వివరణ / రుచి
దాల్చిన చెక్క మొగ్గలు లవంగంలా కనిపిస్తాయి. వారు గుండ్రని మొగ్గతో జతచేయబడిన ఒక చిన్న కాండం కలిగి ఉంటారు, దీనిలో పుష్ప అవశేషాలు అపరిపక్వ చుట్టూ వంకరగా ఉంటాయి మరియు దాల్చిన చెట్టు యొక్క పూర్తిగా అభివృద్ధి చెందని పండు. క్రీము తెల్లటి పువ్వులు పడిపోయిన తరువాత మరియు విత్తనాలు లేదా పండ్లు మిగిలిన కాలిక్స్ క్రింద అభివృద్ధి చెందడం ప్రారంభించిన కొద్ది వారాల వ్యవధిలో అవి పండించబడతాయి. చిన్న గోధుమ మొగ్గలు 1 సెంటీమీటర్ పొడవు మాత్రమే ఉంటాయి మరియు గాలి ఎండబెట్టి, ముదురు గోధుమ రంగు దాదాపు నల్ల రంగులోకి మారుతుంది. వారు తేలికపాటి, తీపి దాల్చినచెక్క రుచితో మట్టి, పూల మరియు మిరియాలు కలిగిన రుచిని అందిస్తారు.
సీజన్స్ / లభ్యత
దాల్చిన చెక్క మొగ్గలు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
దాల్చిన చెక్క మొగ్గలు, కాసియా మొగ్గలు అని కూడా పిలుస్తారు, దాల్చిన చెట్టు యొక్క ఎండిన మొగ్గ విత్తనాలు. వృక్షశాస్త్రపరంగా, రెండు వేర్వేరు రకాల దాల్చిన చెట్లు మొగ్గలతో పాటు బెరడు, సిన్నమోముమ్ వెరం మరియు సిన్నమోము ఆరోమాటికం రెండింటినీ ఉత్పత్తి చేస్తాయి. రెండింటి మధ్య తేడాను గుర్తించడానికి, సి. వేరంను సాధారణంగా ‘దాల్చినచెక్క’ అని మరియు సి. ఆరోమాటికమ్‌ను సాధారణంగా ‘కాసియా’ అని పిలుస్తారు. మొగ్గలను మొత్తం మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు, అదే చెట్టు యొక్క ఎండిన బెరడు వలె.
పోషక విలువలు
దాల్చిన చెక్క మొగ్గల పోషక విలువపై చాలా తక్కువ పరిశోధనలు జరిగాయి. దాల్చినచెక్కలో మాంగనీస్, ఫైబర్, కాల్షియం, ఐరన్ మరియు విటమిన్ కె ఉన్నాయి. ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రయోజనాలను కూడా అందిస్తుంది.
