వివరణ / రుచి
పెరిచోలి బంగాళాదుంపలు చిన్న నుండి మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉంటాయి. దృ skin మైన చర్మం తాన్, లేత గోధుమ, తెలుపు, క్రీమ్-రంగు వరకు ఉంటుంది మరియు సెమీ రఫ్, లోతైన కళ్ళు, నిక్స్ మరియు మార్కులతో కప్పబడి ఉంటుంది. సన్నని చర్మం చర్మం అంతటా చెల్లాచెదురుగా ఉన్న ple దా లేదా ఎరుపు రంగు మచ్చలను కూడా ప్రదర్శిస్తుంది. ఉపరితలం క్రింద, మాంసం దట్టమైన, స్ఫుటమైన, మరియు దంతపు నుండి పసుపు రంగు వరకు సజలంగా ఉంటుంది. పెరిచోలి బంగాళాదుంపలు తీపి, మట్టి రుచి కలిగిన పిండి ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి.
Asons తువులు / లభ్యత
పెరిచోలి బంగాళాదుంపలు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
పెరిచోలి బంగాళాదుంపలు, వృక్షశాస్త్రపరంగా సోలనం ట్యూబెరోసమ్ అని వర్గీకరించబడ్డాయి, ఇవి సోలనేసి లేదా నైట్ షేడ్ కుటుంబానికి చెందిన ఒక చిన్న ఆకు మొక్క యొక్క తినదగిన, భూగర్భ దుంపలు. సాపేక్షంగా కొత్త రకం, 1970 లు -1980 లలో అభివృద్ధి చేయబడిన తరువాత, పెర్రిచోలి బంగాళాదుంపలు వ్యాధికి నిరోధకతను మెరుగుపరిచేందుకు సృష్టించబడిన ఒక హైబ్రిడ్ మరియు మాంసం ఒకసారి ఒలిచిన తరువాత రంగు మారదు. ఈ అత్యంత విలువైన నాణ్యతతో, పెరిచోలి బంగాళాదుంపలు పెరూలో వాణిజ్య ప్రాసెసింగ్ కోసం ఉపయోగించే ప్రాధమిక రకాల్లో ఒకటిగా మారాయి. స్థానిక, తాజా మార్కెట్లలో విక్రయించే అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రకాల్లో ఇవి ఒకటి మరియు రోజువారీ వంట, సాంప్రదాయ వంటకాలు మరియు ఉత్సవ కార్యక్రమాలలో ప్రధానమైన పదార్ధంగా ఉపయోగిస్తారు.
పోషక విలువలు
పెరిచోలి బంగాళాదుంపలలో పొటాషియం, మాంగనీస్, విటమిన్లు బి 6 మరియు సి, రాగి, భాస్వరం మరియు ఫైబర్ ఉంటాయి.
అప్లికేషన్స్
పెర్రిచోలి బంగాళాదుంపలను వేయించిన సన్నాహాలలో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే మాంసం ఒకసారి ఒలిచిన తరువాత రంగు మారదు. రెస్టారెంట్లు, కమర్షియల్ ప్రాసెసింగ్ మరియు ఇంటి వంటశాలలలో వాడతారు, పెరిచోలి బంగాళాదుంపలను సన్నగా ముక్కలు చేసి కాల్చవచ్చు లేదా చిప్స్‌లో వేయించి, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌లో ఉడికించి, టేబుల్ బంగాళాదుంపగా మరియు కాల్చిన, ఉడికించిన లేదా కాల్చిన వాటిలో ఉపయోగించవచ్చు. పెరూలో, పెరిచోలి బంగాళాదుంపలను సాంప్రదాయక వంటకాలైన లోమా సాల్టాడో మరియు పాపా రెలెనాలో ఉపయోగిస్తారు. లోమా సాల్టాడోలో, బంగాళాదుంపలను ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌గా తయారు చేస్తారు మరియు టమోటాలు, మూలికలు, ఉల్లిపాయలు మరియు బియ్యం కలిగిన గొడ్డు మాంసం కదిలించు-ఫ్రైతో వడ్డిస్తారు. పాపా