| ఒక పాడ్‌లో రెండు బఠానీలు | హోమ్‌పేజీ |
వివరణ / రుచి
పర్పుల్ బ్రస్సెల్స్ మొలకెత్తిన కాండాలు 75 సెంటీమీటర్ల పొడవు వరకు పెరుగుతాయి. లోతైన బుర్గుండి రంగు కాండం 8 సెంటీమీటర్ల మందం వరకు పెరుగుతుంది. పెద్ద, లోతైన ple దా, క్యాబేజీ లాంటి ఆకులు గట్టి కొమ్మలపై కాండం వెంట వేర్వేరు వ్యవధిలో అభివృద్ధి చెందుతాయి. ఎక్కడైనా 20 నుండి 40 వరకు వివిధ పరిమాణాల బ్రస్సెల్స్ మొలకలు కాండం పెరుగుతాయి, ఇవి వృద్ధి దశను బట్టి 3 నుండి 6 సెంటీమీటర్ల వరకు ఉంటాయి. మొలకలు దిగువ నుండి పరిపక్వం చెందుతాయి, కాబట్టి చిన్న మొలకలు కొమ్మ పైభాగంలో ఉంటాయి మరియు దిగువన పెద్దవిగా ఉంటాయి. పర్పుల్ బ్రస్సెల్స్ మొలకలు ఇతర బ్రాసికా రకాలను పోలి ఉండవు. వారు బ్రోకలీని నట్టి రుచి మరియు కొంచెం తీపిని గుర్తుచేసే తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటారు. పర్పుల్ బ్రస్సెల్స్ మొలక కొమ్మ మొలకల మాదిరిగా తీపిగా ఉండదు మరియు బ్రోకలీ కొమ్మకు సమానమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
సీజన్స్ / లభ్యత
పర్పుల్ బ్రస్సెల్స్ మొలక కాండాలు శీతాకాలం చివరిలో మరియు వసంత early తువు ప్రారంభంలో లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
పర్పుల్ బ్రస్సెల్స్ మొలకలు కాండాలు మొత్తం బ్రస్సెల్స్ మొలకెత్తిన మొక్క యొక్క కాండం మరియు మొలకలు. పొలాలు మరియు కిరాణా వ్యాపారులు సీజన్లో “వైన్-పండిన” విజ్ఞప్తి కోసం మొత్తం కాండాలను అమ్ముతారు. వృక్షశాస్త్రపరంగా బ్రాసికా ఒలేరేసియా వర్. జెమ్మిఫెరా, తెలిసిన రెండు ple దా ('ఎరుపు' అని కూడా పిలుస్తారు) రకాలు మాత్రమే ఉన్నాయి: ‘రూబిన్’ మరియు ‘ఫాల్‌స్టాఫ్’. కొమ్మపై విక్రయించినప్పుడు, మొలకలు తోట నుండి పండిస్తే అవి తాజాగా ఉంటాయి. దానిపై పెరిగే మొలకలకు సమానమైన పోషక ప్రొఫైల్‌తో, పర్పుల్ బ్రస్సెల్స్ మొలకెత్తిన కాండాలు పూర్తిగా తినదగినవి అయినప్పటికీ తయారుచేయడానికి కొంత శ్రమతో కూడుకున్నవి.
పోషక విలువలు
పర్పుల్ బ్రస్సెల్స్ మొలక కాండాలు దాని వెంట పెరుగుతున్న మొలకల మాదిరిగానే పోషక ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంటాయి. బ్రస్సెల్స్ మొలకలు చాలా విటమిన్ అధికంగా ఉంటాయి. అవి విటమిన్లు ఎ, సి, మరియు బి-కాంప్లెక్స్‌లను కలిగి ఉంటాయి మరియు విటమిన్ కె యొక్క గొప్ప మూలం. పర్పుల్ బ్రస్సెల్స్ మొలకల యొక్క గొప్ప రంగు ఫైటోకెమికల్ ఆంథోసైనిన్ ఉండటం వల్ల శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా పనిచేస్తుంది. బ్రస్సెల్స్ మొలకలు మరియు ఇతర క్రూసిఫరస్ కూరగాయలు శోథ నిరోధక మరియు హృదయనాళ ప్రయోజనాలను మరియు శరీరాన్ని నిర్విషీకరణ చేయడంలో సహాయపడే లక్షణాలను అందిస్తాయి. బ్రస్సెల్స్ మొలకలలో అధిక మొత్తంలో ఫైబర్, ఫోలేట్ మరియు మాంగనీస్ ఉంటాయి. పొటాషియం, కాల్షియం, భాస్వరం, మెగ్నీషియం మరియు జింక్ వంటి ఖనిజాలు కూడా వీటిలో అధికంగా ఉన్నాయి. బ్రస్సెల్స్ మొలకలు ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలకు మూలం.
