వివరణ / రుచి
డెలికా స్క్వాష్‌లు చదునుగా, ఏకరీతిగా, 16 నుండి 23 సెంటీమీటర్ల వ్యాసంతో సగటున ఉంటాయి మరియు కఠినమైన, గోధుమ రంగు కాండం కలిగి ఉంటాయి, ఇవి కొన్నిసార్లు ఎరుపు మైనపుతో కప్పబడి ఉంటాయి. రిండ్ సెమీ సన్నని, మృదువైనది, కొద్దిగా రిబ్బెడ్, మరియు లేత ఆకుపచ్చ గీతలు మరియు మచ్చలతో ముదురు ఆకుపచ్చ బేస్ కలిగి ఉంటుంది. పరిపక్వమైనప్పుడు ఆకుపచ్చ నుండి గోధుమ-ఆకుపచ్చ రంగు వరకు పండిస్తుంది. ఉపరితలం క్రింద, మాంసం ప్రకాశవంతమైన నారింజ, చక్కటి-ధాన్యపు, పొడి మరియు దట్టమైన, స్ట్రింగ్ ఫైబర్స్ మరియు ఫ్లాట్, క్రీమ్-రంగు విత్తనాలతో నిండిన కేంద్ర కుహరాన్ని కలుపుతుంది. డెలికా స్క్వాష్‌లు, ఉడికించినప్పుడు, మృదువైన, లేత మరియు క్రీముతో కూడిన, గొప్ప, తీపి మరియు నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
డెలికా స్క్వాష్లను వేసవిలో పండిస్తారు, శీతాకాలం ద్వారా నిల్వ చేయవచ్చు.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
కుకుర్బిటా మాగ్జిమాగా వృక్షశాస్త్రపరంగా వర్గీకరించబడిన డెలికా స్క్వాష్‌లు కుకుర్బిటేసి కుటుంబానికి చెందిన హైబ్రిడ్ రకం. ప్రారంభ పరిపక్వ సాగు మొదట జపాన్‌లో అభివృద్ధి చేయబడింది మరియు ఇది ఒక రకమైన కబోచా స్క్వాష్, దాని తీపి, నట్టి రుచి మరియు మృదువైన మాంసానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. జపాన్ అంతటా డెలికా స్క్వాష్‌లు విస్తృతంగా ఉన్నప్పటికీ, అవి ఇటలీలో పండించిన అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రకాల్లో ఒకటిగా మారాయి. స్క్వాష్‌లు ఈ సీజన్లో లభించే మొదటి రకాల్లో ఒకటి మరియు స్థానిక ఇటాలియన్ మార్కెట్లలో కాండం మీద ఎర్ర మైనపుతో సంతకం చేసి, నిల్వ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి మరియు స్క్వాష్ చాలా త్వరగా పండిపోకుండా నిరోధించడానికి విక్రయిస్తారు. డెలికా స్క్వాష్‌లు వారి చిన్న పరిమాణానికి వినియోగదారులచే ఎక్కువగా ఇష్టపడతాయి మరియు సాధారణంగా రోజువారీ పాక అనువర్తనాలలో ఉపయోగించడానికి పూర్తిగా కొనుగోలు చేయబడతాయి.
పోషక విలువలు
డెలికా స్క్వాష్‌లు బీటా కెరోటిన్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం, ఇది మాంసంలో కనిపించే నారింజ వర్ణద్రవ్యం. బీటా కెరోటిన్ శరీరంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, ఇది విటమిన్ ఎగా మార్చబడుతుంది, ఇది దృష్టి నష్టాన్ని నివారించడానికి మరియు కణాల నష్టాన్ని సరిచేయడానికి సహాయపడుతుంది. స్క్వాష్‌లు రాగి, మెగ్నీషియం, భాస్వరం, ఇనుము మరియు జింక్ వంటి ఖనిజాల మంచి వనరులు మరియు విటమిన్ బి మరియు విటమిన్ సి వంటి విటమిన్లు.
