వివరణ / రుచి
జగుంగ్ మనిస్ మేరా చిన్న నుండి మధ్య తరహా కాబ్స్‌ను కలిగి ఉంటుంది, సగటున 16 నుండి 19 సెంటీమీటర్ల పొడవు ఉంటుంది మరియు మొద్దుబారిన, వంగిన చివరలతో పొడుగుచేసిన, స్థూపాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. కాబ్స్ 14 నుండి 16 వరుసలలో చిన్న ఓవల్ నుండి దీర్ఘచతురస్రాకార కెర్నలు, దృ firm మైన, దట్టమైన మరియు స్ఫుటమైనవి. కెర్నలు ముదురు ఎరుపు, క్రిమ్సన్ మరియు మెరూన్ యొక్క రంగురంగుల రంగులను కూడా ప్రదర్శిస్తాయి, కెర్నల్ కాబ్‌తో అనుసంధానించే తెల్లటి షేడ్స్‌లోకి మారుతుంది. ప్రతి కెర్నల్ తక్కువ పిండి స్థాయిలు మరియు అధిక చక్కెర పదార్థాలను కలిగి ఉండటానికి ప్రసిద్ది చెందింది, తరచుగా బ్రిక్స్ స్కేల్‌పై సగటున 14% ఉంటుంది, ఇది చక్కెరకు కొలత. జగుంగ్ మనిస్ మేరా సాధారణంగా కెర్నలు స్ఫుటమైన మరియు సజలమైనప్పుడు అపరిపక్వంగా పండిస్తారు, తీపి మరియు తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. వండిన తర్వాత, రుచి మరింత లోతుగా ఉంటుంది, మరియు ఆకృతి మృదువుగా ఉంటుంది, సూక్ష్మమైన నట్టి అండర్టోన్‌లను అభివృద్ధి చేస్తుంది.
Asons తువులు / లభ్యత
రెడ్ స్వీట్ కార్న్ ఏడాది పొడవునా లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
జాగుంగ్ మనిస్ మేరా, వృక్షశాస్త్రపరంగా జియా మేస్ అని వర్గీకరించబడింది, ఇది పోయేసీ లేదా గడ్డి కుటుంబానికి చెందిన ఎర్ర తీపి మొక్కజొన్న రకాలు. జాగుంగ్ మనిస్ మేరా అనే పేరు ఇండోనేషియా నుండి 'రెడ్ స్వీట్ కార్న్' అని అర్ధం మరియు ఇండోనేషియా మరియు మలేషియాలో పండించిన ఎర్ర తీపి మొక్కజొన్న యొక్క అనేక రకాల సాగులను కలిగి ఉండటానికి ఉపయోగించే సాధారణ వివరణ. స్వీట్ కార్న్ విస్తృతంగా పండించే పంట, ఎందుకంటే ఇది సులభంగా పెరగడం, తక్కువ ఉత్పత్తి వ్యయం, స్వల్ప వృద్ధి కాలం, మరియు తాజాగా తినడానికి చిన్నతనంలో పండిస్తారు. రైతు అదనపు ఆదాయాన్ని సంపాదించడానికి ఇది ఒక సాధారణ పంట మరియు పైనాపిల్స్, అరటిపండ్లు మరియు చిలగడదుంపలతో సహా ఇతర ప్రసిద్ధ పంటలతో భ్రమణంలో విత్తుతారు. ఎర్ర తీపి మొక్కజొన్న రకాలను ఇండోనేషియా మరియు మలేషియాలో చాలా అరుదుగా భావిస్తారు మరియు సాధారణ తెలుపు మరియు పసుపు తీపి మొక్కజొన్న సాగుల రెట్టింపు ధరలకు అమ్ముతారు. వర్ణద్రవ్యం కెర్నలు వాటి తీపి రుచి, లేత మరియు స్ఫుటమైన ఆకృతి మరియు నవల రంగులకు అనుకూలంగా ఉంటాయి మరియు ప్రధానంగా పాక అనువర్తనాల్లో తాజాగా ఉపయోగించబడతాయి.
