వివరణ / రుచి
ఎరుపు సోరెల్ ఒక ఆకు మూలిక, ఇది సన్నని కాండంతో భూమికి తక్కువగా పెరుగుతుంది. ఇది ముదురు మెరూన్ కాడలు మరియు సిరలతో ప్రకాశవంతమైన సున్నం-ఆకుపచ్చ ఆకులను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి ఆకు మొత్తాన్ని నడుపుతాయి. ఎర్ర సోరెల్ ఆకులు కొద్దిగా వంకర అంచులతో బాణం ఆకారంలో ఉంటాయి. హెర్బ్ యొక్క రంగు మరియు ఆకు ఆకారం పర్యావరణాన్ని బట్టి మారవచ్చు మరియు మెరూన్ సిరలు లేకుండా ఉండవచ్చు మరియు అప్పుడప్పుడు ఆకులు ప్రాధమిక ఆకు క్రింద పార్శ్వ లోబ్ ఆకులు కలిగి ఉండవచ్చు. ఎరుపు సోరెల్ ప్రత్యేకమైన నిమ్మకాయ రుచి మరియు ఆమ్ల కాటును కలిగి ఉంటుంది. రుచి తరచుగా 'పుల్లని' గా వర్ణించబడింది.
సీజన్స్ / లభ్యత
రెడ్ సోరెల్ ఏడాది పొడవునా లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
ఎరుపు సోరెల్ బొటానికల్‌గా రుమెక్స్ అసిటోసెల్లాగా వర్గీకరించబడింది మరియు గొర్రెల సోరెల్, ఫీల్డ్ సోరెల్ మరియు పుల్లని కలుపుతో సహా అనేక ఇతర సాధారణ పేర్లతో దీనిని పిలుస్తారు. మా ఆధునిక పదం సోరెల్ ఫ్రెంచ్ పదం సుర్ నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం ‘పుల్లని’. ఇతర కూరగాయల మాదిరిగానే వంట చేయడానికి ఇది నిలుస్తుంది కాబట్టి దీనిని ‘హెర్బ్-వెజిటబుల్’ గా పరిగణిస్తారు. చరిత్ర అంతటా ఎర్ర సోరెల్ medic షధ మరియు పాక ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించబడింది.
పోషక విలువలు
ఎరుపు సోరెల్ ఒక నిర్విషీకరణ మూలిక మరియు మూత్రవిసర్జనగా పనిచేస్తుంది. ఎర్ర సోరెల్ ఆకులను రసం చేయడం మరియు రసం తీసుకోవడం మూత్రపిండాలు మరియు మూత్ర మార్గానికి ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది. ఆకులు నిటారుగా తయారుచేసే టీ మంట, జ్వరాలు మరియు దురదలకు సహాయపడుతుంది. రెడ్ సోరెల్ లో కాల్షియం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు తక్కువ మొత్తంలో భాస్వరం అదనంగా విటమిన్ సి మరియు అనేక బి విటమిన్లు ఉన్నాయి. ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ ఆకులలో ఫైటోకెమికల్స్, క్వెర్సెటిన్ వంటి ఫ్లేవనాయిడ్లు ఉన్నాయి, ఇవి శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లు.
అప్లికేషన్స్
యవ్వనంలో పండించినప్పుడు, ఎర్ర సోరెల్ ఆకులను తాజా సన్నాహాలలో ఉత్తమంగా ఉపయోగిస్తారు. మరింత పరిపక్వమైన ఆకులను బచ్చలికూర లాగా ఉడికించాలి లేదా కదిలించు-ఫ్రైస్‌లో వాడవచ్చు. తక్కువగా వాడండి, ఆకులలోని ఆక్సాలిక్ ఆమ్లం చాలా పెద్ద పరిమాణంలో తింటే కడుపులో చికాకు కలిగిస్తుంది. రెడ్ సోరెల్ జతల యొక్క ప్రకాశవంతమైన, చిక్కైన రుచి చేపలు, దూడ మాంసం, గుడ్లు మరియు బంగాళాదుంపలతో, సూప్ లేదా గ్రాటిన్‌లో. ఎర్ర సోరెల్ సూప్ మరియు వంటకాలకు గట్టిపడటం వలె ఉపయోగపడుతుంది. జున్ను తయారీలో రెన్నెట్ స్థానంలో కూడా దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. సలాడ్లకు అదనంగా సిట్రస్ అదనంగా రెడ్ సోరెల్ ఆకులను మిశ్రమ ఆకుకూరలతో కలపండి. వేడినీటిలో మొత్తం ఆకులను నిటారుగా ఉంచండి మరియు నిమ్మకాయ-తక్కువ నిమ్మరసం కోసం చక్కెర లేదా మరొక సహజ స్వీటెనర్ జోడించండి. ఎర్ర సోరెల్ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక వారం వరకు ఉతకని మరియు ప్లాస్టిక్లో ఉంచబడుతుంది. ఉపయోగం ముందు కడగాలి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
ఎర్ర సోరెల్ అనేది ఎస్సియాక్ అనే టీలో ఒక పదార్ధం, దీనిని ఉత్తర అమెరికాలో ప్రత్యామ్నాయ క్యాన్సర్ చికిత్సగా ఉపయోగిస్తారు. స్థానిక అమెరికన్లు రెడ్ సోరెల్ ను విషానికి విరుగుడుగా ఉపయోగించారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
రెడ్ సోరెల్ ఐరోపాకు చెందినది మరియు వలసవాదులతో యునైటెడ్ స్టేట్స్కు తీసుకురాబడింది, ఇక్కడ అది ఇప్పుడు దేశవ్యాప్తంగా పెరుగుతుంది. ఆగ్నేయ మరియు మధ్య ఐరోపా మరియు బ్రిటన్ అంతటా ఆకు కూరగాయలు పెరుగుతున్నట్లు చూడవచ్చు. ఇది స్కాండినేవియా మరియు ఐస్లాండ్ వరకు ఉత్తరాన ఉన్న చల్లటి ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకోగలదు. ఎర్ర సోరెల్ రబర్బ్ వంటి బుక్వీట్ కుటుంబంలో సభ్యుడు మరియు ఇది ఫ్రెంచ్ మరియు గార్డెన్ సోరెల్ రకాలు రెండింటికి సంబంధించినది. మొక్క రూట్ మరియు విత్తనం ద్వారా ప్రచారం చేస్తుంది.
రెసిపీ ఐడియాస్
రెడ్ సోరెల్ కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| ఆహారం & వైన్ | పిస్తాతో దుంప మరియు ఎరుపు సోరెల్ సలాడ్ | |
| అన్నీ మంచి ఆహారంలో ఉన్నాయి | రెడ్ సోరెల్ తో రొయ్యల మడగాస్కర్ |
