వివరణ / రుచి
ఇటాలియన్ బ్లాక్ సమ్మర్ ట్రఫుల్ యొక్క ఫలాలు కాస్తాయి శరీరం చిన్న వజ్రాల ఆకారపు అంచనాలతో కప్పబడిన కఠినమైన ఎలిగేటర్ చర్మం లాంటి ఉపరితలం కలిగి ఉంటుంది, మట్టిలో దాని చుట్టూ ఉన్న రాళ్ళతో అచ్చు వేయబడుతుంది. పరిపక్వమైనప్పుడు, ఇటాలియన్ బ్లాక్ సమ్మర్ ట్రఫుల్ లేత బూడిద మాంసం మరియు తెలుపు మార్బ్లింగ్‌తో ఉపరితలంపై నల్లగా ఉంటుంది, ఇది గాలికి గురైనప్పుడు రంగు మారదు. ఇది వెల్లుల్లి, అడవి పుట్టగొడుగు మరియు మట్టి హాజెల్ నట్ అండర్టోన్ల రుచులతో గొప్ప వుడ్సీ వాసన కలిగి ఉంటుంది.
సీజన్స్ / లభ్యత
పేరు సూచించినట్లుగా, బ్లాక్ సమ్మర్ ట్రఫుల్స్ వేసవి నెలల్లో పండిస్తారు.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
ఇటాలియన్ బ్లాక్ సమ్మర్ ట్రఫుల్, ట్యూబర్ ఈస్టివమ్‌ను 'స్కార్జోన్' అని కూడా పిలుస్తారు. ట్రఫుల్స్ అనేది భూగర్భ శిలీంధ్రాల జాతి. అవి వర్గీకరణ సమూహంలో భాగం, అస్కోమైసెట్స్ గా వర్గీకరించబడ్డాయి మరియు వాస్తవానికి పుట్టగొడుగులు కావు. ఈ సమూహంలోని సభ్యులు అస్సి అని పిలువబడే కణ శరీరాల లోపల ఏర్పడే బీజాంశాలను ఉత్పత్తి చేస్తారు. ట్రఫుల్స్ గాలిలో పుట్టిన బీజాంశాలను ఉత్పత్తి చేయవు, పునరుత్పత్తిని నిర్వహించడానికి, అవి తమ బీజాంశాలను వ్యాప్తి చేయడానికి జంతువులపై ఆధారపడతాయి. ఇటాలియన్ బ్లాక్ సమ్మర్ ట్రఫుల్స్ తాజా ఆహారం కోసం మరియు నూనెలు, లవణాలు మరియు తేనె వంటి సంరక్షించబడిన ట్రఫుల్ ఉత్పత్తులలో ప్రాసెస్ చేయడానికి అమ్ముతారు.
అప్లికేషన్స్
బ్లాక్ సమ్మర్ ట్రఫుల్స్ శీతాకాలపు రకం కంటే చాలా సూక్ష్మంగా ఉంటాయి. లోతును జోడించడానికి వాటిని తుది మూలకం వలె తాజాగా గుండు చేయవచ్చు లేదా సాస్‌లలోకి చొప్పించవచ్చు. ట్రఫుల్స్ యొక్క ప్రత్యేకమైన సుగంధాన్ని విడుదల చేసే అస్థిర సమ్మేళనాలు అధికంగా వండినప్పుడు రాజీపడతాయి, అయితే కొవ్వులు ఆ సుగంధాలను సంగ్రహించగలవు. అందువల్ల, అవి మాంసం, జున్ను మరియు గుడ్లు వంటి గొప్ప ఆహారాలతో జతచేయబడతాయి. బ్లాక్ సమ్మర్ ట్రఫుల్స్ ఎండ్రకాయలు, కేవియర్, ఫోయిస్ గ్రాస్, పాస్తా, క్రీమ్ సాస్, వెల్లుల్లి, లోహాలు, తేలికపాటి శరీర వినెగార్, మాస్కార్పోన్, వయసున్న హార్డ్ చీజ్, సిట్రస్ మరియు టార్రాగన్, తులసి మరియు అరుగూలా వంటి మూలికలతో జత చేస్తాయి. ట్రఫుల్స్ ఒకటి నుండి రెండు వారాల వరకు, పొడిగా మరియు గట్టిగా చుట్టి లేదా బియ్యంలో నిల్వ చేస్తుంది.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
శతాబ్దం ప్రారంభంలో పెరిగార్డ్ బ్లాక్ ట్రఫుల్ యొక్క 1000-2000 టన్నులు ఐరోపాలో పండించబడ్డాయి. ట్రఫుల్ సమృద్ధిగా సరఫరా చేసే సమయంలో ఉంది. 20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో ట్రఫుల్ తోటల క్షీణత మరియు వదలివేయవలసి వచ్చింది. యుద్ధానంతర యుగంలో, ట్రఫుల్ పంటలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి మరియు అక్కడ ప్రదేశాలు చాలా రహస్యంగా ఉంచబడతాయి.
భౌగోళికం / చరిత్ర
ఇటాలియన్ బ్లాక్ సమ్మర్ ట్రఫుల్ ఓపెన్ అడవులలో నేల ఉపరితలం క్రింద సహజంగా మరియు అస్పష్టంగా పెరుగుతుంది, చెట్ల క్రింద మొక్కల జీవితం లేకపోవడం దీని లక్షణం. ట్రఫుల్స్ ఉనికిని సూచించే థీసిస్ బేర్ ఏరియాలను టెర్రె బ్రూల్ (కాలిపోయిన భూమి) అంటారు. ఇటాలియన్ బ్లాక్ సమ్మర్ ట్రఫుల్, ఇటలీలో సర్వసాధారణమైనప్పటికీ, ఇటలీకి ప్రత్యేకమైనది కాదు, ఐరోపా అంతటా ఇది సమృద్ధిగా కనిపిస్తుంది.
రెసిపీ ఐడియాస్
ఇటాలియన్ బ్లాక్ సమ్మర్ ట్రఫుల్స్ ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
