| కాంగ్ థావో | హోమ్‌పేజీ |
వివరణ / రుచి
క్రౌడర్ షెల్లింగ్ బీన్స్ ఒక వారసత్వ పప్పుదినుసు రకం, ఇవి తాజాగా ఉన్నప్పుడు ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ షెల్ కలిగి ఉంటాయి మరియు ఎండినప్పుడు గులాబీ మరియు గులాబీ రంగులోకి మారుతాయి. పాడ్లు ఎనిమిది నుండి పది అంగుళాల పొడవు మరియు పన్నెండు నుండి పద్దెనిమిది చిన్న గ్లోబులర్ బ్రౌన్ బీన్స్ కలిగి ఉంటాయి. సాధారణ బఠానీతో సంబంధం లేనప్పటికీ ఈ బీన్స్‌ను ‘క్రౌడర్ బఠానీలు’ అని పిలుస్తారు. క్రౌడర్ బఠానీలు పిండి ఆకృతి మరియు అనుగుణ్యతతో బ్లాక్-ఐడ్ బఠానీలను గుర్తుచేసే రుచిని అందిస్తాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
తాజా క్రౌడర్ షెల్లింగ్ బీన్స్ వేసవి చివరిలో మరియు ప్రారంభ పతనం నెలల్లో లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
క్రౌడర్ షెల్లింగ్ బీన్స్ లేదా క్రౌడర్ బఠానీలు ఒక రకమైన కౌపీయా లేదా ఫీల్డ్ బఠానీలను వృక్షశాస్త్రపరంగా విగ్నా అన్‌గుకులాటాలో భాగంగా పిలుస్తారు. కౌపీయాలో బ్లాక్-ఐడ్ బఠానీలు మరియు దక్షిణ బఠానీలు ఉన్నాయి. క్రౌడర్ బఠానీ రకానికి దాని పేరు వచ్చింది బఠానీ యొక్క ధోరణి దాని షెల్‌లోకి. తాజా బఠానీగా అపరిపక్వంగా ఉన్నప్పుడు, షెల్డ్ బీన్ వలె పరిపక్వం చెందినప్పుడు లేదా వాటి ఎండిన లేదా ప్రాసెస్ చేసిన రూపంలో బీన్స్ మొత్తాన్ని ఉపయోగించుకోవచ్చు. తాజా క్రౌడర్ బీన్ పంపిణీ రైతుల మార్కెట్లకు పరిమితం చేయబడింది, సీజన్లో ఉన్నప్పుడు CSA మరియు రోడ్ సైడ్ ఫామ్ స్టాండ్. ఎండిన లేదా తయారుగా ఉన్న బీన్స్‌ను ఏడాది పొడవునా ప్రాసెస్ చేసిన బీన్‌గా లేదా సూప్ మరియు బీన్ మిక్స్‌లలో విలువ-ఆధారిత పదార్ధంగా విక్రయించవచ్చు. కూరగాయల పంటగా ఉపయోగించడంతో పాటు, క్రౌడర్ బీన్ కవర్ పంటగా, పశువుల మేత కోసం మరియు దాని నత్రజని ఫిక్సింగ్ సామర్థ్యం కోసం ఉపయోగించబడుతుంది.
పోషక విలువలు
క్రౌడర్ బీన్స్ వారి తినదగిన బఠానీలు లేదా బీన్స్ కోసం ఎక్కువ ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటాయి మరియు అమైనో ఆమ్లాలు, లైసిన్ మరియు ట్రిప్టోఫాన్ కలిగి ఉంటాయి.
