వివరణ / రుచి
జాగుంగ్ కేతన్ హిటామ్ చిన్న నుండి మధ్య తరహా కాబ్స్‌ను కలిగి ఉంటుంది, సగటున 17 నుండి 22 సెంటీమీటర్ల పొడవు ఉంటుంది మరియు కొద్దిగా దెబ్బతిన్న, వంగిన చివరలతో పొడుగుచేసిన, స్థూపాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. కాబ్స్ 12 నుండి 15 వరుసల ఓవల్ నుండి దీర్ఘచతురస్రాకార కెర్నల్స్ లో నిగనిగలాడే, మృదువైన, టాట్ మరియు స్ఫుటమైనవి. కెర్నలు pur దా రంగు నుండి ముదురు ple దా రంగు వరకు, దాదాపుగా నలుపు రంగులో ఉంటాయి, కెర్నల్ కాబ్‌తో అనుసంధానించే తెల్లటి షేడ్స్‌లోకి మారుతుంది. ప్రతి కెర్నల్ అధిక పిండి స్థాయిలు మరియు తక్కువ తేమను కలిగి ఉండటానికి ప్రసిద్ది చెందింది, దట్టమైన, మైనపు మరియు బొద్దుగా ఉండే స్థిరత్వాన్ని సృష్టిస్తుంది. జగుంగ్ కేతన్ హిటామ్ తటస్థ, సూక్ష్మంగా తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, మరియు ఉడికించినప్పుడు, కెర్నలు తేలికపాటి రుచితో నమలడం, స్ఫుటమైనవి మరియు క్రీముగా మారుతాయి.
Asons తువులు / లభ్యత
బ్లాక్ స్టిక్కీ కార్న్ ఏడాది పొడవునా లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
జాగుంగ్ కేతన్ హితం, వృక్షశాస్త్రపరంగా జియా మేస్ అని వర్గీకరించబడింది, ఇది పోయేసీ లేదా గడ్డి కుటుంబానికి చెందిన ple దా వర్ణద్రవ్యం మొక్కజొన్న రకాలు. జాగుంగ్ కేతన్ హితామ్ అనే పేరు ఇండోనేషియా నుండి 'బ్లాక్ స్టిక్కీ కార్న్' అని అర్ధం మరియు బహుళ, ముదురు ple దా నుండి నల్ల రకాలు మైనపు, గ్లూటినస్ లేదా స్టిక్కీ మొక్కజొన్నను వివరించే సాధారణ వివరణ. ఈ మొక్కజొన్న రకాలు వాటి అధిక పిండి పదార్ధాలకు అనుకూలంగా ఉంటాయి, ఒకసారి వండిన తర్వాత ఒక నమలడం ఆకృతిని అభివృద్ధి చేస్తుంది. జగుంగ్ కేతన్ హితామ్ చైనా నుండి ఇండోనేషియాకు పరిచయం చేయబడింది మరియు కెర్నల్స్‌లో ఆంథోసైనిన్లు ఉండటం వల్ల అధిక యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ కోసం ఎంపిక చేయబడింది. వర్ణద్రవ్యం చేసిన కాబ్స్ ఇండోనేషియా మార్కెట్లలో అరుదైన మొక్కజొన్నగా ఎంతో విలువైనవి, ఇవి సాధారణంగా తీపి తెలుపు మరియు పసుపు రకాలను విక్రయిస్తాయి మరియు వాటి అసాధారణ రూపం, పోషక పదార్ధం మరియు క్రీము అనుగుణ్యత కోసం లగ్జరీ పాక పదార్ధంగా కొనుగోలు చేయబడతాయి. జగుంగ్ కేతన్ హితామ్ ఇతర కూరగాయలతో భ్రమణంలో పండించగల లాభదాయకమైన పంటగా సాగుదారులలో ఆదరణ పెరుగుతోంది.
