వివరణ / రుచి
కంబు మిల్లెట్ విత్తనాలు పరిమాణంలో చిన్నవి, సగటున రెండు మిల్లీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి మరియు గుండ్రంగా నుండి ఓవల్ ఆకారంలో ఉంటాయి. లేత గోధుమ నుండి తాన్ విత్తనాలు కాటెయిల్స్‌ను పోలి ఉండే పొడుగుచేసిన వచ్చే చిక్కులతో జతచేయబడతాయి. ఈ వచ్చే చిక్కులు పొడవాటి కాండం నుండి పొడవైన ఆకు బ్లేడ్‌లతో పెరుగుతాయి. ప్రతి విత్తనం ఏకరీతి రంగులో ఉండదు మరియు pur దా లేదా పసుపు రంగు షేడ్స్ కూడా కలిగి ఉండవచ్చు. కంబు మిల్లెట్ విత్తనాలు గట్టిగా మరియు దృ firm ంగా ఉంటాయి, ఇవి కొంచెం సువాసనతో ఉంటాయి. వారు కొన్ని చేదు మరియు ఆల్కలీన్ నోట్లతో తేలికపాటి, నట్టి మరియు తీపి రుచిని కలిగి ఉంటారు.
సీజన్స్ / లభ్యత
కంబు మిల్లెట్ ఏడాది పొడవునా లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
కంబు మిల్లెట్, వృక్షశాస్త్రపరంగా పెన్నిసెటమ్ గ్లాకం అని వర్గీకరించబడింది, ఇది ధాన్యపు ధాన్యం, ఇది పోయేసీ లేదా గడ్డి కుటుంబానికి చెందినది. సహారా ఎడారిలోని మధ్య ఎత్తైన ప్రదేశాలలో లభించే అడవి గడ్డి నుండి వచ్చిన కంబు మిల్లెట్‌ను పశ్చిమ ఆఫ్రికా మరియు భారత ప్రజలు వేలాది సంవత్సరాలుగా సాగు చేస్తున్నారు. కంబు మిల్లెట్ మిల్లెట్ యొక్క విస్తృతంగా పెరిగిన రకాల్లో ఒకటి మరియు దీనిని సాధారణంగా పిండిగా మార్చి రొట్టె మరియు గంజిలలో ఉపయోగిస్తారు. ఇది తృణధాన్యాల రూపంలో కూడా కనుగొనవచ్చు, క్వినోవా లాగా వండుతారు, గ్లూటెన్ ఉండదు మరియు ఉదరకుహర వ్యాధితో బాధపడుతున్న వారికి మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా పరిగణించబడుతుంది.
పోషక విలువలు
కంబు మిల్లెట్‌లో ప్రోటీన్, స్టార్చ్, డైటరీ ఫైబర్, విటమిన్ ఎ, విటమిన్ బి మరియు విటమిన్ ఇ ఉన్నాయి. ఇందులో ఐరన్, జింక్ మరియు ఫోలేట్ వంటి అవసరమైన ఖనిజాలు కూడా ఉన్నాయి.
అప్లికేషన్స్
కంబు మిల్లెట్ ఉడకబెట్టడం వంటి వండిన అనువర్తనాలకు బాగా సరిపోతుంది మరియు క్వినోవా లాగా ఉడికించి, వేడినీటిలో ఉడకబెట్టి, ఆపై చల్లబరచడానికి వదిలివేయవచ్చు. బిర్యానీ వంటి వంటలలో బియ్యం స్థానంలో ధాన్యపు మిల్లెట్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, హాంబర్గర్లు మరియు మీట్‌బాల్‌లలో వాడవచ్చు లేదా నూటి రుచి కోసం పొడి-కాల్చినది. కంబు మిల్లెట్‌ను తరచూ మిల్లింగ్ చేస్తారు, తరువాత పిండిలో వేయాలి. పశ్చిమ ఆఫ్రికాలో, ఇది tô ను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఇది చింతపండు, నిమ్మకాయ, కలప బూడిద లేదా పొటాష్‌తో వండుతారు. గంజి చల్లబరచడానికి మరియు చిక్కగా ఉండటానికి అనుమతించబడుతుంది మరియు కూరగాయల రుచితో వడ్డిస్తారు. భారతదేశంలో, కంబి మిల్లెట్ పిండిని రోటిస్ లేదా చపాతీలు అని పిలిచే ఫ్లాట్ బ్రెడ్లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. కొబ్బరి ఆకులు, జీలకర్ర, పసుపు, గరం మసాలా, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కాయధాన్యాలు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, బోక్ చోయ్, క్యారెట్లు మరియు ఆపిల్లతో కంబు మిల్లెట్ జతలు బాగా ఉంటాయి. గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేసినప్పుడు ఇది రెండు వారాల వరకు ఉంటుంది. దీనిని ప్లాజర్ సంచిలో ఆరు నెలల వరకు ఫ్రీజర్‌లో పిండిగా నిల్వ చేయవచ్చు.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
మిల్లెట్ ఉప-సహారా ఆఫ్రికాలో విస్తృతంగా పండించే పంటలలో ఒకటి మరియు ఇది ప్రధానమైన ఆహార వనరు. కంబు మిల్లెట్ ధాన్యాలు సాంప్రదాయకంగా చేతితో మిల్లింగ్ చేయబడతాయి, మోర్టార్ మరియు రోకలితో కొట్టబడతాయి, తరువాత గాలిలో పడతాయి. నమీబియా యొక్క ఓషికుండు వంటి అనేక సాంప్రదాయ ఆహారాలు మరియు పానీయాలలో వీటిని ఉపయోగిస్తారు, ఇది పులియబెట్టిన పానీయం, ఇది ఆల్కహాలిక్ లేదా ఆల్కహాల్ కానిది మరియు దక్షిణాఫ్రికా యొక్క అపారదర్శక బీర్.
భౌగోళికం / చరిత్ర
కంబు మిల్లెట్ పశ్చిమ ఆఫ్రికాలోని సహెల్ ప్రాంతంలో ఉద్భవించి ఆఫ్రికా మరియు ఆసియాలోని పాక్షిక శుష్క ఉష్ణమండల ప్రాంతాలకు వ్యాపించింది. మాలిలో దీని సాగు క్రీస్తుపూర్వం 2500 మరియు దక్షిణ ఆసియాలో క్రీ.పూ 2300 నాటిది. నేడు, కంబు మిల్లెట్ యొక్క అతిపెద్ద ఉత్పత్తిదారు భారతదేశం, మరియు భారతదేశం యొక్క కంబు మిల్లెట్ చాలావరకు రాజస్థాన్ యొక్క కఠినమైన ఎడారి ప్రాంతం నుండి వచ్చింది, ఇక్కడ 1960 ల నుండి మెరుగైన సంకరజాతులు అభివృద్ధి చెందుతున్నాయి. నేడు కంబు మిల్లెట్ ఉత్పత్తి యొక్క చిన్న ప్రాంతాలు బ్రెజిల్ మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో కూడా ఉన్నాయి మరియు ఆఫ్రికా, ఆసియా, ఆగ్నేయాసియా, దక్షిణ అమెరికా మరియు ఉత్తర అమెరికాలోని స్థానిక మార్కెట్లలో దీనిని చూడవచ్చు.
రెసిపీ ఐడియాస్
కంబు మిల్లెట్‌ను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| రుచికరమైన తుమ్మీ ఆర్తి | కంబు సద్దాం | |
| మసాలా మిరప | కంబు దోసాయి |