రిలెనాలో, గుడ్లు, గొడ్డు మాంసం, టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, ఆలివ్, మిరపకాయ, మరియు మూలికలను నింపడం కాల్చిన బంగాళాదుంప మాష్‌లో నింపి తరువాత వేయించి, మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్‌ను సృష్టిస్తుంది. పెరిచోలి బంగాళాదుంపలు విస్తృతంగా బహుముఖంగా ఉంటాయి మరియు టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, మొక్కజొన్న, పార్స్లీ, కొత్తిమీర, జున్ను మరియు పౌల్ట్రీ, గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం మరియు చేపలు వంటి మాంసాల రుచులతో బాగా జత చేస్తాయి. దుంపలు ఒక నెల లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం ఉంటాయి, గడ్డ దినుసు ఎప్పుడు పండించబడిందో, చల్లని, పొడి మరియు చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేసినప్పుడు.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
18 వ శతాబ్దంలో అత్యంత ప్రసిద్ధ మహిళలలో ఒకరిగా పేరుపొందిన పెరూలోని ప్రొఫెషనల్ ఎంటర్టైనర్ అయిన మరియా మైఖేలా విల్లెగాస్ హుర్టాడో పేరు మీద పెర్రిచోలి బంగాళాదుంపలకు పేరు పెట్టారని పురాణ కథనం. పెరూ వైస్రాయ్ మాన్యువల్ డి అమాట్‌తో ఆమె ప్రేమ వ్యవహారానికి గుర్తింపు పొందింది, హుర్టాడో మరియు అమాత్ మధ్య సంభాషణ సందర్భంగా “లా పెర్రిచోలి” అనే మారుపేరు ఇవ్వబడింది. మారుపేరు వెనుక ఉన్న అర్ధం చాలావరకు తెలియదు, ఇది చాలా మంది నిపుణులు అమాట్ యొక్క మాతృభాష కాటలాన్లో అవమానకరమైన స్లర్ లేదా మనోహరమైన పదం యొక్క తప్పుగా ఉచ్చరించవచ్చని నమ్ముతారు. అర్ధం యొక్క అస్పష్టత ఉన్నప్పటికీ, ఇది హుర్టాడో యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ రంగస్థల పేరుగా మారింది, మరియు హుర్టాడో కథ ఈ రోజు చాలా ఒపెరాలు, నాటకాలు మరియు చలన చిత్రాల అంశం.
భౌగోళికం / చరిత్ర
పెరిచోలి బంగాళాదుంపలను 1973-1980 మధ్యకాలంలో పెరూలోని లిమాలోని అంతర్జాతీయ బంగాళాదుంప కేంద్రంలో జన్యు శాస్త్రవేత్త నెల్సన్ ఎస్ట్రాడా రామోస్ అభివృద్ధి చేశారు. వ్యాధికి మెరుగైన నిరోధకతను కలిగి ఉన్న అభివృద్ధి చెందిన, పెరిచోలి బంగాళాదుంపలు పెరూ అంతటా విస్తృతంగా ప్రాచుర్యం పొందాయి మరియు వాణిజ్య బంగాళాదుంప ఉత్పత్తిలో ఉపయోగం కోసం దక్షిణ అమెరికా అంతటా వ్యాపించాయి. ఈ రోజు పెరిచోలి బంగాళాదుంపలు వాణిజ్యపరంగా పండించబడుతున్నాయి మరియు ఇంటి తోటలలో మరియు పెరూలోని తాజా మార్కెట్లలో చిన్న పొలాల ద్వారా కూడా పండిస్తారు. దుంపలను ఇథియోపియా, ఉగాండా, బొలీవియా, గ్వాటెమాల మరియు వియత్నాంలలో కూడా వాణిజ్యపరంగా పండిస్తున్నారు.
రెసిపీ ఐడియాస్
పెర్రిచోలి బంగాళాదుంపలను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