పోషక విలువలు
జగుంగ్ మణిస్ మేరా ఫోలేట్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం, ఇది జన్యు పదార్ధాలను ఉత్పత్తి చేయడంలో సహాయపడే బి విటమిన్ మరియు జీర్ణవ్యవస్థను ప్రేరేపించడానికి ఫైబర్ యొక్క మంచి మూలం మరియు మంటను తగ్గించేటప్పుడు రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి విటమిన్ సి. వర్ణద్రవ్యం కెర్నలు శరీరంలోని ద్రవ స్థాయిలను సమతుల్యం చేయడానికి పొటాషియం, రక్తపోటును నియంత్రించడానికి మెగ్నీషియం మరియు ఎముకలు మరియు దంతాలను నిర్మించడంలో సహాయపడే భాస్వరం వంటి ఖనిజాలను కూడా అందిస్తాయి. మొక్కజొన్న యొక్క ఎరుపు రంగు బాహ్య పర్యావరణ నష్టం నుండి కణాలను రక్షించడానికి యాంటీఆక్సిడెంట్ లాంటి లక్షణాలను కలిగి ఉన్న ఆంథోసైనిన్స్, వర్ణద్రవ్యం నుండి అభివృద్ధి చేయబడింది.
అప్లికేషన్స్
జగుంగ్ మనిస్ మేరా తీపి రుచి మరియు మృదువైన, స్ఫుటమైన అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది, వీటిలో ముడి మరియు వండిన అనువర్తనాలకు గ్రిల్లింగ్, స్టీమింగ్, కదిలించు-వేయించడం, బ్లాంచింగ్, ప్యూరింగ్ మరియు వేయించుట వంటివి ఉంటాయి. తెల్లటి తీపి మొక్కజొన్న కోసం పిలిచే ఏదైనా రెసిపీలో వర్ణద్రవ్యం మొక్కజొన్నను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు, మరియు కెర్నలు కోబ్ నుండి గుండు చేసి సలాడ్లలోకి విసిరివేయబడతాయి, సల్సాలో కత్తిరించబడతాయి లేదా ముక్కలు చేసి సాస్‌లుగా మిళితం చేయవచ్చు. జగుంగ్ మణిస్ మేరాను సూప్ మరియు వంటలలో కూడా వడ్డించవచ్చు, సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఉడికించి పూత వేయవచ్చు లేదా పట్టీలుగా వేయించవచ్చు. రుచికరమైన వంటకాలకు మించి, జగుంగ్ మనిస్ మేరాను తరచుగా తీపి పదార్ధాలతో కలిపి డెజర్ట్ పుడ్డింగ్స్, ఐస్ క్రీం, కస్టర్డ్స్ మరియు గంజిలను తయారు చేస్తారు. ఎరుపు కెర్నలు రొట్టె, కేకులు మరియు బిస్కెట్లలో కూడా కాల్చవచ్చు. జగుంగ్ మణిస్ మేరా సుగంధ ద్రవ్యాలతో నిమ్మకాయ, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, లోహాలు, మరియు గాలాంగల్, బచ్చలికూర, సెలెరీ, బెల్ పెప్పర్, క్యారెట్లు, కాలీఫ్లవర్, అవోకాడో, కొబ్బరి మరియు కెకాప్ మానిస్ అని పిలువబడే తీపి సోయా సాస్‌తో జత చేస్తుంది. స్వీట్ కార్న్ ఇతర మొక్కజొన్న రకాల కంటే తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే చక్కెరలు తరచుగా పిండి పదార్ధాలుగా మారుతాయి, మొక్కజొన్న యొక్క తీపి రుచిని కోల్పోతాయి. కెర్నలు ఇంకా కాబ్‌లో ఉంటే, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో us కలతో చెక్కుచెదరకుండా నిల్వ చేయాలి. కాబ్ నుండి తొలగించబడిన కెర్నలు సీలు చేసిన కంటైనర్లో ఉంచాలి మరియు ఒక వారం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయాలి. స్తంభింపచేసినప్పుడు, కెర్నలు 3 నుండి 6 నెలల వరకు ఉంచుతాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
జగుంగ్ మానిస్, ఇంగ్లీషులో “స్వీట్ కార్న్” అని అనువదిస్తుంది, ఇది ఇండోనేషియా అంతటా మధ్యాహ్నం అల్పాహారంగా అందించే ప్రసిద్ధ వీధి ఆహారం. స్వీట్ కార్న్ అనేది బహుముఖ పదార్ధం, ఇది వివిధ రకాల వంటకాలను సృష్టించడానికి తీపి మరియు రుచికరమైన పదార్ధాలతో జత చేయవచ్చు. వీధి చిరుతిండి ఆహారాలలో ఒకటి బక్వాన్ జాగుంగ్ లేదా మొక్కజొన్న వడలు. చిన్న, మంచిగా పెళుసైన పాన్కేక్ లాంటి స్నాక్స్ సాంప్రదాయకంగా తీపి మొక్కజొన్న, వెల్లుల్లి మరియు బెల్ పెప్పర్ లేదా సెలెరీ వంటి కూరగాయలతో కలిపి రుచిగా ఉండే పిండిని సృష్టించి, తరువాత వేయించి ఉంటాయి. వడలు సాంప్రదాయకంగా వినెగార్ డిప్స్ లేదా మిరప సాస్‌తో వడ్డిస్తారు మరియు ప్రయాణంలో సులభంగా తీసుకెళ్లవచ్చు. స్వీట్ కార్న్ కూడా తరచుగా వెన్నలో పూత మరియు చిన్న కప్పులలో వడ్డిస్తారు. ఈ చిరుతిండి కప్పులను కొబ్బరి పాలు, జున్ను, బార్బెక్యూ సాస్ లేదా విక్రేత తీసుకువెళ్ళే ఇతర సాస్‌లతో అగ్రస్థానంలో ఉంచవచ్చు. రుచికరమైన వీధి ఆహారంతో పాటు, స్వీట్ కార్న్ మిళితం చేసి తీపి మొక్కజొన్న ఐస్ క్రీం, వేడి రోజులలో పిల్లలకు ఇష్టమైన శీతలీకరణ చిరుతిండి.
