| ఫుడ్ బజ్: పుట్టగొడుగుల చరిత్ర | వినండి |
వివరణ / రుచి
మృదువైన మరియు స్వెడ్ లాంటి, షిటేక్ పుట్టగొడుగులు, షీ-టిహెచ్-కే అని ఉచ్ఛరిస్తారు, కొన్నిసార్లు తేలికపాటి అంబర్-టు-బఫ్ రంగులో ఉంటాయి లేదా అవి దాదాపు నల్లగా ఉండవచ్చు. ఈ అదనపు-చిన్న పుట్టగొడుగు మోర్సెల్ ఆకర్షణీయమైన గొడుగు ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. క్రీమ్-కలర్ ఇంటీరియర్ సప్లి-ఫర్మ్ గా వర్ణించబడింది మరియు అద్భుతమైన గార్లిక్-పైన్ టాంటలైజింగ్ సుగంధాన్ని విడుదల చేస్తుంది. రుచి రుచికరమైన రిచ్ మట్టి మరియు పొగ.
సీజన్స్ / లభ్యత
స్థానికంగా పెరిగిన, పండించిన షిటేక్ పుట్టగొడుగులు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
చాలా కోరిన పుట్టగొడుగు, షిటేక్‌లు గత పదేళ్లలో ఉత్పత్తిలో విజృంభించాయి. ప్రసిద్ధ సూపర్మార్కెట్లు మరియు ప్రత్యేక దుకాణాలలో విక్రయించే పుట్టగొడుగులు తినడానికి ఖచ్చితంగా సురక్షితం. అపారమైన పాక డిమాండ్‌ను ఎదుర్కొంటున్న తాజా పుట్టగొడుగు పంట ఒక బిలియన్ డాలర్ల పరిశ్రమలోకి పుట్టగొడుగుల్లా మారింది.
పోషక విలువలు
షిటాకే పుట్టగొడుగులు అధిక స్థాయిలో ప్రోటీన్, పొటాషియం, నియాసిన్ మరియు బి విటమిన్లు, కాల్షియం, మెగ్నీషియం మరియు భాస్వరం అందిస్తాయి. పోషకాహారంగా, ఈ పుట్టగొడుగు వైరస్లతో పోరాడుతుందని, కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గిస్తుందని మరియు రక్తపోటును నియంత్రిస్తుందని అధ్యయనాలు వెల్లడిస్తున్నాయి. సోడియం తక్కువగా మరియు కేలరీలు తక్కువగా, పుట్టగొడుగులు ఫైబర్ యొక్క మూలం. షిటేక్ పుట్టగొడుగులు రోగనిరోధక వ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావాలను చూపుతాయని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.
అప్లికేషన్స్
షిటాకే పుట్టగొడుగులు చాలా ఎక్కడైనా రుచికరంగా సరిపోతాయి. కదిలించు-ఫ్రైస్‌లో టాసు చేయండి. సూప్‌లకు జోడించండి. సాస్, క్యాస్రోల్స్, డక్సెల్లెస్, గ్రేవీలు, వంటకాలు మరియు బియ్యం వంటకాలు ముఖ్యంగా దాని స్నేహపూర్వక రుచిగల సంస్థను ఇష్టపడతాయి. Sauté అప్పుడు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తాజా మూలికలతో బ్రేజ్ చల్లుకోండి. సాటిస్డ్ కూరగాయలు మరియు వంటకాలను మెరుగుపరచండి. శుభ్రం చేయడానికి, తడిగా ఉన్న కాగితపు టవల్ తో మెత్తగా తుడవండి లేదా పుట్టగొడుగు బ్రష్ వాడండి. నిల్వ చేయడానికి, కొంచెం తడిగా ఉన్న కాగితపు టవల్ లేదా చీజ్‌క్లాత్‌తో కప్పబడిన నిస్సారమైన డిష్‌లో ఒకటి లేదా రెండు పొరలలో ఉతకని పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. పుట్టగొడుగులను ప్లాస్టిక్‌లో మూసివేయవద్దు. షిటాకే పుట్టగొడుగులు ఒక వారం ఉంచుతాయి కాని వాటి ప్రత్యేక సువాసన మరియు ఆకృతిని కోల్పోవచ్చు. ఉత్తమ నాణ్యత కోసం, వెంటనే ఉపయోగించండి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