అప్లికేషన్స్
దాల్చిన చెక్క మొగ్గలను నల్ల మిరియాలు వంటి మసాలా గ్రైండర్లో లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలితో ఉపయోగిస్తారు. సిన్నమోన్ మొగ్గలను మిరియాలు గ్రైండర్లో ఒంటరిగా లేదా వివిధ రకాల మిరియాలు తో ఉంచండి. మొత్తం దాల్చిన చెక్క మొగ్గలను మాంసం లేదా పౌల్ట్రీ కోసం పిక్లింగ్ వంటకాలు, వంటకాలు మరియు ఉప్పునీరులో ఉపయోగిస్తారు. భారతదేశంలో కూరలు మరియు కారంగా ఉండే మాంసం వంటలను రుచి చూడటానికి వీటిని ఉపయోగిస్తారు. గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ మొగ్గలను తరచుగా పొడి మసాలా మిశ్రమాలలో ఉపయోగిస్తారు మరియు ముఖ్యంగా పార్సీ ధన్సాఖ్, మాల్వాని మరియు మహారాస్ట్రియన్ పౌడర్ మసాలా వంటి వివిధ ప్రాంతీయ వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు. దాల్చినచెక్కకు ప్రత్యామ్నాయంగా వీటిని ఉపయోగించవచ్చు, ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు గ్రౌండ్ ఫ్రెష్. ఆపిల్, బేరి, రాతి పండు, బెర్రీలు లేదా చాక్లెట్‌తో డెజర్ట్లలో ఉదారంగా వాడండి. సెలవులకు మసాలా నారింజ పోమాండర్లను తయారు చేయడానికి లవంగాల స్థానంలో మొత్తం మొగ్గలను ఉపయోగించవచ్చు లేదా మసాలా మిశ్రమాలు మరియు టీలను కరిగించడానికి ఉపయోగించవచ్చు. దాల్చిన చెక్క మొగ్గలను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఒక సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయండి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
దాల్చిన చెక్క మొగ్గలు ప్రామాణికమైన పిఫెర్నస్సే కోసం వంటకాల్లో ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి, ఇవి చిన్న, కఠినమైన జర్మన్ కుకీలు, వివిధ రకాల మసాలా దినుసులతో రుచిగా ఉంటాయి మరియు సాంప్రదాయకంగా జర్మనీలో క్రిస్మస్ సమయంలో తయారు చేయబడతాయి. అవి 19 వ శతాబ్దం చివరి నాటి ‘కాసియా మొగ్గ les రగాయల’ వంటకాల్లో ఫీచర్ చేసిన మసాలా.
భౌగోళికం / చరిత్ర
సిన్నమోముమ్ వెర్మ్, కొన్నిసార్లు ‘నిజమైన దాల్చినచెక్క’ అని పిలుస్తారు, దీనిని శ్రీలంకకు పూర్వం సిలోన్ అని పిలుస్తారు, అయితే కాసియా లేదా సి. ఆరోమాటికం దక్షిణ చైనా మరియు బర్మాకు చెందినది. ఇతర, అంతగా తెలియని మరియు వాణిజ్యపరంగా పండించని కాసియా జాతులు సిన్నమోముమ్ బుర్మాని మరియు సిన్నమోముమ్ లౌరిరి. సుగంధ ద్రవ్యాలు క్రీ.పూ 3000 నాటివి, చైనీస్ సాహిత్యంలో కాసియా గురించి మొదటి సూచనలు చేయబడ్డాయి. క్రీస్తుపూర్వం 16 వ శతాబ్దంలో హాట్షెప్సుట్ రాణి పాలనలో దాల్చినచెక్కను ఈజిప్టుకు తీసుకువచ్చారు, మరియు దాల్చిన చెక్క మరియు కాసియా రెండూ బైబిల్ యొక్క నిర్గమకాండము 30: 22-25 లో నూనెను అభిషేకించే పదార్ధాలుగా చేర్చబడ్డాయి. నేడు, దాల్చిన చెక్క మొగ్గలు ప్రధానంగా శ్రీలంక, ఇండోనేషియా, చైనా, వియత్నాం మరియు బర్మా ప్రాంతాలలో ప్రధాన దాల్చిన చెక్క మరియు కాసియాలో వాణిజ్య ఉపయోగం కోసం పండించబడతాయి మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా రవాణా చేయబడతాయి. దాల్చినచెక్క, లేదా కాసియా మొగ్గలు ప్రత్యేక దుకాణాలలో మరియు ఆన్లైన్ అమ్మకందారుల ద్వారా చూడవచ్చు.
రెసిపీ ఐడియాస్
సిన్నమోన్ ట్రీ బెర్రీలను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| కిచెన్‌లో బేర్‌ఫీట్ | జర్మన్ పెప్పర్ నట్ కుకీలు | |
| స్పైస్ హౌస్ | కాసియా బడ్ స్వీట్ ick రగాయలు | |
| నా బామ్మగారి వంటకాలు | కాసియా బడ్ ick రగాయలు |
