వివరణ / రుచి
150 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో, ఆవపిండి మొక్కలో చిన్న పసుపు పువ్వుల సమూహాలు ఉన్నాయి, వీటిలో నాలుగు రేకులు మరియు ఆకులు పంటి మరియు దాదాపు లాబ్ చేయబడతాయి. పువ్వులు తేనె మరియు గుర్రపుముల్లంగి మధ్య ఒక క్రాస్ రుచి. మొక్క పరిపక్వం చెందుతున్నప్పుడు ఆకుకూరలు మరింత తీవ్రమైన మిరియాలు నోటును అభివృద్ధి చేస్తాయి. పరిపక్వ విత్తన పాడ్ల నుండి సేకరించిన విత్తనాలు తెలుపు రకం నుండి తేలికపాటివి మరియు గోధుమ రంగు నుండి వేడిగా ఉంటాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
ఆవాలు అంకురోత్పత్తి చేసిన 60 రోజులలోపు విత్తనాలను ఇచ్చే వార్షిక హెర్బ్. ఇది ఏడాది పొడవునా కనుగొనవచ్చు, కానీ వసంతకాలంలో వర్ధిల్లుతుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
ఆవాలు, లేదా బ్రాసికా, అనేక రకాలను కలిగి ఉంది మరియు క్యాబేజీ, కాలీఫ్లవర్, బ్రోకలీ, టర్నిప్స్, కాలే మరియు కోహ్ల్రాబీ వంటి ఒకే కుటుంబంలో ఉన్నాయి. విత్తనాలు, ఆకులు, మూలాలు మరియు పువ్వులు అన్నీ తినదగిన అనువర్తనాలను కలిగి ఉంటాయి. ఆవాలు నూనె కోసం కూడా నొక్కవచ్చు లేదా నత్రజని అధికంగా ఉండటం వల్ల 'పచ్చని ఎరువు'గా పెరుగుతాయి. కొన్ని తెగుళ్ళు దాని తీవ్రమైన వేడి కారణంగా ఆవాలు ద్వారా కూడా తిప్పికొట్టబడతాయి. తినేటప్పుడు, ఆవపిండి మొక్క ఆకలిని రేకెత్తిస్తుంది, జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది లేదా డీకాంగెస్టెంట్‌గా పనిచేస్తుంది.
పోషక విలువలు
ఆవపిండిలో కూరగాయల నూనెలు లభిస్తాయి కాని కొలెస్ట్రాల్ లేని ఆహారం. ఇది 25% ప్రోటీన్ మరియు కాల్షియం, భాస్వరం, మెగ్నీషియం మరియు విటమిన్ బి అధికంగా ఉంటుంది.
అప్లికేషన్స్
ఆవపిండి మొక్క దాని పెరుగుదల యొక్క అన్ని దశలలో పూర్తిగా తినదగినది. రెమ్మలు మరియు యువ ఆకులు రుచికరమైన ముడి సలాడ్లలో చేర్చబడతాయి, అయితే మరింత పరిణతి చెందిన ఆకుకూరలు తరచూ ఉడికిస్తారు లేదా హామ్ లేదా ఇతర పొగబెట్టిన మాంసాలతో కలుపుతారు. తాజా పువ్వులు అందమైన రంగును మరియు వంటకాలకు తీపి మరియు కారంగా ఉండే నోట్‌ను అందిస్తాయి. విత్తనాలను led రగాయ, ఎండబెట్టి, చూర్ణం లేదా వినెగార్ మరియు ఇతర రుచులతో కలిపి రుచిగా ఉంటాయి. 'బాల్‌పార్క్ పసుపు' ఆవపిండికి తెల్ల విత్తనాలు ఉత్తమమైనవి, గోధుమ రకం సాటిస్ లేదా స్టూయింగ్ కోసం ఉత్తమమైన ఆకుకూరలను అందిస్తుంది.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
వెస్ట్ ఇండియన్ వంటలలో నల్ల ఆవాలు విత్తనాలు ప్రబలంగా ఉంటాయి, అవి మితంగా మసాలా రుచిని ఇచ్చే వరకు వేయించబడతాయి. ఫ్రెంచ్ వారు ప్రపంచంలోనే నంబర్ వన్ ఆవపిండి వినియోగదారులు మరియు ఆవాలు ఉత్పత్తి చేసే ప్రాంతాలలో అత్యంత ప్రసిద్ధి చెందిన డిజాన్ కు కూడా ప్రసిద్ది చెందారు. బ్రౌన్ ఆవపిండి అత్యంత హాటెస్ట్ చైనీస్ ఆవాలు మరియు భారతీయ కూరలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
భౌగోళికం / చరిత్ర
ఆవాలు 2000 b.c.e నాటి తొలి పెంపుడు పంటలలో ఒకటి. మనకు తెలిసిన సంభారం మొదట 1300 లో పిండిచేసిన విత్తనాలను పులియబెట్టిన ద్రాక్ష రసంతో లేదా లాటిన్లో 'ముస్టం' తో కలిపినప్పుడు తయారు చేయబడింది. ఆసియా, యూరప్ మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికా అంతటా ఉద్భవించిన ఆవపిండి మొక్క ఇప్పుడు ప్రపంచ వ్యాప్తంగా ప్రచారం చేయబడింది, కెనడా మొదటి స్థానంలో ఉంది.
రెసిపీ ఐడియాస్
వైల్డ్ ఆవాలు కలిగిన వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| ఫ్రెంచ్ ఫుడీ బేబీ | ఆస్పరాగస్, అరుగూలా, అడవి ఆవపిండి పువ్వులతో అవోకాడో సూప్ | |
| హాయ్ చౌ లిండా | వింటర్ క్రెస్ (ఆవాలు గ్రీన్స్) తో స్పఘెట్టి | |
| హంటర్ ఆంగ్లర్ గార్డనర్ కుక్ | ప్రాథమిక దేశం ఆవాలు |
