| సదరన్ స్టైల్ సుగంధ ద్రవ్యాలు | హోమ్‌పేజీ |
వివరణ / రుచి
దాల్చిన చెక్క కర్రలు, తరచూ క్విల్స్ అని పిలుస్తారు, ఇవి 7 నుండి 10 సెంటీమీటర్ల పొడవు కొలిచే చెట్ల బెరడు యొక్క బోలు చుట్టిన ముక్కలు. కర్ర యొక్క ఉపరితలం ఎరుపు-గోధుమ రంగు మరియు స్పర్శకు కఠినమైనది. లోపల, దాల్చిన చెక్క కర్రలు మృదువైన మరియు పొడి ఆకృతితో ముదురు, బూడిద-గోధుమ రంగును కలిగి ఉంటాయి. బెరడు చివరలు లోపలికి వస్తాయి, మందపాటి స్క్రోల్‌ను పోలి ఉంటాయి. చుట్టిన బెరడు యొక్క మందం 5 నుండి 10 మిల్లీమీటర్ల వరకు మారవచ్చు, తద్వారా కర్రలు విరిగి రుబ్బుతాయి. దాల్చిన చెక్క కర్రలలో కలప, మట్టి మరియు కారంగా ఉండే వాసన ఉంటుంది, ఇవి ముక్కు మీద కాలిపోతాయి. వాటి రుచి కొద్దిగా తీపి మరియు కలపతో ఉంటుంది, కొద్దిగా చేదు అండర్టోన్స్ మరియు వెచ్చని మసాలా ఉంటుంది.
Asons తువులు / లభ్యత
దాల్చిన చెక్క కర్రలు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి, సాధారణంగా బెరడు శరదృతువులో పండిస్తారు.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
ప్రపంచంలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే దాల్చిన చెక్క కర్రలు సతత హరిత చెట్టు ఎండిన బెరడు నుండి తయారవుతాయి, ఇండోనేషియాలో పెరిగే లారెల్ చెట్టు సభ్యుడు సిన్నమోము కాసియా. కాసియా చెట్టు నుండి దాల్చిన చెక్క కర్రలను చైనీస్ సిన్నమోన్ మరియు కాసియా బెరడు అని కూడా పిలుస్తారు. ఎండినప్పుడు, ఇండోనేషియా కాసియా బెరడు ఇతర కాసియా రకాలు కంటే మృదువైనది మరియు మరింత తేలికగా ఉంటుంది, దీనిని ఒక మందపాటి పొరలో పండించడానికి అనుమతిస్తుంది. బెరడు యొక్క ఈ పొరలు ఎండలో ఆరిపోయినప్పుడు, అవి రెండు వైపులా లోపలికి వంకరగా, దాల్చిన చెక్క కర్రను గుండ్రంగా, బోలుగా మరియు స్క్రోల్‌ను పోలి ఉంటాయి. ఇండోనేషియా కాసియా దాల్చినచెక్క మార్కెట్లో కాసియా దాల్చినచెక్కలలో అత్యంత గుర్తించదగినది మరియు ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ఉపయోగించే అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రకం. సైగాన్ మరియు చైనీస్ సిన్నమోన్ చెట్ల బెరడు, రెండు ఇతర రకాల కాసియా దాల్చిన చెక్కలు తక్కువ తేలికైనవి మరియు కఠినమైన, విచిత్రమైన ఆకారపు ముక్కలుగా విడిపోతాయి, ఇవి సులభంగా లేదా మొత్తం ఉపయోగం కోసం అమ్ముడవుతాయి. మరో రకమైన సిన్నమోన్ స్టిక్, సిలోన్ సిన్నమోన్ మార్కెట్లో చూడవచ్చు. ఈ దాల్చిన చెక్క కర్ర తాన్, మృదువైనది మరియు సులభంగా విరిగిపోతుంది. సిలోన్ కర్రలు బెరడు యొక్క పలుచని పొరలను ఒకదానిపై ఒకటి పేర్చబడి సిగార్ ఆకారంలో చుట్టబడతాయి. సిలోన్ దాల్చినచెక్కను తరచుగా ‘నిజమైన దాల్చినచెక్క’గా పరిగణిస్తారు, కాసియాను‘ తప్పుడు దాల్చినచెక్క ’గా పరిగణిస్తారు, అయినప్పటికీ, దాల్చినచెక్క యొక్క రెండు రకాలు పాక సన్నాహాలలో పరస్పరం మార్చుకోవచ్చు.
