వివరణ / రుచి
మలబార్ దోసకాయలు మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉంటాయి మరియు స్థూపాకార మరియు పొడుగుచేసిన ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి, సగటున 15-20 సెంటీమీటర్ల పొడవు ఉంటుంది. చిన్నతనంలో, చర్మం మృదువైనది మరియు ముదురు ఆకుపచ్చ రంగు గీతలతో లేత ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది మరియు పరిపక్వమైనప్పుడు బంగారు పసుపు గీతలతో శక్తివంతమైన నారింజ రంగులోకి మారుతుంది. మాంసం సజల, ఆఫ్-వైట్ నుండి క్రీమ్-కలర్, మరియు క్రంచీ. మాంసం మధ్యలో చాలా చిన్న, చేదు తెలుపు విత్తనాలు కూడా ఉన్నాయి. మలబార్ దోసకాయలు క్రంచీ మరియు తేలికపాటి, పూల రుచితో ఉంటాయి.
Asons తువులు / లభ్యత
మలబార్ దోసకాయలు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి, వేసవిలో గరిష్ట కాలం ఉంటుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
వృక్షశాస్త్రపరంగా కుకుమిస్ మేడ్రాస్పేటెన్సిస్ అని వర్గీకరించబడిన మలబార్ దోసకాయలు, ఒక గగుర్పాటు తీగ యొక్క పండ్లు మరియు గుమ్మడికాయలు మరియు పుచ్చకాయల వలె ఒకే కుటుంబానికి చెందినవి. మద్రాస్ దోసకాయలు, మంగళూరు దోసకాయలు మరియు ఫీల్డ్ మజ్జ అని కూడా పిలుస్తారు, మలబార్ దోసకాయలు సాధారణంగా దక్షిణ భారతదేశంలో కనిపిస్తాయి మరియు మంగళూరు, కేరళ, మరియు గోవా కూరలు మరియు పచ్చడిలో ఉపయోగిస్తారు. మలబార్ దోసకాయలు ఇంటి తోటలకు అనుకూలంగా ఉంటాయి ఎందుకంటే అవి రెండు వారాల్లో వేగంగా పెరుగుతాయి మరియు తీగపై పరిపక్వం చెందుతాయి. మలబార్ దోసకాయలు బహుముఖమైనవి మరియు అవి ఆకుపచ్చగా, యవ్వనంగా మరియు దృ are ంగా ఉన్నప్పుడు పండించవచ్చు లేదా అవి పరిపక్వత చెందడానికి వదిలివేయబడతాయి మరియు నారింజ, మృదువైన మరియు కొద్దిగా క్రంచీ అయినప్పుడు పండిస్తారు.
పోషక విలువలు
మలబార్ దోసకాయలలో విటమిన్ ఎ, విటమిన్ సి మరియు విటమిన్ ఇ ఉన్నాయి. వీటిలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు మెగ్నీషియం, ఫాస్పరస్ మరియు పొటాషియం వంటి ఖనిజాలు కూడా ఉన్నాయి.
అప్లికేషన్స్
మలబార్ దోసకాయలు చాలా అరుదుగా పచ్చిగా తింటారు మరియు మరిగే, కదిలించు-వేయించడానికి లేదా పిక్లింగ్‌కు బాగా సరిపోతాయి. ఇవి సాధారణంగా సాంబర్లో ముక్కలుగా చేసి ఉడకబెట్టబడతాయి, ఇవి దక్షిణ భారతదేశంలోని కాయధాన్యాలు ఆధారిత వంటకాలు మరియు ముక్కలు చేసి కూరలు లేదా కదిలించు-ఫ్రైస్‌లో కలుపుతారు. మలబార్ దోసకాయలను పచ్చడిలో కూడా వేయవచ్చు, ఉప్పు, నీరు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి les రగాయలను తయారు చేస్తారు, లేదా పులియబెట్టిన బియ్యం లేదా గ్రామ పిండి పాన్కేక్లు అయిన దోసలుగా తురుముతారు. మలబార్ దోసకాయలు చింతపండు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, చిల్లీస్ మరియు కొబ్బరికాయతో బాగా జత చేస్తాయి. మలబార్ దోసకాయలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చిల్లులున్న సంచిలో నిల్వ చేసినప్పుడు పరిపక్వతను బట్టి కొన్ని వారాల పాటు ఉంచుతాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
మలబార్ దోసకాయలు దక్షిణ భారతదేశంలో కనిపిస్తాయి మరియు వాటి తేలికపాటి రుచి మరియు పాండిత్యానికి విలువైనవి. ఇవి ప్రధానంగా వాణిజ్యపరంగా కాకుండా ఇంటి తోటలలో పెరుగుతాయి, కానీ అవి చాలా సాంప్రదాయ భారతీయ వంటకాల్లో ఒక భాగం. తమిళనాడు, Delhi ిల్లీ, కనటక, మరియు ఆంధ్రప్రదేశ్లలో కొబ్బరి మరియు ముడి మామిడి పేస్ట్ కలిపిన కూరలు, కదిలించు-ఫ్రైస్ మరియు కూరగాయల సైడ్ డిష్లలో వీటిని సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు. మలబార్ దోసకాయలను కొంకణి మాండలికంలో మోగ్గే లేదా మాగ్గే అని పిలుస్తారు, దీని అర్థం “రంగు దోసకాయ”.
భౌగోళికం / చరిత్ర
మలబార్ దోసకాయల యొక్క ఖచ్చితమైన మూలం తెలియదు మరియు ఇది కొంత చర్చలో ఉంది. బ్రిటన్‌లోని క్యూలోని రాయల్ బొటానిక్ గార్డెన్స్‌లో 1789 కేటలాగ్ ప్రకారం, మలబార్ దోసకాయను స్కాటిష్ వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు విలియం రాక్స్బర్గ్ భారతదేశానికి పరిచయం చేశారు. ఏదేమైనా, దక్షిణ భారతదేశంలోని స్థానికుల అభిప్రాయం ప్రకారం, భారతీయ సాహిత్యంలో మలబార్ దోసకాయ గురించి బ్రిటిష్ వారి రాకకు ముందే తేదీ ఉంది. ఈ రోజు మలబార్ దోసకాయలను స్థానిక మార్కెట్లలో మరియు భారతదేశం, చైనా, మయన్మార్, నేపాల్, పాకిస్తాన్, శ్రీలంక మరియు భూటాన్లలోని ప్రత్యేక కిరాణా దుకాణాలలో చూడవచ్చు.
రెసిపీ ఐడియాస్
మలబార్ దోసకాయలను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| పెప్పర్ చెంచా | మలబార్ దోసకాయ కూర | |
| ఎన్‌డిటివి ఆహారం | మలబార్ దోసకాయ వేరుశెనగతో రిలీష్ |
