| ఫుడ్ బజ్: సెంచరీ ప్లాంట్ చరిత్ర | వినండి |
| ఫుడ్ ఫేబుల్: సెంచరీ ప్లాంట్ | వినండి |
వివరణ / రుచి
మెస్కాల్ మొక్క యొక్క మందపాటి, విరిగిన ఆకులు దట్టమైన కేంద్ర కాండం చుట్టూ రోసెట్ నమూనాను ఏర్పరుస్తాయి. నీలం-బూడిద రంగు ఆకులు బేస్ వద్ద వెడల్పుగా మరియు చిట్కాల వద్ద ఇరుకైనవి. మెస్కాల్, అనేక ఇతర సక్యూలెంట్ల మాదిరిగా, ఆకుల అంచులతో వెన్నుముకలను కలిగి ఉంటుంది. మెస్కాల్ పరిపక్వం చెందడానికి 10 నుండి 12 సంవత్సరాలు పడుతుంది, మరియు పరిపక్వత వద్ద 2 అడుగుల ఎత్తు మరియు 3 అడుగుల చుట్టూ ఉంటుంది. ఆకులు ఐదు అడుగుల పొడవు మరియు బేస్ వద్ద పది అంగుళాల వెడల్పు వరకు పెరుగుతాయి. మెస్కాల్ పరిపక్వతకు చేరుకున్న తర్వాత, ఒక కేంద్ర కొమ్మ 20 నుండి 30 అడుగుల వరకు వేగంగా పెరుగుతుంది మరియు చిన్న, పసుపు పువ్వుల కిరీటంతో పైభాగంలో పగిలిపోతుంది. చక్కెరలు పువ్వుల ముందు మొక్క యొక్క కేంద్రంలో కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి. సాధారణంగా, మెస్కాల్ పుష్పించే ముందు పండిస్తారు, తద్వారా మొక్క యొక్క హృదయాన్ని దాని తియ్యగా పట్టుకుంటుంది. కేంద్ర మొగ్గ తొలగించబడితే, ఒక తీపి ద్రవం దాని లేనప్పుడు సేకరిస్తుంది, ద్రవాన్ని అగామియల్ (లేదా తేనె నీరు) అంటారు. కేంద్ర మొగ్గ స్థానంలో ఉంచినట్లయితే, మొక్క యొక్క ఆకులు కత్తిరించబడతాయి మరియు ఫలితంగా “గుండె” చాలా పెద్ద పైనాపిల్ రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మెస్కల్ హృదయాలు చాలా కాలం పాటు కాల్చబడతాయి. ఫలితంగా వచ్చే us కలు తీపి బంగాళాదుంపలను గుర్తుచేసే తీపి రుచితో ఫైబరస్ గుజ్జును ఉత్పత్తి చేస్తాయి, మొలాసిస్ మరియు పైనాపిల్ యొక్క సూచనలతో.
Asons తువులు / లభ్యత
మెస్కాల్ శీతాకాలం మరియు వసంత నెలలలో పండిస్తారు.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
మెస్కాల్ అనేది రకరకాల రసాయనిక, వృక్షశాస్త్రపరంగా కిత్తలి పారీ అని పిలుస్తారు లేదా సాధారణంగా, ప్యారీ యొక్క కిత్తలి అని పిలుస్తారు. దీనికి వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు మరియు వైద్యుడు చార్లెస్ సి. ప్యారీ పేరు పెట్టారు. శాశ్వత మెస్కాల్ ఆకుకూర, తోటకూర భేదం, ఆస్పరాగసీ వంటి ఒకే కుటుంబంలో ఉంది, అయితే ఒక సమయంలో అది దాని స్వంత కుటుంబమైన అగావాయిడే (ఇప్పుడు పూర్వపు ఉప సమూహం) లో ఉంది. మెస్కాల్‌ను 'శతాబ్దపు మొక్క' గా పరిగణిస్తారు, ఎందుకంటే ఎడారి మొక్కకు పది సంవత్సరాల కన్నా ఎక్కువ మరియు పూర్తిగా పరిపక్వం చెందడానికి 35 సంవత్సరాల వరకు అవసరం. మెక్సికోలో, మెస్కాల్ మొక్కను మాగ్యూ (మా-గే అని ఉచ్ఛరిస్తారు) అని పిలుస్తారు మరియు ఇది అజ్టెక్ సామ్రాజ్యం నాటిది. ‘మెస్కాల్’ అనే పదం నిజంగా మొక్క యొక్క కాల్చిన సంస్కరణను సూచిస్తుంది మరియు ఇది “వండిన మాగ్యూ” కోసం నుహువాట్ పదం నుండి వచ్చింది. మెస్కాల్ 'బ్లూ కిత్తలి' అని పిలువబడే రకంతో అయోమయం చెందకూడదు, ఇది నిజానికి కిత్తలి అమెరికా.
