వివరణ / రుచి
యంగ్ హార్స్‌రాడిష్ మూలాలు సన్నగా మరియు పొడుగుగా ఉంటాయి, సగటున 15 నుండి 38 సెంటీమీటర్ల పొడవు ఉంటాయి మరియు స్థూపాకార, నిటారుగా మరియు కొద్దిగా దెబ్బతిన్న ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి. చర్మం కఠినమైనది, దృ, మైనది, తాన్ నుండి క్రీమ్ రంగులో ఉంటుంది మరియు ముడతలు, గడ్డలు మరియు చక్కటి రూట్ వెంట్రుకలతో కప్పబడి ఉంటుంది. రూట్ యొక్క కఠినమైన రూపం ఉన్నప్పటికీ, చర్మం సన్నగా ఉంటుంది మరియు ఉపరితలం క్రింద, తెల్ల మాంసం దట్టమైన, స్ఫుటమైన మరియు సజలంగా ఉంటుంది. యంగ్ హార్స్‌రాడిష్ మూలాలకు సువాసన ఉండదు, కానీ చూర్ణం, నేల లేదా ముక్కలు చేసినప్పుడు, మాంసం అస్థిర నూనెలను విడుదల చేస్తుంది, ఇది మసాలా రుచి మరియు సుగంధాన్ని సృష్టిస్తుంది.
Asons తువులు / లభ్యత
యువ గుర్రపుముల్లంగి మూలాలు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి, వసంత early తువు ప్రారంభంలో పతనం చివరిలో గరిష్ట కాలం.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
యంగ్ హార్స్‌రాడిష్ మూలాలు, వృక్షశాస్త్రపరంగా అమోరాసియా రస్టికానాగా వర్గీకరించబడ్డాయి, ఇవి తినదగినవి, భూగర్భ మూలాలు, ఇవి బ్రాసికాసియా లేదా ఆవపిండి కుటుంబానికి చెందినవి. పూర్తిస్థాయిలో గుర్రపుముల్లంగి మూలాలతో పోల్చితే, పూర్తిగా అభివృద్ధి చెందడానికి మరియు మృదువైన, తక్కువ పీచు ఆకృతిని కలిగి ఉండటానికి ముందు సన్నని మూలాలు ముందుగానే పండిస్తారు. స్థానిక మార్కెట్లలో యంగ్ హార్స్‌రాడిష్ రూట్ పేరుతో విక్రయించడానికి ప్రారంభంలో సేకరించిన అనేక రకాల గుర్రపుముల్లంగి ఉన్నాయి. యంగ్ హార్స్‌రాడిష్ మూలాలను ప్రధానంగా రుచిగా ఉపయోగిస్తారు మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా, ముఖ్యంగా తూర్పు ఐరోపాలో విలువైన సంభారం. మొక్కలు అనువర్తన యోగ్యమైనవి, హార్డీ మరియు చల్లని నిరోధకత కలిగి ఉన్నందున మూలాలు కూడా ఒక ప్రసిద్ధ ఇంటి తోట రకంగా మారాయి. గుర్రపుముల్లంగి మొక్కలు కొన్నిసార్లు ఇంటి తోటలలో దూకుడుగా ఉంటాయి, కాబట్టి మూలాలు లేదా విత్తనాలను వేగంగా వ్యాప్తి చెందకుండా నియంత్రించాలి.
పోషక విలువలు
యంగ్ హార్స్‌రాడిష్ మూలాలు ఫైబర్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం, ఇది జీర్ణక్రియ మరియు విటమిన్ సి ని నియంత్రించగలదు, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది మరియు బాహ్య పర్యావరణ దురాక్రమణదారుల నుండి శరీరాన్ని కాపాడుతుంది. శరీరంలోని ద్రవ స్థాయిలను సమతుల్యం చేయడానికి మరియు కాల్షియం, మెగ్నీషియం మరియు ఐసోథియోసైనేట్ కలిగి ఉండటానికి మూలాలు పొటాషియం యొక్క మూలాన్ని కూడా అందిస్తాయి, ఇది గుర్రపుముల్లంగికి దాని కారంగా ఉండే రుచిని ఇచ్చే అస్థిర నూనె.
