వివరణ / రుచి
క్రియోల్లా సెల్లా చిలీ మిరియాలు చిన్నవి, చిన్నవి మరియు సన్నని పాడ్లు, సగటున 4 నుండి 5 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 1 నుండి 2 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి మరియు శంఖాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి కాండం కాని చివర ఒక ప్రత్యేకమైన బిందువుకు టేప్ చేస్తాయి. బుల్లెట్ ఆకారపు పాడ్లు ఆకుపచ్చ, పసుపు-నారింజ, లోతైన నారింజ వరకు పరిపక్వమైనప్పుడు మరియు చర్మం మృదువైన, గట్టిగా, సన్నగా, మరియు మైనపుగా ఉంటుంది. ఉపరితలం క్రింద, సెమీ-మందపాటి మాంసం స్ఫుటమైన మరియు నారింజ రంగులో ఉంటుంది, ఇరుకైన కేంద్ర కుహరాన్ని కొన్ని రౌండ్ మరియు ఫ్లాట్, క్రీమ్-రంగు విత్తనాలతో నింపుతుంది. క్రియోల్లా సెల్లా చిలీ పెప్పర్స్ సిట్రస్ మరియు మామిడి యొక్క సుగంధ నోట్లతో చిక్కగా-తీపిగా ఉంటాయి మరియు నాలుక వెనుక భాగంలో ఉండే మసాలా యొక్క మితమైన మరియు వేడి స్థాయిని అందిస్తాయి.
Asons తువులు / లభ్యత
క్రియోల్లా సెల్లా చిలీ మిరియాలు వేసవి చివరలో పతనం ద్వారా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
క్రియోల్లా సెల్లా చిలీ పెప్పర్స్, వృక్షశాస్త్రపరంగా క్యాప్సికమ్ బాకాటమ్ అని వర్గీకరించబడ్డాయి, ఇవి సోలనేసి లేదా నైట్ షేడ్ కుటుంబానికి చెందిన వారసత్వ రకం. అజి క్రియోల్లా సెల్లా అని కూడా పిలుస్తారు, క్రియోల్లా సెల్లా చిలీ పెప్పర్స్ స్కోవిల్లే స్కేల్లో 25,000-30,000 ఎస్హెచ్యు వరకు మధ్యస్తంగా వేడి రకం. ఈ చిన్న మిరియాలు వాణిజ్యపరంగా పండించబడవు మరియు దక్షిణ అమెరికాలోని అండీస్ పర్వతాల వారి స్థానిక ప్రాంతం వెలుపల కనుగొనడం చాలా అరుదు. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, క్రియోల్లా సెల్లా మిరియాలు ప్రధానంగా ఇంటి తోటలలో ఒక ప్రత్యేక రకంగా పండిస్తారు మరియు వాటి అధిక దిగుబడి, చిన్న పొట్టితనాన్ని మరియు దీర్ఘకాలం పెరుగుతున్న కాలానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. మిరియాలు కూడా బాగా ఆరబెట్టి రుచిగా ఉండే మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు.
పోషక విలువలు
క్రియోల్లా సెల్లా చిలీ పెప్పర్స్ విటమిన్ ఎ మరియు పొటాషియం యొక్క అద్భుతమైన మూలం మరియు కాల్షియం మరియు ఐరన్ వంటి అవసరమైన ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి. మిరియాలు విటమిన్ సి మరియు డి, డైటరీ ఫైబర్ మరియు ఫ్లేవనాయిడ్లకు మంచి మూలం, ఇవి యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి.