పోషక విలువలు
మెస్కాల్‌లో కాల్షియం మరియు ట్రేస్ ఖనిజాలు ఉన్నాయి.
అప్లికేషన్స్
మెస్కాల్ దాని సాప్ కు బాగా ప్రసిద్ది చెందింది, ముఖ్యంగా సిరప్ మరియు ఆల్కహాల్ పానీయం దాని నుండి స్వేదనం. పల్క్యూ అనే ఆల్కహాల్ పానీయం తయారు చేయడానికి అగ్వామియల్ (తేనె నీరు) అని పిలువబడే ద్రవాన్ని పులియబెట్టారు. మెల్కాల్ (లేదా మెజ్కాల్, మెక్సికోలో తెలిసినట్లుగా) సృష్టించడానికి లేదా టేకిలా తయారీకి మరింత స్వేదనం చేయడానికి పల్క్ స్వేదనం చేయబడుతుంది. మెస్కాల్ ఆకులు తొలగించబడతాయి, వాటి వెన్నుముకలను కత్తిరించబడతాయి మరియు కాల్చబడతాయి. రా మెస్కాల్ ఎప్పుడూ తినదు, ఇది POISONOUS. ఆకులు ఫైబరస్ మరియు దాని ఫలితంగా వచ్చే రుచి పొగ మరియు తీపిగా ఉంటుంది, రసాలను తీయవచ్చు మరియు ఫైబరస్ పదార్థం విస్మరించబడుతుంది. సాంప్రదాయ మెక్సికన్ వంటకం బార్బకోవా చేయడానికి గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం ముక్కల చుట్టూ ఆకుల మొత్తం ఆకులు లేదా సన్నని పొరలు చుట్టబడి ఉంటాయి. మాస్కల్ ఆకులను మాంసాన్ని రుచి చూడటానికి మరియు మృదువుగా చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. మెస్కాల్ మొక్క యొక్క ట్రంక్, దాని ఆకులను కత్తిరించిన తరువాత, రాత్రిపూట లేదా రెండు రోజుల వరకు (మరింత సాంప్రదాయ పద్ధతుల్లో) ఒక గొయ్యిలో కాల్చబడుతుంది. మెస్కాల్ గుండె మధ్య నుండి గుజ్జును కాల్చిన తర్వాత దాన్ని తీసివేసి కేకులుగా చేసుకోవచ్చు. కాల్చిన మెస్కాల్ ఆకులను రెండు వారాల వరకు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
మెస్కాల్‌ను స్థానిక అమెరికన్లు వేలాది సంవత్సరాలుగా ఉపయోగిస్తున్నారు. ఒక తెగ, ఆహార వనరుగా మెస్కాల్‌పై ఆధారపడినది, మెస్కాలెరో అపాచీ. వారు మొక్కను 'అస్తనేహ్' అని పిలిచారు. నైరుతి యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు ఉత్తర మెక్సికోలలో అపాచీ ప్రధాన తెగ. వారు మొత్తం మొక్కను అనేక ఉపయోగాలకు ఉపయోగించారు, ఒక డాక్యుమెంటరీ దీనిని 'వెయ్యి ఉపయోగాల మొక్క' అని పిలిచారు. మధ్య మరియు ఉత్తర-మధ్య మెక్సికోలోని స్థానిక ప్రజలు, మొక్కను మాగ్యూ అని పిలిచారు మరియు మొత్తం మొక్కను ఉపయోగించారు, తరచుగా వాటిని పురాతన తోటలలో పండిస్తున్నారు. పెద్ద ఆకుల లోపల ఉండే ఫైబర్స్ రకరకాల వస్తువులకు ఉపయోగించబడ్డాయి. ఆకుల యొక్క కొన వద్ద ముల్లును తొలగించడం ద్వారా, ముల్లుకు అనుసంధానించబడిన ఫైబర్స్ మూలాధార సూది మరియు దారం అయ్యాయి. మాగీ ఆకుల ఫైబర్స్ తీయబడి, బలమైన తాడులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే థ్రెడ్‌ను తయారు చేయడానికి తిప్పారు. ఫైబర్‌లను తీయడానికి, మందపాటి ఆకులను రాళ్లపై కొట్టారు మరియు గుజ్జును చదునైన రాతితో ఆకు వెంట క్రిందికి స్క్రాప్ చేయడం ద్వారా బయటకు నెట్టారు. బట్టలు తయారు చేయడానికి స్పిన్ థ్రెడ్ ఉపయోగించబడింది, మరియు సేకరించిన గుజ్జును సబ్బుగా తయారు చేశారు. మాంసం ఆకు యొక్క ముక్కలను షీట్లలో తీసివేయవచ్చు, ఈ సన్నని ముక్కల క్రింద ఎక్కువ పొరలను బహిర్గతం చేయడం రాయడానికి పార్చ్‌మెంట్‌గా ఉపయోగించబడింది. ఈ పదార్థం పాపిరస్ మాదిరిగానే ఉంటుంది మరియు పురాతన మెక్సికన్లు ఉపయోగించే మొదటి రకమైన “కాగితం” లో ఇది ఒకటి.
