను దాటడానికి మించి, బటర్బర్ మొలకలు వసంతకాలపు బలమైన జ్ఞాపకాలను రేకెత్తిస్తాయి మరియు అనేక జపనీస్ కుటుంబాలు శీతాకాలపు రోజులను కలిసి ఆకుపచ్చ మొలకలను సేకరిస్తాయి. దూరప్రాంత పద్ధతులు సాంప్రదాయకంగా తరాల మధ్య జరుగుతాయి, మరియు అడవి పెంపకం సంవత్సరానికి నిరంతర వృద్ధిని కాపాడటానికి మరియు ప్రోత్సహించడానికి జాగ్రత్తగా జరుగుతుంది, ఇది మగ మరియు ఆడ పువ్వులను పునరుత్పత్తి చేయడానికి వదిలివేస్తుంది.
భౌగోళికం / చరిత్ర
బటర్బర్ మొలకలు చైనా, కొరియా మరియు జపాన్లతో సహా ఆగ్నేయాసియాకు చెందినవి మరియు పురాతన కాలం నుండి అడవిలో పెరుగుతున్నాయి. జపాన్లో, మొలకలు వాణిజ్యపరంగా పండించబడ్డాయి, ఇది క్రీ.శ 794 నుండి 1185 వరకు కొనసాగింది మరియు హక్కైడో, హోన్షు, షికోకు, క్యుషు మరియు ఒకినావా పర్వత ప్రాంతాల తడి శీతాకాలపు నేలలలో పెరుగుతుంది. మొలకలను వాణిజ్య అమ్మకం కోసం గున్మా, ఫుకుషిమా మరియు హక్కైడోలోని గ్రీన్హౌస్లలో కూడా పండిస్తారు. బటర్బర్ మొలకలను అడవి నుండి సేకరించి, తాజా స్థానిక మార్కెట్లలో విక్రయించవచ్చు మరియు ఇంటి తోటలలో పెంచవచ్చు. ఆసియా వెలుపల, మొలకలు కొన్నిసార్లు ఉత్తర అమెరికా మరియు ఐరోపాలోని ఇంటి తోటలలో పెరుగుతున్నట్లు కనిపిస్తాయి, వీటిని మొదట జపనీస్ వలసదారులు పరిచయం చేశారు.
రెసిపీ ఐడియాస్
బటర్బర్ మొలకను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
స్టార్ చెఫ్స్ | ఫిబ్రవరి సతోయామా యొక్క ప్రకృతి దృశ్యం | |
కుక్ప్యాడ్ | ఫుకినోటో (బటర్బర్ మొలక) మిసో | |
కుక్ప్యాడ్ | ఫుకినోటౌ (బటర్బర్ మొలకలు) టెంపురా | |
హోకురికు ఎక్స్పాట్ కిచెన్ | ఫుకినోటౌ మిసో పేస్ట్ |