వివరణ / రుచి
సన్చోక్లు సన్నని చర్మం గల, నాబీ, మరియు అల్లం రూపాన్ని పోలి ఉంటాయి. సగటున 7.5 - 10 సెంటీమీటర్ల పొడవును కొలిచే ఈ దుంపలు వివిధ రకాల పొద్దుతిరుగుడు యొక్క మూల కాండం, ఇవి పది అడుగుల ఎత్తు వరకు పెరుగుతాయి. సన్చోక్ రకాలు ప్రదర్శనలో తేడా ఉండవచ్చు, కొన్ని బంగాళాదుంపల మాదిరిగానే “కళ్ళు” కలిగి ఉంటాయి, కొన్ని మృదువైనవి, మరికొన్ని గుండ్రంగా ఉంటాయి. దుంపలు స్ఫుటమైన మరియు జ్యుసి, దంతపు మాంసంతో, లేత-లేత గోధుమరంగు రంగు చర్మం కలిగి ఉంటాయి. రా సన్చోక్స్లో నీటి చెస్ట్నట్స్తో సమానమైన ఆకృతి మరియు తీపి, నట్టి రుచి ఉంటుంది.
సీజన్స్ / లభ్యత
సన్చోక్లు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి, పతనం మరియు వసంత early తువులో గరిష్ట కాలం ఉంటుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
సన్చోక్స్ మొక్క యొక్క ఉబ్బెత్తు దుంపలు, వీటిని వృక్షశాస్త్రపరంగా హెలియంథస్ ట్యూబెరోసస్ అని పిలుస్తారు, ఇది వివిధ రకాల పొద్దుతిరుగుడు. సన్చోక్లను సాధారణంగా జెరూసలేం ఆర్టిచోక్, సన్రూట్, ఎర్త్ ఆపిల్ మరియు టోపినాంబోర్ అని కూడా పిలుస్తారు. మొక్క ప్రధానంగా దాని మూలానికి ప్రచారం చేయబడుతుంది, దీనిని ముడి మరియు ఉడికించాలి. ఉత్తర అమెరికాకు చెందిన సన్చోక్స్, అన్వేషకులతో పాత ప్రపంచానికి తిరిగి వెళ్ళే కొన్ని కూరగాయలలో ఒకటి.
పోషక విలువలు
ఇన్యులిన్ అధికంగా ఉన్న సన్చోక్స్లో ఇతర రకాల కార్బోహైడ్రేట్లు లేవు, అందుకే కొందరు దీనిని 'డయాబెటిస్ బంగాళాదుంప' అని పిలుస్తారు. పొద్దుతిరుగుడు దుంపలలో ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది మరియు ఇతర కూరగాయల కంటే ఎక్కువ పొటాషియం కలిగి ఉంటుంది.
అప్లికేషన్స్
ఏదైనా రెసిపీలో బంగాళాదుంపల స్థానంలో సన్చోక్లను ఉపయోగించవచ్చు, అవి ఎక్కువ తేమ మరియు పిండి పదార్ధాలు లేనప్పటికీ, వంట సమయం భిన్నంగా ఉంటుంది. కాల్చినప్పుడు నాబీ గడ్డ దినుసు ఉత్తమమని చెబుతారు, అయినప్పటికీ దీనిని సలాడ్లలో పచ్చిగా వడ్డించవచ్చు, ఫ్రైస్ లాగా కాల్చవచ్చు, ఉడకబెట్టి, మెత్తగా లేదా సూప్లో శుద్ధి చేయవచ్చు. ముడి ముక్కలు చేసిన సన్చోక్లను క్రీమీ లేదా జిడ్డుగల ముంచులతో క్రూడైట్లో వడ్డించండి. సన్నని చర్మాన్ని తొలగించడానికి, నడుస్తున్న నీటి క్రింద చౌక్ను స్క్రబ్ చేయండి మరియు పెద్ద నాబీ ప్రాంతాల చుట్టూ చర్మాన్ని తొలగించడానికి పీలర్ లేదా చెంచా అంచుని ఉపయోగించండి. ప్లాస్టిక్తో చుట్టబడితే సన్చోక్లు ఒక నెల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుతాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
