| సదరన్ స్టైల్ సుగంధ ద్రవ్యాలు | హోమ్‌పేజీ |
వివరణ / రుచి
మొత్తం జీలకర్ర విత్తనాలు సన్నని, ఓవల్ మరియు పొడుగుచేసిన విత్తనాలు, 4 నుండి 5 మిల్లీమీటర్ల పొడవును కొలుస్తాయి మరియు రెండు చివర్లలో ఒక బిందువు వరకు ఉంటాయి. విత్తనాలు ఆకుపచ్చ మరియు గోధుమ రంగుల రంగులను కలిగి ఉంటాయి, అవి చక్కగా, కనిపించే ముళ్ళతో కప్పబడి ఉంటాయి మరియు తొమ్మిది పెరిగిన గట్లు మరియు చమురు కాలువలు ఉపరితలం అంతటా విస్తరించి, విత్తనం యొక్క పొడవును విస్తరిస్తాయి. జీలకర్ర విత్తనాలు సున్నితమైన, పెళుసైన స్వభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, సులభంగా చూర్ణం చేయబడతాయి మరియు విడిపోతాయి, ఇది మృదువైన లోపలి భాగాన్ని వెల్లడిస్తుంది. చూర్ణం చేసినప్పుడు, విత్తనాలు పొగ మరియు సిట్రస్ యొక్క సూచనలతో తీవ్రమైన మట్టి వాసనను విడుదల చేస్తాయి. మొత్తం జీలకర్ర విత్తనాలు పొగ, సిట్రస్ మరియు వెచ్చని మసాలా దినుసుల యొక్క ప్రత్యేకమైన మరియు బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి తాజా సెలెరీ ఆకుల మాదిరిగానే ఉంటాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
ఎండిన జీలకర్ర విత్తనాలు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి, తాజా విత్తనాలను వసంతకాలంలో పండిస్తారు.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
జీలకర్ర విత్తనాలను క్యుమినియం సిమినం మొక్క నుండి పండిస్తారు, ఇది పార్స్లీకి సంబంధించిన థ్రెడ్ లాంటి కరపత్రాలతో కూడిన గుల్మకాండ వార్షికం. జీలకర్ర మొక్క యొక్క చిన్న గొడుగులు లేదా పండ్లు విత్తిన నాలుగు నెలల తర్వాత పండిస్తారు, ఒకసారి మొక్క విల్ట్ అవ్వడం ప్రారంభమైంది మరియు పండ్లు గోధుమ రంగులోకి మారాయి. మొక్క మొత్తం కోయడం మరియు ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది. ఎండబెట్టిన తరువాత, పండ్లు, లేదా విత్తనాలు మొక్క నుండి నూర్పిడి ద్వారా తొలగించబడతాయి. జీలకర్రను భారతదేశంలో జీరా అని, చెక్ రిపబ్లిక్‌లో రోమన్ కారవే అని కూడా పిలుస్తారు. జీలకర్ర మరియు కారవే విత్తనాలు వాటి చిన్న పరిమాణం కారణంగా తరచుగా ఒకదానికొకటి గందరగోళం చెందుతాయి, అయితే జీలకర్ర విత్తనాలు పొడవుగా, సన్నగా ఉంటాయి మరియు ఎక్కువ సువాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. మరొక విత్తనం, నిగెల్లా విత్తనాలను కొన్నిసార్లు నల్ల జీలకర్ర అని పిలుస్తారు, కాని వాటికి జీలకర్ర సిమినం మొక్కతో సంబంధం లేదు. చరిత్రలో, జీలకర్ర విత్తనాలు నల్ల మిరియాలుకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి ఎందుకంటే వాటి ప్రత్యేక రుచి మరియు సూక్ష్మ స్పైసినిస్. ఈ సంప్రదాయం నేటికీ మొరాకోలో ఉంది, మరియు విత్తనాలను చాలా పట్టికలలో మసాలాగా ఉంచుతారు, తరచుగా ఉప్పుతో కలుపుతారు మరియు అదనపు రుచిని జోడించడానికి ఉదారంగా ఉపయోగిస్తారు.
పోషక విలువలు
మొత్తం జీలకర్ర విటమిన్ బి 6, విటమిన్ ఇ, థియామిన్, రిబోఫ్లేవిన్ మరియు నియాసిన్ యొక్క ముఖ్యమైన మూలం. జీలకర్రలో భాస్వరం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, మాంగనీస్, కాల్షియం, ఇనుము మరియు జింక్ కూడా అధికంగా ఉంటాయి. జీలకర్ర విత్తనాలు 2 నుండి 5% ముఖ్యమైన నూనెలను కలిగి ఉంటాయి, ఎక్కువగా క్యుమినాల్డిహైడ్. చారిత్రాత్మకంగా, జీలకర్ర విత్తనాలు కడుపు వ్యాధులను తగ్గించడానికి, రక్త ప్రవాహాన్ని పెంచడానికి మరియు అభిజ్ఞా పనితీరును పెంచడానికి ఉపయోగించబడ్డాయి. జీలకర్రను గర్భం ధరించడానికి మరియు శ్రమను ప్రేరేపించడానికి కూడా సహాయంగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ కారణంగా, గర్భవతిగా లేదా గర్భవతి కావడానికి ప్రయత్నిస్తున్న మహిళలు జీలకర్రను పెద్ద మొత్తంలో నివారించాలని అనుకోవచ్చు.
