వివరణ / రుచి
ఎండిన వెదురు రెమ్మలు లేత గోధుమరంగు-పసుపు నుండి ముదురు గోధుమ రంగులో ఉంటాయి. ఇవి 20 సెంటీమీటర్ల పొడవు, 30 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి. అవి ఒక చివరన ఉంటాయి మరియు కఠినమైన మరియు ఆకృతిలో కఠినంగా ఉంటాయి. అవి తాజా వెదురు షూట్ నుండి తీసుకోబడ్డాయి, ఇది యువ, కొత్త వెదురు చెరకును రెండు వారాల వయస్సు ముందు పండిస్తారు. ఎండిన వెదురు రెమ్మలను వాడకముందు రీహైడ్రేట్ చేయాలి. ఉడికించినప్పుడు, అవి నమిలే ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి. తీపి సీఫుడ్‌తో పోల్చబడిన తీపి మరియు ఉమామి సూచనలతో వారు తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటారు. ఎండిన వెదురు రెమ్మలలో సాల్టెడ్ రకాలు ఉప్పు లేని రకములతో పోల్చినప్పుడు తేలికపాటి, కొద్దిగా గడ్డి రుచి ఉంటుంది.
Asons తువులు / లభ్యత
ఎండిన వెదురు రెమ్మలు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
వెదురు రెమ్మలు ఆసియా వంటలో, ముఖ్యంగా చైనీస్ వంటకాల్లో ఒక సాధారణ పదార్థం. ఎండిన ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని తాజా ఎంపికతో పోల్చలేము, తాజా రెమ్మలు తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి, పంట కోసిన వెంటనే చేదుగా మారుతాయి. సాధారణంగా, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో ఉడకబెట్టడం, ఆపై రెమ్మలను నిర్జలీకరణం చేయడం జరుగుతుంది. వాటిని సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ తో చికిత్స చేయవచ్చు - ఎండిన పండ్ల మాదిరిగా. ఎండిన వెదురు రెమ్మలు సాధారణంగా ఆసియా కిరాణా దుకాణాల్లో కనిపిస్తాయి.
పోషక విలువలు
ఎండిన వెదురు రెమ్మలలో తాజా వెదురు రెమ్మల కన్నా ఎక్కువ ప్రోటీన్ ఉంటుంది. వీటిలో కార్బోహైడ్రేట్ మరియు డైటరీ ఫైబర్, అలాగే టైరోసిన్ మరియు లైసిన్ వంటి అమైనో ఆమ్లాలు, అలాగే యాంటీఆక్సిడెంట్ సెలీనియం కూడా ఉన్నాయి.
అప్లికేషన్స్
ఎండిన వెదురు రెమ్మలను వాడకముందు పునర్నిర్మించాలి. వాటిని రాత్రిపూట లేదా కనీసం ఆరు గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నానబెట్టవచ్చు. లేదా, వాటిని ఒకటి లేదా రెండు గంటల మధ్య ఉడకబెట్టవచ్చు లేదా అవి వాటి అసలు పరిమాణానికి రెండు నుండి మూడు రెట్లు చేరుతాయి. వారు స్పర్శకు మృదువుగా ఉండాలి. వంట ప్రక్రియలో, వారు ఒక అల్లరి వాసనను విడుదల చేస్తారు. ఉడకబెట్టిన మొదటి గంట తర్వాత నీటిని మార్చాలి. ఎండిన వెదురు రెమ్మలు పంది మాంసం, బాతు మరియు చికెన్ వంటి వంటకాలతో బాగా జత చేస్తాయి. చైనీస్ వంట వైన్, వెల్లుల్లి, అల్లం, సోయా సాస్, చిల్లీస్, బీన్ పేస్ట్ మరియు నువ్వుల నూనె వంటి రుచులతో వీటిని వండుకోవచ్చు. అవి వేయించినవి, సూప్‌లు మరియు వంటలలో వాడవచ్చు మరియు జపనీస్ రామెన్ లేదా వియత్నామీస్ బన్ మాంగ్ వంటి నూడిల్ వంటకాలకు టాపింగ్స్‌గా ఉంటాయి, అవి ఆహ్లాదకరమైన, మాంసం, ఆకృతి కాటును అందిస్తాయి. ఎండిన వెదురు రెమ్మలను జపనీస్ రామెన్ టాపింగ్‌ను 'మెన్మా' అని పిలుస్తారు. ఎండిన వెదురు రెమ్మలను మూసివేసిన ప్లాస్టిక్ సంచిలో చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. ఇది ఒక సంవత్సరం వరకు ఉంటుంది.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
అన్ని రకాల వెదురు రెమ్మలను చైనాలో నిధిగా పిలుస్తారు. ఈ మొక్క పురాతన కవిత్వంలో ప్రస్తావించబడింది. చైనీస్ medicine షధం లో, వెదురు రెమ్మలలో ప్రక్షాళన లక్షణాలు ఉన్నాయని చెబుతారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
వెదురు రెమ్మలు ఆసియాకు చెందినవి. ఇవి గిరిజన ప్రజల ఆహారంలో ఉపయోగించినట్లు నమోదు చేయబడ్డాయి మరియు సుమారు 3,000 సంవత్సరాలుగా సాగు చేయబడుతున్నాయి. చైనాలో, దేశంలోని ఉష్ణమండల దక్షిణ మరియు నైరుతి ప్రాంతాల్లో నివసించే ప్రజల ఆహారంలో ఇవి ప్రధానమైనవి.
రెసిపీ ఐడియాస్
ఎండిన వెదురు రెమ్మలను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| సర్కిల్ బి రాంచ్ | డ్రైడ్ బాంబూ షూట్స్‌తో సర్కిల్ బి రాంచ్ పోర్క్ బెల్లీ | |
| బావార్చి | ఎండిన పులియబెట్టిన వెదురు షూట్తో పంది మాంసం |
