| కాంగ్ థావో | హోమ్‌పేజీ |
వివరణ / రుచి
స్క్వాష్ ఆకులు మధ్యస్థం నుండి పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటాయి మరియు విస్తృత మరియు మూత్రపిండాల బీన్ ఆకారంలో ఉంటాయి, సగటు 20-25 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 15-25 సెంటీమీటర్ల వెడల్పుతో ఉంటాయి. ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ, సుమారుగా ఆకృతి గల ఆకులు 5-7 లోబ్స్ కలిగి ఉంటాయి మరియు కర్లింగ్ టెండ్రిల్స్ తో మందపాటి, వెంట్రుకల కాండం మీద పెరుగుతాయి. ఈ మొక్క నేలమీద లేదా ట్రేల్లిస్ మీద వెనుకంజలో ఉన్న తీగగా పెరుగుతుంది మరియు వికసించినప్పుడు పసుపు పువ్వులను కలిగి ఉంటుంది. ఉడికించినప్పుడు, స్క్వాష్ ఆకులు దంతాల ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి మరియు తేలికపాటి, ఆకుపచ్చ, బచ్చలికూర లాంటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
Asons తువులు / లభ్యత
స్క్వాష్ ఆకులు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
స్క్వాష్ ఆకులు సాధారణంగా శీతాకాలపు పుచ్చకాయ మొక్కపై పెరుగుతాయి, వృక్షశాస్త్రపరంగా కుకుర్బిటేసి కుటుంబంలో బెనిన్కాసా హిస్పిడాగా వర్గీకరించబడతాయి, గుమ్మడికాయలు, గుమ్మడికాయలు మరియు పొట్లకాయలతో పాటు. బలమైన మొక్కను యాష్ పొట్లకాయ, మైనపు పొట్లకాయ మరియు వైట్ పొట్లకాయతో సహా అనేక పేర్లతో పిలుస్తారు. శీతాకాలపు పుచ్చకాయ మొక్క యొక్క అన్ని భాగాలు తినదగినవి, మరియు స్క్వాష్ ఆకులు, మొక్క యొక్క కాండం మరియు టెండ్రిల్స్‌తో పాటు ప్రపంచంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో కూరగాయలుగా ఉపయోగిస్తారు. శీతాకాలపు పుచ్చకాయ మొక్క ఆసియా అంతటా విస్తృతంగా పెరుగుతుంది మరియు ఇది భారతదేశం మరియు చైనాలలో ముఖ్యమైన ఆహార పంట. ఇది ప్రధానంగా దాని పండ్ల కోసం పండిస్తారు, ఇది సాంకేతికంగా పొట్లకాయ మరియు పుచ్చకాయ కాదు, అయితే రైతులు తమ శీతాకాలపు పుచ్చకాయ మొక్కలను ఎండు ద్రాక్ష చేసిన వెంటనే స్క్వాష్ ఆకులు మార్కెట్లలో కనిపిస్తాయి.
పోషక విలువలు
స్క్వాష్ ఆకులు ఇనుము, పొటాషియం, జింక్, కాల్షియం మరియు మెగ్నీషియం వంటి ఖనిజాల వనరులు. అవసరమైన విటమిన్లు ఎ, బి మరియు సి లకు ఇవి మంచి మూలం, ఇవి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు మొత్తం ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడతాయి.