భౌగోళికం / చరిత్ర
మెస్కాల్ దక్షిణ అరిజోనాలోని పెద్ద ప్రాంతానికి మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని దక్షిణ న్యూ మెక్సికోలో కొంత భాగానికి మరియు ఉత్తరం నుండి మధ్య మెక్సికోకు చెందినది. ఇది అధిక ఎత్తులో ఉత్తమంగా పెరుగుతుంది మరియు సాపేక్షంగా కరువు మరియు చల్లని హార్డీ. మెస్కాల్, లేదా మాగ్యూ, దక్షిణ మెక్సికోలోని అజ్టెక్ మరియు జాపోటెక్‌లు ఈ రోజు ఓక్సాకా అని పిలుస్తారు. కాల్చిన మెస్కాల్ యొక్క అవశేషాలు 6500 B.C. పూర్వ అజ్టెక్ సామ్రాజ్యంలోని టెహువాకాన్ ప్రాంతంలోని గుహలలో కనుగొనబడ్డాయి. 8 వ శతాబ్దం A.D నుండి కనుగొనబడిన కోడీస్ కూడా మెస్కాల్ వాడకాన్ని ప్రస్తావించాయి. కిత్తలి యొక్క అనేక రకాలు ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ కొన్ని మాత్రమే వినియోగం కోసం ఉపయోగిస్తారు. 1849 లో, వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు చార్లెస్ సి. ప్యారీ మెక్సికన్ సరిహద్దు సర్వేకు నియమించబడ్డారు, మరియు తరువాతి సంవత్సరాల్లో వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు ఎన్నడూ సందర్శించని ప్రాంతాలను అన్వేషించారు మరియు అప్పటినుండి లేరు. డాక్టర్ ప్యారీకి పేరున్న కిత్తలి జాతికి నాలుగు గుర్తించబడిన ఉపజాతులు ఉన్నాయి, వాటిలో ఒకటి మెస్కాలెరో అపాచీ ఉపయోగించిన కిత్తలి. కాల్చిన మెస్కాల్ ఆకులను తరచుగా మెక్సికన్ మార్కెట్లలో మరియు కొన్ని రైతు మార్కెట్లలో చూడవచ్చు.
రెసిపీ ఐడియాస్
మెస్కాల్‌ను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| ఎ ఫార్మ్‌గర్ల్స్ డాబుల్స్ | జలపెనో మెజ్కాల్ మార్గరీట | |
| మన్నికైన ఆరోగ్యం | మెస్కాల్ మెక్సికన్ కాక్టెయిల్ సాస్ | |
| మన్నికైన ఆరోగ్యం | మెస్కాల్ పలోమా | |
| మెక్సికో నుండి అవోకాడోస్ | మెజ్కాల్ గ్వాక్ |
ఇటీవల భాగస్వామ్యం చేయబడింది
కోసం స్పెషాలిటీ ప్రొడ్యూస్ అనువర్తనాన్ని ఉపయోగించి ఎవరో మెస్కాల్‌ను పంచుకున్నారు ఐఫోన్ మరియు Android .
ఉత్పత్తి భాగస్వామ్యం మీ ఉత్పత్తి ఆవిష్కరణలను మీ పొరుగువారితో మరియు ప్రపంచంతో పంచుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది! మీ మార్కెట్ ఆకుపచ్చ డ్రాగన్ ఆపిల్లను తీసుకువెళుతుందా? ఈ ప్రపంచానికి వెలుపల ఉన్న గుండు సోపుతో చెఫ్ పనులు చేస్తున్నాడా? స్పెషాలిటీ ప్రొడ్యూస్ యాప్ ద్వారా మీ స్థానాన్ని అనామకంగా గుర్తించండి మరియు వాటి చుట్టూ ఉన్న ప్రత్యేకమైన రుచుల గురించి ఇతరులకు తెలియజేయండి.
 కోట ఎల్ కాస్టిల్లో కార్నిసేరియా / ఫుడ్ మార్కెట్ 11924 ఫుట్‌జిల్ బ్లవ్డి సిల్మార్ సిఎ 91342 818-834-3350 సమీపంలోపకోయిమా, కాలిఫోర్నియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 620 రోజుల క్రితం, 6/29/19 |
