| మిల్లికెన్ ఫ్యామిలీ ఫామ్స్ |
వివరణ / రుచి
స్టెవియా ఒక నిటారుగా పెరుగుదల నమూనాతో కూడిన ఆకు మూలిక. స్టెవియా మొక్క యొక్క కాడలు చాలా ధృ dy నిర్మాణంగలవి కావు, కాబట్టి మొక్కను తరచుగా 'టెండర్' అని పిలుస్తారు. ఒకటి నుండి మూడు అంగుళాల పొడవు వరకు పొడవైన, ఆకుపచ్చ, ఓవల్ ఆకారంలో ఉండే ఆకులు మొక్కలు రెండు అడుగుల ఎత్తు వరకు చేరతాయి. ఆకుల అంచులు కొద్దిగా ద్రావణం కావచ్చు. వేసవిలో, ఆకు కాడలు చిన్న తెల్లని పువ్వులతో వికసిస్తాయి. పువ్వులు సువాసన ఇవ్వవు. పువ్వులు వికసించే ముందు పండించిన ఆకులు తియ్యగా ఉంటాయి. స్టెవియా ఆకులు చక్కెర కంటే 300 రెట్లు తియ్యగా ఉంటాయి. ఆకులోని సమ్మేళనాలు దాని తీపి రుచికి కారణమవుతాయి. తాజా స్టెవియా ఆకుల రుచి కొద్దిగా లైకోరైస్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఎండిన ఆకులు తాజా వాటి కంటే తియ్యగా ఉంటాయి.
Asons తువులు / లభ్యత
వెచ్చని వాతావరణంలో, మరియు వేసవిలో మరియు చల్లటి వాతావరణంలో పతనం స్టెవియా ఏడాది పొడవునా లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
స్టెవియా అనేది సాధారణంగా 'స్వీట్ లీఫ్' అని పిలువబడే ఒక హెర్బ్ మరియు ప్రకృతిలో కనిపించే తియ్యటి పదార్ధాలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. వృక్షశాస్త్రపరంగా ఈ మొక్కను స్టెవియా రెబాడియానాగా వర్గీకరించారు మరియు క్రిసాన్తిమం కుటుంబంలో సభ్యుడు. యుపటోరియం రెబాడియానా వర్గీకరణ క్రింద కూడా ఇది తెలుసుకోవచ్చు. సహజంగా తీపి హెర్బ్ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా ప్రపంచ వ్యాప్తంగా ప్రజాదరణ పొందింది, ముఖ్యంగా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులతో. షుగర్ మాదిరిగానే శరీరం స్టెవియాను జీవక్రియ చేయదు. దక్షిణ అమెరికాలోని బొలీవియా, పరాగ్వే మరియు బ్రెజిల్ దేశవాసులైన గ్వారానీ చేత స్టెవియాను ‘కా హీ’ అని పిలిచేవారు. అక్కడ, హెర్బ్ పాక మరియు inal షధ ప్రయోజనాల కోసం శతాబ్దాలుగా ఉపయోగించబడింది.
పోషక విలువలు
స్టెవియా ఆకులలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు గ్లైకోసైడ్లు అని పిలువబడే సహజ సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి, ఇవి మొక్క యొక్క సహజ మాధుర్యానికి కారణమవుతాయి. ఈ సమ్మేళనాలలో స్టీవియోసైడ్, స్టీవియోల్, ఫ్లేవనాయిడ్ గ్లైకోసైడ్లు మరియు మరో నాలుగు గ్లైకోసైడ్ సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి. నిర్వహించిన అధ్యయనాలు దంత క్షయానికి కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియా యొక్క పెరుగుదల మరియు పునరుత్పత్తిని నిరోధించే లక్షణాలను స్టెవియా కలిగి ఉన్నాయని చూపిస్తుంది. అదనంగా, స్టెవియాలో కేలరీలు లేవు కాబట్టి ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా మరియు చక్కెర రహిత లేదా తక్కువ చక్కెర ఆహారం తీసుకునేవారికి ప్రజాదరణ పొందింది. దుకాణాల్లో లభించే పొడి స్టెవియాను స్టెవియా ప్లాంట్‌లో లభించే సమ్మేళనాల వెలికితీత నుండి తయారు చేస్తారు, దీనిని స్టెవియోసైడ్ మరియు రెబాడియోసైడ్ అని పిలుస్తారు. సారం ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే రా స్టెవియా చైనాలో ఎక్కువగా పండిస్తారు, ఇక్కడ ఉత్పత్తి కోసం ఎక్కువ సాగు ఉంది. ప్రాసెస్ చేసిన స్టెవియా పౌడర్‌లో ముడి ఆకు అందించే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు లక్షణాలు ఉండవు.