పోషక విలువలు
జగుంగ్ కేతన్ హితామ్ ఆంథోసైనిన్స్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం, కెర్నల్స్ లో కనిపించే వర్ణద్రవ్యం శోథ నిరోధక మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. వర్ణద్రవ్యం కెర్నల్లో ఫోలేట్, జన్యు పదార్ధాలను ఉత్పత్తి చేయడంలో సహాయపడే బి విటమిన్, జీర్ణవ్యవస్థను ప్రేరేపించడానికి ఫైబర్ మరియు విటమిన్ సి కూడా మంటను తగ్గించేటప్పుడు రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తుంది.
అప్లికేషన్స్
జగుంగ్ కేతన్ హిటామ్ తటస్థ, సూక్ష్మంగా తీపి రుచిని కలిగి ఉంది, ఇది ముడి మరియు వండిన రెండు అనువర్తనాల్లోనూ యువత లేదా పరిపక్వమైనప్పుడు ఉపయోగించబడుతుంది. తాజాగా ఉన్నప్పుడు, కెర్నలు కాబ్ నుండి ముక్కలు చేసి సలాడ్లుగా విసిరివేయబడతాయి లేదా వాటిని సైడ్ డిష్, డిప్స్ మరియు సాస్ లలో కలపవచ్చు. జగుంగ్ కేతన్ హిటామ్ కూడా దాని రంగును నిలుపుకోవటానికి బాగా ఆవిరితో లేదా కాల్చినది మరియు అంటుకునే, నమలని అనుగుణ్యతను అభివృద్ధి చేస్తుంది. ఇండోనేషియాలో, కెర్నల్స్ ను గంజి, సూప్ మరియు వంటలలో కలుపుతారు, బియ్యంతో కలిపి పట్టీలుగా ఉడికించి, పుడ్డింగ్లలో కలిపి, లేదా కాల్చిన మరియు పానీయాలలో మిళితం చేయవచ్చు. ప్రధాన వంటకాలతో పాటు, జగుంగ్ కేతన్ హిటామ్‌ను మఫిన్లు, బిస్కెట్లు మరియు రొట్టెలుగా కాల్చవచ్చు లేదా కెర్నలు ఎండబెట్టి, పొడిగా చేసి, పిండిగా ఉపయోగించవచ్చు. జాగుంగ్ కేతన్ హిటామ్ టమోటాలు, మిరియాలు, పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయ, అల్లం, వెల్లుల్లి, మరియు లోహాలు, టోఫు, పౌల్ట్రీ, గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం, సీఫుడ్ వంటి కాల్చిన మాంసాలు మరియు నిమ్మ తులసి, కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ వంటి మూలికలతో జత చేస్తుంది. . జగుంగ్ కేతన్ హితం దాని us కలో నిల్వ చేయాలి, ఇక్కడ అది రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3 నుండి 7 రోజులు ఉంటుంది.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
బాలిలో, కరోనావైరస్ మహమ్మారి సమయంలో జాగుంగ్ కేతన్ హితం సాగులో విస్తరించింది, ఎక్కువ మంది రైతులు వర్ణద్రవ్యం చేసిన సాగులతో ప్రయోగాలు చేయడంతో అదనపు పోషక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. ముదురు ple దా, దాదాపు నల్ల కెర్నలు విత్తన రిటైలర్లలో వారి అదనపు యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ కోసం విస్తృతంగా ప్రచారం చేయబడ్డాయి. గ్లైసెమిక్ సూచికలో కెర్నలు తక్కువగా ఉన్నాయని, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను సమతుల్యంగా నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది. మహమ్మారి సమయంలో రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి పోషకమైన ఆహార పదార్థాల వైపు సాంస్కృతిక మార్పుతో, బెం నగరమైన డెన్‌పసార్ సమీపంలో చాలా మంది రైతులు వర్ణద్రవ్యం రకాలను పెంచడం ప్రారంభించారు, డెన్‌పసర్ నగర వ్యవసాయ కార్యాలయం మద్దతుతో. మొక్కజొన్న ట్రయల్ క్షేత్రాలు విజయవంతమయ్యాయి, రైతులు రకరకాల స్వల్ప వృద్ధి చక్రం మరియు సాగు సౌలభ్యాన్ని మెచ్చుకున్నారు. బాలి వినియోగదారులు కూడా అరుదైన పోషకమైన పంటకు అధిక ధరలను చెల్లించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు, ఇది రైతులకు ఎక్కువ ఆదాయ వనరులను అందిస్తుంది.
