వివరణ / రుచి
పావురం బఠానీలు చిన్న నుండి మధ్య తరహా బఠానీ పాడ్స్‌లో అభివృద్ధి చెందుతాయి, పాడ్‌కు సగటున నాలుగైదు అభివృద్ధి చెందిన విత్తనాలు ఉంటాయి. పాడ్స్ చిన్నతనంలో ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి, గోధుమ రంగు స్ప్లాచింగ్ లేదా స్ట్రైషన్స్ ప్రదర్శించడానికి పరిపక్వం చెందుతాయి, పూర్తిగా ముదురు గోధుమ రంగు దాదాపు ple దా రంగులో ఉంటాయి. లోపలి బఠానీలు యవ్వనంగా ఉన్నప్పుడు తేలికపాటి గోల్డెన్‌రోడ్ పసుపు రంగులో ఉంటాయి. తాజా పావురం బఠానీలు రుచిలో నట్టిగా ఉంటాయి మరియు మంచిగా పెళుసైన ఆకృతిని అందిస్తాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
తాజా పావురం బఠానీలకు పీక్ సీజన్ వేసవి చివరిలో మరియు పతనం నెలలలో ఉంటుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
పావురం బఠానీలను వృక్షశాస్త్రపరంగా కాజనస్ కాజన్ అని పిలుస్తారు, ఇది ఫాబేసి కుటుంబంలో శాశ్వత చిక్కుళ్ళు. పావురం బఠానీలను తువరాయ్, భారతదేశంలో రెడ్ గ్రామ్, హిందీలో అర్హుర్ లేదా టూర్ దాల్ అని కూడా పిలుస్తారు మరియు తమిళంలో తూవరం పప్పు అని కూడా పిలుస్తారు. ఇంటర్నేషనల్ ఇనిషియేటివ్ ఫర్ పావురం జీనోమిక్స్ మరియు ఇతర విద్యాసంస్థల మధ్య ప్రపంచ పరిశోధన భాగస్వామ్యంతో దాని పూర్తి జన్యువును కలిగి ఉన్న మొదటి సీడ్ లెగ్యూమ్ ప్లాంట్ పావురం బఠానీ.
పోషక విలువలు
పావురం బఠానీలు ప్రోటీన్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం మరియు అదనంగా థయామిన్, రిబోఫ్లేవిన్, నియాసిన్, విటమిన్ బి -6, ఫోలేట్, విటమిన్ ఎ, కాల్షియం, ఐరన్, మెగ్నీషియం, ఫాస్పరస్ మరియు పొటాషియంలను అందిస్తాయి. పావురం బఠానీ దాని ఆకుపచ్చ దశలో ఉన్నప్పుడు, అది ఎండిపోయి, దాని రంగును కోల్పోయే ముందు, అది చాలా పోషకమైనది మరియు ఎండినప్పుడు కంటే జీర్ణం కావడం సులభం అని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. భారతదేశంలో పావురం బఠానీల ఆకులు విరేచనాలు మరియు విరేచనాల చికిత్సకు సహాయపడతాయని నమ్ముతారు మరియు పరిపక్వమైనప్పుడు పేస్ట్‌గా లేదా ఆకులు చిన్నగా ఉన్నప్పుడు రసంగా తయారు చేయవచ్చు.
అప్లికేషన్స్
పచ్చి బఠానీగా యవ్వనంలో ఉన్నప్పుడు మరియు మరింత పరిణతి చెందినప్పుడు లేదా బీన్ లేదా ఎండిన బఠానీగా ఎండినప్పుడు పావురం బఠానీలను ఉపయోగించవచ్చు. అపరిపక్వంగా మరియు తాజాగా ఉన్నప్పుడు వాటిని ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు మరియు బఠానీలను షెల్ చేసి సలాడ్లలో చేర్చవచ్చు లేదా అల్పాహారంగా తినవచ్చు. పాడ్‌లో ఎండినప్పుడు లేదా ఎక్కువ పరిణతి చెందినప్పుడు వాటిని మొదట కొన్ని గంటలు లేదా రాత్రిపూట నానబెట్టాలి. పావురం బఠానీలను సిమెర్డ్, సాటిస్డ్, స్టీమ్డ్ మరియు ఫ్రైడ్ చేయవచ్చు. వండిన బఠానీలను సూప్‌లు, వంటకాలు, కూరలు, సాస్‌లు, సలాడ్‌లు మరియు బియ్యం సన్నాహాలకు చేర్చవచ్చు. మామిడి, కొబ్బరి, ఉల్లిపాయ, టమోటా, అల్లం, సిట్రస్ జ్యూస్, పసుపు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, కూర, నెయ్యి, కొబ్బరి పాలు, సాసేజ్, పంది మాంసం మరియు బియ్యంతో వాటి రుచి జత బాగా ఉంటుంది. తాజా పావురం బఠానీలను పొడిగా మరియు రిఫ్రిజిరేటెడ్‌గా ఉంచడానికి, మూడు, నాలుగు రోజుల్లో ఉత్తమంగా ఉపయోగిస్తారు.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
భారతదేశంలో ఎండిన పావురం బఠానీలు ప్రసిద్ధ పదార్ధం దాల్ లేదా ధాల్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే ప్రధాన బీన్, ఇది ఎండిన, హల్డ్ మరియు స్ప్లిట్ బీన్. అదనంగా, వీటిని సాధారణంగా ఆఫ్రికన్ మరియు కరేబియన్ సూప్‌లు, వంటకాలు మరియు బియ్యం వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ ప్రాంతాలలో పావురం బఠానీ విలువైన ఆహార వనరులను అందించడమే కాక, దాని ఆకులను పశుగ్రాసంగా మరియు మొక్క యొక్క చెక్క భాగాలను కట్టెలుగా ఉపయోగించవచ్చు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
3,500 సంవత్సరాలుగా సాగు చేయబడుతున్న పావురం బఠానీలు తూర్పు భారతదేశానికి చెందినవని నమ్ముతారు. ప్రపంచ పావురం బఠానీల యొక్క అధిక సరఫరాను భారతదేశం ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అక్కడ మొత్తం ఉత్పత్తిలో సుమారు 82% పెరుగుతుంది. అదనంగా మధ్య అమెరికా మరియు తూర్పు ఆఫ్రికా వాణిజ్య పంపిణీ కోసం పావురం బఠానీలను పెంచుతాయి. పావురం బఠానీ మొక్కలు అద్భుతమైన కవర్ పంటలను తయారు చేస్తాయి మరియు నేలలను రక్షించడానికి మరియు రుతుపవనాల వర్షాన్ని విలువైన పోషకాలను కడగకుండా నిరోధించడానికి ఉష్ణమండల మరియు ఉపఉష్ణమండల ప్రాంతాలలో ఉపయోగిస్తారు. ఇవి నత్రజని ఫిక్సింగ్ పంట మరియు అవి పెరిగిన మట్టిని సుసంపన్నం చేస్తాయి. పావురం బఠానీలు పెరగడం చాలా సులభం మరియు లోతైన టాప్రూట్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది కరువు మరియు పొడి వాతావరణాన్ని తట్టుకునేలా చేస్తుంది, నేల పరిస్థితులలో కూడా అభివృద్ధి చెందుతుంది. చాలా బీన్స్ మాదిరిగా అవి మంచును తట్టుకోలేవు మరియు వెచ్చని పెరుగుతున్న పరిస్థితులను ఇష్టపడతాయి.