అప్లికేషన్స్
తీపి కోరికను తీర్చడానికి స్టెవియా ఆకులను తాజాగా నమలవచ్చు. స్టెవియా మొక్క యొక్క సహజంగా తీపి ఆకులు టీ, డ్రెస్సింగ్, ఫ్రూట్, కస్టర్డ్స్ మరియు ఇతర క్రీము డెజర్ట్‌లను తీయటానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఎండిన, పిండిచేసిన స్టెవియా ఆకుల ఒక టీస్పూన్లో 1/8 చెరకు చక్కెర ఒక టీస్పూన్కు సమానం. చెరకు చక్కెరకు స్టెవియా ఒకరికి ప్రత్యామ్నాయం కాదు. కాల్చిన వస్తువులను తీయటానికి దీనిని ఉపయోగించగలిగినప్పటికీ, ఇది చెరకు చక్కెర యొక్క ఒకే లక్షణాలను కలిగి ఉండదు మరియు రొట్టెలకు పంచదార పాకం లేదా ఈస్ట్ తినిపించదు. తాజా స్టెవియా ఆకులను ప్లాస్టిక్‌తో చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కొన్ని రోజులు నిల్వ చేయండి. స్టెవియా ఆకులను వాటి పూర్తి రుచి సామర్థ్యాన్ని చేరుకోవడానికి ఎండబెట్టవచ్చు మరియు ఆకులు వాడటానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు మాత్రమే చూర్ణం చేయాలి. ఆకులను ఒక పొడిగా గ్రైండ్ చేయడం కొన్ని అనువర్తనాలకు అనువైనది, మరికొన్ని కొద్దిగా పిండిచేసిన ఆకులను పిలుస్తాయి. నీటిలో ఆకులను నింపడం ద్వారా సారం చేయండి లేదా వేడిచేసిన ఆల్కహాల్ మరియు స్టెవియా ఆకులను ఉపయోగించి టింక్చర్ చేయండి. స్టెవియాతో, కొంచెం ఎక్కువ దూరం వెళుతుంది, సారం చాలా చేదు లేదా రుచిని కలిగిస్తుంది.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
బ్రెజిల్ మరియు పరాగ్వేలో, మాంద్యం, es బకాయం మరియు మధుమేహం వంటి వివిధ రుగ్మతలకు చికిత్స చేయడానికి సాంప్రదాయ వైద్యంలో స్టెవియాను ఉపయోగిస్తారు. ఈ ప్రాంతంలోని స్థానిక గిరిజనులు చేదు టీలు మరియు .షధాలను తీయటానికి హెర్బ్‌ను ఉపయోగించారు. జీర్ణక్రియకు సహాయపడటానికి మరియు అలసటను ఎదుర్కోవడానికి వారు స్టెవియాను ఉపయోగించారు. వారి సహచరులలో చేదును తగ్గించడానికి గ్వారానీ ఆకులను ఉపయోగించారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
స్టెవియా దక్షిణ అమెరికాలోని అర్ధ-తేమ, ఉపఉష్ణమండల ప్రాంతాలకు చెందినది, మరియు బ్రెజిల్ మరియు పరాగ్వే మధ్య ఎత్తైన ప్రదేశాలలో అడవి పెరుగుతున్నట్లు ఇప్పటికీ చూడవచ్చు. 200 రకాల స్టెవియా ఉండవచ్చు, కానీ ఇది మధురమైన రుచిని అందించే స్టెవియా రెబాడియానా మొక్క. 1889 లో స్విస్ వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు మోసెస్ ఎస్. బెర్టోని చేత స్టెవియాను కనుగొని వర్గీకరించారు. 1931 నాటికి, ఫ్రెంచ్ రసాయన శాస్త్రవేత్తలు స్టెవియోల్ గ్లైకోసైడ్లను (స్టెవియోసైడ్ మరియు రెబాడియోసైడ్లు) వేరుచేసి, ఇది స్టెవియాకు దాని తీపిని ఇచ్చింది. జపనీయులు 1970 లలో కృత్రిమ స్వీటెనర్లకు బదులుగా స్టెవియా నుండి సమ్మేళనాలను ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు మరియు 1980 లలో చైనా దీనిని అనుసరించింది. కొరియా, చైనా మరియు ఇతర ఆగ్నేయాసియా దేశాలలో ఆహార సంకలితంగా ఉపయోగించడానికి స్టెవియాలోని సమ్మేళనాలలో ఒకటైన స్టెవియోసైడ్ ఆమోదించబడింది. ఈ రోజు వరకు, యునైటెడ్ స్టేట్స్ ఫెడరల్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ స్టెవియాను ఆహార సంకలితంగా ఆమోదించలేదు, కానీ దాని నుండి పొందిన సమ్మేళనాలలో ఒకటైన రెబాడియోసైడ్ A ను ఆహార పదార్ధంగా ఆమోదించింది. మొలకెత్తడం వల్ల విత్తనాల కంటే స్టెవియా మొక్కలు చాలా విస్తృతంగా లభిస్తాయి. వాణిజ్య సాగుతో పాటు, స్టెవియాను తరచుగా ఇంటి తోటమాలి మరియు చిన్న, స్థానిక పొలాలు ఉప-ఉష్ణమండల ప్రాంతాలలో లేదా అధిక శీతాకాల పరిస్థితులు అనువైనవిగా పెంచుతారు.
రెసిపీ ఐడియాస్
స్టెవియాను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| ఫుడ్ రెనెగేడ్ | లిక్విడ్ స్టెవియా లీఫ్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ | |
| ఎంజీ వంటకాలు | తాజా స్టెవియా ఆకులతో అరటి రోల్డ్ స్పెల్డ్ కుకీలు | |
| కామన్ సెన్స్ హోమ్‌స్టేడింగ్ | ఇంట్లో స్టెవియా సారం |