భౌగోళికం / చరిత్ర
జాగుంగ్ కేతన్ హిటామ్ సాగులు దక్షిణ అమెరికా నుండి, ముఖ్యంగా పెరూ నుండి స్థానిక జాతులను హైబ్రిడైజ్ చేయడం ద్వారా సృష్టించబడిన పురాతన మొక్కజొన్న రకాలు, ఇతర గడ్డి కుటుంబ పంటలు మధ్య అమెరికాలో అడవిగా కనిపిస్తాయి. అమెరికా నుండి, పురాతన మొక్కజొన్న రకాలు చైనాకు రావడం గురించి నిపుణుల మధ్య ఎక్కువగా చర్చించబడుతున్నాయి. 16 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో పోర్చుగీస్ అన్వేషకుల ద్వారా మొక్కజొన్నను చైనాకు పరిచయం చేసినట్లు ఒక సిద్ధాంతం సూచిస్తుంది. ఇతర సిద్ధాంతం 15 వ శతాబ్దంలో చైనీస్ అన్వేషకులు కొంతకాలం అమెరికాను సందర్శించి వారి ప్రయాణం ద్వారా మొక్కజొన్నను సంపాదించారని hyp హించారు. మొక్కజొన్నను చైనాకు పరిచయం చేసిన తర్వాత, శాస్త్రవేత్తలు మరియు పెంపకందారులు మెరుగైన లక్షణాలతో కొత్త మొక్కజొన్న రకాలను సహజంగా దాటడానికి మరియు ఎంపిక చేసుకొని సంవత్సరాలు గడిపారు. బ్లాక్ స్టిక్కీ మొక్కజొన్న 19 వ శతాబ్దంలో చైనాలో అభివృద్ధి చేయబడింది మరియు కెర్నల్ యొక్క సూక్ష్మమైన తీపి రుచి మరియు నమలని అనుగుణ్యత కోసం ఎంపిక చేయబడింది. సాధారణంగా నలుపు లేదా ple దా రంగు స్టిక్కీ మొక్కజొన్నగా లేబుల్ చేయబడిన అనేక రకాలు కాలక్రమేణా సృష్టించబడ్డాయి మరియు పెరిగిన సాగు కోసం పొరుగు దేశాలకు విడుదలయ్యాయి. 21 వ శతాబ్దం ఆరంభంలో ఇండోనేషియాలో జగుంగ్ కేతన్ హితామ్ బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు వర్ణద్రవ్యం రకాలను ప్రధానంగా జావా మరియు బాలి ద్వీపంలో పండిస్తారు. ఇండోనేషియాలో జాగుంగ్ కేతన్ హిటామ్ చాలా అరుదు, ఎంపిక చేసిన, చిన్న తరహా పొలాల ద్వారా పెరుగుతుంది, కానీ ఇండోనేషియా వెలుపల, చైనా, దక్షిణ కొరియా, జపాన్, వియత్నాం మరియు ఫిలిప్పీన్స్లలో కూడా నల్లటి స్టిక్కీ మొక్కజొన్న రకాలు కనిపిస్తాయి.
రెసిపీ ఐడియాస్
జాగుంగ్ కేతన్ హితామ్ కార్న్ కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| ఇండిగో మూలికలు | పర్పుల్ కార్న్ బ్రెడ్ | |
| ఇంటి రుచి | మొక్కజొన్న పుడ్డింగ్ | |
| శాఖాహారం వెంచర్స్ | పర్పుల్ కార్న్ వెజ్జీ వడలు | |
| ఆహారం & వైన్ | స్వీట్ కార్న్ కంజీ |
