| ఫుడ్ బజ్: పుట్టగొడుగుల చరిత్ర | వినండి |
వివరణ / రుచి
కౌటేక్ పుట్టగొడుగులు చిన్న నుండి మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉంటాయి, సగటున ముప్పై సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి మరియు అణగారిన, గరాటు లాంటి, వంకర టోపీతో ఆకారంలో ఉంటాయి. టోపీ యొక్క లేత తాన్ పై ఉపరితలం ముదురు గోధుమ రంగు ప్రమాణాలతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇవి ముతక మరియు ఆకృతిలో ఉంటాయి, అయితే దిగువ భాగంలో బలహీనమైన, బూడిద-గోధుమ పళ్ళు మరియు తెలుపు మాంసం ఉంటాయి. ఈ టోపీ గోధుమ రంగు కాండంతో అనుసంధానించబడి ఉంది, ఇది ఏడు సెంటీమీటర్ల ఎత్తు వరకు పెరుగుతుంది. కౌటకే పుట్టగొడుగులు మెత్తటివి, మస్కీ సువాసనతో సువాసనగలవి మరియు మట్టి, కొంత చేదు తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
కౌటకే పుట్టగొడుగులు శీతాకాలంలో పతనం లో లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
కౌటకే పుట్టగొడుగులు సర్కోడాన్ అస్ప్రాటస్ జాతులలో ఒక అడవి, తినదగిన రకం, ఇవి సర్కోడాన్ లేదా దంత శిలీంధ్ర జాతికి చెందినవి. న్యూంగి, న్యూంగీ మరియు కౌటౌక్ అని కూడా పిలుస్తారు, కౌటకే పుట్టగొడుగులు కొంత అరుదుగా ఉంటాయి మరియు ఇవి ప్రధానంగా ఆసియాలో, ముఖ్యంగా చైనా, కొరియా మరియు జపాన్లలో కనిపిస్తాయి. పుట్టగొడుగు వాణిజ్యపరంగా పండించబడదు మరియు బదులుగా అడవిలో కనబడుతుంది, చెట్ల అడుగున పెరుగుతుంది మరియు దాని మభ్యపెట్టే రూపాన్ని కనుగొనడం చాలా కష్టం. కౌటేక్ పుట్టగొడుగులు ఆసియాలో వాటి ముస్కీ సువాసన మరియు మట్టి రుచికి ఎంతో విలువైనవి మరియు గొప్ప రుచిని జోడించడానికి సూప్‌లలో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు.
పోషక విలువలు
కౌటేక్ పుట్టగొడుగులలో కొన్ని యాంటీఆక్సిడెంట్లు, డైటరీ ఫైబర్, ఐరన్ మరియు కాల్షియం ఉంటాయి.
అప్లికేషన్స్
బేకింగ్ లేదా ఉడకబెట్టడం వంటి వండిన అనువర్తనాలకు కౌటేక్ పుట్టగొడుగులు బాగా సరిపోతాయి. వారి మస్కీ సువాసన మాంసం వంటలలో ఉమామి రుచిని పెంచుతుంది, ముఖ్యంగా హామ్ తో, మరియు యువ పుట్టగొడుగులు కూడా సూప్ క్లియర్ చేయడానికి తీపి రుచిని కలిగిస్తాయి. పరిపక్వ పుట్టగొడుగులకు చేదు రుచి ఉండవచ్చు మరియు పదునైన రుచిని తగ్గించడానికి ఉడకబెట్టవచ్చు. కౌటకే పుట్టగొడుగులను సాధారణంగా గంజిలుగా కలుపుతారు, కొరియాలో టీగా తయారు చేస్తారు, బుల్గోగిగా వండుతారు లేదా టాకికోమి గోహన్‌లో కలుపుతారు, ఇది జపనీస్ బియ్యం కాలానుగుణ కూరగాయలు మరియు చేపలతో వడ్డిస్తారు. పొడిగించిన ఉపయోగం కోసం వాటిని ఎండబెట్టి నిల్వ చేయవచ్చు. కౌటకే పుట్టగొడుగులు ముల్లంగి, మంచు బేరి, క్యారెట్లు, దోసకాయ, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, అల్లం, వెల్లుల్లి మరియు ఉడికించిన చికెన్, చేపలు, గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం వంటి మాంసాలతో బాగా జత చేస్తాయి. రిఫ్రిజిరేటర్లో పొడి కంటైనర్లో నిల్వ చేసినప్పుడు అవి ఒక వారం వరకు ఉంటాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
చైనాలో, కౌటకే పుట్టగొడుగులను బ్లాక్ టైగర్ పా అని కూడా పిలుస్తారు మరియు సహజంగా వినియోగిస్తారు లేదా కండరాలలో విశ్రాంతిని ప్రోత్సహించడానికి మరియు రక్త ప్రసరణను పెంచడానికి టీలలో in షధంగా ఉపయోగిస్తారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
కౌటకే పుట్టగొడుగుల యొక్క మూలాలు ఎక్కువగా తెలియవు, కాని అవి ప్రాచీన కాలం నుండి ఆసియాలో అడవిలో పెరుగుతున్నట్లు కనుగొనబడ్డాయి. నేడు కౌటకే పుట్టగొడుగులు కొంత అరుదుగా ఉన్నాయి మరియు ఆసియాలోని ఎంపిక మార్కెట్లలో, ముఖ్యంగా జపాన్, కొరియా మరియు చైనాలలో కనిపిస్తాయి. పైన చిత్రీకరించిన కౌటకే పుట్టగొడుగు యొక్క ఫోటో టోక్యో ఫిష్ మార్కెట్లో కనుగొనబడింది.
