వివరణ / రుచి
అమరిలిస్ బంగాళాదుంపలు సాధారణంగా గుండ్రంగా, ఓవల్ ఆకారంలో కొద్దిగా వంకరగా, ఎగుడుదిగుడుగా ఉంటాయి, కానీ అవి సాగు అలవాట్లను బట్టి పొడుగుచేసిన స్థూపాకార ఆకారంలో కూడా కనిపిస్తాయి. చర్మం సెమీ రఫ్, గుర్తులు, నిక్స్ మరియు కొన్ని లోతైన కళ్ళతో కప్పబడి ఉంటుంది మరియు ముదురు గోధుమ రంగు నుండి లేత తాన్ వరకు రంగులో ఉంటుంది. సన్నని చర్మం యొక్క ఉపరితలం క్రింద, మాంసం దృ firm ంగా, దట్టంగా మరియు బంగారు రూపంతో మైనపుగా ఉంటుంది. ఉడికించినప్పుడు, అమరిలిస్ బంగాళాదుంపలు మృదువైనవి మరియు మృదువైనవి.
సీజన్స్ / లభ్యత
అమరిలిస్ బంగాళాదుంపలు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
అమరిలిస్ బంగాళాదుంపలు, వృక్షశాస్త్రపరంగా సోలనం ట్యూబెరోసమ్ అని వర్గీకరించబడ్డాయి, ఇవి తినదగిన భూగర్భ దుంపలు, ఇవి ఒక చిన్న ఆకు మొక్క నుండి పెరుగుతాయి మరియు వంకాయ మరియు టమోటాలతో పాటు సోలనాసి లేదా నైట్ షేడ్ కుటుంబానికి చెందినవి. పెరూలోని లిమాలో సిఐపి అని కూడా పిలువబడే అంతర్జాతీయ బంగాళాదుంప కేంద్రం చేత సృష్టించబడిన అమరిలిస్ బంగాళాదుంపలు చివరి ముడతకు నిరోధకతను కలిగి ఉండటానికి అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి, ఇది బంగాళాదుంప మొక్కలను త్వరగా తుడిచిపెట్టే వ్యాధి మరియు ఐరిష్ బంగాళాదుంప కరువుకు కారణమైన అదే వ్యాధి 19 వ శతాబ్దం. దాని పరిచయంతో, అమరిలిస్ బంగాళాదుంపలు పెరూ యొక్క బంగాళాదుంప సాగును రక్షించడంలో సహాయపడ్డాయి మరియు పంటలను ముడత వలన నాశనం చేయకుండా నిరోధించాయి, వ్యాపారంలో ఆదాయం మరియు స్థిరత్వాన్ని పెంచుతున్నాయి. కాంచన్ వంటి ఇతర ముడత నిరోధక రకములతో పోల్చితే అమరిలిస్ బంగాళాదుంపలను ఇప్పటికీ తక్కువ స్థాయిలో పండిస్తున్నారు, అయితే ఇది పాక మార్కెట్లో నెమ్మదిగా జనాదరణను పెంచుతోంది మరియు దాని స్వల్ప పెరుగుతున్న చక్రం, సమృద్ధి స్వభావం, ప్రారంభ సీజన్ రాక మరియు బహుముఖ ప్రజ్ఞకు అనుకూలంగా ఉంది వండిన అనువర్తనాలు.
పోషక విలువలు
అమరిలిస్ బంగాళాదుంపలలో విటమిన్ సి, పొటాషియం, కాల్షియం, ఫైబర్ మరియు కొన్ని విటమిన్ బి 6 ఉన్నాయి.
