వివరణ / రుచి
గుమ్మడికాయ ఆకులు పెద్ద, లోబ్డ్ ఆకులు బోలు కాండం మీద పెరుగుతాయి. అవి గుండ్రని ఆకారంలో ఉంటాయి మరియు తరచూ ద్రావణ అంచులను కలిగి ఉంటాయి. అవి మూడు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సిరలను కలిగి ఉంటాయి. ఇవి సాధారణంగా ముదురు ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి, అయితే రకాన్ని బట్టి లేత లేదా బూడిద-ఆకుపచ్చ రంగులో ఉండవచ్చు. అవి తరచూ ఆకృతిలో మసకగా ఉంటాయి, మరియు చిన్న వెంట్రుకలు ఆకృతిలో మురికిగా అనిపించవచ్చు. ఆకుపచ్చ బీన్స్, ఆస్పరాగస్, బ్రోకలీ మరియు బచ్చలికూరల మిశ్రమం వాటి రుచి. ఉడికించినప్పుడు, అవి మృదువుగా ఉంటాయి మరియు ఉడికించిన బచ్చలికూర మరియు టర్నిప్ గ్రీన్స్ లాగా రుచి చూస్తాయి.
Asons తువులు / లభ్యత
గుమ్మడికాయ ఆకులు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
గుమ్మడికాయలు కుకుర్బిటేసి కుటుంబానికి చెందినవి. అవి వెనుకంజలో ఉన్న తీగలపై పెరుగుతాయి. గుమ్మడికాయ ఆకులు తరచుగా తినదగినవిగా భావించబడవు, ఎక్కువగా వాటి మసక ఆకృతి కారణంగా, కానీ పచ్చిగా లేదా ఉడికించాలి. ఆసియా మరియు ఆఫ్రికాలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో వీటిని ఆకుపచ్చగా విలువైనవి.
పోషక విలువలు
గుమ్మడికాయ ఆకులు కాల్షియం, ఇనుము, ఫోలేట్, మెగ్నీషియం, భాస్వరం, పొటాషియం మరియు మాగనీస్ యొక్క మూలం. వీటిలో విటమిన్ ఎ, విటమిన్ బి మరియు విటమిన్ సి పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
అప్లికేషన్స్
గుమ్మడికాయ ఆకులు మంచి పచ్చి లేదా వండినవి. యువ ఆకులను అమెరికన్ వలసవాదులు సలాడ్లలో ఉపయోగించారు. ఆఫ్రికాలో, గుమ్మడికాయ ఆకులను 'ఉగు' అని పిలుస్తారు మరియు వీటిని సూప్ మరియు ప్రధాన వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. భారతదేశంలో, బచ్చలికూర స్థానంలో ప్రసిద్ధ 'సాగ్' వంటలలో వీటిని ఉపయోగిస్తారు. గుమ్మడికాయ ఆకులు మంచి ఆవిరితో లేదా సాటిగా ఉంటాయి మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వెల్లుల్లితో బాగా వెళ్ళండి. కొబ్బరి ఆధారిత కూరలపై వీటిని ఉపయోగించవచ్చు మరియు శీతాకాలపు ఆకుపచ్చ రంగు కోసం పిలిచే ఏదైనా రెసిపీలో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. ద్రాక్ష ఆకుల మాదిరిగానే పాత, పటిష్టమైన ఆకులను చుట్టుగా ఉపయోగించవచ్చు. గుమ్మడికాయ ఆకులు వాడకముందే ఒలిచినవి, ఎందుకంటే అవి తరచుగా ఆకులు మరియు కాండం రెండింటిపై మురికి వెన్నుముకలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ వెన్నుముకలను తొలగించడానికి, ఆకును దాని కాండం ద్వారా పట్టుకోండి. అప్పుడు, కాండం యొక్క కొనను కత్తిరించండి మరియు ఆకు యొక్క పై పొరను తొలగించడానికి క్రిందికి తొక్కండి, తద్వారా వెన్నుముకలను తొలగించండి. అప్పుడు, ఆకులను కోసి, కావలసిన విధంగా ఉడికించాలి. తాజా గుమ్మడికాయ ఆకులను రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని ప్లాస్టిక్ సంచిలో భద్రపరుచుకోండి, అక్కడ అవి మూడు రోజులు బాగుంటాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
గుమ్మడికాయ ఆకులను ఆఫ్రికాలో 'ఉగు' అని పిలుస్తారు, ఇక్కడ అవి కూరగాయలతో పాటు మూలికా .షధంగా కూడా విలువైనవి. యాంటీఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉన్నాయని, ముఖ్యంగా గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు నర్సింగ్ తల్లులు దీనిని కోరుకుంటారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
గుమ్మడికాయల యొక్క ఖచ్చితమైన మూలాలు తెలియవు, కానీ 7,500 సంవత్సరాల క్రితం మధ్య అమెరికాలో ఉద్భవించాయని నమ్ముతారు. మెక్సికోలోని ఓక్సాకా ఎత్తైన ప్రదేశాలలో పురాతన పెంపుడు గుమ్మడికాయ విత్తనాలు కనుగొనబడ్డాయి. వారు ఇప్పుడు ప్రపంచమంతటా కనుగొన్నారు.
