| రైతు బజారు |
వివరణ / రుచి
గుడ్ మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్ మందపాటి, ఫైబరస్ పాడ్స్‌తో కూడి ఉంటాయి, సగటున 7 నుండి 10 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి మరియు వంగిన ఆకారానికి వక్రంగా ఉంటాయి, పరివేష్టిత విత్తనాల రూపురేఖలను ప్రదర్శిస్తాయి. కాయలు తినదగనివి మరియు ఆకుపచ్చ నుండి పసుపు మరియు దంతాల రంగులకు పరిపక్వం చెందడానికి వైన్ మీద వదిలివేయబడతాయి. అవి పండినప్పుడు, కాయలు ఎండిపోతాయి, మెరిసే రూపాన్ని అభివృద్ధి చేస్తాయి. పాడ్ లోపల, 4 నుండి 6 రౌండ్ నుండి ఓవల్ విత్తనాలు పెద్దవి, బొద్దుగా, నిగనిగలాడే మరియు దట్టమైనవి. బీన్స్ అని కూడా పిలువబడే విత్తనాలు మెరూన్ మరియు వైట్ స్విర్ల్స్ మరియు స్పెక్కిల్స్ యొక్క విభిన్న రంగుల నమూనాను ప్రదర్శిస్తాయి. ఉడికించినప్పుడు, గుడ్ మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్ ఒక క్రీము, వెల్వెట్ ఆకృతిని అభివృద్ధి చేస్తుంది మరియు గొప్ప, తేలికపాటి, మట్టి, నట్టి మరియు సూక్ష్మంగా ఫల రుచుల కలయికను కలిగి ఉంటుంది.
సీజన్స్ / లభ్యత
గుడ్ మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్ వేసవి చివరలో తీగలు నుండి ప్రారంభ పతనం ద్వారా పండిస్తారు. ఎండబెట్టి, నయం చేసిన తర్వాత, బీన్స్ ఏడాది పొడవునా పరిమిత పరిమాణంలో లభిస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
గుడ్ మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్, వృక్షశాస్త్రపరంగా ఫేసియోలస్ వల్గారిస్ అని వర్గీకరించబడింది, ఇవి ఫాబాసీ లేదా లెగ్యూమ్ కుటుంబానికి చెందిన వారసత్వ రకం. రంగురంగుల బీన్స్ ఒక పోల్-రకం రకం, పొడవైన వైనింగ్ మొక్కలపై పెరుగుతాయి, ఇవి 3 మీటర్ల ఎత్తు వరకు చేరగలవు మరియు ప్రధానంగా డ్రై షెల్లింగ్ బీన్ గా పెరుగుతాయి. పాడ్స్ మరియు బీన్స్ పూర్తిగా పరిపక్వత మరియు ఎండిన తర్వాత గుడ్ మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్ మొక్కల నుండి పండిస్తారు. 20 వ శతాబ్దం ఆరంభం నుండి యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ఈ వైవిధ్యం ప్రసిద్ది చెందింది, కానీ చాలా సంవత్సరాలుగా ఈ సాగు విత్తన కేటలాగ్ల నుండి పూర్తిగా కనుమరుగైంది. 20 వ శతాబ్దం చివరలో మరియు 21 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, గుడ్ మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్ వ్యక్తిగత వారసత్వ సేకరణల నుండి తిరిగి పుంజుకుంది మరియు బీన్ .త్సాహికులు పండించిన ప్రత్యేక సాగుగా మారింది. గుడ్ మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్ చాలా ఫలవంతమైనవి, సులభంగా ఎదగగలవు, సౌందర్యంగా ఆకర్షణీయంగా ఉంటాయి మరియు బీన్ యొక్క దట్టమైన, గొప్ప రుచి కోసం చెఫ్‌లు ఇష్టపడతారు.