“జెరూసలేం ఆర్టిచోక్” అనే పేరు ‘గిరాసోల్ ఆర్టికియోకో’ యొక్క అవినీతి అయి ఉండవచ్చు, ఇది పోప్కు ఇష్టమైన కార్డినల్ ఫర్నేస్ తోట నుండి అందజేసినప్పుడు సన్చోక్ అని పిలుస్తారు. కొత్తగా కనుగొన్న మొక్కలన్నింటినీ పోప్కు పంపించామని, అక్కడ అతను తన స్నేహితులకు పండించడానికి ఇస్తానని చెప్పబడింది, అందులో ఒకటి కార్డినల్ ఫర్నేస్, 1617 లో రోమ్లో జెరూసలేం ఆర్టిచోకెస్ను పెంచుతున్నాడు. 18 వ మరియు 19 వ శతాబ్దపు ప్రసిద్ధ ఫ్రెంచ్ చెఫ్ల మెనుల్లో సన్చోక్ ప్రజాదరణ పొందింది, ముఖ్యంగా లూయిస్ యుస్టాచే ఉడే, పాలస్తీనా సూప్లో సన్చోక్లను తన ప్రధాన పదార్ధంగా ఉపయోగించాడు, దీనిని నేటికీ ఫ్రెంచ్ ఇళ్లలో తయారు చేస్తున్నారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
సన్చోక్లు ఉత్తర అమెరికాకు చెందినవి మరియు స్థానిక గిరిజనులు దీనిని 'సన్రూట్స్' అని పిలిచేవారు. ఐరోపాకు పరిచయం అయిన తర్వాత, సన్చోక్ 'గిరాసోల్' గా మారింది, ఇది పొద్దుతిరుగుడు యొక్క లాటిన్ పేరు. “జెరూసలేం ఆర్టిచోక్” అనే మోనికర్ ఈ ఇటాలియన్ పేరు యొక్క అవినీతి నుండి వచ్చిందని నమ్ముతారు. ఇది 17 వ శతాబ్దంలో ఫ్రెంచ్ వంటశాలలలో అభిమానాన్ని పొందింది. బంగాళాదుంపలను సాధారణంగా నాటడానికి ముందు, ఐరోపా మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క మాంసం వంటకాలు మరియు వంటకాలతో పాటు సన్చోక్ ఉంది. ఫ్రాన్స్లోని ఇంటి తోటలలో ఇప్పటికీ పండించడం మరియు పెంచడం, సన్చోక్ ప్రపంచ యుద్ధాలలో ఆహారం రేషన్ పొందినప్పుడు బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు విందు పలకలపై సన్చోక్స్, రుటాబాగాస్ మరియు ఇతర రూట్ కూరగాయలు ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి. ఇప్పుడు ప్రధానంగా ఫ్రాన్స్ యొక్క దక్షిణాన సాగు చేయబడుతున్న సన్చోక్స్ ఇప్పటికీ సన్రూట్ మరియు టోపినాంబోర్ వంటి పలు పేర్లతో ఉన్నాయి.
ఫీచర్ చేసిన రెస్టారెంట్లు
రెస్టారెంట్లు ప్రస్తుతం ఈ ఉత్పత్తిని వారి మెనూకు ఒక పదార్ధంగా కొనుగోలు చేస్తున్నాయి.
