| ఫుడ్ బజ్: పుట్టగొడుగుల చరిత్ర | వినండి |
వివరణ / రుచి
గోల్డెన్ ఇయర్ పుట్టగొడుగులు చిన్న నుండి మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉంటాయి, సగటున 5-10 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి మరియు అవి అనేక ముడతలుగల, ముడుచుకున్న లోబ్‌ల సమూహాలతో కూడి ఉంటాయి. తాజాగా ఉన్నప్పుడు, ప్రకాశవంతమైన నారింజ నుండి పసుపు మాంసం తడిగా కనిపిస్తుంది మరియు తెలుపు, పాల కేంద్రంతో అపారదర్శక రూపానికి జిలాటినస్ ఉంటుంది. ఎండినప్పుడు, మాంసం మెరిసిపోతుంది మరియు బంగారు మాట్టే ముగింపు పెళుసుగా మారుతుంది మరియు ఆరెంజ్ కాలీఫ్లవర్ లాగా ఉంటుంది. ఉడికించినప్పుడు, గోల్డెన్ ఇయర్ పుట్టగొడుగులు తేలికపాటి, తటస్థ రుచితో కొద్దిగా రబ్బరుతో ఉంటాయి.
Asons తువులు / లభ్యత
గోల్డెన్ ఇయర్ పుట్టగొడుగులు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి, శరదృతువులో గరిష్ట కాలం ఉంటుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
గోల్డెన్ ఇయర్ పుట్టగొడుగులు రకరకాల జెల్లీ శిలీంధ్రాలు, వీటిని తరచూ గుర్తించిన రెండు జాతులు, ట్రెమెల్లా ఆరంటియా మరియు ట్రెమెల్లా మెసెంటెరికాగా వర్గీకరిస్తారు, ఎందుకంటే వాటిని సూక్ష్మదర్శినిగా మాత్రమే గుర్తించవచ్చు మరియు పేర్లు పరస్పరం ఉపయోగించబడతాయి. గోల్డెన్ చెవి పుట్టగొడుగులు కొన్ని రకాల్లో ఉన్నాయి, ఇవి మరొక ఫంగస్‌తో సహజీవన సంబంధాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఎండ్రకాయల పుట్టగొడుగుల మాదిరిగానే, అవి కర్టెన్ క్రస్ట్ పుట్టగొడుగులు, స్టీరియం హిర్సుటం మరియు కొన్ని పెనియోఫోరా జాతుల వంటి రకాలుగా లేదా పూర్తిగా కప్పబడి ఉంటాయి. గోల్డెన్ ఇయర్ పుట్టగొడుగులు పూర్తిగా అభివృద్ధి చెందిన తర్వాత, వారు హోస్ట్ పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా తినేస్తారు. విచ్ యొక్క వెన్న, పసుపు చెవి మరియు పసుపు మెదడు ఫంగస్ అని కూడా పిలుస్తారు, గోల్డెన్ ఇయర్ పుట్టగొడుగులు పడిపోయిన చనిపోయిన లేదా శిథిలమైన కోనిఫెర్ లేదా గట్టి చెట్ల చెట్లపై పెరుగుతున్నట్లు కనిపిస్తాయి మరియు వాటి పెరుగుతున్న పెరుగుతున్న అలవాట్లు మరియు సాగు చేయలేకపోవడం వల్ల అడవిలో దూసుకుపోతాయి. పెద్ద ఎత్తున. గోల్డెన్ ఇయర్ పుట్టగొడుగులను ప్రధానంగా ఆసియాలో, ముఖ్యంగా చైనాలో వినియోగిస్తారు మరియు సూప్ మరియు వంటకాలలో వాడటానికి చైనా నుండి ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలకు ఎగుమతి చేస్తారు.
పోషక విలువలు
గోల్డెన్ ఇయర్ పుట్టగొడుగులు పొటాషియం, ఇనుము మరియు కాల్షియం యొక్క మంచి మూలం. ముడతలను నివారించడానికి మరియు మరమ్మత్తు చేయడంలో సహాయపడే కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తిలో పాత్ర ఉన్న మాంగనీస్ వంటి ప్రయోజనకరమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ వంటి ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ కూడా ఇవి.
