వివరణ / రుచి
కొగోమి ఒక సన్నని కాండంతో పరిమాణంలో చిన్నది, ఇది ఒక చివర ఒక రౌండ్, డిస్క్ లాంటి ఆకారంలోకి గట్టిగా కాయిల్ చేస్తుంది, సగటున 2-4 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం ఉంటుంది. కాయిల్ లోపల, చాలా చిన్న, సున్నితమైన, లేత ఆకుపచ్చ ఆకులు ఉన్నాయి మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ, మృదువైన కాండం మధ్యలో ఒక ప్రత్యేకమైన గాడిని కలిగి ఉంటుంది. అడవిలో దొరికినప్పుడు, కొగోమికి గోధుమ, పొలుసుల పాచెస్ లేదా కాడలు కప్పబడి ఉండవచ్చు, వీటిని వినియోగానికి ముందు సులభంగా తొలగించవచ్చు. కోగోమి చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది వంటతో వెదజల్లుతుంది మరియు జ్యుసి, మృదువైనది మరియు చెత్తగా ఉంటుంది. అపరిపక్వ ఫెర్న్ తాజా ఆకుపచ్చ మరియు కొద్దిగా నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఆస్పరాగస్, ఓక్రా, బచ్చలికూర మరియు ఆకుపచ్చ బీన్స్ మిశ్రమానికి చాలా పోలి ఉంటుంది.
Asons తువులు / లభ్యత
తాజా కోగోమి వసంతకాలంలో చాలా తక్కువ సీజన్లో లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
కోగోమి, వృక్షశాస్త్రపరంగా మాట్టూసియా స్ట్రుథియోప్టెరిస్ అని వర్గీకరించబడింది, ఇవి ఒనోక్లిసియా కుటుంబానికి చెందిన ఒక ఆకు ఫెర్న్ యొక్క చిన్న, అపరిపక్వ, అన్‌కాయిల్డ్ ఫ్రాండ్స్. కోగోము, కగాము, కాకుమా మరియు ఫిడిల్‌హెడ్ ఫెర్న్ అని కూడా పిలుస్తారు, కొగోమి జపాన్ యొక్క నీడ, తడి అడవులలో కనిపించే వివిధ రకాల ఉష్ట్రపక్షి ఫెర్న్. వసంత 2 తువులో 2-4 వారాలు మాత్రమే లభిస్తుంది, కొగోమిని జపాన్లో ఒక రుచికరమైనదిగా పరిగణిస్తారు మరియు దీనిని కూరగాయగా వండుతారు, తరచూ డాషితో రుచి చూస్తారు మరియు సోబా నూడిల్ వంటలలో కలుపుతారు.
పోషక విలువలు
కొగోమి ఇనుము, ఫైబర్, విటమిన్ ఎ, విటమిన్ సి మరియు బీటా కెరోటిన్లకు మంచి మూలం. ఇందులో పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు కాల్షియం కూడా ఉన్నాయి.
అప్లికేషన్స్
పచ్చిగా ఉన్నప్పుడు కోగోమి విషపూరితమైనది మరియు వినియోగానికి ముందు ఉడికించాలి. కాయిల్డ్ ఫ్రాండ్స్ బ్లాంచ్, తేలికగా ఉడికించి, సోయా సాస్‌తో వడ్డించి, ఉడకబెట్టి, నిమ్మరసం పిండి వేసి సలాడ్లలోకి విసిరివేయవచ్చు లేదా కూరగాయల గిన్నెలలో బియ్యంతో ఉడికించి వడ్డిస్తారు. కోగోమిని కూడా టెంపురాగా ప్రసిద్ది చెందింది, పార్మేసాన్‌తో పాస్తా వంటకాలపై ఆవిరితో మరియు పొరలుగా ఉంచారు, లేదా డాషిలో ఆరబెట్టి సోబా లేదా ఉడాన్ నూడుల్స్‌తో వడ్డిస్తారు. తాజా కోగోమితో పాటు, ఫ్రాండ్స్ బ్లాంచ్ మరియు విస్తరించిన ఉపయోగం కోసం స్తంభింపజేయబడతాయి, కొన్ని ప్రత్యేక కిరాణా దుకాణాల్లో ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి. నువ్వులు, మిసో, వెల్లుల్లి, హోలాండైస్ సాస్, స్కాలోప్స్, రొయ్యలు మరియు చేపలు, టమోటాలు మరియు మేక చీజ్ వంటి సీఫుడ్లతో కొగోమి జత చేస్తుంది. చిన్న రుచిని ఉత్తమ రుచి కోసం వెంటనే వాడాలి, కాని రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని ప్లాస్టిక్ సంచిలో నిల్వ చేసినప్పుడు అవి ఒక వారం వరకు ఉంటాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
జపాన్లో, కోగోమిని అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన సాన్సీ కూరగాయలలో ఒకటిగా వర్గీకరించారు, ఇది ఆంగ్లంలో “పర్వత కూరగాయలు” అని అనువదిస్తుంది. ఈ కూరగాయలను వసంత in తువులో జపాన్లోని అడవి నుండి మొదట్లో ఉంచారు మరియు శీతాకాలంలో ఆకుకూరలు లేకపోవడం నుండి ఉపశమనంగా ప్రకాశవంతమైన, తాజా రుచులను అందించారు. ఈ రోజు కొగోమిని హోమ్ గార్డెన్స్లో కూడా చూడవచ్చు, ఇది ఫ్రాండ్స్ కోసం స్థిరంగా పెరుగుతుంది, అయితే ఇది ఇప్పటికీ కొన్ని చిన్న వారాల పాటు అడవి నుండి దూరమై స్థానిక మార్కెట్లలో తక్కువ పరిమాణంలో అధిక ధరకు అమ్ముతారు. గట్టిగా గాయపడిన ఫ్రాండ్స్‌ను సాధారణంగా షోజిన్ రియోరిలో ఉపయోగిస్తారు, ఇది బౌద్ధ సన్యాసుల సాంప్రదాయ ఆహారం, ఇందులో సోయా ఆధారిత ఆహారం మరియు పర్వత కూరగాయలు ఉంటాయి. ఈ ఆహారం ఐదు నియమాలను ఉపయోగించి శరీరం మరియు మనస్సును సమతుల్యం చేయడంలో సహాయపడుతుందని నమ్ముతారు, ఇది ఐదు రుచులను మరియు ఐదు వేర్వేరు రంగులను డిష్‌లో పొందుపరుస్తుంది.
భౌగోళికం / చరిత్ర
కోగోమి జపాన్ యొక్క తడి అడవులకు చెందిన ఉష్ట్రపక్షి ఫెర్న్ మరియు పురాతన కాలం నుండి అడవిలో పెరుగుతోంది. పోషకాలు అధికంగా ఉన్న నేలల్లో, ఇతర రకాల ఉష్ట్రపక్షి ఫెర్న్లు ఐరోపా, ఉత్తర అమెరికా మరియు ఈశాన్య ఆసియాలోని ఇతర ప్రాంతాలలో కూడా కనిపిస్తాయి మరియు అవి అడవి నుండి దూరమై స్థానిక మార్కెట్లలో, ప్రత్యేక కిరాణా దుకాణాలలో మరియు ఎంచుకున్న సూపర్ మార్కెట్లలో విక్రయించబడతాయి.
రెసిపీ ఐడియాస్
కోగోమి ఫెర్న్స్ ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
