| ఫుడ్ బజ్: పుట్టగొడుగుల చరిత్ర | వినండి |
వివరణ / రుచి
పాల పుట్టగొడుగులు మధ్యస్థం నుండి పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటాయి, ఇవి గుండ్రని టోపీలతో సగటున 10-14 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి, ఇవి పొడుగుచేసిన, మందపాటి కాండంతో కలుపుతాయి. మృదువైన, దృ cap మైన టోపీలు చిన్నతనంలో కుంభాకారంగా ఉంటాయి, వయస్సుతో చదును అవుతాయి మరియు పరిపక్వత ద్వారా స్వచ్ఛమైన తెల్లగా ఉంటాయి. టోపీ క్రింద, చాలా తెల్లని, రద్దీగా ఉండే మొప్పలు ఉన్నాయి, మరియు తెల్ల కాండం సగటున పది సెంటీమీటర్ల ఎత్తు ఉంటుంది మరియు దట్టమైన, మాంసం అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది. పాల పుట్టగొడుగులు తరచూ ఒకే బేస్ నుండి పెరుగుతున్న బహుళ కాండాలతో కనిపిస్తాయి మరియు వయస్సు లేదా నిర్వహణతో వాటి పేరు లేదా రంగును కోల్పోవు. ఉడికించినప్పుడు, మిల్కీ పుట్టగొడుగులు తేలికపాటి, జిడ్డుగల రుచి మరియు ముల్లంగి మాదిరిగానే సుగంధంతో మృదువుగా ఉంటాయి.
Asons తువులు / లభ్యత
వైల్డ్ మిల్కీ పుట్టగొడుగులు వసంత late తువు చివరిలో వేసవి వరకు లభిస్తాయి, పండించిన సంస్కరణలు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
వృక్షశాస్త్రపరంగా కాలోసైబ్ ఇండికాగా వర్గీకరించబడిన పాల పుట్టగొడుగులు, భారతదేశంలోని వేడి, తేమతో కూడిన వాతావరణంలో స్థానికంగా మరియు పండించిన ఏకైక పుట్టగొడుగు జాతులు. ధూత్ చత్తా మరియు శ్వేతా పుట్టగొడుగులు అని కూడా పిలుస్తారు, పాలపు పుట్టగొడుగులను వాటి పాల తెలుపు రంగుకు పెట్టారు, మరియు వాటి పేరు ప్రాచీన హిందూ భాషా సంస్కృత భాష నుండి వచ్చింది, ఇక్కడ తెలుపు అనే పదం “స్వెత్” లేదా “స్వచ్ఛ” అంటే “స్వచ్ఛమైనది”. పాల పుట్టగొడుగులు ఇప్పటికీ రోడ్డు పక్కన మరియు పొలాలలో అడవిగా పెరుగుతున్నట్లు కనిపిస్తాయి మరియు వాటి పోషకాలు అధికంగా ఉండే లక్షణాలు, దీర్ఘకాల జీవితకాలం మరియు పాక అనువర్తనాలలో బహుముఖ ప్రజ్ఞకు అనుకూలంగా ఉంటాయి.
పోషక విలువలు
పాల పుట్టగొడుగులు విటమిన్లు బి 2, ఇ, మరియు ఎ, భాస్వరం, పొటాషియం మరియు సెలీనియం యొక్క అద్భుతమైన మూలం మరియు కాల్షియం, విటమిన్ సి, ఐరన్ మరియు జింక్ కూడా కలిగి ఉంటాయి.