ఆసియా మార్కెట్లలో సర్వసాధారణంగా ఎండిన పుట్టగొడుగు, షిటాకేలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా రెండవ అత్యంత సాధారణంగా ఉత్పత్తి చేయదగిన తినదగిన పుట్టగొడుగు. గౌర్మెట్స్ చేత విలువైనది, షిటేక్ పుట్టగొడుగులు తాజా మరియు ఎండిన రూపంలో లభిస్తాయి. ఓరియంటల్ వంటకాలలో ప్రాచుర్యం పొందింది, షిటేక్‌లు వాటి రుచి కారణంగా ఇష్టపడతాయి మరియు పెరగడం చాలా సులభం. ఈ రకంపై మాత్రమే చేసిన తీవ్రమైన మరియు విస్తారమైన పరిశోధనల కారణంగా, షిటాకేకు అనేక uses షధ ఉపయోగాలు ఉన్నాయి, అలాగే వివిధ రకాల ఆసియా వంటలలో ఉపయోగించబడుతున్నాయి. ఆసియాలో, పుట్టగొడుగులను అంతిమ ఆరోగ్య ఆహారంగా గౌరవిస్తారు. హెల్తీ వైన్ అనే జపనీస్ వైన్ షిటాకే పుట్టగొడుగు నుండి తయారవుతుంది. లెంటినన్ షిటాకే పుట్టగొడుగుల నుండి సేకరించిన సారం మరియు ఇది ఆసియా అంతటా శక్తివంతమైన యాంటిక్యాన్సర్ as షధంగా పిలువబడుతుంది. క్యాన్సర్, ఎయిడ్స్, డయాబెటిస్, రొమ్ము క్యాన్సర్ మరియు ఇతర పరిస్థితులకు గొప్ప ఫలితాలతో చికిత్స చేయడానికి షిటాకే సారం ఉపయోగించబడింది. క్రమం తప్పకుండా తినేటప్పుడు, షిటేక్ రక్త కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుందని తేలింది. చాలా మంది చైనీస్ మరియు జపనీస్ ప్రజలు పుట్టగొడుగుల వైద్యం శక్తిని ప్రశ్నించనిదిగా భావిస్తారు. వారి అనేక సద్గుణాలతో పాటు, అమెరికన్ వంటకాలు క్రమంగా అంతులేని ఆనందాన్ని పొందాయి తినదగిన పుట్టగొడుగులు భోజనాల ఆనందానికి తమను తాము అప్పుగా తీసుకుంటాయి.
భౌగోళికం / చరిత్ర
షిటాకే పుట్టగొడుగులు చైనా యొక్క నల్ల పుట్టగొడుగుతో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉన్నాయి మరియు అన్ని జపనీస్ పుట్టగొడుగులలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాయి. చైనాలో పెరిగిన దీనిని శీతాకాలపు పుట్టగొడుగు అని పిలుస్తారు. షిటాకే పుట్టగొడుగులను వాస్తవానికి చైనాలో వేల సంవత్సరాల క్రితం సాగు చేశారు. తరువాత వారు జపాన్లో అభివృద్ధి చెందారు, అక్కడ వారు రెండు వేల సంవత్సరాలకు పైగా సాగు చేస్తున్నారు. పెన్సిల్వేనియాలోని కెన్నెట్ స్క్వేర్ వద్ద నియంత్రిత వాతావరణంలో వాణిజ్యపరంగా పెరిగిన ఈ పుట్టగొడుగులు ప్లాస్టిక్ మెష్‌లో ఉంచిన గట్టి చెక్క సాడస్ట్‌పై పెరగడాన్ని ఇష్టపడతాయి. చెట్లపై పెరిగే విషయానికి వస్తే, షిటేక్‌లు ఓక్, జపనీస్ ఆల్డర్, మాపుల్, టేకు మరియు మహోగని లాగ్‌లను ఇష్టపడతాయి. ఈ పుట్టగొడుగు షి షి చెట్టు నుండి వచ్చింది, దానిపై వారు జపాన్లో అడవిగా పెరుగుతారు. చనిపోతున్న లేదా చనిపోయిన బీచ్ చెట్లు మరియు ఆసియా ఓక్స్ మీద కూడా పెరుగుతున్న ఈ పుట్టగొడుగు ఉత్తర అమెరికాలో అడవిలో పెరుగుతున్నట్లు కనుగొనబడలేదు. ఇతర పేర్లలో గోల్డెన్ ఓక్ మష్రూమ్, చైనీస్ బ్లాక్ మష్రూమ్ మరియు జపనీస్ బ్లాక్ మష్రూమ్ ఉన్నాయి. వైద్య పరిశోధన షిటేక్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేస్తుంది.
ఫీచర్ చేసిన రెస్టారెంట్లు
రెస్టారెంట్లు ప్రస్తుతం ఈ ఉత్పత్తిని వారి మెనూకు ఒక పదార్ధంగా కొనుగోలు చేస్తున్నాయి.
| పెండ్రీ ఎస్డీ (లయన్ ఫిష్) | శాన్ డియాగో CA | 619-738-7000 |
| పెర్ల్ హోటల్ | శాన్ డియాగో CA | 877-732-7573 |
| మిహో గ్యాస్ట్రోట్రక్ | శాన్ డియాగో CA | 619-365-5655 |
| వెట్ స్టోన్ వైన్ బార్ మరియు కేఫ్ | శాన్ డియాగో CA | 619-255-2856 |
| గడ్డి లంగా | శాన్ డియాగో CA | 858-412-5237 |
| బిషప్ స్కూల్ | శాన్ డియాగో CA | 858-459-4021 x212 |
| కెట్నర్ ఎక్స్ఛేంజ్ | శాన్ డియాగో CA | |
| ఫిషరీ | శాన్ డియాగో CA | 858-272-9985 |
రెసిపీ ఐడియాస్
అల్ట్రా స్మాల్ షిటాకే పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