పోషక విలువలు
కాసియా దాల్చిన చెక్క కర్రలు పూర్తిగా తినబడవు మరియు పోషక విలువలు తక్కువగా ఉంటాయి. భూమిలో ఉన్నప్పుడు, దాల్చినచెక్కలో కాల్షియం, మాంగనీస్, ఇనుము మరియు పొటాషియం ఉన్నాయి. దాల్చినచెక్క యొక్క ప్రత్యేకమైన సువాసన మరియు రుచి అస్థిర నూనె, సిన్నమాల్డిహైడ్ నుండి వస్తుంది, ఇది కాసియా దాల్చినచెక్కలోని నూనెలో 95% ఉంటుంది. ఈ నూనెలో యాంటీమైక్రోబయాల్ లక్షణాలు ఉన్నాయి మరియు మూత్రపిండాలు మరియు జీర్ణశయాంతర వ్యాధుల చికిత్సకు కాసియా సిన్నమోన్ సాంప్రదాయ చైనీస్ మెడిసిన్లో శతాబ్దాలుగా ఉపయోగించబడింది. కాసియా దాల్చిన చెక్క కర్రలలో కూడా అధిక స్థాయిలో కూమరిన్ ఉంటుంది, ఇది టాక్సిన్, ఇది రక్తాన్ని సన్నగిల్లుతుంది మరియు అధికంగా తీసుకుంటే కాలేయం మరియు మూత్రపిండాలను దెబ్బతీస్తుంది.
అప్లికేషన్స్
దాల్చిన చెక్కలను వివిధ రకాల అనువర్తనాలలో ఉపయోగించవచ్చు. దాల్చిన చెక్క కర్రలను సాధారణంగా మసాలా పళ్లరసం, మల్లేడ్ వైన్ మరియు ఎగ్నాగ్ వంటి వంట సమయంలో పానీయాలకు కలుపుతారు. కర్రలను కాక్టెయిల్స్ మరియు కాఫీ పానీయాలలో స్ట్రాస్ మరియు స్టిరర్లుగా ఉపయోగించవచ్చు. దాల్చిన చెక్క కర్రలు నీటిలో మునిగి తీపి మరియు సువాసనగల టీని సృష్టించవచ్చు లేదా కాఫీలో తయారు చేయవచ్చు. వంట లేదా పెర్ఫ్యూమ్ కోసం ఉపయోగించే సువాసనగల నూనెను తయారు చేయడానికి కర్రలను నూనెలో వేడి చేయండి. నెమ్మదిగా వండిన మాంసాలు, కూరలు మరియు వంటకాలకు దాల్చిన చెక్కలను జోడించండి. చైనీయుల రెడ్ వంటలో దాల్చిన చెక్క కర్రలు ఒక ముఖ్యమైన పదార్థం, ఇది సోయా సాస్‌లో మాంసం మరియు కూరగాయలను బ్రేజ్ చేసే పద్ధతి మరియు సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలతో నిండిన చక్కెర ఉడకబెట్టిన పులుసు. దాల్చిన చెక్క కర్రలు వండినప్పుడు విచ్ఛిన్నం కావు మరియు వడ్డించే ముందు తొలగించాలి. తొలగించిన కర్రలను కడిగి, ఎండబెట్టి, వాటి రుచి వెదజల్లుతుంది వరకు తిరిగి వాడవచ్చు. దాల్చిన చెక్క కర్రలు దాల్చిన చెక్క కన్నా తేలికపాటి రుచిని ఇస్తాయి. ఒక సంవత్సరం వరకు చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో దాల్చిన చెక్కలను గాలి-గట్టి కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
కాసియా సిన్నమోన్ బెరడు ancient షధ మరియు మతపరమైన అభ్యాసం కోసం అనేక పురాతన సంస్కృతులలో బాగా కోరిన మరియు విలువైన మసాలా. ప్రాచీన ఈజిప్టులో, కాసియాను పెర్ఫ్యూమ్ మరియు ఎంబామింగ్ కర్మ సమయంలో ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించారు. ప్రాచీన గ్రీస్‌లో, ఆరాధకులు సిన్నమోన్ మరియు కాసియా యొక్క సమర్పణలను అపోలోకు మిలేటస్ ఆలయంలో వదిలిపెట్టారు. యూదు మరియు క్రైస్తవ మతాలలో కాసియా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. పవిత్ర అభిషేక నూనెలో కాసియాను తోరా మరియు పాత మరియు క్రొత్త నిబంధనలలో అనేకసార్లు సూచిస్తారు. అభిషేకం నూనె కోసం రెసిపీ మొదట ఎక్సోడస్ పుస్తకంలో ప్రస్తావించబడింది మరియు దీనిని ప్రధాన యాజకుడు మరియు అతని వారసులను పవిత్రంగా గుర్తించడానికి ఉపయోగిస్తారు. పవిత్ర అభిషేక నూనెను రక్షణ, వైద్యం మరియు ఆతిథ్య చర్యగా బైబిల్ అంతటా ఉపయోగిస్తారు. ఈ రోజు, నూనెతో అభిషేకం ఎవరైనా ఇంటికి ఆహ్వానించడానికి లేదా శరీరాన్ని పునరుద్ధరించడానికి మరియు శక్తినివ్వడానికి ఉపయోగిస్తారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