అప్లికేషన్స్
క్రౌడర్ బీన్స్ ను తాజా షెల్లింగ్ బీన్ గా ఉపయోగించవచ్చు లేదా వాటిని ఎండబెట్టి, స్తంభింపచేసిన లేదా తయారుగా ఉంచవచ్చు మరియు భవిష్యత్తు ఉపయోగం కోసం సేవ్ చేయవచ్చు. క్రౌడర్ బీన్స్ చాలా తరచుగా ఆత్మ ఆహార వంటకాలు మరియు అమెరికన్ దక్షిణం నుండి వచ్చిన వంటకాల్లో కనిపిస్తాయి. బీన్స్ త్వరగా వండుకోవచ్చు, ముప్పై నిమిషాలు లేదా ఫోర్క్ టెండర్ వరకు ఉడకబెట్టవచ్చు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు ధనిక రుచిని పెంపొందించడానికి గంటలు నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. క్రౌడర్ బీన్స్ సాంప్రదాయకంగా బేకన్, హామ్ హాక్ లేదా ఉప్పు పంది మాంసంతో పాటు ఉడకబెట్టిన పులుసులో వండుతారు. ఉడకబెట్టిన పులుసుకు మందమైన అనుగుణ్యతను ఇవ్వడానికి ఓక్రాను జోడించవచ్చు. బీన్స్ వారు ఏమి వండుతారు అనే రుచి ప్రొఫైల్‌ను తీసుకుంటారు. క్రౌడర్ బీన్స్ ఉల్లిపాయ, టమోటా, మొక్కజొన్న, వెల్లుల్లి, సేజ్ ఒరేగానో మరియు పార్స్లీ, ఓక్రా, మిరపకాయలు మరియు పంది మాంసం వంటి తాజా మూలికలతో జత చేస్తుంది. క్రౌడర్ బీన్స్ కొనుగోలు చేసిన కొద్ది రోజుల్లోనే రిఫ్రిజిరేటెడ్ మరియు షెల్ ఉంచాలి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
ఫీల్డ్ బఠానీ అనే పదం అమెరికన్ దక్షిణాది నాటిది, ఇక్కడ తరతరాలుగా వారు నత్రజనిని ఉత్పత్తి చేయగల సహజ సామర్థ్యం కోసం పెరిగారు, ఇది మొక్కజొన్న మరియు వరి పండించిన పొలాలలో మట్టిని సుసంపన్నం చేస్తుంది. బఠానీలు అదనంగా పేద జనాభా మరియు పశువులకు విలువైన పోషణను అందించాయి. మొదట వారు ప్రత్యేకంగా ఒక పేదవాడి ఆహారంగా పరిగణించబడ్డారు, ఎంతమంది చరిత్రకారులు బఠానీలు పేదరికంపై వృద్ధి చెందారని వాదించారు. కాలక్రమేణా అవి దక్షిణ వంటశాలలలో ప్రధానమైన కూరగాయల ప్రోటీన్‌గా వస్తాయి మరియు చివరికి చెఫ్‌ల మధ్య మొగ్గు చూపుతాయి మరియు చక్కటి భోజన ప్రపంచంలో ప్రజాదరణ పొందుతాయి.
భౌగోళికం / చరిత్ర
క్రౌడర్ షెల్లింగ్ బీన్స్ దక్షిణ యునైటెడ్ స్టేట్స్లో సాధారణమైన కౌపీయా లేదా ఫీల్డ్ బఠానీ. క్రౌడర్ వంటి ఫీల్డ్ బఠానీలు మూడు వందల సంవత్సరాలుగా దక్షిణాన పెరిగాయి. ప్రారంభ వలసరాజ్యాల కాలంలో బీన్స్ ఆఫ్రికా నుండి దక్షిణ యునైటెడ్ స్టేట్స్కు వెళ్ళింది మరియు దక్షిణాది యొక్క వేడి మరియు పొడి వాతావరణానికి అనుగుణంగా ఉండటం వలన వాటిని త్వరగా ఇష్టపడే పంటగా స్వీకరించారు. క్రౌడర్ వంటి కౌపీస్ పశ్చిమ ఆఫ్రికాకు చెందినవి మరియు దాదాపు ఆరువేల సంవత్సరాల నాటివి అని నమ్ముతారు మరియు మిల్లెట్ మరియు జొన్నల మాదిరిగానే పెంపకం చేయబడ్డాయి. నేడు బీన్స్ ఆఫ్రికా, ఆసియా మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో పండిస్తారు. క్రౌడర్ బీన్స్ ఇసుక మరియు పొడితో సహా వివిధ రకాల నేల పరిస్థితులలో బాగా పెరుగుతాయి కాని మంచును తట్టుకోలేవు మరియు వెచ్చని మరియు ఎండ వాతావరణాన్ని ఇష్టపడతాయి.
రెసిపీ ఐడియాస్
క్రౌడర్ షెల్లింగ్ బీన్స్ ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| సింపుల్‌ఫ్రెష్‌ఫేర్ | ఫ్రెష్ క్రౌడర్ పీ సుకోటాష్ | |
| టేస్టీ ట్రిక్స్ | బాసిల్, స్కాల్లియన్స్ మరియు వెల్లుల్లి టార్రాగన్ ఐయోలీతో తాజా ఫీల్డ్ బఠానీలు & మొక్కజొన్న | |
| ఒక వెజ్జీ వెంచర్ | తాజా క్రౌడర్ బఠానీలు |