అప్లికేషన్స్
జీలకర్ర విత్తనాలు వాటి బోల్డ్, మట్టి మరియు కొద్దిగా స్మోకీ రుచికి విలువైనవి. ఈ శక్తివంతమైన మసాలా లాటిన్, నార్త్ ఆఫ్రికన్, మిడిల్ ఈస్టర్న్, ఆసియన్ మరియు ఇండియన్ సహా అనేక వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. గరం మసాలా, బెర్బెరే, మిరప పొడి, కరివేపాకు, మరియు రాస్ అల్ హానౌట్ వంటి మసాలా మిశ్రమాలలో జీలకర్ర కీలకమైన అంశం. లాటిన్ వంటకాలలో, జీలకర్ర విత్తనాలు అచియోట్ పేస్ట్, అడోబో మరియు సోఫ్రిటోలలో ముఖ్యమైన పదార్థం. యూరోపియన్ వంటకాల్లో, విత్తనాలను బ్రెడ్, చీజ్ మరియు లిక్కర్లలో చూడవచ్చు. మొత్తం జీలకర్ర విత్తనాలను మెరినేడ్లు, సౌర్‌క్రాట్స్, బీన్స్, సూప్‌లు మరియు బ్రెడ్‌లో ఆకృతి మరియు రుచి కోసం చేర్చవచ్చు. జీలకర్రను నూనెలో వేయించి, కాల్చిన కూరగాయలు, హమ్ముస్ మరియు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లలో ఉపయోగించగల రుచికరమైన ఇన్ఫ్యూజ్డ్ ఆయిల్‌ను సృష్టించవచ్చు. మసాలా మిక్స్ మరియు రబ్స్ కోసం, జీలకర్రను కాల్చి, పగులగొట్టాలని లేదా బలమైన రుచి మరియు మరింత ఆకర్షణీయంగా ఉండే మౌత్ ఫీల్ కోసం ఒక పొడిగా వేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. జీలకర్ర ఒక బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, అది ఒక వంటకాన్ని సులభంగా అధిగమించగలదు, కాబట్టి వాటిని తక్కువగా వాడాలి. మొత్తం జీలకర్ర విత్తనాలను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఏడాది పాటు నిల్వ చేయవచ్చు. వారి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని మూడు సంవత్సరాల వరకు పొడిగించడానికి వాటిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచవచ్చు.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
జీలకర్ర యొక్క ప్రాబల్యం మధ్య యుగాలలో పెరిగింది, ఇది యూరోపియన్ సంస్కృతులలోని మసాలా గురించి మూ st నమ్మకాలకు దారితీసింది. ఐరోపాలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో, జీలకర్ర విత్తనాలు నిలుపుదల బహుమతిని అందిస్తాయని మరియు ప్రేమ మరియు విశ్వసనీయతను ప్రోత్సహిస్తాయని నమ్ముతారు. ఈ నమ్మకం కారణంగా, మసాలా దినుసులను భార్యలు మరియు వధువులు వివాహాలలో తీసుకువెళ్లారు, వివాహ విందు కోసం రొట్టెలో కాల్చారు, మరియు జీలకర్ర విత్తనాలతో చేసిన రొట్టెలు తరచూ సైనికులకు వారి భార్యలు యుద్ధానికి బయలుదేరే ముందు ఇచ్చేవారు. నిలుపుదల యొక్క ఈ నమ్మకం వస్తువులు మరియు జంతువులకు కూడా విస్తరించింది. యూరోపియన్లు తమ విలువైన వస్తువులలో లేదా చుట్టూ దొంగలను వలలో వేసుకుంటారు మరియు కోళ్లు మరియు పావురాలు వంటి పక్షులకు జీలకర్ర విత్తనాలు తినిపించకుండా ఉండటానికి మరియు వారు విమానంలో ఇంటికి తిరిగి వచ్చేలా చూసుకుంటారు. ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, జర్మన్ నగరాల్లో సృష్టించబడిన వృత్తాంతాలు, దుష్ట కన్ను నుండి బయటపడటానికి జీలకర్రతో రొట్టెలు కాల్చబడి, దొంగలను దూరంగా ఉంచుతాయి. మరో ఆసక్తికరమైన కథనం ప్రకారం, అడవికి సమీపంలో ఉన్న గ్రామీణ ప్రాంతాల్లోని జర్మన్ రైతులు జీలకర్ర విత్తనాలు, ప్రత్యామ్నాయంగా, అడవుల్లో నివసించే ఆత్మలతో ముడిపడి ఉన్నాయని మరియు జీలకర్రను ఉపయోగించటానికి భయపడ్డారని, ఇది ఈ ఆత్మలను కోపగించి భయంకరమైన సంఘటనలకు దారితీస్తుందని భయపడింది.