సిన్నమోము కాసియా చెట్టు చైనా, మయన్మార్ మరియు అస్సాం యొక్క ఉష్ణమండల వాతావరణాలకు చెందినది. పురాతన చైనీస్ సంస్కృతిలో కాసియా అని పిలువబడే ఈ మసాలా పురాతన చైనీస్ సంస్కృతిలో ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించింది, మరియు గ్వాంగ్క్సీ మరియు గ్వాంగ్డాంగ్ ప్రావిన్సులలో కనిపించే స్థానిక రకాన్ని ఇప్పటికీ చైనీస్ వంట మరియు సాంప్రదాయ చైనీస్ మెడిసిన్లో ఉపయోగిస్తున్నారు. ఇండోనేషియా కాసియా 1 వ శతాబ్దం నాటికి తూర్పు ఆఫ్రికాకు ‘దాల్చిన చెక్క మార్గం’ వెంట తెప్ప ద్వారా వర్తకం చేయడం ప్రారంభించింది, అక్కడ దానిని యూదు వ్యాపారులు ఉత్తరాన రోమన్ మార్కెట్‌కు తీసుకువెళ్లారు. పోర్చుగీసువారు ఆసియాకు ఒక మార్గాన్ని కనుగొని మసాలా వ్యాపారాన్ని చేపట్టే వరకు కాసియా యొక్క మూలాన్ని శతాబ్దాలుగా మధ్యప్రాచ్య వ్యాపారులు రహస్యంగా ఉంచారు. కాసియాను ఆసియాలోని బహుళ ప్రాంతాలలో ప్రచారం చేయగలిగినందున, ఇది సిలోన్ దాల్చినచెక్కకు చౌకైన ప్రత్యామ్నాయంగా మారింది, ఇది 19 వ శతాబ్దం నాటికి దిగువ మరియు మధ్యతరగతి ప్రజలలో ఆదరణ పొందటానికి వీలు కల్పించింది. దీనివల్ల కాసియాకు ప్రపంచవ్యాప్తంగా సిన్నమోన్ అని పేరు పెట్టబడింది మరియు సిలోన్ సిన్నమోన్ చాలా అరుదుగా తెలిసిన మసాలాగా మారింది. ఈ రోజు, యునైటెడ్ స్టేట్స్లో వినియోగించే దాల్చిన చెక్క దాదాపు అన్ని దాల్చిన చెక్కలను ఎగుమతి చేసే ఇండోనేషియా నుండి వచ్చింది. ఐరోపాలో, ఏ కాసియా చెట్టు నుండి అయినా దాల్చిన చెక్కను దాల్చిన చెక్క అని లేబుల్ చేయడం చట్టవిరుద్ధం. బదులుగా, ఈ మసాలాకు ‘కాసియా’ అని పేరు పెట్టబడుతుంది. ఇండోనేషియా దాల్చిన చెక్కలను యునైటెడ్ స్టేట్స్ లోని ఏ కిరాణా దుకాణంలోనైనా చూడవచ్చు.
ఫీచర్ చేసిన రెస్టారెంట్లు
రెస్టారెంట్లు ప్రస్తుతం ఈ ఉత్పత్తిని వారి మెనూకు ఒక పదార్ధంగా కొనుగోలు చేస్తున్నాయి.
| ది కార్క్ అండ్ క్రాఫ్ట్ (అసాధారణ) | శాన్ డియాగో CA | 858-618-2463 |
| మిహో గ్యాస్ట్రోట్రక్ బార్ | శాన్ డియాగో CA | 619-867-4295 |
| మిస్టర్ ఎ పేస్ట్రీ | శాన్ డియాగో CA | 619-239-1377 |
| కోడి కోవ్ వద్ద ఉంది | లా జోల్లా సిఎ | 858-459-0040 |
| బెటర్ బజ్ కాఫీ (హిల్ క్రెస్ట్) | శాన్ డియాగో CA | 858-488-0400 |
| షైన్ | శాన్ డియాగో CA | 619-275-2094 |
| బెల్మాంట్ పార్క్ ఎంటర్టైన్మెంట్ | శాన్ డియాగో CA | 858-228-9283 |
| ఒరిజినల్ 40 బ్రూవింగ్ | శాన్ డియాగో CA | 619-206-4725 |
| వేవర్లీ (బార్) | కార్డిఫ్ CA. | 619-244-0416 |
| అజుకి సుశి లాంజ్ | శాన్ డియాగో CA | 619-238-4760 |
| అంతర్జాతీయ పొగ డెల్ మార్ | శాన్ డియాగో CA | 619-331-4528 |
| స్క్రీమ్షా కాఫీ | శాన్ డియాగో CA | 951-663-2207 |
| యు & యువర్స్ డిస్టిల్లింగ్ (కిచెన్) | శాన్ డియాగో CA | 214-693-6619 |
| షోర్హౌస్ కిచెన్ | లా జోల్లా సిఎ | 858-459-3300 |
| లే పాపగాయో (ఎన్సినిటాస్) | ఎన్సినిటాస్, సిఎ | 760-944-8252 |
| క్యాంప్ ఫైర్ బార్ | కార్ల్స్ బాడ్ సిఎ | 858-231-0862 |
| ఎన్క్లేవ్ | మిరామార్ సిఎ | 808-554-4219 |
| గ్రామీణ రూట్ బార్ | శాన్ డియాగో CA | 619-702-5595 |
