వివరణ / రుచి
ఇలే డి రే బంగాళాదుంపలు చిన్న దుంపలు, ఇవి ఏడు సెంటీమీటర్ల పొడవును కొలుస్తాయి మరియు దీర్ఘ, ఓవల్, దీర్ఘచతురస్రాకారంలో ఉంటాయి. యువ బంగాళాదుంపలు లేత బంగారు నుండి తాన్ వరకు ఉంటాయి, కొన్నిసార్లు గోధుమ రంగు మచ్చలతో ఉంటాయి, మరియు చాలా సన్నని మరియు సున్నితమైన చర్మాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ఉపరితలం మెత్తగా కనిపిస్తాయి. చర్మం కింద, మాంసం దృ firm ంగా, చక్కటి-ధాన్యంగా, మరియు క్రీమ్-ఐవరీకి దంతాలకు సెమీ స్టార్చ్ అనుగుణ్యతతో ఉంటుంది. ఇలే డి రే బంగాళాదుంపలు వండినప్పుడు ఆకృతి మరియు రుచిలో తేడా ఉంటుంది, రకాన్ని బట్టి, మృదువైన మరియు తీపి నుండి రుచికరమైన, నట్టి మరియు ఖనిజ-ముందుకు రుచితో కొద్దిగా దృ irm ంగా ఉంటుంది.
సీజన్స్ / లభ్యత
Ile de Ré బంగాళాదుంపలు వేసవి ప్రారంభంలో వసంతకాలంలో లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
బొటానికల్‌గా సోలనం ట్యూబెరోసమ్ అని వర్గీకరించబడిన ఇలే డి రే బంగాళాదుంపలు చాలా అరుదు, వసంత దుంపలు ఫ్రాన్స్‌లోని అట్లాంటిక్ తీరం వెంబడి ఒక చిన్న ద్వీపంలో పండిస్తారు. ఐలే డి రే పేరుతో సాధారణంగా ఐదు రకాల బంగాళాదుంపలు అమ్ముడవుతాయి మరియు ప్రతి రకంలో సూక్ష్మ రుచి మరియు ఆకృతి వైవిధ్యాలు ఉంటాయి. అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకాలు షార్లెట్ మరియు ఆల్క్మారియా, వాటి తీపి రుచికి అనుకూలంగా ఉంటాయి మరియు ఇతర రకాలు స్టార్లెట్, అమండిన్ మరియు లియోంటైన్. ఐలే డి రే బంగాళాదుంపలు ఫ్రాన్స్‌లో అప్పీలేషన్ డి ఓరిజిన్ కాంట్రోలీ లేదా AOC ను అందుకున్న ఏకైక దుంపలలో ఒకటి, ఇది దుంపలను ఉత్పత్తి చేయడానికి ద్వీపంలో ఉపయోగించే భౌగోళిక స్థానం, నేల-రకం మరియు ప్రత్యేకమైన సాగు పద్ధతులను రక్షించే ధృవీకరణ. దుంపలు ద్వీపం యొక్క పాక సంపదగా పరిగణించబడతాయి మరియు ప్రత్యేకమైన పదార్ధంగా మారాయి, స్థానికంగా చాలా పరిమిత కాలానికి మాత్రమే లభిస్తాయి.
పోషక విలువలు
ఇలే డి రే బంగాళాదుంపలు ఫైబర్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం, ఇది జీర్ణవ్యవస్థను ఉత్తేజపరిచేందుకు మరియు నియంత్రించడానికి సహాయపడే పోషకం. దుంపలలో విటమిన్ సి అధికంగా ఉంటుంది, ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తుంది, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీగా పనిచేస్తుంది మరియు చర్మంలో కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తిని పెంచుతుంది.
అప్లికేషన్స్
ఇలే డి రే బంగాళాదుంపలు ప్రత్యేకమైన, తీపి మరియు రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి స్టీమింగ్, బ్రౌనింగ్ మరియు ఉడకబెట్టడం వంటి సాధారణ సన్నాహాలలో ఉత్తమంగా ప్రదర్శించబడతాయి. వంట చేయడానికి ముందు సన్నని చర్మాన్ని తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు, మరియు దుంపలు తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, వీటిని అనేక రకాల వంటలలో ఉపయోగించుకోవచ్చు. ద్వీపంలో, చిన్న బంగాళాదుంపలు ప్రధానంగా ఆవిరితో లేదా ఉడకబెట్టి, గడ్డ దినుసుల సముద్ర రుచులను పెంచడానికి సాల్టెడ్ వెన్నతో వడ్డిస్తారు. వాటిని ఉప్పు, గుడ్లు మరియు సముద్రపు పాచి మిశ్రమంలో ముడుచుకొని కాల్చవచ్చు. ఈ మిశ్రమం బంగాళాదుంప చుట్టూ హార్డ్-షెల్డ్ క్రస్ట్ అవుతుంది, దానిని తెరిచి టేబుల్ వద్ద వడ్డించవచ్చు. ఇలే డి రే బంగాళాదుంపలు తరచూ తాజా సీఫుడ్ మరియు ద్వీపంలో కనిపించే ఏదైనా సీజన్ వసంత కూరగాయలతో జతచేయబడతాయి. మరిగే మరియు ఆవిరి దాటి, బంగాళాదుంపలను సన్నగా ముక్కలు చేసి రిసోట్టోలో ఉడికించి లేదా గ్నోచీగా ముడుచుకోవచ్చు. రెతా లా బ్లాంచే అని