ఎన్క్లేవ్ | మిరామార్ సిఎ | 808-554-4219 |
గోధుమ & నీరు | లా జోల్లా సిఎ | 858-291-8690 |
కండక్టర్ ఆండ్రూ బాచిలియర్ | ఎన్సినిటాస్, సిఎ | 858-231-0862 |
ఎడ్జ్వాటర్ గ్రిల్ | శాన్ డియాగో CA | 619-232-7581 |
టొర్రే పైన్స్ మెయిన్ వద్ద లాడ్జ్ | శాన్ డియాగో CA | 858-453-4420 |
కిచెన్ వైన్ షాప్ | డెల్ మార్ సిఎ | 619-239-2222 |
మిస్టర్ ఎ | శాన్ డియాగో CA | 619-239-1377 |
ఎబులిషన్ బ్రూ వర్క్స్ & గ్యాస్ట్రోనమీ | కార్ల్స్ బాడ్ సిఎ | 760-504-4492 |
అజుకి సుశి లాంజ్ | శాన్ డియాగో CA | 619-238-4760 |
షైన్ | శాన్ డియాగో CA | 619-275-2094 |
హోటల్ డెల్ కరోనాడో సెరియా రెస్టారెంట్ | కరోనాడో సిఎ | 619-435-6611 |
సోల్టెర్రా వైనరీ + కిచెన్ | ఎన్సినిటాస్, సిఎ | 858-245-6146 |
రాంచ్ వాలెన్సియా | డెల్ మార్ సిఎ | 858-756-1123 |
అలీలా మారియా బీచ్ రిసార్ట్ | ఎన్సినిటాస్, సిఎ | 805-539-9719 |
బాలి హై రెస్టారెంట్ | శాన్ డియాగో CA | 619-222-1181 |
వాటా చోఫ్హౌస్ & బార్ | కరోనాడో సిఎ | 619-522-0077 |
UCSD ఫుడ్ & న్యూట్రిషన్ డిపార్ట్మెంట్ హిల్ క్రెస్ట్ | శాన్ డియాగో CA | 619-380-9840 |
ట్రస్ట్ రెస్టారెంట్ | శాన్ డియాగో CA | 609-780-7572 |
యోవాన్ తబోయన్, వ్యక్తిగత చెఫ్ | శాన్ డియాగో CA | 347-277-1958 |
ఓపెన్ జిమ్-క్రాఫ్ట్ భోజనం | శాన్ డియాగో CA | 619-799-3675 |
కోవ్ వద్ద జార్జెస్ | శాన్ డియాగో CA | 858-454-4244 |
మిషన్ ఏవ్ బార్ మరియు గ్రిల్ | ఓసియాన్సైడ్ సిఎ | 760-717-5899 |
ఫోర్ట్ ఓక్ | శాన్ డియాగో CA | 619-795-6901 |
పిఎఫ్సి ఫిట్నెస్ క్యాంప్ | కార్ల్స్ బాడ్ సిఎ | 888-488-8936 |
కెట్నర్ ఎక్స్ఛేంజ్ | శాన్ డియాగో CA | |
యుసిఎస్డి ఫుడ్ & న్యూట్రిషన్ డిపార్ట్మెంట్ లా జోల్లా | శాన్ డియాగో CA | 808-868-8639 |
బాహియా రిసార్ట్ హోటల్ | శాన్ డియాగో CA | 858-488-0551 |
టామ్ హామ్స్ లైట్ హౌస్ | శాన్ డియాగో CA | 619-291-9110 |
వెయ్యి పువ్వులు | రాంచో శాంటా ఫే CA | 858-756-3085 |
గ్రాస్మాంట్-కుయామాకా కమ్యూనిటీ కాలేజీ జిల్లా | ఎల్ కాజోన్ సిఎ | 619-644-7585 |
స్క్రిప్స్ రాంచ్ వద్ద గ్లెన్ | శాన్ డియాగో CA | 858-444-8500 |
లాబెర్జ్ డెల్ మార్ | డెల్ మార్ సిఎ | 858-259-1515 |
చెఫ్ జస్టిన్ స్నైడర్ | లేక్సైడ్ సిఎ | 619-212-9990 |
జేక్స్ డెల్ మార్ | డెల్ మార్ సిఎ | 858-755-2002 |
రెసిపీ ఐడియాస్
సన్చోక్లను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
ఇటీవల భాగస్వామ్యం చేయబడింది
కోసం స్పెషాలిటీ ప్రొడ్యూస్ అనువర్తనాన్ని ఉపయోగించి ప్రజలు సన్చోక్లను పంచుకున్నారు ఐఫోన్ మరియు Android .