అప్లికేషన్స్
యువ గుర్రపుముల్లంగి మూలాలు వేయించడం లేదా ఉడకబెట్టడం వంటి ముడి మరియు వండిన అనువర్తనాలకు బాగా సరిపోతాయి. లేత మూలాలు సాధారణంగా తురిమిన, తురిమిన లేదా రుచిని సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి ముక్కలుగా చేసి, సాస్‌లు మరియు రిలీష్‌లకు జోడించవచ్చు, ఆవపిండిలో కలుపుతారు లేదా మయోన్నైస్ లేదా సోర్ క్రీంతో కలిపి కాల్చిన మాంసాలతో వడ్డిస్తారు. తురిమిన యంగ్ హార్స్‌రాడిష్‌ను గుడ్డు ఆధారిత వంటలలో ఉడికించి, బంగాళాదుంప సలాడ్లలోకి విసిరివేయవచ్చు లేదా క్రీమ్ లేదా వెనిగర్ కలిపి శాండ్‌విచ్‌లపై సంభారంగా వ్యాప్తి చేయవచ్చు. మూలాలను తాజాగా ఉపయోగించడంతో పాటు, యంగ్ హార్స్‌రాడిష్‌ను విస్తృత ఉపయోగం కోసం pick రగాయ చేయవచ్చు లేదా లేత, తేలికపాటి రుచి కోసం కాల్చవచ్చు. మూలాలకు మించి, యువ ఆకులు కూడా తినదగినవి మరియు సాధారణంగా సూప్, స్మూతీస్, సాస్ మరియు సలాడ్లలో ఉపయోగిస్తారు. యంగ్ హార్స్‌రాడిష్ మూలాలు బంగాళాదుంపలు, దుంపలు, పార్స్‌నిప్‌లు, టమోటాలు, ఆస్పరాగస్, సెలెరీ, పంది మాంసం, పౌల్ట్రీ, సాసేజ్‌లు మరియు గొడ్డు మాంసం, మరియు పొగబెట్టిన మత్స్యలతో బాగా జత చేస్తాయి. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క క్రిస్పర్ డ్రాయర్‌లో తడి కాగితపు టవల్‌తో ప్లాస్టిక్ సంచిలో నిల్వ చేసినప్పుడు మూలాలు 1-2 వారాలు ఉంచుతాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
ఆస్ట్రియాలో, గుర్రపుముల్లంగి మూలాన్ని సాంప్రదాయకంగా టాఫెల్స్‌పిట్జ్‌లో ఉపయోగిస్తారు, ఇది వేయించిన బంగాళాదుంప పాన్‌కేక్‌లు, రూట్ కూరగాయలు మరియు ముక్కలు చేసిన గుర్రపుముల్లంగి మరియు ఆపిల్ల మిశ్రమంతో గొడ్డు మాంసంతో కూడిన ప్రసిద్ధ వంటకం. డిష్ యొక్క మొట్టమొదటి తెలిసిన వెర్షన్ 1892 లో సృష్టించబడింది, మరియు టాఫెల్స్‌పిట్జ్ యొక్క అనేక విభిన్న సంస్కరణలు ఉన్నప్పటికీ, ఆపిల్లతో కలిపిన గుర్రపుముల్లంగి బొమ్మ ప్రధానమైనది, మరియు దాదాపు ప్రతి రెసిపీలో వండిన మాంసం పైన అందించే తప్పనిసరి పదార్ధం. పురాణాల ప్రకారం, ఆస్ట్రియా చక్రవర్తి, ఫ్రాంజ్ జోసెఫ్ I ఈ వంటకాన్ని బాగా ఇష్టపడ్డాడు మరియు విందు కోసం వారానికి అనేక రాత్రులు తరచూ తినేవాడు. అతని న్యాయస్థానంలో చాలా మంది సభ్యులు దీనిని అనుసరించారు మరియు చక్రవర్తికి మద్దతుగా దృశ్య చిహ్నంగా భోజనాన్ని తీసుకున్నారు. ఆధునిక కాలంలో, టాఫెల్స్‌పిట్జ్ ఇప్పటికీ ఆస్ట్రియా యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ వంటకాల్లో ఒకటి, అయితే ఇది యూదుల పాస్ ఓవర్ సెడర్‌లలో ఉపయోగించే వంటకంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రజాదరణ పొందింది. గుర్రపుముల్లంగి తరచుగా ముక్కలు చేసిన దుంపలు వంటి ఇతర పదార్ధాలతో జతచేయబడుతుంది మరియు విందు సమయంలో జిఫిల్ట్ చేపలతో వడ్డిస్తారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
గుర్రపుముల్లంగి మూలాలు తూర్పు ఐరోపాకు, ముఖ్యంగా రష్యా మరియు హంగేరీలకు చెందినవి మరియు పురాతన కాలం నుండి inal షధ మరియు పాక ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించబడుతున్నాయి. ఈ మూలాన్ని తరువాత పశ్చిమ ఐరోపాకు పరిచయం చేశారు, ఇక్కడ ఇది 17 వ శతాబ్దంలో విస్తృతంగా సాగు చేయబడింది మరియు 19 వ శతాబ్దంలో యునైటెడ్ స్టేట్స్కు చేరుకుంది. నేడు తాజా యంగ్ హార్స్‌రాడిష్ మూలాలు కనుగొనడం కొంత సవాలుగా ఉన్నాయి మరియు ప్రధానంగా యూరప్, ఆసియా మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా స్థానిక మార్కెట్లలో అమ్ముడవుతున్నాయి. మొక్కల మూలాలు మరియు విత్తనాలు ఇంటి తోట సాగు కోసం ఆన్లైన్ సీడ్ కేటలాగ్ల ద్వారా కూడా లభిస్తాయి.
