వివరణ / రుచి
నార్త్ జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్ చాలా పెద్దదిగా పెరుగుతుంది, సగటు 30 నుండి 45 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 10 నుండి 15 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది మరియు పొడవైన, నేరుగా నుండి కొద్దిగా వంగిన ఆకారాన్ని దెబ్బతిన్న చివరలతో కలిగి ఉంటుంది. 8 నుండి 15-పౌండ్ల స్క్వాష్ మృదువైన, సెమీ-సన్నని చర్మాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది నిస్సారమైన పోరాటాలతో కప్పబడి ఉంటుంది మరియు గులాబీ, నారింజ, తాన్, బూడిద, ఆకుపచ్చ మరియు నీలం రంగులలో ఉంటుంది. ఉపరితలం క్రింద, మాంసం పసుపు-నారింజ, చక్కటి-ధాన్యపు మరియు స్ఫుటమైనదిగా ఉంటుంది, ఇది పొడవైన, కేంద్ర కుహరాన్ని కట్టి, ఫైబర్స్ మరియు ఫ్లాట్, క్రీమ్-రంగు విత్తనాలతో నిండి ఉంటుంది. నార్త్ జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్ వండినప్పుడు మృదువైన మరియు సంపన్నమైన అనుగుణ్యతను అభివృద్ధి చేస్తుంది మరియు అధిక చక్కెర పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది తీపి, నట్టి రుచిని సృష్టిస్తుంది. స్క్వాష్ నిల్వలో ఉంచబడినందున, ఇది మరింత తియ్యటి రుచిని అభివృద్ధి చేస్తుందని గమనించడం ముఖ్యం.
Asons తువులు / లభ్యత
ఉత్తర జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్లు శీతాకాలంలో శరదృతువులో లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
కుకుర్బిటా మాగ్జిమాగా వృక్షశాస్త్రపరంగా వర్గీకరించబడిన ఉత్తర జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్లు, కుకుర్బిటేసి కుటుంబానికి చెందిన అమెరికన్ వారసత్వ రకం. అరుదైన, పొడుగుచేసిన స్క్వాష్లను 1800 ల నుండి చెరోకీ నేషన్ ద్వారా పండించడం మరియు సంరక్షించడం జరిగింది మరియు శీతాకాలపు శీతాకాలంలో పోషకాహార వనరుగా ఎక్కువగా ఇష్టపడతారు. చెరోకీ తోటలలో మొక్కజొన్న మరియు బీన్స్తో పాటు దేశీయ స్క్వాష్ను సాంప్రదాయకంగా నాటారు, దీనిని ప్రసిద్ధ ముగ్గురు సోదరీమణుల పంట విత్తనాల సాంకేతికత అని పిలుస్తారు. ఆధునిక కాలంలో, నార్త్ జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్లు, కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్లు మరియు జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్లు అని కూడా పిలుస్తారు, ఇవి బహిరంగ పరాగసంపర్క స్వభావం కారణంగా వాణిజ్యపరంగా పెరగని ప్రత్యేక రకం. స్క్వాష్లను ఇతర స్క్వాష్ రకాలు ఒక మైలు వ్యాసార్థంలో పరాగసంపర్కం చేయవచ్చు, ఇది సాగును స్వచ్ఛంగా ఉంచడం సవాలుగా చేస్తుంది. ఈ లక్షణం ఫలితంగా, తెలిసిన నలభైకి పైగా రకాలు మరియు అనేక ఇతర సంకరజాతులు సాధారణంగా కాండీ రోస్టర్ పేరుతో వర్గీకరించబడతాయి, దీనివల్ల రైతులకు నిజమైన విత్తనాన్ని సంరక్షించడం కష్టమవుతుంది. ఈ సాగు కష్టాలు ఉన్నప్పటికీ, దక్షిణ యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా రైతులు మరియు ఇంటి తోటమాలి అరుదైన రకాన్ని సంరక్షించగలిగేంత విలువైనదిగా భావిస్తారు మరియు దాని తీపి, మృదువైన మాంసం కోసం స్క్వాష్ను పండిస్తారు.