పోషక విలువలు
జీర్ణవ్యవస్థను ఉత్తేజపరిచేందుకు మంచి మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్, శరీరంలోని ద్రవ స్థాయిలను సమతుల్యం చేయడానికి పొటాషియం, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి జింక్ మరియు రక్తప్రవాహంలో ఆక్సిజన్‌ను రవాణా చేయడానికి ప్రోటీన్ హిమోగ్లోబిన్‌ను అభివృద్ధి చేయడానికి ఇనుము. బీన్స్ థియామిన్ అనే విటమిన్ ను కూడా అందిస్తుంది, ఇది ఆహారాన్ని శక్తిగా మార్చడానికి సహాయపడుతుంది మరియు మాంగనీస్, మెగ్నీషియం మరియు ఫోలేట్ కలిగి ఉంటుంది.
అప్లికేషన్స్
గుడ్ మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్ ఉడికించిన అనువర్తనాలకు బాగా సరిపోతాయి, వీటిలో స్టీమింగ్, ఫ్రైయింగ్ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఎండినప్పుడు వాటి ప్రత్యేకమైన రంగు ఉన్నప్పటికీ, బీన్స్ వండిన తర్వాత వాటి స్పష్టమైన రూపాన్ని నిలుపుకోవు, కాని తయారీని బట్టి కొన్ని మందమైన స్పెక్లింగ్ అలాగే ఉండవచ్చు. గుడ్ మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్ వేడిచేసినప్పుడు వాటి ఆకారాన్ని బాగా పట్టుకుంటాయి, ఇవి సూప్‌లు, వంటకాలు మరియు మిరపకాయలకు ఇష్టపడే బీన్‌గా మారుస్తాయి. బీన్స్ ను వంటలలో ఇతర డ్రై షెల్లింగ్ బీన్స్ కు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు ఉడికించి సలాడ్లు మరియు పాస్తాలో విసిరివేయవచ్చు లేదా క్రీము ముంచులో కలపవచ్చు. బీన్స్ ను క్యాస్రోల్స్‌లో కాల్చవచ్చు, టాకోస్ మరియు క్యూసాడిల్లాస్‌లో చేర్చవచ్చు, మాంసం లేని బర్గర్ ప్యాటీలో గుజ్జు చేయవచ్చు లేదా రిఫ్రిడ్డ్ బీన్స్‌లో ఉడికించాలి. బీన్స్‌ను ఉపయోగించడంతో పాటు, గుడ్ మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్ వండినప్పుడు రుచికరమైన ద్రవాన్ని అభివృద్ధి చేస్తుంది, దీనిని సూప్ ఉడకబెట్టిన పులుసుగా లేదా సాస్‌లు మరియు ప్రధాన వంటలలో రుచిగా ఉపయోగించవచ్చు. గుడ్ మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్ ఒరేగానో, తులసి, థైమ్ మరియు రోజ్మేరీ, టమోటాలు, సెలెరీ, క్యారెట్లు, ముదురు ఆకుకూరలు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు మరియు లోహాలతో సహా సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు గొడ్డు మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు పంది మాంసం వంటి మూలికలతో బాగా జత చేస్తుంది. ఎండిన బీన్స్ మూసివేసిన కంటైనర్లో చల్లని, పొడి మరియు చీకటి ప్రదేశంలో ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతికి దూరంగా ఉంచినప్పుడు 1 నుండి 2 సంవత్సరాలు ఉంచుతుంది. బీన్స్ కూడా 2 నుండి 3 నెలలు ఉడికించి స్తంభింపచేయవచ్చు.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
