| తోట .. |
వివరణ / రుచి
గ్రాజియా అరుగూలా కాంపాక్ట్ మరియు నిటారుగా ఆకారంలో భూమికి తక్కువగా పెరుగుతుంది, వీటిలో ఏకరీతి, లోతుగా లోబ్డ్ మరియు చదునైన ఆకులు కలిగిన కొమ్మలు ఉంటాయి. ఆకులు సాధారణంగా చిన్న పరిమాణంలో పండిస్తారు మరియు సన్నని, మృదువైన మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి. ఆకులు లేత ఆకుపచ్చ, పీచు కాండంతో జతచేయబడి, ఆకు యొక్క స్ఫుటమైన, రసమైన మరియు కొద్దిగా నమిలే అనుగుణ్యతకు దోహదం చేస్తాయి. వేసవి చివరలో, గ్రాజియా అరుగూలా పొడవైన కేంద్ర కాండం పైన పసుపు పువ్వులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. గ్రాజియా అరుగూలా తేలికపాటి, తీపి మరియు మిరియాలు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఆకులు కూడా పరిపక్వంగా పండించవచ్చు, చేదు, గడ్డి మరియు నట్టి అండర్టోన్లతో మసాలా, తీవ్రమైన రుచిని పెంచుతాయి.
Asons తువులు / లభ్యత
గ్రాజియా అరుగూలా వేసవిలో వసంతకాలంలో లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
గ్రాజియా అరుగూలా, వృక్షశాస్త్రపరంగా డిప్లోటాక్సిస్ టెనుఫోలియాగా వర్గీకరించబడింది, ఇది బ్రాసికాసి లేదా ఆవపిండి కుటుంబానికి చెందిన ఒక తీవ్రమైన, మిరియాలు శాశ్వతమైనది. గ్రాజియా అనే పేరు ఇటాలియన్ నుండి 'దయ' అని అర్ధం, మరియు రకాన్ని అడవి అరుగూలా లేదా వైల్డ్ రాకెట్ యొక్క మెరుగైన సాగుగా పరిగణిస్తారు. వైల్డ్ అరుగూలా దాని బలమైన రుచికి ప్రసిద్ది చెందింది, అయితే ఇది చాలా తక్కువ జీవితకాలం కలిగి ఉంది. నెమ్మదిగా బోల్టింగ్ మరియు సుదీర్ఘ షెల్ఫ్-లైఫ్ వంటి కొత్త లక్షణాలను మిళితం చేస్తూ, అడవి అరుగులా యొక్క నిర్దిష్ట లక్షణాలను ప్రదర్శించడానికి గ్రాజియా అరుగూలా ఎంపిక చేయబడింది. చిన్న మొక్క కాంపాక్ట్ స్వభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది 25 నుండి 30 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో పెరుగుతుంది మరియు వేడి మరియు చల్లని ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకోగలదు, విభిన్న రుచులను మరియు అల్లికలను అభివృద్ధి చేస్తుంది. గుల్మకాండపు మొక్క పుష్పానికి వదిలేస్తే పరాగ సంపర్కాలను ఆకర్షించే సామర్థ్యానికి కూడా విలువైనది. పాక ఉపయోగం కోసం, గ్రాజియా అరుగూలాను దాని శిశువు ఆకు దశలో లేదా పూర్తి పరిపక్వతతో సేకరించవచ్చు మరియు సీజన్ అంతటా బహుళ పంటలను కోతగా మరియు మళ్లీ రకంగా ఉత్పత్తి చేయవచ్చు.
పోషక విలువలు
ఆరోగ్యకరమైన అవయవ పనితీరును నిర్వహించడానికి మరియు మంటను తగ్గించేటప్పుడు రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి విటమిన్ సి యొక్క అద్భుతమైన మూలం గ్రాజియా అరుగులా. మిరియాలు ఆకుకూరలు ఎముకలు మరియు దంతాలను రక్షించడానికి కాల్షియంను మరియు తక్కువ మొత్తంలో ఫోలేట్, ఐరన్, విటమిన్ కె, రాగి, జింక్ మరియు మెగ్నీషియంను కూడా అందిస్తాయి. విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో పాటు, గ్రాజియా అరుగులాలో గ్లూకోసినోలేట్లు ఉన్నాయి, ఇవి సమ్మేళనాలు డిటాక్సిఫైయింగ్ లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయని నమ్ముతారు మరియు ఆకులు వాటి తీవ్రమైన, చేదు రుచిని కూడా ఇస్తాయి.
