వివరణ / రుచి
వైల్డ్ లైకోరైస్ ఫెర్న్ లాంటి నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉన్న ఆకులతో సుమారు ఒక మీటర్ ఎత్తుకు చేరుకుంటుంది. కాండం చిన్న, జిగట వెంట్రుకలతో కప్పబడి ఉంటుంది మరియు చిన్న క్రీము తెలుపు పువ్వుల సమూహాలతో కిరీటం చేయబడతాయి, ఇవి క్లోవర్ మాదిరిగానే ఉంటాయి. చెక్కతో కూడిన ఆకృతితో మూలాలు పొడవుగా ఉంటాయి. లైకోరైస్ రూట్ ఒక స్పష్టమైన లైకోరైస్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది సోంపు, సోపు మరియు మొలాసిస్ను శుభ్రంగా మిరియాలు ముగింపుతో గుర్తు చేస్తుంది. కాంప్లిమెంటరీ రుచులలో క్రీమ్, పాలు, మాపుల్, నారింజ, గోధుమ చక్కెర, అల్లం, దాల్చినచెక్క, బేరి, ఆపిల్, క్విన్స్, సోయా సాస్, గేమ్ పక్షులు, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు చికెన్ ఉన్నాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
అడవిలో, లైకోరైస్ రూట్ ఏడాది పొడవునా లభిస్తుంది. ఆకులు మరియు రెమ్మలు వసంత best తువులో ఉత్తమంగా ఉంటాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
లైకోరైస్ రూట్ను వృక్షశాస్త్రపరంగా గ్లైసైర్హిజా లెపిడోటాగా వర్గీకరించారు మరియు దీనిని సాధారణంగా అమెరికన్ లైకోరైస్ అని కూడా పిలుస్తారు. గ్లైసిర్రిజా అనే పేరు గ్రీకు పదాలైన గ్లూకోస్ నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం తీపి, మరియు రిజా, అంటే రూట్. లెపిడోటా అనే జాతి పేరు పొలుసుగా ఉంటుంది మరియు యువ ఆకులపై ఉన్న చిన్న ప్రమాణాలను సూచిస్తుంది. మూలాలు స్పష్టమైన తీపి లైకోరైస్ రుచిని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, మనకు తెలిసిన వాణిజ్య లైకోరైస్ ఈ జాతికి చెందిన మరొక మొక్క నుండి పొందబడింది, అది ఉత్తర అమెరికా స్థానికుడు కాదు.
పోషక విలువలు
లైకోరైస్ మూలాలు గ్లైసిర్రిజిన్ కలిగి ఉంటాయి, ఇది చక్కెర కంటే 50 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది మరియు సహజ స్వీటెనర్ మరియు రుచిగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఈస్ట్రోజెన్ స్థాయిలను సమతుల్యం చేసే యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ఫ్లేవనాయిడ్లు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు ఐసోఫ్లేవోన్లు వీటిలో అధికంగా ఉంటాయి. ఆడ హార్మోన్లపై దాని ప్రభావం కారణంగా, గర్భిణీ స్త్రీలు వైల్డ్ లైకోరైస్కు దూరంగా ఉండాలని సూచించారు. మూలంతో చేసిన టీ తరచుగా జీర్ణక్రియ సహాయంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
అప్లికేషన్స్
లైకోరైస్ రూట్ను ముడి లేదా వండిన తినవచ్చు మరియు తీపి మరియు రుచికరమైన వంటకాలు రెండింటినీ అభినందించవచ్చు. ఇది చాలా తరచుగా ఇతర ఆహారాలకు రుచిగా ఉపయోగిస్తారు. తీపి మరియు సుగంధ మూలాలను టీగా తయారుచేయటానికి, సరళమైన సిరప్ను రుచి చూడటానికి, డెజర్ట్లకు క్రీమ్ను ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి లేదా రుచికరమైన సాస్లలో వాడవచ్చు. రుచిగల చక్కెరలు మరియు ఉప్పు నివారణలను సృష్టించడానికి మూలాలను మొత్తం లేదా భూమిగా ఉపయోగించవచ్చు. పెద్ద లైకోరైస్ మూలాలను వాటి స్వాభావిక మాధుర్యాన్ని పెంపొందించడానికి మరియు వాటి ఆకృతిని మృదువుగా చేయడానికి కాల్చండి మరియు ఫలితం తీపి బంగాళాదుంపలను పోలి ఉంటుంది. వసంత in తువులో పండించినప్పుడు యువ ఆకులు మరియు లేత రెమ్మలు కూడా తినదగినవి మరియు ఉత్తమమైనవి. తయారీకి ముందు మూలాలను పూర్తిగా స్క్రబ్ చేసి ఒలిచాలి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
గ్రేట్ ప్లెయిన్స్ భారతీయులు జ్వరం, చెవులు, పంటి నొప్పి మరియు గొంతు నొప్పికి చికిత్స చేయడానికి వైల్డ్ లైకోరైస్ను ఉపయోగించారు. మూలాలను తరచుగా భూమి నుండి నేరుగా నమలడం లేదా టీ లేదా పౌల్టీస్గా తయారుచేయడం జరిగింది.
భౌగోళికం / చరిత్ర
1813 లో అమెరికన్ వృక్షజాలం మరియు జంతుజాలం గురించి తన ప్రచురణలో లైకోరైస్ను మొట్టమొదటగా పరిశీలించారు మరియు గుర్తించారు. ఇది ఉత్తర అమెరికా యొక్క పశ్చిమ భాగానికి చెందినది మరియు అంటారియో, బ్రిటిష్ కొలంబియా, కాలిఫోర్నియా, అర్కాన్సాస్, మైనే, రోడ్ ఐలాండ్, న్యూయార్క్, మసాచుసెట్స్ మరియు మెక్సికోలోని సమశీతోష్ణ ప్రాంతాలు. ఇది తగినంత పారుదలతో తేమతో కూడిన నేలల్లో వర్ధిల్లుతుంది మరియు పాక్షిక నుండి పూర్తి ఎండ వరకు జీవించగలదు.
రెసిపీ ఐడియాస్
లైకోరైస్ను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
కోస్టా రికా డాట్ కాం | లైకోరైస్ రూట్ మరియు మాల్ట్ బీర్ బీఫ్ స్టీవ్ | |
కుక్ప్యాడ్ | లైకోరైస్ రూట్ డ్రింక్ | |
కోస్టా రికా డాట్ కాం | కార్మెలైజ్డ్ క్యారెట్ మరియు లైకోరైస్ రూట్ సూప్ |