ఉత్పత్తి భాగస్వామ్యం మీ ఉత్పత్తి ఆవిష్కరణలను మీ పొరుగువారితో మరియు ప్రపంచంతో పంచుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది! మీ మార్కెట్ గ్రీన్ డ్రాగన్ ఆపిల్లను తీసుకువెళుతుందా? ఈ ప్రపంచానికి వెలుపల ఉన్న గుండు సోపుతో చెఫ్ పనులు చేస్తున్నాడా? స్పెషాలిటీ ప్రొడ్యూస్ యాప్ ద్వారా మీ స్థానాన్ని అనామకంగా గుర్తించండి మరియు వాటి చుట్టూ ఉన్న ప్రత్యేకమైన రుచుల గురించి ఇతరులకు తెలియజేయండి.
ప్రత్యేక ఉత్పత్తి ప్రత్యేక ఉత్పత్తి 1929 హాంకాక్ స్ట్రీట్ శాన్ డియాగో, CA 92110 619-295-3172 సమీపంలోశాన్ డియాగో, కాలిఫోర్నియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 15 రోజుల క్రితం, 2/23/21 ప్రత్యేక ఉత్పత్తి ప్రత్యేక ఉత్పత్తి 1929 హాంకాక్ వీధి శాన్ డియాగో CA 91910 సమీపంలోశాన్ డియాగో, కాలిఫోర్నియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 45 రోజుల క్రితం, 1/24/21 షేర్ వ్యాఖ్యలు: వీజర్ ఫార్మ్స్ నుండి సన్చోక్స్! శాంటా మోనికా రైతు మార్కెట్ కోల్మన్ ఫ్యామిలీ ఫామ్స్ దగ్గరశాంటా మోనికా, కాలిఫోర్నియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 91 రోజుల క్రితం, 12/09/20 శాంటా మోనికా రైతు మార్కెట్ కోల్మన్ ఫ్యామిలీ ఫామ్స్ దగ్గరశాంటా మోనికా, కాలిఫోర్నియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 119 రోజుల క్రితం, 11/11/20 ప్రత్యేక ఉత్పత్తి ప్రత్యేక ఉత్పత్తి 1929 హాంకాక్ స్ట్రీట్ శాన్ డియాగో CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com సమీపంలోశాన్ డియాగో, కాలిఫోర్నియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 121 రోజుల క్రితం, 11/09/20 షేర్ వ్యాఖ్యలు: వీజర్ ఫార్మ్స్ నుండి సన్చోక్స్ మార్ విస్టా రైతు మార్కెట్ వీజర్ కుటుంబ క్షేత్రాలు సమీపంలో ఉన్నాయివెనిస్, కాలిఫోర్నియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 122 రోజుల క్రితం, 11/08/20 ఏథెన్స్ గ్రీస్ యొక్క సెంట్రల్ మార్కెట్ అతినగోరస్ ఎల్టిడి ఏథెన్స్ జి -43 యొక్క కేంద్ర మార్కెట్ 00302104830298 సమీపంలోఏథెన్స్, అట్టికి, గ్రీస్ సుమారు 279 రోజుల క్రితం, 6/04/20 షేర్ వ్యాఖ్యలు: టోపినాంబోర్ విశ్వవిద్యాలయ జిల్లా రైతు మార్కెట్ నాష్ సేంద్రీయ ఉత్పత్తి 4681 సీక్విమ్-డంగెనెస్ వే సీక్విమ్ WA 98382 360-681-7458 సమీపంలోసీటెల్, వాషింగ్టన్, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 396 రోజుల క్రితం, 2/08/20 షేర్ వ్యాఖ్యలు: ఏదైనా రెసిపీలో బంగాళాదుంపలకు అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం, ఈ చిన్నారులు చాలా దూరం వెళతారు. వర్జీనియా పార్క్ ఫార్మర్స్ మార్కెట్ ఫ్రెస్నో ఎవర్గ్రీన్ దగ్గరశాంటా మోనికా, కాలిఫోర్నియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 