పిలువబడే ద్వీపంలో స్థానిక వోడ్కాను తయారు చేయడానికి కూడా వీటిని ఉపయోగిస్తారు, ఇది స్థానిక మత్స్యతో వడ్డించే ఇష్టమైన కాక్టెయిల్. ఇలే డి రే బంగాళాదుంపలు చివ్స్ మరియు వెల్లుల్లి వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు, కొత్తిమీర, థైమ్ మరియు పార్స్లీ వంటి మూలికలు, ఆస్పరాగస్, క్యారెట్లు మరియు బఠానీలు వంటి కూరగాయలు, ఎండ్రకాయలు, కటిల్ ఫిష్, మస్సెల్స్ మరియు సీపీలు, వైట్ వైన్ మరియు ముతక సముద్ర ఉప్పు. కొనుగోలు చేసిన తర్వాత, యువ బంగాళాదుంపలను ఉత్తమ నాణ్యత మరియు రుచి కోసం వెంటనే తీసుకోవాలి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
వైన్ మరియు సముద్ర ఉప్పుతో పాటు ఇలే డి రేలో ఉత్పత్తి చేయబడిన మూడు ప్రధాన వస్తువులలో ఇలే డి రే బంగాళాదుంపలు ఒకటి. చిన్న ఫ్రెంచ్ ద్వీపం కేవలం ముప్పై కిలోమీటర్ల పొడవు మరియు ఐదు కిలోమీటర్ల వెడల్పు మరియు పది పట్టణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఈ పట్టణాల్లో, ప్రసిద్ధ బంగాళాదుంపలకు వాటి AOC రక్షిత స్థితి కారణంగా కఠినమైన సాగు నిబంధనలు ఉన్నాయి మరియు సుమారు 20 నుండి 30 మంది రైతులు కాలానుగుణ గడ్డ దినుసులను పెంచడానికి 150 ఎకరాల భూమిని కలిగి ఉంటారు. ఇలే డి రే బంగాళాదుంపలు ఏడు సెంటీమీటర్ల పొడవును కొలవాలి, మరియు ఉత్తమ నాణ్యత మరియు రుచిని పొందటానికి ఉత్పత్తిని కప్పారు. వీటిని ఇసుక, సుద్దమైన మట్టిలో పండించి, వారి సంతకం, సముద్ర రుచిని పెంపొందించడానికి ఎండ, సముద్రపు గాలి నిండిన ప్రదేశంలో నాటాలి. కఠినమైన నిబంధనలు ఉన్నప్పటికీ, మొదటి ఇలే డి రే బంగాళాదుంపను పండించిన స్థలాన్ని సందర్శించడానికి ద్వీపం అంతటా సైక్లింగ్ యొక్క వార్షిక సంప్రదాయం ద్వారా ఇలే డి రే నివాసితులు బంగాళాదుంపలపై తమ ప్రేమను నిలుపుకున్నారు. ఈ వారాంతపు కార్యక్రమం ప్రధానంగా మే నెలలో జరుగుతుంది మరియు ప్రారంభ పంటలను కూడా జరుపుకుంటుంది, ఇవి ఉత్తమ రుచి కలిగిన అత్యంత విలువైన బంగాళాదుంపలుగా పరిగణించబడతాయి. ఉత్సవాల సమయంలో, స్థానిక రెస్టారెంట్లు బంగాళాదుంప చుట్టూ వారి మెనూలను కేంద్రీకరిస్తాయి, అయితే స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులు పిక్నిక్లు మరియు విందు పార్టీల కోసం సమావేశమవుతారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
ఇలే డి రే బంగాళాదుంపలు ఇలే డి రేకు చెందినవి, ఇది నైరుతి ఫ్రాన్స్‌లోని లా రోషెల్ నగర తీరంలో ఒక చిన్న ద్వీపం. 18 వ శతాబ్దం నుండి బంగాళాదుంపలు ఈ ద్వీపంలో సాగు చేయబడుతున్నాయి మరియు ది గ్రేట్ ఫ్రెంచ్ వైన్ బ్లైట్ కారణంగా స్థానిక ద్రాక్షతోటలు చాలావరకు నాశనమైన తరువాత 19 వ శతాబ్దంలో విస్తృతంగా అభివృద్ధి చెందడం ప్రారంభమైంది. ఇలే డి రే బంగాళాదుంపలు రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తరువాత ప్రాంతీయంగా ప్రసిద్ది చెందాయి మరియు వాటి కఠినమైన సాగు ప్రమాణాలకు గుర్తింపు పొందాయి, ఉత్తమ రుచిని నిర్ధారించడానికి ప్రతిరోజూ పండించడం, ప్యాక్ చేయడం మరియు రవాణా చేయబడతాయి. ఈ రోజు ఇలే డి రే బంగాళాదుంపలు చాలా తక్కువ కాలం మాత్రమే కనిపిస్తాయి మరియు వీటిని ప్రధానంగా ద్వీపంలోని స్థానిక మార్కెట్లలో విక్రయిస్తారు లేదా లా రోషెల్‌కు రవాణా చేస్తారు మరియు ప్రత్యేక సూపర్ మార్కెట్లలో విక్రయిస్తారు.
రెసిపీ ఐడియాస్
ఇలే డి రీ బంగాళాదుంపలను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| ఇలే డి రీ బంగాళాదుంప | ఇలే డి రీ బంగాళాదుంపలు మరియు చారెంటే మారిటైమ్స్ ఓస్టెర్స్ రిసోట్టో | |
| చాబ్లిస్ వైన్స్ | ఇల్ డి రే నుండి కుంకుమ బంగాళాదుంపలతో నల్లని దుస్తులు ధరించిన క్రిస్పీ ఓస్టర్స్ |