అప్లికేషన్స్
గ్రాజియా అరుగూలా ఒక మూలికా, నట్టి మరియు కారంగా ఉండే రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది తాజా మరియు తేలికగా వండిన అనువర్తనాలైన సాటింగ్, స్టీమింగ్, బ్రేజింగ్, బ్లాంచింగ్ మరియు కదిలించు-వేయించడానికి బాగా సరిపోతుంది. గ్రాజియా అరుగూలా అడవి అరుగులా నుండి ఉద్భవించిందని మరియు వాణిజ్య అరుగూలా సాగు కంటే చాలా బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుందని గమనించాలి. ఆకుకూరలను కూరగాయలుగా లేదా హెర్బ్‌గా ఉపయోగించవచ్చు మరియు వాటిని తాజాగా ఉపయోగించుకోవచ్చు, వండిన అనువర్తనాల చివరలో జోడించవచ్చు లేదా తేలికపాటి రుచిని సృష్టించడానికి తేలికగా ఉడికించాలి. వినెగార్, కొవ్వులు, ఆలివ్ నూనెలు లేదా సిట్రస్ వాడకం కూడా ఆకుపచ్చ మిరియాలు రుచిని మచ్చిక చేసుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. గ్రాజియా అరుగూలాను సలాడ్లలోకి విసిరివేయవచ్చు, కాల్చిన మాంసాలకు తినదగిన మంచంగా ఉపయోగించవచ్చు, శాండ్‌విచ్‌లు మరియు బర్గర్‌లలో పొరలుగా ఉంటుంది లేదా పెస్టో వంటి సాస్‌లలో మిళితం చేయవచ్చు. ఆకులను తేలికగా ఉడికించి రుచికరమైన ముడతలుగా మడవవచ్చు, ఆమ్లెట్స్ లేదా క్విచీగా ఉడికించి, బంగాళాదుంపలను సైడ్ డిష్‌గా కలిపి, లేదా సూప్‌లు మరియు వంటకాలలో కదిలించవచ్చు. ఇటలీలో, గ్రాజియా అరుగూలా తరచుగా పిజ్జా కంటే అగ్రస్థానంలో ఉపయోగించబడుతుంది లేదా తేలికగా బ్రేజ్ చేయబడి పాస్తా మరియు బియ్యం వంటలలో పొందుపరచబడుతుంది. టమోటాలు, బంగాళాదుంపలు, గుమ్మడికాయ, ముల్లంగి, దుంపలు, వాల్‌నట్, పైన్ లేదా బాదం వంటి గింజలు, స్ట్రాబెర్రీలు, బ్లూబెర్రీస్, బేరి, రక్త నారింజ మరియు నిమ్మకాయలు, మరియు గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు మాంసాలతో గ్రాజియా అరుగూలా జత చేస్తుంది. టర్కీ. తాజా గ్రాజియా అరుగూలా కాగితపు టవల్‌లో చుట్టి, రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క క్రిస్పర్ డ్రాయర్‌లో ప్లాస్టిక్ సంచిలో నిల్వ చేసినప్పుడు పది రోజుల వరకు ఉంచుతుంది.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
వైల్డ్ అరుగూలా రకాలు ఆగ్నేయ ఫ్రాన్స్‌లోని ప్రోవెన్స్ ప్రాంతమంతా స్థానిక మార్కెట్లలో సలాడ్ మిశ్రమాలతో కలిపి తాజా పండించిన పచ్చగా ఉన్నాయి. 