హర్స్ట్ యొక్క బెర్రీ ఫామ్ | హోమ్పేజీ |
వివరణ / రుచి
సుమారు రెండు మీటర్ల పొడవున్న చెక్క పొదలపై తెల్ల ఎండు ద్రాక్ష పెరుగుతుంది. చిన్న రౌండ్ బెర్రీల యొక్క సున్నితమైన తంతువులు మొదట ఆకుపచ్చగా కనిపిస్తాయి, కాని తరువాత రకాన్ని బట్టి పింక్ మరియు అపారదర్శక తెలుపు యొక్క క్రీము షేడ్స్ లోకి పండిస్తాయి. వారి మృదువైన గుజ్జు మాంసం ఒక జ్యుసి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు బహుళ చిన్న తినదగిన విత్తనాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇప్పటికీ చాలా టార్ట్ అయినప్పటికీ, తెలుపు ఎండు ద్రాక్షలు నలుపు మరియు ఎరుపు రకాల కన్నా చాలా తియ్యగా ఉంటాయి, పుష్ప సుగంధం మరియు పుల్లని చెర్రీ, కివి, మస్కట్ ద్రాక్ష మరియు ఎక్కువ కాలం ఉండే చక్కెర రుచులను అందిస్తాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
వేసవిలో తెల్ల ఎండుద్రాక్ష లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
తెలుపు ఎండు ద్రాక్షను బొటానికల్గా రైబ్స్ సాటివమ్ అని వర్గీకరించారు, అదే జాతి ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష. అవి సాంకేతికంగా ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష యొక్క అల్బినో వెర్షన్ మరియు తెలుపు, పసుపు లేదా గులాబీ నుండి రంగులో ఉంటాయి. నియమం ప్రకారం, తెల్లటి పండ్లలో సాధారణంగా చక్కెర శాతం మరియు వాటి రంగుల కన్నా తక్కువ ఆమ్లత్వం ఉంటుంది, మరియు వైట్ ఎండు ద్రాక్ష మినహాయింపు కాదు. ఎరుపు మరియు నలుపు ఎండుద్రాక్ష రకాలు కాకుండా, సాధారణంగా తినడానికి చాలా బలంగా మరియు టార్ట్ గా భావిస్తారు, వైట్ ఎండుద్రాక్ష ఖచ్చితంగా తీపి మరియు తేలికపాటిది. ముడి లేదా వండిన అనువర్తనాల కోసం కొన్ని ఉత్తమ రకాలు, ‘బ్లాంకా’, ‘వైట్ గ్రేప్’ మరియు ‘వెర్సైల్లెస్ బ్లాంచే’.
పోషక విలువలు
ఎరుపు మరియు నలుపుతో పోల్చితే తెలుపు ఎండు ద్రాక్ష తక్కువ పోషక దట్టమైన ఎండుద్రాక్ష, అయినప్పటికీ, అవి ఇప్పటికీ విటమిన్ సి యొక్క అద్భుతమైన మూలం.
అప్లికేషన్స్
ఎరుపు మరియు నలుపు రకాలను వ్యతిరేకిస్తూ, వైట్ ఎండు ద్రాక్షను రుచికరమైన అనువర్తనాల్లో చాలా అరుదుగా ఉపయోగిస్తారు. వారి తక్కువ ఆమ్లత్వం మరియు తీపి రుచి ప్రొఫైల్ డెజర్ట్లు లేదా ఇతర మిఠాయిల కోసం ఉత్తమంగా ప్రత్యేకించబడింది. వారి అధిక పెక్టిన్ కంటెంట్ జామ్లు, జెల్లీలు లేదా టార్ట్ ఫిల్లింగ్స్ కోసం సహజ ఎంపికగా చేస్తుంది, అయినప్పటికీ చిన్న విత్తనాలను జల్లెడ పట్టడం మంచిది. ముత్యాల బెర్రీలను జెలాటిన్ లేదా స్తంభింపచేసిన పండ్ల రసంలో ఒక అధునాతన పాప్సికల్ కోసం సస్పెండ్ చేయండి. వాటిని తాజాగా, వండిన లేదా ఎండబెట్టి తినవచ్చు మరియు కాస్టర్ చక్కెరలో పూసినప్పుడు అద్భుతమైన అలంకరించు కూడా చేయవచ్చు. కాంప్లిమెంటరీ జతలలో, దాల్చిన చెక్క, జాజికాయ, వనిల్లా, క్రీమ్, లవంగం, సిట్రస్ పండ్లు, టమోటాలు, జునిపెర్, అల్లం, స్ట్రాబెర్రీ, హకిల్బెర్రీస్, పీచెస్, చెర్రీస్, జిన్, తులసి, నిమ్మకాయ వెర్బెనా మరియు పుదీనా ఉన్నాయి.
భౌగోళికం / చరిత్ర
తెలుపు ఎండుద్రాక్ష ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష యొక్క సహజ పరివర్తన, ఇది మధ్య మరియు తూర్పు ఐరోపాలో మరియు ఆసియాలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో దాని పూర్వీకుల మూలాలను కలిగి ఉంది. అవి చల్లని-వాతావరణ మొక్క మరియు చాలా రైతు మార్కెట్లలో అరుదైనవిగా భావిస్తారు. వైట్ ఎండుద్రాక్ష దాని అదనపు సన్నని చర్మం కారణంగా సులభంగా దెబ్బతింటుంది మరియు తీవ్ర శ్రద్ధతో నిర్వహించాలి. పంట కోయడానికి, వ్యక్తిగత బెర్రీలు కాకుండా, మొత్తం బెర్రీతో నిండిన కొమ్మను బుష్ నుండి స్నిప్ చేయాలి.
రెసిపీ ఐడియాస్
వైట్ ఎండుద్రాక్ష బెర్రీలను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
బాగా సీజన్డ్ కుక్ | వైట్ ఎండుద్రాక్ష జామ్ | |
జామ్ మేకింగ్ | వైట్ ఎండుద్రాక్ష జామ్ |