అప్లికేషన్స్
అమరిలిస్ బంగాళాదుంపలను ఆవిరి, బేకింగ్, వేయించడం, వేయించడం మరియు ఉడకబెట్టడం వంటి అనేక రకాల వండిన అనువర్తనాల్లో ఉపయోగించవచ్చు. గడ్డ దినుసు యొక్క కొద్దిగా మైనపు ఆకృతి వండినప్పుడు దాని ఆకారాన్ని బాగా పట్టుకోవటానికి అనుమతిస్తుంది మరియు ఉడకబెట్టి బంగాళాదుంప సలాడ్లుగా ఉడకబెట్టవచ్చు, మాంసం మరియు రొయ్యలతో మెత్తగా చేసి వడ్డిస్తారు లేదా స్టఫ్డ్ పెప్పర్స్‌తో జతచేయవచ్చు. రోజువారీ సన్నాహాలతో పాటు, అమరిలిస్ బంగాళాదుంపలను సాధారణంగా అజియాకో అని పిలువబడే సాంప్రదాయ పెరువియన్ వంటకంలో ఉపయోగిస్తారు, ఇది క్రీము బంగాళాదుంప సూప్. దుంపలను కాసా, అవోకాడో, చేపలు లేదా చికెన్ సలాడ్‌తో కప్పబడిన మెత్తని బంగాళాదుంపల లేయర్డ్ డిష్, సాల్చిపాపాస్‌లో, సాసేజ్‌ల వీధి ఆహారం మరియు సాస్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉన్న ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, మరియు లోమో సాల్టాడోలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ టమోటాలు, పార్స్లీ, సోయా సాస్ మరియు బియ్యంతో కూడిన స్టీక్ స్టైర్-ఫ్రైతో కలిపిన ప్రసిద్ధ పెరువియన్ వంటకాలు. అమరిలిస్ బంగాళాదుంపలు ఒరేగానో, కొత్తిమీర మరియు థైమ్ వంటి మూలికలు, జీలకర్ర, కొత్తిమీర మరియు చిలీ పౌడర్ వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెల్లుల్లి, పసుపు ఉల్లిపాయ, మరియు ఎర్ర ఉల్లిపాయ, టమోటాలు, గొడ్డు మాంసం, పౌల్ట్రీ, చేపలు, గుడ్లు మరియు చీజ్‌లతో సుగంధ ద్రవ్యాలు. ప్రోవోలోన్ లేదా గ్రుయెరే. దుంపలు చల్లని, పొడి మరియు చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేసినప్పుడు 3-5 వారాలు ఉంచుతాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
అమరిలిస్ బంగాళాదుంపలను అంతర్జాతీయ బంగాళాదుంప కేంద్రం యొక్క అత్యంత విజయవంతమైన రకాల్లో ఒకటిగా చాలా మంది నిపుణులు భావిస్తారు. బంగాళాదుంప పరిశ్రమలో ముడత అత్యంత వినాశకరమైన వ్యాధి మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా పరిశ్రమ అంతటా పది బిలియన్ డాలర్లకు పైగా లాభ నష్టాన్ని కలిగిస్తుందని నమ్ముతారు. ఈ వ్యాధిని నిర్మూలించడంలో సహాయపడటానికి, పెరూలోని అంతర్జాతీయ బంగాళాదుంప కేంద్రం ముడతకు అధిక నిరోధకతను కలిగి ఉన్న రకాలను అభివృద్ధి చేయడంపై దృష్టి సారించింది, కానీ పాక ఉపయోగం కోసం కూడా విక్రయించదగినది. అమరిలిస్, వివిధ రకాల కాంచన్లతో పాటు, సిఐపి నుండి విడుదల చేయబడ్డాయి మరియు పెరూలోని ఎంచుకున్న ప్రాంతాలలో విస్తృతంగా విజయవంతమయ్యాయి, రైతుల డబ్బు ఆదా చేయడం మరియు ప్రతి సీజన్లో కోల్పోయే పంటల సంఖ్యను తగ్గించడం. పెరూలో మొత్తం బంగాళాదుంప సాగులో అమరిలిస్ మరియు కాంచన్ ప్రస్తుతం ముప్పై శాతానికి పైగా ఉన్నారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
అమరిలిస్ బంగాళాదుంపలను 1900 ల ప్రారంభంలో పెరూలోని లిమాలోని అంతర్జాతీయ బంగాళాదుంప కేంద్రం సృష్టించింది. చివరి ముడతకు నిరోధక రకాన్ని అభివృద్ధి చేయాలనే ఉద్దేశ్యంతో, అమరిలిస్ బంగాళాదుంపలు 1993 లో విడుదలయ్యాయి మరియు వ్యాధికి నిరోధకత కోసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా రైతులు సానుకూల స్పందన పొందారు. నేడు అమరిలిస్ బంగాళాదుంపలను ప్రధానంగా పెరూలో పండిస్తారు మరియు స్థానిక పొలాల ద్వారా తాజా మార్కెట్లలో విక్రయిస్తారు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా మార్కెట్లను ఎంచుకోవడానికి వీటిని చిన్న స్థాయిలో ఎగుమతి చేయవచ్చు.
రెసిపీ ఐడియాస్
అమరిలిస్ బంగాళాదుంపలను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