20 వ శతాబ్దం మధ్య నుండి చివరి వరకు, ఫ్రెంచ్ రైతులు పెద్ద, వదులుగా ఉండే ఆకుకూరల మిశ్రమాన్ని పోగుచేస్తారు, ఆ రోజు ఉదయం కోయడానికి వారు తీపి, విపరీతమైన, చేదు లేదా మట్టి రుచులతో రుచిని మిళితం చేస్తారు. ఈ మిశ్రమాలను చివరికి 1976 లో మెస్క్లన్ అని పిలుస్తారు, ఇది ఫ్రెంచ్ పదం “మెస్క్లార్” నుండి “మిశ్రమం” అని అర్ధం. మెస్క్లన్ ఆకుకూరలు సాంప్రదాయకంగా స్థానిక రకాలైన అరుగూలా, ఓక్ లీఫ్, చెర్విల్, ఆవపిండి ఆకుకూరలు, ఫ్రైసీ, ఎండివ్, బచ్చలికూర లేదా డాండెలైన్ ఆకుకూరలను కలిగి ఉన్నాయి, మరియు ఫ్రెంచ్ రైతులు మార్కెట్‌లోని ఇతర సాగుదారుల నుండి తమను తాము వేరు చేసుకోవడానికి వారి ప్రత్యేకమైన మిశ్రమాలను సృష్టిస్తారు. ప్రసిద్ధ చెఫ్ ఆలిస్ వాటర్స్ ప్రోవెన్స్ను సందర్శించినప్పుడు మరియు ఈ మిశ్రమాలను మొదటిసారి అనుభవించినప్పుడు, ఆమె ఫ్రాన్స్ నుండి అనేక విత్తనాలను కొనుగోలు చేసి ఉత్తర కాలిఫోర్నియాలోని తన పెరట్లో నాటారు. వాటర్స్ ఆమె ఫ్రాన్స్‌లో రుచి చూపించిన తాజా, గుల్మకాండ మిశ్రమాలను పునర్నిర్మించారు మరియు ఆమె రెస్టారెంట్ చెజ్ పానిస్సేలో మిశ్రమాలను అందించడం ప్రారంభించారు, కాలిఫోర్నియా వంటకాల్లో తాజా సలాడ్లను ప్రాచుర్యం పొందారు మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా సలాడ్ మిశ్రమాలకు ఉద్యమానికి నాయకత్వం వహించారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
వైల్డ్ అరుగూలా పశ్చిమ ఆసియా మరియు మధ్యధరా ప్రాంతాల సమశీతోష్ణ ప్రాంతాలకు చెందినదని నమ్ముతారు మరియు పురాతన కాలం నుండి అడవి పెరుగుతోంది. ఈ మొక్క యొక్క మొట్టమొదటి వ్రాతపూర్వక రికార్డు క్రీ.శ 1 వ శతాబ్దం నాటిది, మరియు మసాలా ఆకుకూరలు ప్రాచీన ఈజిప్షియన్ మరియు రోమన్ నాగరికతలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడ్డాయి. తరువాత మధ్య యుగాలలో, ఆకుకూరలు ఉత్తర మరియు పశ్చిమ ఐరోపాలోని ప్రాంతాలలో సహజసిద్ధమైనవి మరియు ఉన్నత తరగతి మరియు పౌర వంటశాలలలో విలీనం చేయబడిన సాధారణ సలాడ్ ఆకుపచ్చగా మారాయి. గ్రాజియా అరుగూలా ఆధునిక ఇటాలియన్ రకం అడవి అరుగూలా అని నమ్ముతారు. మధ్యధరా అంతటా అనేక రకాల అడవి అరుగూలా సాగు చేస్తారు. గ్రాజియా అరుగూలా యొక్క ఖచ్చితమైన చరిత్ర తెలియదు, అయితే, ఈ సాగు చల్లని మరియు వెచ్చని వాతావరణాలలో బాగా పెరుగుతుంది మరియు విస్తరించిన నిల్వ సామర్థ్యాలను కలిగి ఉంది, ఇతర లక్షణాలు ఇతర అడవి అరుగూలా రకాలు నుండి నిలబడి ఉంటాయి. పాక్షిక తేమతో కూడిన వాతావరణంలో పెరిగే కొన్ని అడవి అరుగూలా రకాల్లో ఇది కూడా ఒకటి. నేడు గ్రాజియా అరుగూలాను వాణిజ్య సాగుదారుల ద్వారా సాగు చేస్తారు మరియు ఇంటి తోటలలో తెగులు నిరోధక మొక్కగా విత్తుతారు. పండించిన తర్వాత, పచ్చటి ఆకుకూరలు రైతు మార్కెట్లు మరియు ప్రత్యేకమైన కిరాణా దుకాణాల ద్వారా అమ్ముతారు.
రెసిపీ ఐడియాస్
గ్రాజియా అరుగూలా ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