అప్లికేషన్స్
కాల్చిన, ఆవిరి, బేకింగ్ మరియు వేయించడానికి వంటి వండిన అనువర్తనాలకు డెలికా స్క్వాష్‌లు బాగా సరిపోతాయి. లేత, తీపి మాంసాన్ని తీపి మరియు రుచికరమైన వంటలలో చేర్చవచ్చు, మరియు కాల్చినప్పుడు, మాంసం పంచదార పాకం చేయబడిన బాహ్య భాగాన్ని అభివృద్ధి చేస్తుంది. డెలికా స్క్వాష్లను క్యూబ్ చేసి, స్టూవ్స్, సూప్ మరియు కూరలుగా విసిరి, టెంపురాలో వేయించి, గ్రాటిన్స్ మరియు క్యాస్రోల్స్‌లో కదిలించి, చీలికలుగా ముక్కలు చేసి, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైగా కాల్చవచ్చు, రిసోట్టోలో కలుపుతారు, లేదా ముక్కలు చేసి పాస్తాలో నింపవచ్చు. స్క్వాష్లను కూడా వేయించి ధాన్యం గిన్నెలలో వడ్డించి, పైస్, కేకులు మరియు ఇతర పేస్ట్రీలలో కాల్చవచ్చు లేదా మూసీలు, క్రీములు మరియు జామ్‌లలో మిళితం చేయవచ్చు. మాంసంతో పాటు, విత్తనాలను శుభ్రం చేయవచ్చు, ఉప్పు వేయవచ్చు మరియు క్రంచీ స్నాక్ లేదా సలాడ్ టాపింగ్ గా వేయించవచ్చు. రోజ్మేరీ, సేజ్, మరియు థైమ్, దాల్చినచెక్క, జాజికాయ, చీజ్లైన బ్రీ, పర్మేసన్, రికోటా, మరియు గోర్గోంజోలా, ఎండుద్రాక్ష, సాల్టెడ్ కాడ్ లేదా పొగబెట్టిన సాల్మన్, క్వినోవా మరియు పోలెంటా వంటి మూలికలతో డెలికా స్క్వాష్‌లు బాగా జత చేస్తాయి. తాజా స్క్వాష్ మొత్తం చల్లగా, పొడి మరియు చీకటి ప్రదేశంలో కత్తిరించినప్పుడు ఐదు నెలల వరకు ఉంచుతుంది.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
ఉత్తర ఇటలీలో, అనేక వేర్వేరు స్క్వాష్ సాగులను వందల సంవత్సరాలుగా సాగు చేస్తున్నారు, కాని పాక అనువర్తనాల్లో స్క్వాష్ వాడకం లెంట్ సీజన్లో గణనీయంగా పెరిగింది. మృదువైన, దట్టమైన స్క్వాష్ మాంసాన్ని మాంసం ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించారు, మరియు కాలక్రమేణా, మాంసం లేని అనేక వంటకాలు రోజువారీ భోజనంగా మారాయి. ఆధునిక కాలంలో, డెలికా వంటి స్క్వాష్ రకాలు ముఖ్యంగా ప్రియమైనవి మరియు ఉత్తర ఇటలీలోని మాంటువా నగరంలో ఉపయోగించబడతాయి. మాంటువా స్క్వాష్ సాగుకు ప్రసిద్ది చెందింది, మరియు నగరం యొక్క చిహ్నం తరచుగా గుమ్మడికాయ. మంతువా దాని సంతకం వంటకం, టోర్టెల్లి డి జుక్కాకు కూడా ప్రసిద్ది చెందింది, ఇది పర్మేసన్ జున్ను, సుగంధ ద్రవ్యాలు, అమరెట్టి, డెలికా స్క్వాష్ మరియు ఆవపిండిని నింపి, తరువాత టోర్టెల్లినిలో నింపబడుతుంది. టోర్టెల్లి డి జుక్కా సాంప్రదాయకంగా ఇటలీలోని క్రిస్మస్ పండుగ సందర్భంగా మరింత గణనీయమైన, మాంసం నిండిన క్రిస్మస్ రోజు విందులకు ముందు ప్రక్షాళన భోజనంగా వడ్డిస్తారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
డెలికా స్క్వాష్‌లు జపాన్‌కు చెందినవి మరియు ఇవి ఒక రకమైన కబోచా స్క్వాష్. మూలం యొక్క ఖచ్చితమైన తేదీ తెలియదు, అయితే ఈ రకాన్ని తరువాత ఐరోపాకు పరిచయం చేశారు, ఇక్కడ ఇది ఉత్తర ఇటలీలోని లోంబార్డి ప్రాంతం అంతటా విస్తృతంగా సాగు చేయబడింది. ఈ రోజు డెలికా స్క్వాష్లను యూరప్, ఆసియా మరియు దక్షిణ అమెరికాలోని స్థానిక మార్కెట్లు మరియు ప్రత్యేక కిరాణా దుకాణాల ద్వారా చూడవచ్చు. ఈ రకం ఇటలీ నుండి యునైటెడ్ స్టేట్స్కు ఎగుమతి చేయబడుతుంది మరియు ఇంటి తోటపని ఉపయోగం కోసం ఆన్లైన్ సీడ్ కేటలాగ్ల ద్వారా లభిస్తుంది.
రెసిపీ ఐడియాస్
డెలికా వింటర్ స్క్వాష్ కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