అప్లికేషన్స్
క్రియోల్లా సెల్లా చిలీ మిరియాలు పచ్చిగా ఉపయోగించవచ్చు, కాని అవి ఎక్కువగా ఎండబెట్టి, పొడిగా చేసి, మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు. తాజాగా ఉన్నప్పుడు, మిరియాలు సల్సాలు, సలాడ్లు, శాండ్విచ్లలో పొరలుగా వేయవచ్చు లేదా వేడి సాస్లుగా ఉడికించాలి. వారి సిట్రస్ రుచి కూడా ఉష్ణమండల పండు, సెవిచేతో జత చేస్తుంది మరియు వంట కోసం నూనెలను చొప్పించడానికి ఉపయోగిస్తారు. మిరియాలు నిల్వ జీవితాన్ని కాపాడటానికి మరియు విస్తరించడానికి, క్రియోల్లా సెల్లా చిలీ మిరియాలు బాగా ఆరబెట్టి పొడిగా ఉంటాయి. ఈ పౌడర్ రుచి కదిలించు-ఫ్రైస్, సూప్, స్టూ, సాస్, రబ్స్ లేదా కొంచెం మసాలా కోరుకునే ఏదైనా డిష్ రుచికి ఉపయోగిస్తారు. రుచి గ్రేవీలు, బియ్యం వంటకాలు, నూడిల్ వంటకాలు మరియు టాకోలకు కూడా దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. క్రియోల్లా సెల్లా చిలీ మిరియాలు ఎర్ర క్యాబేజీ, దోసకాయ, క్యారెట్లు, జాక్ఫ్రూట్, సున్నం, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు చేప వంటి మాంసాలు మరియు ఒరేగానో, కొత్తిమీర మరియు థైమ్ వంటి మూలికలతో బాగా జత చేస్తాయి. తాజా మిరియాలు 1-2 వారాలు వదులుగా నిల్వ చేసి, కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ సంచిలో రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉతకకుండా ఉంచుతాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
సాంప్రదాయకంగా బొలీవియన్ వంటకాలకు రిజర్వు చేయబడిన తరువాత, క్రియోల్లా సెల్లా చిలీ పెప్పర్ రేకులు ఇంటి వంట మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ లోని రెస్టారెంట్లలో ఉపయోగించే ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిగా మారాయి. స్పెషాలిటీ పొలాల ద్వారా చిన్న స్థాయిలో పెరిగిన క్రియోల్లా సెల్లా చిలీ పెప్పర్లను న్యూ ఓర్లీన్స్లో ఆమె సంతకం చిలీ పౌడర్ కోసం 2017 జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గ్రహీత రెబెక్కా విల్కాంబ్ రెస్టారెంట్ హెర్బ్సైంట్కు అందిస్తున్నారు. మిరపకాయ, ఇతర చిలీ మిరియాలు మరియు జీలకర్ర వంటి పదార్ధాలతో పాటు నలభై పౌండ్ల క్రియోల్లా సెల్లా మిరియాలు ఎండబెట్టి ఒక పొడిగా వేయాలి. సాంప్రదాయ లూసియానా వంటను మెరుగుపరచడానికి సిట్రస్ మరియు మసాలా మిశ్రమాన్ని సంక్లిష్టంగా సృష్టించడానికి విల్కాంబ్ ఈ పొడిని అభివృద్ధి చేశాడు. చాలా మంది స్వయం ప్రతిపత్తి గల “చిలీ హెడ్స్” కూడా క్రియోల్లా సెల్లా నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన మసాలా దినుసులను ఎండబెట్టి తయారు చేస్తున్నారు మరియు సోషల్ మీడియా ప్లాట్ఫారమ్లు మరియు బ్లాగుల ద్వారా వంటకాలను పంచుకుంటున్నారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
క్రియోల్లా సెల్లా చిలీ మిరియాలు పశ్చిమ దక్షిణ అమెరికాలోని బొలీవియన్ అండీస్కు చెందినవి మరియు పురాతన కాలం నుండి సాగు చేయబడ్డాయి. అండీస్ పర్వత ప్రాంతం వెలుపల, వేడి, నారింజ-పసుపు మిరియాలు మార్కెట్లలో కనుగొనడం చాలా అరుదు. విత్తనాలు ప్రధానంగా ఆన్లైన్ కేటలాగ్ల ద్వారా లభిస్తాయి మరియు ఇంటి తోట ఉపయోగం కోసం అమ్ముతారు. క్రియోల్లా సెల్లా చిలీ మిరియాలు మధ్య అమెరికా మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ లోని చిన్న పొలాల ద్వారా రైతు మార్కెట్లలో కూడా చూడవచ్చు.
రెసిపీ ఐడియాస్
క్రియోల్లా సెల్లా చిలీ పెప్పర్స్ ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
మా మేకర్స్ ఎకరాల కుటుంబ క్షేత్రం | క్రియోల్ సెల్లా గ్రౌండ్ పెప్పర్ | |
నార్త్ పార్క్ హోమ్స్టెడ్ | క్రియోల్ సెల్లా ఇన్ఫ్యూజ్డ్ ఆయిల్ |