| కాకులు పొలాలు పాస్ చేస్తాయి | హోమ్‌పేజీ |
వివరణ / రుచి
కాల్కోట్ ఉల్లిపాయలు చిన్న నుండి మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉంటాయి, సగటున 15-25 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 2-3 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇవి పొడుగు, సన్నని మరియు స్థూపాకార ఆకారంలో ఉంటాయి. ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ లేదా యువ లీక్‌ను తిరిగి కలపడం, కాల్కోట్ ఉల్లిపాయలు మృదువైన, జ్యుసి మరియు స్ఫుటమైన, తెల్లటి బేస్ కలిగి ఉంటాయి. తెల్లటి బేస్ ముదురు ఆకుపచ్చ కొమ్మగా మారుతుంది, ఇది తేలికైనది, కొద్దిగా స్ట్రింగ్ మరియు పొడవుగా ఉంటుంది. కాల్కోట్ ఉల్లిపాయలు ముడిపడినప్పుడు తేలికగా ఉంటాయి మరియు వండినప్పుడు అవి చాలా మృదువుగా మారతాయి మరియు పొగ, కొద్దిగా తీపి, రుచిని పెంచుతాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
కాల్కోట్ ఉల్లిపాయలు వసంత through తువు ద్వారా శీతాకాలంలో లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
కాల్కాట్ ఉల్లిపాయలు, వృక్షశాస్త్రపరంగా అమరిల్లిడేసి కుటుంబంలో ఒక భాగం, ఉల్లిపాయలకు ఒక సాధారణ పేరు, ఇది ఒక నిర్దిష్ట పెరుగుతున్న సాంకేతికత నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది. కాల్కోట్ ఉల్లిపాయలను అనేక రకాల నుండి పెంచవచ్చు, అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రకాలు సాధారణ ఉల్లిపాయ లేదా అల్లియం సెపా. తేలికపాటి, తీపి రుచి మరియు లేత ఆకృతికి అనుకూలంగా ఉన్న కాల్కోట్ ఉల్లిపాయలు EU ప్రొటెక్టెడ్ భౌగోళిక సూచికతో నమోదు చేయబడ్డాయి, ఇది ఉల్లిపాయలు దాని భౌగోళిక మూలం స్పెయిన్ నుండి సాంప్రదాయ పద్ధతుల ప్రకారం పెరుగుతాయని పేర్కొన్న ధృవీకరణ. ఈ ఉల్లిపాయలు మునుపటి సీజన్ నుండి నిద్రాణంగా ఉండటానికి అనుమతించబడిన బల్బుల నుండి పండిస్తారు మరియు తరువాతి వేసవి చివరిలో తిరిగి నాటబడతాయి. కాండాలు పెరిగేకొద్దీ, అవి తెల్లగా ఉండటానికి మరియు రెమ్మలను పొడిగించడానికి దుమ్ముతో కప్పబడి ఉంటాయి. కాండాలు పండించినప్పుడు, అవి తరచుగా స్పానిష్ భాషలో కాల్కాట్ లేదా షూ అని పిలువబడే ధూళి యొక్క పలుచని పొరలో కప్పబడి ఉంటాయి మరియు ఓపెన్ మంట మరియు ఉల్లిపాయల మధ్య అవరోధాన్ని అందించడానికి వంట ప్రక్రియలో ఈ ధూళిని ఉంచారు.
పోషక విలువలు
కాల్కోట్ ఉల్లిపాయల్లో కొన్ని విటమిన్ సి, విటమిన్ బి 6, కాల్షియం, మాంగనీస్, ఫ్లేవనాయిడ్లు మరియు పొటాషియం ఉంటాయి.
అప్లికేషన్స్
కాల్కోట్ ఉల్లిపాయలు గ్రిల్లింగ్ వంటి ముడి మరియు వండిన అనువర్తనాలకు బాగా సరిపోతాయి మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు లేదా వసంత ఉల్లిపాయలను పిలిచే వంటకాల్లో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. ఉల్లిపాయలు సాధారణంగా ఫ్లాష్ బ్లాంచ్ మరియు తరువాత కాల్చిన వరకు కాల్చబడతాయి, తీపి రుచితో కలిపిన రుచికరమైన పంచదార పాకం సృష్టిస్తుంది. కాల్కోట్ ఉల్లిపాయలు కాల్చిన మాంసాలు మరియు సీఫుడ్, బాదం, హాజెల్ నట్స్, పైన్ గింజలు, చెస్ట్ నట్స్, టమోటాలు, ఎర్ర మిరియాలు, దాల్చిన చెక్క, లవంగం, ఏలకులు, పార్స్లీ, తులసి, టార్రాగన్, తాజా చీజ్లు, పాల మరియు వెన్నతో జత చేస్తాయి. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క క్రిస్పర్ డ్రాయర్‌లో నిల్వ చేసినప్పుడు అవి ఒక వారం వరకు ఉంటాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
స్పెయిన్లో, కాల్కోట్ ఉల్లిపాయలను తినడానికి సాంప్రదాయ మరియు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మార్గం ఒక కాల్కోటాడాలో ఉంది, ఇది శీతాకాలం చివరిలో వసంతకాలం వరకు జరిగే గ్యాస్ట్రోనమికల్ వేడుక. కాల్కోట్ ఉల్లిపాయలను ఎండిన ద్రాక్ష తీగలు తెరిచి కాల్చడం మరియు వార్తాపత్రికలో ఆవిరి చేయడం మరియు తరువాత టెర్రా-కోటా ప్లేట్లలో వడ్డిస్తారు. కాల్చిన ఉల్లిపాయ యొక్క బయటి పొర ఒక లేత, రసమైన మరియు తీపి మాంసాన్ని బహిర్గతం చేస్తుంది, మరియు ఈ ఉల్లిపాయలను సాల్విట్సాడా లేదా రోమెస్కో సాస్‌తో వడ్డిస్తారు. సల్సా డి లాస్ కాల్కోట్స్ అని కూడా పిలువబడే రొమేస్కో సాస్‌లోని పదార్థాలు గృహాల మధ్య మారుతూ ఉంటాయి, అయితే అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పదార్థాలలో గ్రౌండ్ బాదం, వెల్లుల్లి, ఎర్ర మిరియాలు, టమోటాలు, హాజెల్ నట్స్, పార్స్లీ మరియు వెనిగర్ ఉన్నాయి. ఈ సీజన్లో కాల్కోట్ ఉల్లిపాయలను భారీ పరిమాణంలో వినియోగిస్తారు మరియు కాటలోనియా ప్రాంతంలో అత్యంత విలువైన సంప్రదాయం.