గుడ్ మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్ ప్రధానంగా జాన్ విథీ యొక్క ప్రయత్నాల ద్వారా భద్రపరచబడింది. ఒకసారి మెడికల్ ఫోటోగ్రాఫర్ అయిన విథీ మసాచుసెట్స్‌లోని లిన్‌ఫీల్డ్‌లో భూమిని కొనుగోలు చేశాడు మరియు బీన్స్ కాల్చడానికి భూగర్భ పొయ్యితో సహా తన బాల్యం నుండే అమితమైన జ్ఞాపకాలను పున ate సృష్టి చేయడానికి ప్రయత్నించాడు. విథీ తన యవ్వనంలో తనకు బాగా తెలిసిన బీన్స్ కోసం శోధించాడు, కాని అతను అనేక వారసత్వ రకాలను కనుగొనలేకపోయాడు, బీన్ సంరక్షణకు అంకితమైన లాభాపేక్షలేనిదాన్ని అభివృద్ధి చేయడానికి అతనిని ప్రేరేపించాడు. విథీ న్యూ ఇంగ్లాండ్‌లోని ఆహార దుకాణాలకు వెళ్లాడు మరియు ఆనువంశిక బీన్స్‌ను సంపాదించడానికి మైనే వరకు కూడా వెళ్ళాడు, మరియు అతను బీన్ enthusias త్సాహికుల జాతీయ నెట్‌వర్క్‌ను కూడా అభివృద్ధి చేశాడు, వారు తమ ఇంటి తోటల నుండి రకాలను పంపుతారు. 1981 లో, విథీ 1,186 రకాల వారసత్వ బీన్స్‌ను సేకరించి, బీన్ జీవవైవిధ్యాన్ని ప్రేరేపించే ప్రయత్నాలకు విస్తృత గుర్తింపు పొందారు. విథీ చివరికి తన సేకరణను సీడ్ సేవర్స్ ఎక్స్ఛేంజ్కు విరాళంగా ఇచ్చాడు, ఆ సమయంలో అది ఒక చిన్న విత్తన పొదుపు సమూహం. విథీ సేకరణ ద్వారా, సీడ్ సేవర్స్ ఎక్స్ఛేంజ్ విస్తరించింది మరియు చివరికి యునైటెడ్ స్టేట్స్లో అతిపెద్ద పబ్లిక్ సీడ్ బ్యాంకులలో ఒకటిగా మారింది.
భౌగోళికం / చరిత్ర
గుడ్ మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్ కొంతవరకు రహస్యంగా కప్పబడి ఉన్నాయి మరియు 1930 ల నుండి అమెరికన్ గార్డెన్స్లో ఉన్నాయని నమ్ముతారు. మసాచుసెట్స్‌కు చెందిన బీన్ కలెక్టర్ జాన్ విథీ ద్వారా 1981 లో విత్తన సేవర్స్ ఎక్స్ఛేంజ్కు వారసత్వ బీన్స్ ఇవ్వబడింది, అతను 1,186 రకాల బీన్స్‌ను విరాళంగా ఇచ్చాడు. వర్జీనియాలోని వైజ్ కౌంటీలోని క్యారీ బెల్లె స్టాలార్డ్ అని పిలువబడే ఒక మహిళ నుండి విథీ గుడ్ మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్ అందుకుంది, మరియు విథీ తన చివరి పేరు మీద ఈ సాగుకు పేరు పెట్టారు. గుడ్ మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్ 1980 ల నుండి సీడ్ సేవర్స్ ఎక్స్ఛేంజ్ ద్వారా భద్రపరచబడింది మరియు ఆధునిక కాలంలో, ఇంటి తోట ఉపయోగం కోసం ఆన్లైన్ సీడ్ కేటలాగ్ల ద్వారా ఈ రకాన్ని అందిస్తున్నారు. గుడ్ మదర్ స్టాల్లార్డ్ షెల్లింగ్ బీన్స్ 2016 లో తోటమాలిలో ఆదరణ పెరిగింది, ఇది అయోవాలోని ఇసుక కొండ సంరక్షణ కేంద్రానికి చెందిన రైతు మరియు విత్తన సంరక్షకుడు గ్లెన్ డ్రోన్స్ కు ఘనత. డౌన్స్ 2000 ల ప్రారంభంలో బీన్స్ ను సీడ్ సేవర్ ఎక్స్ఛేంజ్ సభ్యులకు తిరిగి ప్రవేశపెట్టాడు, వారసత్వ సంపదపై అవగాహన పెంచుకున్నాడు మరియు తోటల పెంపకాన్ని ప్రోత్సహించాడు.
రెసిపీ ఐడియాస్
మంచి మదర్ షెల్లింగ్ బీన్స్ ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