అప్లికేషన్స్
ఉడకబెట్టడం, కదిలించు-వేయించడం మరియు ఆవిరి వంటి వండిన అనువర్తనాలకు స్క్వాష్ ఆకులు బాగా సరిపోతాయి. స్క్వాష్ ఆకులను పచ్చిగా తినడం సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే గోకడం బయటి పొర చికాకు కలిగిస్తుంది. వీటిని వంటకాలు మరియు సూప్‌లలో వాడవచ్చు లేదా వెన్న లేదా ఆలివ్ నూనెలో వెల్లుల్లితో వేయాలి. కొబ్బరి పాలు, వెల్లుల్లి, లోహాలు, ఉల్లిపాయలు లేదా ఎండిన ఆంకోవీస్‌తో కూడా వాటిని కదిలించు. పాత ఆకులు మరింత కఠినమైనవి మరియు నమలడం వలన వంట కోసం యువ స్క్వాష్ ఆకులను ఎంచుకోండి. కొన్ని వంటకాలు వంట చేయడానికి ముందు కాండం లేదా టెండ్రిల్స్ యొక్క వెంట్రుకల చర్మాన్ని తొలగించడానికి కూరగాయల పీలర్ వాడాలని పిలుస్తారు. చికెన్, చేపలు మరియు గొడ్డు మాంసం, బియ్యం, నిమ్మకాయలు, సున్నాలు, టమోటాలు, వేరుశెనగ, గ్రౌండ్ పుచ్చకాయ విత్తనాలు, కరివేపాకు, కొబ్బరి పాలు, పసుపు, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలతో స్క్వాష్ ఆకులు బాగా జత చేస్తాయి. స్క్వాష్ ఆకులు వెంటనే ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడతాయి, ఎందుకంటే అవి నిల్వ చేసినప్పుడు విల్టింగ్‌కు గురవుతాయి. కొంతమంది ఇంటి కుక్‌లు స్క్వాష్ ఆకులను నీటి కంటైనర్‌లో ముంచాలని, ఆపై కంటైనర్‌ను శీతలీకరణకు ముందు ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచాలని సిఫార్సు చేస్తారు. ఈ పద్ధతి స్క్వాష్ ఆకులను కొన్ని రోజులు విల్టింగ్ చేయకుండా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
స్క్వాష్ ఆకులు ప్రపంచవ్యాప్తంగా వంటకాల్లో కనిపిస్తాయి. భారతదేశంలో, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, పసుపు మరియు కొత్తిమీరతో చేసిన పేస్ట్‌తో ఉడకబెట్టి, ఉడికించి, ఉడికించిన అన్నం లేదా చప్పతీలతో తింటారు. ఫిలిప్పీన్స్లో, శీతాకాలపు పుచ్చకాయ పండ్లతో పాటు ఆకులను కదిలించు-వేయించాలి. నైజీరియాలో, స్క్వాష్ ఆకులను వంటలలో ఉపయోగిస్తారు లేదా వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, స్కాచ్ బోనెట్ పెప్పర్స్, స్టాక్ మరియు ఎండిన క్రేఫిష్ లేదా రొయ్యలతో పాటు కదిలించు. శీతాకాలపు పుచ్చకాయ మొక్కను సాంప్రదాయ చైనీస్ .షధంలో సాధారణంగా ఉపయోగిస్తున్నందున స్క్వాష్ ఆకులను కూడా in షధంగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది భారతీయ ఆయుర్వేద medicine షధం లో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు భారతదేశంలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో, స్క్వాష్ ఆకులను చూర్ణం చేసి గాయాలకు ఉపయోగిస్తారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
శీతాకాలపు పుచ్చకాయ మొక్క యొక్క ఖచ్చితమైన మూలాలపై వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు విభజించబడ్డారు, కాని ఇండోనేషియా, చైనా, జపాన్ మరియు భారతదేశాలను సాధ్యమైన ప్రదేశాలుగా జాబితా చేశారు. శీతాకాలపు పుచ్చకాయ చైనాలో 2,000 సంవత్సరాలకు పైగా సాగు చేయబడింది మరియు క్రీస్తుపూర్వం 695 నాటి చైనీస్ inal షధ గ్రంథాలలో ప్రస్తావించబడింది. ఈ రోజు స్క్వాష్ ఆకులు ఆసియా, ఆగ్నేయాసియా, యూరప్ మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ లోని తాజా మార్కెట్లలో లభిస్తాయి.
రెసిపీ ఐడియాస్
స్క్వాష్ ఆకులను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| జెన్నిఫర్ కిచెన్ | స్క్వాష్ గ్రీన్స్ | |
| ప్రణీ థాయ్ కిచెన్ | ఉప్పు కొబ్బరి పాలలో వింటర్ స్క్వాష్ ఆకులు |