భౌగోళికం / చరిత్ర
క్యూమినియం సిమినం మొక్క వేడి మరియు శుష్క వాతావరణంలో వృద్ధి చెందుతుంది మరియు సిరియా మరియు ఈజిప్టులకు చెందినది. జీలకర్ర విత్తనాల సాగు 4,000 సంవత్సరాల నాటిది, విత్తనాలను సిరియన్ పురావస్తు ప్రదేశాలు మరియు ఈజిప్టు సమాధులలో తవ్వారు. జీలకర్ర విత్తనాలు ప్రాచీన గ్రీస్ మరియు రోమ్ అంతటా ప్రాచుర్యం పొందాయి, ఇక్కడ మసాలా medic షధపరంగా మరియు నల్ల మిరియాలు స్థానంలో అనేక వంటకాల్లో ఉపయోగించారు. ఈ మసాలా అరబ్ ఆక్రమణదారులు మొరాకో మరియు ఐరోపాలోని కొన్ని ప్రాంతాలకు వ్యాపించారు. మధ్య యుగాలలో, జీలకర్ర విత్తనాలను సాధారణంగా యూరప్ అంతటా కరెన్సీగా మరియు నల్ల మిరియాలు వంటి ఖరీదైన సుగంధ ద్రవ్యాలకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించారు. జీలకర్రలను మెక్సికో ద్వారా మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ లోని న్యూ మెక్సికో ప్రాంతంలోకి తీసుకువచ్చిన స్పానిష్ కాంక్విస్టాడర్స్ ఈ మసాలా దినుసులను అమెరికాకు పరిచయం చేశారు. అమెరికాలో ప్రవేశించడంతో, మసాలా ప్రజాదరణ పొందింది మరియు ఇప్పుడు అనేక లాటిన్ మరియు హిస్పానిక్ వంటకాల్లో ప్రధానమైన రుచిగా ఉంది. నేడు ప్రపంచం సంవత్సరానికి 300,000 టన్నుల జీలకర్ర విత్తనాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, వీటిలో 70% భారతదేశంలో పండిస్తారు. జీలకర్ర విత్తనాలను ఎక్కువగా వినియోగించే భారతదేశం, ఏటా 80% పంటను వినియోగిస్తుంది. జీలకర్ర యొక్క ఇతర పెద్ద ఉత్పత్తిదారులు ఇరాన్, సిరియా, పాకిస్తాన్ మరియు టర్కీ. జీలకర్ర విత్తనాలను భారతీయ, మొరాకో మరియు ఆసియా వంటకాలకు అందించే అనేక అంతర్జాతీయ మార్కెట్లలో లేదా మసాలా నడవలోని చాలా కిరాణా దుకాణాల్లో చూడవచ్చు.
ఫీచర్ చేసిన రెస్టారెంట్లు
రెస్టారెంట్లు ప్రస్తుతం ఈ ఉత్పత్తిని వారి మెనూకు ఒక పదార్ధంగా కొనుగోలు చేస్తున్నాయి.
| వేవర్లీ | కార్డిఫ్ CA. | 619-244-0416 |
| బాలి హై రెస్టారెంట్ | శాన్ డియాగో CA | 619-222-1181 |
| కార్టే బ్లాంచే బిస్ట్రో & బార్ | ఓసియాన్‌సైడ్ సిఎ | 619-297-3100 |
| డీజా మారా | ఓసియాన్‌సైడ్ సిఎ | 760-231-5376 |
| కోవ్ వద్ద జార్జెస్ | శాన్ డియాగో CA | 858-454-4244 |
| అదృష్ట కుమారుడు | శాన్ డియాగో CA | 619-806-6121 |
| గ్లెన్ నార్త్ కోస్ట్ | కార్ల్స్ బాడ్ సిఎ | 760-704-1436 |
| రైతు మరియు సముద్ర గుర్రం 2020 | శాన్ డియాగో CA | 619-302-3682 |
| పనామా 66 | శాన్ డియాగో CA | 619-206-6352 |
| మిగ్యూల్ ఓల్డ్ టౌన్ | శాన్ డియాగో CA | 619-298-9840 |
| ఎన్క్లేవ్ | మిరామార్ సిఎ | 808-554-4219 |
| పరిసరాల బర్గర్ | శాన్ డియాగో CA | 619-446-0002 |
| షైన్ | శాన్ డియాగో CA | 619-275-2094 |
| కిచెన్ వైన్ షాప్ | డెల్ మార్ సిఎ | 619-239-2222 |
| ది క్రాక్ షాక్ కోస్టా మెసా | కోస్టా మెసా సిఎ | 951-808-7790 |