431 రోజుల క్రితం, 1/04/20 యూనియన్ స్క్వేర్ గ్రీన్మార్కెట్ నార్విచ్ మెడోస్ ఫామ్ 105 ఓల్డ్ స్టోన్ Rd నార్విచ్ NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com సమీపంలోన్యూయార్క్, సంయుక్త రాష్ట్రాలు సుమారు 431 రోజుల క్రితం, 1/04/20 యూనియన్ స్క్వేర్ గ్రీన్మార్కెట్ S & S.O. పొలాలను ఉత్పత్తి చేయండి RD # 2 గోషెన్, N.Y. 10924 సమీపంలోన్యూయార్క్, సంయుక్త రాష్ట్రాలు సుమారు 431 రోజుల క్రితం, 1/04/20 షేర్ వ్యాఖ్యలు: NY లో పెరిగిన సన్చోక్స్! యూనియన్ స్క్వేర్ గ్రీన్మార్కెట్ S. & S.O. పొలాలను ఉత్పత్తి చేయండి 234 మౌంట్ ఈవ్ రోడ్, గోషెన్ NY 10924 http://www.ssoproducefarms.com సమీపంలోన్యూయార్క్, సంయుక్త రాష్ట్రాలు సుమారు 431 రోజుల క్రితం, 1/04/20 శాంటా మోనికా రైతు మార్కెట్ కోల్మన్ ఫ్యామిలీ ఫామ్స్ వడ్రంగి, CA 1-805-431-7324 సమీపంలోశాంటా మోనికా, కాలిఫోర్నియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 476 రోజుల క్రితం, 11/20/19 షేర్ వ్యాఖ్యలు: మీరు ఏమి చేసినా .... ఉక్కిరిబిక్కిరి చేయవద్దు బోరో మార్కెట్ ఎల్సీ $ బెంట్ నియర్లండన్, ఇంగ్లాండ్, యునైటెడ్ కింగ్డమ్ సుమారు 484 రోజుల క్రితం, 11/12/19 షేర్ వ్యాఖ్యలు: చాలా అందమైన సన్చోక్స్! శాంటా మోనికా రైతు మార్కెట్ కోల్మన్ ఫ్యామిలీ ఫామ్స్ వడ్రంగి, CA 1-805-431-7324 సమీపంలోశాంటా మోనికా, కాలిఫోర్నియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 497 రోజుల క్రితం, 10/30/19 షేర్ వ్యాఖ్యలు: సన్చోక్స్ ఉన్నాయి - మొదటి చెఫ్గా ఉండండి! ఎలాట్ మార్కెట్ ఎలాట్ మార్కెట్ - W పికో 8730 W పికో Blvd లాస్ ఏంజిల్స్ CA 90035 310-659-7076 సమీపంలోబెవర్లీ హిల్స్, కాలిఫోర్నియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 626 రోజుల క్రితం, 6/23/19 ఏథెన్స్ సెంట్రల్ మార్కెట్ - గ్రీస్ ప్రకృతి తాజా IKE ఏథెన్స్ Y యొక్క కేంద్ర మార్కెట్ 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr సమీపంలోఏథెన్స్, అట్టికి, గ్రీస్ సుమారు 631 రోజుల క్రితం, 6/18/19 షేర్ వ్యాఖ్యలు: టోపినాంబోర్ బల్లార్డ్ రైతు మార్కెట్ నాష్ సేంద్రీయ ఉత్పత్తి సీక్విమ్, WA నియర్సీటెల్, వాషింగ్టన్, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 689 రోజుల క్రితం, 4/21/19 షేర్ వ్యాఖ్యలు: కొంచెం నట్టి రుచితో, ఇది చాలా సన్నగా ముక్కలుగా చేసి కాలేతో వేయబడుతుంది) హాలీవుడ్ ఫార్మర్స్ మార్కెట్ కాంగ్ టావో 1-559-367-4165 సమీపంలోవెస్ట్ హాలీవుడ్, కాలిఫోర్నియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 696 రోజుల క్రితం, 4/14/19 వైన్ పండిన మార్కెట్ సమీపంలోపట్టిక, కాలిఫోర్నియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 708 రోజుల క్రితం, 4/02/19 |