వివరణ / రుచి
'చిలీ నీగ్రో' అని కూడా పిలువబడే కొంచెం వంగిన, పొడవైన మరియు ఇరుకైన, ఎండుద్రాక్ష-రంగు పాసిల్లాస్ విలక్షణమైన ముదురు ఎరుపు-చాక్లెట్ రంగును కలిగి ఉంటాయి మరియు చాక్లెట్ మరియు ఎండుద్రాక్ష రుచులను కలిగి ఉంటాయి. తాజాగా, దీనిని చిలీ చిలాకా అని పిలుస్తారు, ఇది నహుఅట్ 'యాక్టిల్' నుండి తీసుకోబడింది, దీని అర్థం 'బూడిద జుట్టు' లేదా 'పాతది'. స్కోవిల్లే యూనిట్లు: 3-4 (1000-2500)
సీజన్స్ / లభ్యత
పాసిల్లా చిలీ మిరియాలు (చిలాకాస్ అని కూడా పిలుస్తారు) సాధారణంగా ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి. లభ్యత కోసం తనిఖీ చేయండి.
పోషక విలువలు
పాసిల్లాస్‌లో విటమిన్ ఎ, సి, బి విటమిన్లు మరియు ఐరన్, థియామిన్, నియాసిన్, మెగ్నీషియం మరియు రిబోఫ్లేవిన్ ఉన్నాయి. చిలీలు కొలెస్ట్రాల్ లేనివి, సంతృప్త కొవ్వు రహితమైనవి, తక్కువ కేలరీలు, తక్కువ సోడియం మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉంటాయి.
అప్లికేషన్స్
పాసిల్లాస్‌ను టేబుల్ సాస్‌లో నానబెట్టండి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. కాల్చిన మరియు నలిగిన లేదా ఉడికించిన సాస్‌లకు జోడించండి. క్యాస్రోల్స్, సూప్ మరియు వంటకాలకు జోడించండి. సాంప్రదాయ ఎరుపు మోల్ కోసం ఇది క్లాసిక్ చిలీ. ఇది ముఖ్యంగా సీఫుడ్‌కు పరిపూరకం. దీన్ని ఆరబెట్టి, మసాలా రుద్దడానికి లేదా వంటలలో చేర్చడానికి ఒక పొడిగా రుబ్బు.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
'చిన్న ఎండుద్రాక్ష' అని పిలువబడే పాసిల్లా సాంప్రదాయ మోల్ సాస్ తయారీకి ఉపయోగించే చిల్లీస్ యొక్క 'పవిత్ర త్రిమూర్తులలో' ఒకటి - ఆంకో మరియు ములాటోతో పాటు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
చిలాకాస్, ఎండినప్పుడు పాసిల్లాగా మారినప్పుడు, ప్రధానంగా గ్వానాజువాటో, అగ్వాస్కాలింటెస్, జాకాటెకాస్ మరియు మెక్సికోలోని జాలిస్కోలో పండిస్తారు.
ఫీచర్ చేసిన రెస్టారెంట్లు
రెస్టారెంట్లు ప్రస్తుతం ఈ ఉత్పత్తిని వారి మెనూకు ఒక పదార్ధంగా కొనుగోలు చేస్తున్నాయి.
| కాటమరాన్ | శాన్ డియాగో CA | 858-488-1081 |
| షైన్ | శాన్ డియాగో CA | 619-275-2094 |
| గెలాక్సీ టాకో | లా జోల్లా సిఎ | 858-228-5655 |
| రెడ్ ఓ రెస్టారెంట్ | శాన్ డియాగో CA | 858-291-8360 |
| ఈట్ ఈట్ (మిరార్మార్) | శాన్ డియాగో CA | 858-736-5733 |
| వేఫేరర్ బ్రెడ్ | లా జోల్లా సిఎ | 805-709-0964 |
| కేవ్ బార్ | శాన్ డియాగో CA | 619-269-6612 |
| స్టార్‌లైట్ కిచెన్ | శాన్ డియాగో CA | 619-358-9766 |
| లే పాపగాయో (ఎన్సినిటాస్) | ఎన్సినిటాస్, సిఎ | 760-944-8252 |
| అతీంద్రియ శాండ్‌విచ్ (మిరామార్) | శాన్ డియాగో CA | 858-831-7835 |
| రాంచ్ వాలెన్సియా | డెల్ మార్ సిఎ | 858-756-1123 |
| కోవ్ వద్ద జార్జెస్ | శాన్ డియాగో CA | 858-454-4244 |
| కార్టే హోటల్ | శాన్ డియాగో CA | 619-365-1858 |
