వివరణ / రుచి
ఇటాలియన్ వైట్ ట్రఫుల్ వేరు చేయడం సులభం. ఇది మృదువైన-ఆకృతి గల స్వెడ్ లాంటి ఉపరితలంతో సుమారుగా గుండ్రంగా ఉంటుంది. ఇది తెలుపు రంగులో లేదు, పసుపు నుండి గోధుమ రంగు వరకు ఉంటుంది, ఇది పరిపక్వత చెందుతున్నప్పుడు గోధుమ రంగు మచ్చలు పెరుగుతాయి. ఇది అపారదర్శక, బూడిద మాంసం సన్నని, తెలుపు నుండి తేలికపాటి హాజెల్ సిరలతో మార్బుల్ చేయబడింది. ఇటాలియన్ వైట్ ట్రఫుల్స్ పూర్తిగా పరిపక్వమైనప్పుడు వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, కస్తూరి మరియు జున్ను యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలను విడుదల చేస్తాయి. ఇటాలియన్ వైట్ ట్రఫుల్స్‌ను చారిత్రాత్మకంగా నిర్వచించే సుగంధం ఆండ్రోస్టెనాల్ అనే హార్మోన్ కారణంగా ఉంది, ఇది ట్రఫుల్స్‌లో ఉద్భవించి జంతువులను ఆకర్షించడానికి మరియు దానిని తినడానికి.
Asons తువులు / లభ్యత
శీతాకాలం మధ్యలో శరదృతువు వరకు వైట్ ట్రఫుల్స్ అందుబాటులో ఉన్నాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
ఇటాలియన్ వైట్ ట్రఫుల్ (ట్యూబర్ మాగ్నాటం) ను తరచుగా “పీడ్‌మాంట్ ట్రఫుల్” లేదా “వైట్ ట్రఫుల్ ఫ్రమ్ ఆల్బా” అని పిలుస్తారు. వేసవి మరియు శీతాకాలాల మధ్య ఉన్న తేడా ఏమిటంటే వైట్ ఇటాలియన్ ట్రఫుల్స్ అవి పండించే కాలం. ఇటలీలోని ఆల్బా నుండి వచ్చిన వైట్ ట్రఫుల్ రుచి మరియు సువాసనలలో అత్యంత గొప్ప తెల్లని ట్రఫుల్‌గా పరిగణించబడుతుంది. ఇది అన్ని ట్రఫుల్స్ యొక్క అత్యధిక ధరను కూడా ఆదేశిస్తుంది.
అప్లికేషన్స్
అధిక ఉష్ణోగ్రతలు వైట్ ట్రఫుల్స్ యొక్క వాసన మరియు రుచిని కలిగించే అస్థిర భాగాలను నాశనం చేస్తాయి. అందువల్ల, వాటిని తాజాగా మాత్రమే అందించాలి. ఇటాలియన్ వైట్ ట్రఫుల్స్‌ను డిష్‌కు ఫినిషింగ్ ఎలిమెంట్‌గా ఉపయోగించుకోండి, పాస్తా, సన్నగా గుండు, ఉడికించిన గుడ్లు, ప్యూరీడ్ సూప్‌లు మరియు రిసోట్టోలపై సన్నగా గుండు వేయండి. ఇటాలియన్ వైట్ ట్రఫుల్స్ ఎండ్రకాయలు, పీత, లీక్స్, వెల్లుల్లి, తాజా మృదువైన చీజ్లు మరియు వృద్ధాప్య హార్డ్ చీజ్లు, క్రీమ్, చికెన్, బంగాళాదుంపలు, వింటర్ స్క్వాష్‌లు, బేకన్, తేలికపాటి శరీర వినెగార్లు మరియు టార్రాగన్, బాసిల్ మరియు చెర్విల్ వంటి మూలికలతో జత చేస్తాయి. ట్రఫుల్స్ ఒక వారం పాటు, పొడిగా మరియు గట్టిగా చుట్టి లేదా బియ్యంలో నిల్వ ఉంచుతాయి. ఉత్తమ రుచిగల ట్రఫుల్ కొనుగోలు చేసిన కొద్ది రోజుల్లోనే తినాలి.
భౌగోళికం / చరిత్ర
ఇటాలియన్ వైట్ ట్రఫుల్స్ ఐదు రకాల్లో కనిపిస్తాయి, వీటి మూలాలు పెరిగే చెట్ల ద్వారా నిర్ణయించబడతాయి. ఏడుస్తున్న విల్లో, ఓక్, పోప్లర్, సున్నం చెట్లు లేదా తీగలు సమీపంలో ఉన్నాయా అనే దానిపై ఆధారపడి, వాటి రంగు కొన్నిసార్లు సిరల తెలుపు నుండి గులాబీ మరియు ముదురు బూడిద రంగు వరకు మారుతుంది. అన్ని ట్రఫుల్స్ యొక్క శిలీంధ్రాలు మైకోరైజల్. చెట్లు పోషకాలను పొందటానికి ట్రఫుల్స్ మీద ఆధారపడతాయి మరియు ట్రఫుల్స్ నేల ఉపరితలం క్రింద పెరిగేకొద్దీ అవి వాటి బీజాంశాలను పంపిణీ చేయడానికి మరియు పునరుత్పత్తి కొనసాగించడానికి జంతువులపై ఆధారపడాలి. ఇటలీలో ట్రఫుల్ వేట తెలివిగా మరియు స్వతంత్రంగా నిర్వహిస్తారు, తెల్లవారుజామున గాలి స్ఫుటమైనప్పుడు మరియు పండిన ట్రఫుల్స్ వాసన భిన్నంగా ఉంటుంది, పోరాట వాసనలు మరియు మూలకాలతో మభ్యపెట్టదు.
రెసిపీ ఐడియాస్
ఇటాలియన్ వైట్ వింటర్ ట్రఫుల్స్ ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| వియుక్త గౌర్మెట్ | బ్లాక్ ట్రఫుల్ గిలకొట్టిన గుడ్లు | |
| పాస్తా ప్రాజెక్ట్ | టాగ్లియోలిని ఇట్ వైట్ ట్రఫుల్ |