అప్లికేషన్స్
పర్పుల్ బ్రస్సెల్స్ మొలకల కాండాలను మొలకలతో లేదా లేకుండా ఉడికించాలి. మొత్తం కొమ్మను సిద్ధం చేయడానికి కేవలం కడగడం, వదులుగా ఉండే ఆకులు మరియు కాండం మీద ఏదైనా కఠినమైన రెమ్మలను తొలగించడం అవసరం. ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చినుకులు మరియు మొత్తం కొమ్మను వేయించు. కొమ్మ చాలా పెద్దదిగా ఉంటే మరియు పాన్ పరిమాణానికి అనుగుణంగా కత్తిరించబడితే, మందపాటి కాండం కత్తిరించడం కష్టంగా ఉన్నందున సంరక్షణ మరియు పదునైన బ్లేడును వాడండి. కొన్ని ఆకుపచ్చ రకాలు ఏకరీతి మొలక పరిమాణాలను ప్రదర్శిస్తాయి, కానీ పర్పుల్ బ్రస్సెల్స్ మొలకెత్తిన కాండాలు క్రమరహిత పరిమాణపు మొలకలను వివిధ వంట సమయాలకు దారితీస్తాయి. ఈ కారణంగా, వేయించడానికి ముందు మొలకలను తొలగించడం లేదా కొమ్మను అదే పరిమాణపు మొలకల విభాగాలుగా వేరు చేయడం మంచిది. మొలకలను తొలగించడానికి, కాండం నుండి విడిపోవడానికి బేస్ వద్ద ట్విస్ట్ చేయండి. పర్పుల్ బ్రస్సెల్స్ మొలకలను వేయించు, ఆవిరి లేదా బ్రేజ్ చేయండి. ఏదైనా సారూప్య అనువర్తనం కోసం కొమ్మను సిద్ధం చేయడానికి, అన్ని మొలకలను తొలగించి, పటిష్టమైన, బాహ్య చర్మాన్ని తొక్కండి. పర్పుల్ బ్రస్సెల్స్ కత్తిరించడానికి ముందు ధాన్యం అంతటా కొమ్మను మొలకెత్తండి. కదిలించు-వేయించడానికి కాండం ఇతర కూరగాయలతో కలపండి లేదా సూప్‌లకు జోడించండి. మొలకలు మరియు కాండం రెండింటి యొక్క తీవ్రమైన ple దా రంగు వండినప్పుడు కొద్దిగా మసకబారుతుంది. మొత్తం పర్పుల్ బ్రస్సెల్స్ మొలకెత్తిన కాండాలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 2 వారాల వరకు నిల్వ చేయండి. నిరంతర సరఫరాకు అవసరమైన విధంగా బ్రస్సెల్స్ మొలకలను తొలగించండి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
పర్పుల్ బ్రస్సెల్స్ మొలకల కాండాలు యునైటెడ్ స్టేట్స్ వెలుపల బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ప్రధాన వాణిజ్య మార్కెట్ల ద్వారా లభ్యత చాలా పరిమితం. ఐరోపా మరియు కెనడాలోని విత్తన కంపెనీల మాదిరిగానే యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని విత్తన కంపెనీలు ఎరుపు లేదా ple దా సాగులో ఒకే రకాన్ని అందించవు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
బ్రస్సెల్స్ మొలకలు బెల్జియంకు చెందినవి, అవి దేశ రాజధాని నగరానికి పేరు పెట్టబడ్డాయి, అక్కడ అవి పుట్టుకొచ్చాయని నమ్ముతారు. మొలకలు వంటి చిన్న, క్యాబేజీని మొదట 1500 ల చివరలో ప్రస్తావించారు. మొదటి ప్రపంచ యుద్ధం తరువాత, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు ఐరోపా అంతటా మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ వరకు వ్యాపించడం ప్రారంభించాయి. 1940 వ దశకంలో, బెల్జియంలోని డచ్ వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు ఆకుపచ్చ బ్రస్సెల్స్ మొలకతో ఒక ple దా క్యాబేజీని దాటాడు, దీని ఫలితంగా మొదటి ple దా-సిర రకాలు వచ్చాయి. పర్పుల్ రకాలు కొన్ని కారణాల వల్ల ఆకుపచ్చ రంగులో అంతగా ప్రాచుర్యం పొందలేదు. హైబ్రిడ్ యొక్క స్వభావం కారణంగా ఆకుపచ్చ రకాల కంటే పర్పుల్ సాగు తక్కువ దిగుబడిని కలిగి ఉంటుంది. అలాగే, ple దా రకాలు తియ్యగా ఉంటాయి మరియు ఎక్కువ దోషాలను ఆకర్షిస్తాయి, ఫలితంగా ఎక్కువ పంట నష్టం జరుగుతుంది. పర్పుల్ బ్రస్సెల్స్ మొలకల కొమ్మ సీజన్ అంతటా వివిధ దశలలో మరియు పరిమాణాలలో మొగ్గలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది కాబట్టి, ఏకరూపత కూడా ఒక సమస్య కావచ్చు. ఈ కారణాల వల్ల, పర్పుల్ బ్రస్సెల్స్ మొలకెత్తిన కాండాలను ఇంటి తోటల పెంపకం లేదా చిన్న పొలాలు మరియు రైతు మార్కెట్ల ద్వారా పొందవచ్చు. ఐరోపా అంతటా బ్రస్సెల్స్ మొలకలు సాగు చేయగా, యునైటెడ్ స్టేట్స్లో దాదాపు అన్ని పండించిన బ్రస్సెల్స్ మొలకలు కాలిఫోర్నియాలో పండిస్తారు.