అప్లికేషన్స్
గోల్డెన్ ఇయర్ పుట్టగొడుగులను తప్పనిసరిగా వినియోగించే ముందు ఉడికించాలి మరియు ఉడకబెట్టడం మరియు వేయించడం వంటి అనువర్తనాలకు బాగా సరిపోతాయి. రంగు, ఆకృతి మరియు అదనపు పోషణ కోసం వీటిని సాధారణంగా సూప్‌లు, కూరలు మరియు వంటకాలకు కలుపుతారు. ఇతర పుట్టగొడుగులు, ఆకుకూరలు మరియు ఉల్లిపాయలతో పాటు వీటిని కూడా వేయవచ్చు మరియు కూరగాయల సైడ్ డిష్‌గా వడ్డిస్తారు, ఒక ప్రధాన వంటకం కోసం మాంసంతో కదిలించు-ఫ్రైస్‌లో కలపవచ్చు లేదా పొడిగించిన ఉపయోగం కోసం ఎండబెట్టవచ్చు. ఎండిన తర్వాత, పుట్టగొడుగులను నీటితో లేదా సూప్ బేస్ తో తేమగా చేసుకోవచ్చు మరియు వివిధ రకాల శీఘ్ర-వంట వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. గోల్డెన్ ఇయర్ పుట్టగొడుగులు వెల్లుల్లి, అల్లం, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, థైమ్, కొత్తిమీర, కొత్తిమీర, క్యారట్లు, మిరియాలు, టోఫు, పంది బొడ్డు, పౌల్ట్రీ, చేపలు, నువ్వుల నూనె, సోయా సాస్ మరియు వెనిగర్ తో బాగా జత చేస్తాయి. రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని కాగితపు సంచిలో వదులుగా నిల్వ చేసినప్పుడు అవి ఒక వారం వరకు ఉంటాయి. ఎండిన గోల్డెన్ ఇయర్ పుట్టగొడుగులు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో మూడు నెలల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
చైనా యొక్క నైరుతి యునాన్ ప్రావిన్స్ యొక్క గొప్ప వాతావరణంలో కనిపించే ఎనిమిది వందల యాభై రకాల ఫంగస్‌లలో గోల్డెన్ ఇయర్ పుట్టగొడుగులు ఒకటి. ఈ ప్రావిన్స్‌లో, గోల్డెన్ ఇయర్ పుట్టగొడుగులను శతాబ్దాలుగా పాక మరియు purposes షధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తున్నారు. సాంప్రదాయ చైనీస్ medicine షధం లో, గోల్డెన్ ఇయర్ పుట్టగొడుగు జీవక్రియను పెంచడానికి, నిర్విషీకరణ చేయడానికి, ఆరోగ్యకరమైన కాలేయ పనితీరును ప్రోత్సహించడానికి మరియు కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. ఐరోపాలో, జెల్లీ లాంటి ఫంగస్ దాని అసాధారణ రంగు మరియు రూపానికి “విచ్ బటర్” అనే పేరును సంపాదించింది. పురాతన జానపద కథలు విచ్ యొక్క వెన్న ఫంగస్ ఒక గేట్ లేదా ముందు తలుపు వద్ద కనిపిస్తే, ఒక మంత్రగత్తె కుటుంబ సభ్యునిపై స్పెల్ వేసింది. శాపం తొలగించడానికి పుట్టగొడుగును కుట్టాలి.
భౌగోళికం / చరిత్ర
గోల్డెన్ ఇయర్ పుట్టగొడుగులు మయన్మార్ మరియు లావోస్‌కు ఉత్తరాన ఉన్న దేశంలోని నైరుతి భాగంలో చైనా యొక్క యునాన్ ప్రావిన్స్‌కు చెందినవి. జిన్షా నది బేసిన్ వెంట ప్రధానంగా కనుగొనబడిన గోల్డెన్ ఇయర్ పుట్టగొడుగులను ఇప్పటికీ యునాన్లో ఎక్కువగా వినియోగిస్తున్నారు మరియు ఉత్తర అమెరికా అంతటా మరియు పశ్చిమ ఐరోపాలో నార్వే నుండి పోర్చుగల్ వరకు రైతు మార్కెట్లలో మరియు ప్రత్యేక కిరాణా దుకాణాలలో కూడా చూడవచ్చు.