భౌగోళికం / చరిత్ర
కాల్కోట్ ఉల్లిపాయలు స్పెయిన్కు చెందినవి మరియు 20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో క్సాట్ డి బెనైగెస్ అనే రైతు రైతు కనుగొన్నారు. బెనైజెస్ తోట ఉల్లిపాయలను నాటారు మరియు వాటిని భూమితో కప్పారు, కాబట్టి కాండం యొక్క ఎక్కువ భాగం తెల్లగా మరియు తినదగినదిగా ఉంది. ఈ పద్ధతిని కాటలాన్లో కాలార్ అని పిలుస్తారు, ఇది కాటలాన్ వ్యవసాయ పదం, అంటే ఒక మొక్క లేదా కూరగాయల ట్రంక్‌ను మట్టితో కప్పడం. ఈ రోజు కాల్కోట్ ఉల్లిపాయలు ప్రధానంగా స్పెయిన్లో ఉత్పత్తి అవుతాయి, కాని యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని కొంతమంది ఇంటి తోటమాలి కూడా ఉల్లిపాయలను వారి పెరట్లో పెంచడానికి ఈ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నారు.
ఫీచర్ చేసిన రెస్టారెంట్లు
రెస్టారెంట్లు ప్రస్తుతం ఈ ఉత్పత్తిని వారి మెనూకు ఒక పదార్ధంగా కొనుగోలు చేస్తున్నాయి.
| ది బెలోస్ | శాన్ మార్కోస్ CA | 619-395-6325 |
| హరుమామా తెరియాకి & బావో | కార్ల్స్ బాడ్ సిఎ | 760-637-5737 |
| కెట్నర్ ఎక్స్ఛేంజ్ | శాన్ డియాగో CA | |
| లాబెర్జ్ డెల్ మార్ | డెల్ మార్ సిఎ | 858-259-1515 |
రెసిపీ ఐడియాస్
కాల్కోట్ ఉల్లిపాయలను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| ఆహారం 52 | తప్పించుకునే కాలియోట్ మరియు ప్రామిస్క్యూస్ రోమెస్కో | |
| స్పిట్టూన్ అదనపు | కాల్కోట్ సాస్ |
ఇటీవల భాగస్వామ్యం చేయబడింది
కోసం స్పెషాలిటీ ప్రొడ్యూస్ అనువర్తనాన్ని ఉపయోగించి ప్రజలు కాల్కోట్ ఉల్లిపాయలను పంచుకున్నారు ఐఫోన్ మరియు Android .
ఉత్పత్తి భాగస్వామ్యం మీ ఉత్పత్తి ఆవిష్కరణలను మీ పొరుగువారితో మరియు ప్రపంచంతో పంచుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది! మీ మార్కెట్ గ్రీన్ డ్రాగన్ ఆపిల్లను తీసుకువెళుతుందా? ఈ ప్రపంచానికి వెలుపల ఉన్న గుండు సోపుతో చెఫ్ పనులు చేస్తున్నాడా? స్పెషాలిటీ ప్రొడ్యూస్ యాప్ ద్వారా మీ స్థానాన్ని అనామకంగా గుర్తించండి మరియు వాటి చుట్టూ ఉన్న ప్రత్యేకమైన రుచుల గురించి ఇతరులకు తెలియజేయండి.
 ప్రత్యేక ఉత్పత్తి ప్రత్యేక ఉత్పత్తి 1929 హాంకాక్ స్ట్రీట్ శాన్ డియాగో CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com సమీపంలోశాన్ డియాగో, కాలిఫోర్నియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ సుమారు 40 రోజుల క్రితం, 1/29/21 షేర్ వ్యాఖ్యలు: కాకులు పాస్ నుండి కాల్కోట్ ఉల్లిపాయలు!  మెడెల్లిన్ కొలంబియా మెర్కాండు సూపర్ మార్కెట్ శాంటా ఎలెనా కాలే 10A N36A ఈస్ట్ -163 కిమీ 12 మెడెల్లిన్ ఆంటియోక్వియా ద్వారా 574-538-2142 సమీపంలోమెడెల్లిన్, ఆంటియోక్వియా, కొలంబియా సుమారు 270 రోజుల క్రితం, 6/12/20 షేర్ వ్యాఖ్యలు: బ్రాంచ్ ఉల్లిపాయ, పెరగడం సులభం మరియు భోజనంలో చాలా కారంగా ఉండే రుచిని వదిలివేస్తుంది |