పోషక విలువలు
నార్త్ జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్లు విటమిన్లు ఎ మరియు సి యొక్క అద్భుతమైన మూలం, ఇవి యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ఇవి చర్మంలో కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తిని పెంచగలవు, మంటను తగ్గిస్తాయి మరియు రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తాయి. జీర్ణవ్యవస్థను నియంత్రించడానికి మరియు తక్కువ మొత్తంలో ఇనుము, కాల్షియం మరియు బి విటమిన్లను అందించడానికి స్క్వాష్లు ఫైబర్ యొక్క మంచి మూలం.
అప్లికేషన్స్
మాష్, రోస్ట్, స్టఫింగ్, ఫ్రైయింగ్, మరిగే మరియు బేకింగ్తో సహా వండిన అనువర్తనాలకు నార్త్ జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్ బాగా సరిపోతుంది. మాంసం వండినప్పుడు మృదువైన, మృదువైన మరియు క్రీముతో కూడిన ఆకృతిని అభివృద్ధి చేస్తుంది మరియు తీపి బంగాళాదుంప మాదిరిగానే తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది తీపి మరియు రుచికరమైన వంటకాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. నార్త్ జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్ వంట చేయడానికి ముందు లేదా తరువాత ఒలిచి, సన్నని చర్మం సులభంగా తొలగించబడుతుంది. మాంసాన్ని శుద్ధి చేసి వెన్నలో కలుపుకొని తాగడానికి లేదా రొట్టె మరియు మఫిన్లు వంటి కాల్చిన వస్తువులలో కలపవచ్చు. స్క్వాష్ యొక్క తీపి రుచి పైస్లో కూడా బాగా మిళితం అవుతుంది మరియు సాంప్రదాయ గుమ్మడికాయ పైపై ట్విస్ట్గా ఉపయోగించవచ్చు. 1900 ల ప్రారంభంలో, నార్త్ జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్ ఒకప్పుడు థాంక్స్ గివింగ్ సమయంలో పైస్ కోసం ఎంపిక చేసే అంశం. డెజర్ట్లతో పాటు, మాంసాన్ని క్యూబ్ చేసి సైడ్ డిష్గా కాల్చవచ్చు, క్యాస్రోల్స్, సూప్ మరియు స్టూస్లో విసిరివేయవచ్చు లేదా ఉడికించి పాస్తాలో కదిలించవచ్చు. మృదువైన మాంసానికి ఆకృతిని జోడించడానికి వేయించడం గొప్ప మరియు చక్కెర కారామెలైజేషన్ను అభివృద్ధి చేస్తుంది. విత్తనాలను కూడా కాల్చి అల్పాహారంగా తినవచ్చు. ఉత్తర జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్లు కూర, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు మరియు జాజికాయ, సేజ్, థైమ్ మరియు రోజ్మేరీ, క్రాన్బెర్రీస్, మాపుల్ సిరప్ వంటి మూలికలు మరియు వాల్నట్, బాదం మరియు పెకాన్స్ వంటి గింజలతో బాగా జత చేస్తాయి. చల్లని మరియు చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేసినప్పుడు మొత్తం స్క్వాష్లు ఆరు నెలల వరకు ఉంటాయి. స్క్వాష్ రుచి సుదీర్ఘ నిల్వలో కూడా తీయబడుతుంది.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
