వివరణ / రుచి
కోరలైన్ షికోరి అనేది వంకర రకం, ఇది ఫ్రైసీ మరియు ఎండివ్ మధ్య క్రాస్ లాగా కనిపిస్తుంది. ఇరుకైన, లేత పసుపు కాడలు రొమైన్ యొక్క చిన్న తల ఆకారంలో, ఒక కేంద్ర కొమ్మ చుట్టూ గట్టిగా కట్టుబడి ఉంటాయి. పొడవైన కాండాల చివరలో, ఆకులు అంచు చిట్కాలతో కొమ్మలుగా ఉంటాయి. కోరలైన్ షికోరి యొక్క నిర్మాణం స్ఫుటమైనది మరియు రుచి కొంచెం చేదుగా ఉంటుంది మరియు తీపి రుచితో నట్టిగా ఉంటుంది.
Asons తువులు / లభ్యత
కోరలైన్ షికోరి ఏడాది పొడవునా లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
కోరలైన్ షికోరి, ‘కోరా-లీన్’ అని ఉచ్ఛరిస్తారు, ఇది సరికొత్త రకం షికోరి. కోరలైన్ షికోరి వివిధ రకాల సికోరియం ఇంటీబస్ మరియు డాండెలైన్లు, ఎండివ్ మరియు రాడిచియోలకు సంబంధించినది. కోరలైన్ షికోరీ కాలిఫోర్నియా యొక్క రియో విస్టా అనే ఒకే చోట పెరుగుతుంది. కొత్త రకం 2016 చివరిలో ఉత్పత్తిని ప్రారంభించింది మరియు ప్రస్తుతం సాక్రమెంటో మరియు కాలిఫోర్నియా బే ఏరియాలోని హై ఎండ్ రెస్టారెంట్లలో సేవలు అందిస్తోంది.
పోషక విలువలు
కోరలైన్ షికోరి, ఇతర సికోరియం జాతుల మాదిరిగా విటమిన్లు సి, బి మరియు కె అధికంగా ఉంటుంది. ఇందులో కాల్షియం, ఐరన్, జింక్ మరియు సెలీనియం వంటి ఖనిజాలు కూడా ఉన్నాయి. షికోరి యొక్క ఒక తల ఒక అరటిలో దాదాపు 60% పొటాషియం కలిగి ఉంటుంది. కోరలైన్ షికోరిలో సంక్లిష్ట ఫైబర్ కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది.
అప్లికేషన్స్
కోరలైన్ షికోరీని తాజాగా మరియు వండిన రెండింటినీ ఉపయోగించవచ్చు. కోరలైన్ షికోరి మిశ్రమ ఆకుపచ్చ సలాడ్లకు స్ఫుటమైన ఆకృతిని మరియు నట్టి రుచిని జోడిస్తుంది. పెద్ద, బయటి ఆకులను పటాకులు లేదా చిప్స్ స్థానంలో ముంచడం కోసం ఉపయోగించవచ్చు. చిన్న లోపలి ఆకులను కాల్చిన లేదా వేయించుకోవచ్చు. కోరలైన్ షికోరి యొక్క బయటి ఆకులు సాధారణ ఎండివ్ కంటే ఇరుకైనవి, అయినప్పటికీ వాటిని పైప్డ్ ఫిల్లింగ్స్ లేదా చిన్న కాటులకు “కప్పులు” గా కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కోరలైన్ షికోరీని పది రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని ప్లాస్టిక్ సంచిలో వదులుగా ఉంచండి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
ఒక ఆకు కూరగా షికోరి బాగా ప్రసిద్ది చెందింది మరియు ఐరోపాలో సలాడ్ గ్రీన్ గా ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, మూలం ప్రధానంగా నక్షత్రం. షికోరీని కాఫీ ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తున్నారు లేదా కనీసం రెండు శతాబ్దాలుగా కాఫీతో మిళితం చేశారు. 1808 లో నెపోలియన్ ఖండాంతర సరఫరా దిగ్బంధనాలలో ఫ్రాన్స్‌లో ఈ అభ్యాసం ప్రారంభమైనట్లు చెబుతారు. శ్రేయస్సు ఫ్రాన్స్‌కు తిరిగి వచ్చిన తరువాత, ఈ పద్ధతి కొనసాగింది. అక్కడి నుండి, ఉత్తర అమెరికా మరియు ఆస్ట్రేలియాలోని ఫ్రెంచ్ కాలనీలకు షికోరి మరియు కాఫీ జతచేయడం జరిగింది. దక్షిణ యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, ముఖ్యంగా లూసియానాలో, పౌర యుద్ధ సమయంలో మరియు తరువాత ఓడరేవు నగరం న్యూ ఓర్లీన్స్ యొక్క దిగ్బంధనంలో షికోరి రూట్ కాఫీ ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడింది.
భౌగోళికం / చరిత్ర
కోరలైన్ షికోరీని గత 20 ఏళ్లుగా ఫ్రెంచ్ విత్తన సంస్థ విల్మోరిన్ పెంపకం చేసి అభివృద్ధి చేసింది మరియు దీనిని యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని ఏకైక వాణిజ్య ఎండివ్ పెంపకందారుడు పెంచి పంపిణీ చేస్తున్నాడు. కాలిఫోర్నియా కంపెనీ శాన్ఫ్రాన్సిస్కోకు తూర్పున రాష్ట్ర డెల్టా ప్రాంతంలో ఉంది. షికోరీని పెంచడం సుదీర్ఘమైన ప్రక్రియ, మరియు డబుల్-పెరుగుతున్న కాలం అవసరం - మొదట భూమిలో మూలాన్ని అభివృద్ధి చేస్తుంది, తరువాత పరివేష్టిత, చీకటి మరియు తేమతో కూడిన వాతావరణంలో రెండవ పెరుగుతున్న దశ. 2017 లో యునైటెడ్ స్టేట్స్ లోని రెస్టారెంట్లలో కోరలైన్ షికోరి కోసం చూడండి.
