వివరణ / రుచి
ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు పొడుగుచేసిన పాడ్లు, సగటున 10 నుండి 20 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 5 నుండి 10 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి మరియు స్థూపాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి సన్నని బెల్ పెప్పర్ లాగా ఉంటాయి. చర్మం కొద్దిగా ముడతలు, గట్టిగా మరియు మృదువైనది, ప్రముఖ మడతలతో బహుళ లోబ్లను ఏర్పరుస్తుంది మరియు పాడ్ ఆకుపచ్చ, ఎరుపు నుండి పరిపక్వమైనప్పుడు ముదురు ఎరుపు-మెరూన్ వరకు పండిస్తుంది. ఉపరితలం క్రింద, మాంసం సెమీ-సన్నని, స్ఫుటమైన మరియు లేత ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది, ఇది పొరలతో నిండిన కేంద్ర కుహరం మరియు అనేక గుండ్రని మరియు చదునైన, క్రీమ్-రంగు విత్తనాలను కలిగి ఉంటుంది. ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు, తాజాగా ఉన్నప్పుడు, సూక్ష్మంగా తీపి, ఎండుద్రాక్ష లాంటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, అది ఎండినప్పుడు పొగ, మట్టి మరియు చాక్లెట్-ఫార్వర్డ్ రుచిగా మారుతుంది. మిరియాలు తేలికపాటి వేడిని కలిగి ఉంటాయి, అది ఎండబెట్టడంతో తీవ్రతరం చేస్తుంది మరియు మితమైన, దీర్ఘకాలిక వేడిని అభివృద్ధి చేస్తుంది.
Asons తువులు / లభ్యత
తూర్పు ఐరోపాలో పతనం ద్వారా వేసవిలో ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు తాజాగా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
కాప్సికమ్ యాన్యుమ్ అని వృక్షశాస్త్రపరంగా వర్గీకరించబడిన ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ పెప్పర్స్, సోలానేసి లేదా నైట్ షేడ్ కుటుంబానికి చెందిన అరుదైన రకం. ఐసోట్ పెప్పర్స్ అని కూడా పిలుస్తారు, మిరియాలు సిరియా-టర్కీ సరిహద్దులో ఉన్న దక్షిణ టర్కీలోని ఒక పట్టణం అయిన ఉర్ఫా పేరు మీద పెట్టబడ్డాయి మరియు బైబర్ అనే పదం టర్కీకి 'పెప్పర్' అని అర్ధం. ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు తాజాగా ఉన్నప్పుడు మసాలా స్థాయిని కలిగి ఉంటాయి, సగటున 7,500 ఎస్‌హెచ్‌యు ఉంటుంది, కాని అవి నయమై ఎండినప్పుడు, స్కోవిల్లే స్కేల్‌లో వేడి 30,000-50,000 ఎస్‌హెచ్‌యులకు పెరుగుతుంది. మిరియాలు ఉర్ఫాకు ప్రత్యేకమైన టెర్రోయిర్‌లో పండిస్తారు, రోలింగ్ కొండలు, ఇసుక నేల మరియు విపరీతమైన ఉష్ణోగ్రతలలో పండిస్తారు, మరియు పాడ్స్‌ని వారి స్థానిక ప్రాంతంలో మాత్రమే తాజాగా ఉపయోగిస్తారు. ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు ఎండిన మసాలాగా వాడటానికి ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ది చెందాయి మరియు ఇవి మట్టి, టానిక్ రేకులుగా ఉంటాయి. 2013 నుండి, సిరియాలో ఒక అంతర్యుద్ధం మిరియాలు యొక్క ప్రధాన పోటీదారు అలెప్పో చిలీ పెప్పర్ యొక్క పరిమిత లభ్యత కారణంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు కోసం డిమాండ్ పెరిగింది.
పోషక విలువలు
ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు విటమిన్ ఎ మరియు సి యొక్క అద్భుతమైన మూలం మరియు పొటాషియం, ఐరన్ మరియు బి-కాంప్లెక్స్ విటమిన్ల మంచి మూలం. మిరియాలు క్యాప్సైసిన్ కూడా కలిగి ఉంటాయి, ఇది రసాయన సమ్మేళనం, ఇది మెదడును వేడి లేదా మసాలా అనుభూతిని కలిగిస్తుంది. క్యాప్సైసిన్ యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలను అందిస్తుందని మరియు ఎండార్ఫిన్ల విడుదలను ప్రేరేపిస్తుందని తేలింది, ఇవి శరీరంలో సహజ నొప్పి నివారిణిగా పనిచేస్తాయి.