స్లో ఫుడ్ అషేవిల్లె యొక్క 2018 హెరిటేజ్ ఫుడ్ ప్రాజెక్ట్లో నార్త్ జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్ ఫీచర్ చేసిన రకం. ప్రతి సంవత్సరం, స్లో ఫుడ్ అషేవిల్లే వారి ప్రాంతానికి ప్రత్యేకమైన ఒక సాగును ఎన్నుకుంటుంది, అవగాహన పెంచడానికి, సాగును విస్తరించడానికి మరియు వంటకాలను జరుపుకునేందుకు మరియు పంచుకునేందుకు సమాజాన్ని సేకరిస్తుంది. ఈ ప్రాజెక్ట్ సమయంలో, 4,000 నార్త్ జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్ విత్తనాలను నగరంలోని రైతు మార్కెట్లలో సాగుదారులకు మరియు ఇంటి తోటమాలికి ఉచితంగా పంపిణీ చేశారు. స్లో ఫుడ్ అషేవిల్లే ఈ సీజన్లో వారసత్వ స్క్వాష్ను ఎలా పండించాలనే దానిపై విద్యా చర్చలు జరిపారు. సీజన్ ముగింపులో, ప్రతి పెంపకందారుడు ఒక నార్త్ జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్ను ట్విన్ లీఫ్ బ్రూయింగ్కు విరాళంగా ఇచ్చాడు, ఈ కార్యక్రమానికి ఎంపిక చేసిన భాగస్వామి, అక్కడ వారు క్రాన్బెర్రీతో కలిపిన స్క్వాష్ రుచిని ఉపయోగించి బీరును అభివృద్ధి చేశారు. చివరి అక్టోబర్ ఈవెంట్ను కాండీ రోస్టర్ రెండెజౌస్ అని పిలుస్తారు, మరియు భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం రకాన్ని కాపాడటానికి మరియు సంరక్షించడానికి చేసిన పనిని జరుపుకోవడానికి పాల్గొనేవారు ఒకచోట సమావేశమయ్యారు. పాల్గొనేవారు కస్టమ్ బీరును కూడా శాంపిల్ చేయగలిగారు, మరియు నార్త్ జార్జియా స్క్వాష్ ప్రేరేపిత వంటకాలను కలిగి ఉన్న ఒక పొట్లక్ జరిగింది, వీటిలో కాల్చిన సైడ్ డిషెస్, పైస్ మరియు క్యాస్రోల్స్ ఉన్నాయి.
భౌగోళికం / చరిత్ర
నార్త్ జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్ను మొట్టమొదటగా 19 వ శతాబ్దంలో చెరోకీ నేషన్ సాగు చేసి పెంపకం చేసింది. చెరోకీ నేషన్ దాని దీర్ఘకాల జీవితానికి ఈ రకాన్ని విలువైనది మరియు ప్రస్తుత వెస్ట్రన్ నార్త్ కరోలినా, నార్తర్న్ జార్జియా మరియు తూర్పు టేనస్సీ అంతటా స్క్వాష్ను నాటారు. 1925 లో, షెర్లెట్ అబ్జర్వర్లోని ఒక వ్యాసంలో వారసత్వ రకాన్ని ప్రదర్శించారు, చెరోకీ నేషన్ వెలుపల పొలాలు మరియు గృహాలకు సాగును విస్తరించారు. ఈ రోజు నార్త్ జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్లు చెరోకీ నేషన్కు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉన్నాయి, మరియు సాగుదారులు దేశ విత్తన బ్యాంకులో విత్తనాలను సహజ వనరుల విభాగంలో సేవ్ చేస్తున్నారు. అరుదైన స్క్వాష్లను దక్షిణ యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు కాలిఫోర్నియాలోని ప్రత్యేక పొలాల ద్వారా కూడా పండిస్తారు మరియు రైతు మార్కెట్ల ద్వారా విక్రయిస్తారు. చిన్న పొలాలతో పాటు, ఇంటి తోట సాగు కోసం ఆన్లైన్ సీడ్ కేటలాగ్ల ద్వారా ఈ రకాన్ని విక్రయిస్తారు.
రెసిపీ ఐడియాస్
జార్జియా కాండీ రోస్టర్ స్క్వాష్ను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.