అప్లికేషన్స్
సాస్టింగ్, స్టీమింగ్, గ్రిల్లింగ్ మరియు ఉడకబెట్టడం వంటి వండిన అనువర్తనాలకు పాల పుట్టగొడుగులు బాగా సరిపోతాయి. పుట్టగొడుగు యొక్క మందపాటి, మాంసం ఆకృతి కూరలు, సూప్‌లు మరియు వంటకాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు వాటిని పోర్టోబెల్లో పుట్టగొడుగుల స్థానంలో కాల్చిన కూరగాయల శాండ్‌విచ్‌లు మరియు బర్గర్‌ల కోసం ఉపయోగించవచ్చు. గుడ్డు వంటకాలైన ఆమ్లెట్స్, పిజ్జా పైన లేదా పాస్తాలో కలిపి కూడా వీటిని ఉపయోగించవచ్చు మరియు వీటిని పాన్సిట్, లుంపియా, అడోబో, టినోలా, దినుగువాన్ మరియు సిసిగ్ వంటి ఫిలిపినో వంటకాలకు ప్రముఖంగా కలుపుతారు. మిల్కీ పుట్టగొడుగులు పంది మాంసం, పౌల్ట్రీ, గొడ్డు మాంసం మరియు చేపలు, రొయ్యలు, టమోటాలు, బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు, బెల్ పెప్పర్, బోక్ చోయ్, గ్రీన్ బీన్స్, కాలమన్సి, బొప్పాయి, మలుంగ్గే ఆకులు, జీలకర్ర, కొత్తిమీర, కరివేపాకు, పసుపు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, అల్లం, బియ్యం మరియు నూడుల్స్. వారు సుదీర్ఘ జీవితకాలం కలిగి ఉంటారు మరియు శీతలీకరణ అవసరమయ్యే ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక వారం వరకు ఉంచవచ్చు. రిఫ్రిజిరేటెడ్ చేసినప్పుడు, వారు అదనంగా ఐదు రోజులు ఉంచుతారు.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
మిల్కీ పుట్టగొడుగులను వాణిజ్య సాగు ప్రారంభించడానికి ముందు, తూర్పు భారత రాష్ట్రమైన పశ్చిమ బెంగాల్‌లోని ప్రజలు స్థానిక మార్కెట్లలో విక్రయించడానికి పుట్టగొడుగులను అడవి నుండి సేకరిస్తారు. పాల పుట్టగొడుగులు ఒక ప్రత్యేకమైన రకం, ఎందుకంటే చాలా పుట్టగొడుగులు భారతీయ వాతావరణం యొక్క తీవ్రమైన వేడిలో వృద్ధి చెందవు. మిల్కీ పుట్టగొడుగులు ఉష్ణోగ్రత 75 మరియు 95 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ (25 నుండి 35 ° C) మధ్య మరియు తేమ కూడా ఎక్కువగా ఉన్న ప్రాంతాల్లో మాత్రమే పెరుగుతాయి. పండించిన ఇతర పుట్టగొడుగుల కన్నా చాలా తక్కువ నీరు కూడా వారికి అవసరం. పాల పుట్టగొడుగులు పుష్కలంగా పోషకాలను అందిస్తాయి మరియు భారతీయ మార్కెట్లకు ఆదాయ వనరులు. చాలా మంది స్థానికులు ఈ పుట్టగొడుగులను భారతదేశం నుండి మొట్టమొదటి సాగు మరియు వాణిజ్యపరంగా లభించే పుట్టగొడుగులుగా భావిస్తారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
పాల పుట్టగొడుగులు ఈశాన్య భారతదేశానికి చెందినవి మరియు మొదట్లో అడవిలో మాత్రమే కనుగొనబడ్డాయి. 1970 లలో పశ్చిమ బెంగాల్‌లో ప్రారంభ సాగుకు కొన్ని ఆధారాలు కనుగొనబడ్డాయి, కాని 1990 ల చివరి వరకు పుట్టగొడుగును తమిళనాడు వ్యవసాయ విశ్వవిద్యాలయానికి చెందిన డాక్టర్ అక్కన్న సుబ్బయ్య కృష్ణమూర్తి తిరిగి కనుగొన్నారు మరియు వాణిజ్యపరంగా సాగు చేశారు. నేడు మిల్కీ పుట్టగొడుగులు ప్రధానంగా భారతదేశంలోని స్థానిక మార్కెట్లలో కనిపిస్తాయి, అయితే అవి చైనా, మలేషియా, సింగపూర్ మరియు ఇండోనేషియాలోని ఉష్ణమండల ప్రాంతాలలో కూడా కనిపిస్తాయి.
రెసిపీ ఐడియాస్
పాల పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| Food Vedam | పుట్టగొడుగు పికిల్ | |
| హంగ్రీ చెఫ్ | మిల్కీ మష్రూమ్ క్రీమ్ సాస్‌లో లెంగువా |