అప్లికేషన్స్
గ్రిల్లింగ్ లేదా వేయించడం వంటి ముడి మరియు వండిన అనువర్తనాలకు ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు బాగా సరిపోతాయి. తాజాగా ఉన్నప్పుడు, మిరియాలు ప్రధానంగా తూర్పు ఐరోపాకు స్థానీకరించబడతాయి మరియు సాధారణంగా కబోబ్స్ కోసం గొర్రె ముక్కలు లేదా ఇతర మాంసాలతో పాటు వక్రంగా కనిపిస్తాయి. మిరియాలు సలాడ్లుగా ముక్కలు చేసి, ముంచినట్లు, సాస్‌లుగా వేయవచ్చు లేదా మాంసాలు, ధాన్యాలు మరియు చీజ్‌లతో నింపవచ్చు. తాజా సన్నాహాలతో పాటు, ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు పొగ రుచి కోసం కాల్చవచ్చు లేదా పాస్తా, ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లు, గుడ్డు ఆధారిత వంటకాలు మరియు బియ్యంలో అదనపు రుచి కోసం కూరగాయలతో వేయవచ్చు. మిరియాలు కూడా సంభారంగా విస్తరించిన ఉపయోగం కోసం led రగాయగా ఉంటాయి. ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు వంకాయ, టమోటాలు, పార్స్నిప్స్, స్క్వాష్, సెలెరియాక్, ఫెన్నెల్, ఫెటా వంటి తీవ్రమైన చీజ్లు, మిరపకాయ, సుమాక్ మరియు జీలకర్ర వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు గొర్రె, పౌల్ట్రీ, కాల్చిన గొడ్డు మాంసం, సాసేజ్, వెనిసన్, మరియు బాతు. తాజా మిరియాలు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క క్రిస్పర్ డ్రాయర్‌లో మొత్తం నిల్వ చేసి కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉతకకుండా ఒక వారం వరకు ఉంచుతాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు మసాలా దినుసులుగా సంక్లిష్టంగా రుచిగా ఉండటానికి ప్రసిద్ది చెందాయి. ఐరోపా మరియు ఉత్తర అమెరికాలో చెఫ్స్‌తో ఆదరణ పొందిన మసాలాను సృష్టించడానికి, మిరియాలు పంట తర్వాత కనీసం ఒక వారం పాటు నయం చేయాలి. టర్కీలో, సూర్యకాంతి మాంసాన్ని ఉడికించి, లోతైన ple దా-ఎరుపు రంగులోకి మారుస్తుండటంతో ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు పగటిపూట ఎండబెట్టడానికి మిగిలిపోతాయి. రాత్రి సమయంలో, మిరియాలు చుట్టి లేదా కప్పబడి ఉంటాయి, దీనివల్ల మాంసం “చెమట” అవుతుంది, సహజమైన నూనెలతో తేమ అవరోధం ఏర్పడి మృదువైన అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది. ఈ ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు ఉప్పు మరియు కొద్ది మొత్తంలో నూనెతో వేయబడి, పొరలుగా, నమలడం మరియు జిడ్డుగల మసాలాను సృష్టించండి. ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ పెప్పర్ మసాలా ఉప్పు, మట్టి, పొగ, సూక్ష్మంగా తీపి మరియు కాఫీ, చాక్లెట్ మరియు పొగాకు నోట్లతో ఆమ్లంగా వర్ణించబడింది. నల్ల మిరియాలు మీద రుచిగా చిలీ మిరియాలు ఉపయోగించే వంటకంలో, ఉర్ఫా బైబర్ మసాలా కాల్చిన మాంసాలు, హమ్మస్, బాబా ఘనౌష్, చిక్‌పీస్, బియ్యం మరియు కూరగాయలను రుచిగా ఉపయోగించుకుంటారు. మసాలా డెజర్ట్ జతగా కూడా విస్తరించింది, మరియు మసాలా రుచి అల్లం, చాక్లెట్, వనిల్లా మరియు దాల్చినచెక్కలను పూర్తి చేస్తుంది, ఇది వేడి చాక్లెట్ మరియు కాల్చిన వస్తువులలో వాడటానికి అనువైనది.
భౌగోళికం / చరిత్ర
ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు టర్కీ-సిరియన్ సరిహద్దులో టర్కీ యొక్క దక్షిణ ప్రాంతంలోని ఉర్ఫా పట్టణానికి చెందినవి మరియు పురాతన కాలం నుండి సాగు చేయబడ్డాయి. ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు మొట్టమొదట ఎప్పుడు పండించారో తెలియదు, అయితే ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు 15 మరియు 16 వ శతాబ్దాలలో స్పానిష్ మరియు పోర్చుగీస్ అన్వేషకులు టర్కీకి పరిచయం చేసిన దక్షిణ అమెరికా నుండి వచ్చిన అసలు మిరియాలు రకాలు. ఈ రోజు ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ మిరియాలు దక్షిణ టర్కీలో మరియు యూరప్ మరియు ఉత్తర అమెరికాలోని చిన్న ప్రత్యేక పొలాల ద్వారా తాజాగా కనిపిస్తాయి. ప్రపంచ ఆన్లైన్ రిటైలర్ల ద్వారా మిరియాలు మసాలా రూపంలో విస్తృతంగా కనిపిస్తాయి.
రెసిపీ ఐడియాస్
ఉర్ఫా బైబర్ చిలీ పెప్పర్స్ ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