భౌగోళికం / చరిత్ర
జాగుంగ్ మణిస్ మేరా సాగులు దక్షిణ అమెరికా నుండి, ముఖ్యంగా పెరూ నుండి స్థానిక జాతులను హైబ్రిడైజ్ చేయడం ద్వారా సృష్టించబడిన పురాతన మొక్కజొన్న రకాలు, ఇతర గడ్డి కుటుంబ పంటలు మధ్య అమెరికాలో అడవిగా కనిపిస్తాయి. కాలక్రమేణా, ఈ జాతులు కావలసిన లక్షణాలను ప్రదర్శించడానికి ఎంపిక చేయబడ్డాయి మరియు ఉత్తర అమెరికాలో ప్రవేశపెట్టబడ్డాయి. స్థానిక అమెరికన్ తెగలు సాగును మరింత విస్తరించాయి, పొలాలలో తీపి మ్యుటేషన్‌ను కనుగొన్నాయి మరియు అనేక రకాల తీపి మొక్కజొన్న మరియు ఫీల్డ్ మొక్కజొన్నలను అభివృద్ధి చేశాయి. మొక్కజొన్న తరువాత యూరోపియన్ అన్వేషకుల ద్వారా ప్రపంచవ్యాప్తంగా వ్యాపించింది మరియు 16 వ శతాబ్దంలో మలేషియా మరియు ఆగ్నేయాసియాలోని ఇతర ప్రాంతాలలో డచ్ మరియు పోర్చుగీస్ వలసవాదుల ద్వారా ప్రవేశపెట్టబడిందని నమ్ముతారు. స్వీట్ కార్న్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా తాజా తినడం మరియు క్యానింగ్ కోసం ఇష్టపడే మొక్కజొన్నగా మారిన తర్వాత, మెరుగైన రుచి, రూపాన్ని మరియు పెరుగుదల లక్షణాలను ప్రదర్శించడానికి ఎరుపు తీపి మొక్కజొన్నతో సహా అనేక కొత్త హైబ్రిడ్ రకాలు సృష్టించబడ్డాయి. జగుంగ్ మనిస్ మేరా మలేషియా మరియు ఇండోనేషియా అంతటా పండించిన బహుళ ఎర్ర తీపి మొక్కజొన్న రకాలను సాధారణ వివరణ. ఈ రకాలు చాలా యునైటెడ్ స్టేట్స్ నుండి విత్తనాల ద్వారా దిగుమతి చేయబడ్డాయి, అయితే కొన్ని ఎర్ర తీపి మొక్కజొన్న రకాలను 19 మరియు 20 వ శతాబ్దాలలో ఆగ్నేయాసియాలో పరిశోధన కార్యక్రమాల ద్వారా ఎంపిక చేశారు, ఈ ప్రాంతం యొక్క తేమ, ఉష్ణమండల వాతావరణానికి బాగా సరిపోయే పంటలను పండించడం. ఈ రోజు జగుంగ్ మనిస్ మేరాను మలేషియా మరియు ఇండోనేషియా అంతటా స్థానిక మార్కెట్ల ద్వారా చూడవచ్చు మరియు తెలుపు తీపి మొక్కజొన్నతో పోలిస్తే అరుదైన తీపి మొక్కజొన్నగా పరిగణించబడుతుంది.
