వివరణ / రుచి
మొరోహీయా ఆకులు చిన్న నుండి మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉంటాయి మరియు అండాకారంలో నుండి దీర్ఘవృత్తాకారంలో ఉంటాయి, సగటున 4-15 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 2-5 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు ఉంటుంది. ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకులు ప్రత్యామ్నాయ నమూనాలో పెరుగుతాయి, చుట్టుకొలత చుట్టూ దంతాలు ఉంటాయి మరియు కాండం కాని చివరలో ఒక బిందువుకు ఉంటాయి. 3-5 సిరలు అంతటా వ్యాపించే కేంద్ర వెన్నెముక కూడా ఉంది. మొరోహేయా ఆకులు తేలికపాటి, కొద్దిగా చేదు మరియు మట్టి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఉడికించినప్పుడు, ఆకుల అనుగుణ్యత వండిన ఓక్రా మాదిరిగానే సన్నగా మరియు జిగటగా మారుతుంది.
సీజన్స్ / లభ్యత
మొరోహీయా ఆకులు వేసవి ప్రారంభంలో ప్రారంభ పతనం ద్వారా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
మొరోహీయా ఆకులు, వృక్షశాస్త్రపరంగా కార్కోరస్ ఆలిటోరియస్ అని వర్గీకరించబడ్డాయి, వార్షిక మూలికపై పెరుగుతాయి, ఇవి నాలుగు మీటర్ల ఎత్తు వరకు చేరగలవు మరియు టిలియాసి కుటుంబంలో సభ్యులు. యూదుల మల్లో, మొరోహీగా, ములుకియా, బుష్ ఓక్రా మరియు ఈజిప్టు బచ్చలికూర అని కూడా పిలుస్తారు, మొరోహీయా ఆకులు ఆఫ్రికా మరియు మధ్యప్రాచ్యంలో సూప్‌లను చిక్కగా చేయడానికి ఒక ప్రసిద్ధ పాక వస్తువు. దాని గట్టిపడటం సామర్ధ్యాలతో పాటు, మొరోహేయాను కూడా ఒక పొడిగా తయారు చేస్తారు మరియు అధిక పోషకమైన శాఖాహారం నూడుల్స్ తయారీకి ఉపయోగిస్తారు.
పోషక విలువలు
మొరోహీయా ఆకులు బీటా కెరోటిన్, ప్రోటీన్, విటమిన్ ఇ, విటమిన్ సి, కాల్షియం మరియు ఫ్లేవనాయిడ్ క్వెర్సెటిన్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం. మొరోహీయా యొక్క సన్నని ఆకృతి ముసిన్ ఫలితంగా కడుపు యొక్క పొరలను కాపాడుతుంది మరియు అజీర్ణాన్ని నివారించగలదు.
అప్లికేషన్స్
మొరోహీయా ఆకులు ఉడకబెట్టడం మరియు వేయించడం వంటి వండిన అనువర్తనాలకు బాగా సరిపోతాయి. మొరోహేయా ఆకులను ప్రధానంగా ఉడకబెట్టి, సూప్ మరియు వంటలలో గట్టిపడటానికి ఉపయోగిస్తారు. పోషకమైన రసాలను తయారు చేయడానికి కూడా వీటిని ఉపయోగిస్తారు. జపాన్లో, వాటిని సోహి సాస్‌తో కూరగాయల సైడ్ డిష్ అయిన ఓహితాషిలో బ్లాంచ్ చేసి ఉపయోగిస్తారు. టెంపురా, కదిలించు-ఫ్రైస్ మరియు పోన్జు సాస్ మరియు ఎండిన బోనిటో రేకులతో మెరినేటెడ్ వంటలను తయారు చేయడానికి కూడా వీటిని ఉపయోగించవచ్చు. కొత్తిమీర, మిరప, కరివేపాకు, మరియు మసాలా వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు ఉల్లిపాయ వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు, గొడ్డు మాంసం, గొర్రె, రొయ్యలు మరియు చేపలు, టమోటాలు, బంగాళాదుంపలు, నిమ్మకాయలు, కౌపీస్ మరియు సాస్‌లతో మొరోహీయా ఆకులు బాగా జత చేస్తాయి. సోయా సాస్, పొంజు మరియు వాసాబి వంటివి. మొరోహీయా ఆకులు తడిగా ఉన్న కాగితపు టవల్‌లో చుట్టి, ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ ఉంచినప్పుడు కొన్ని రోజులు ఉంచుతాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
మొరోహేయా అనే పేరు అరబిక్‌లో “రాయల్ వెజిటబుల్” అని అర్ధం ఎందుకంటే మొరోహేయా సూప్ అనారోగ్యంతో ఉన్న రాజును స్వస్థపరిచినట్లు పుకారు వచ్చింది. అదనంగా, పురాతన ఈజిప్టులో చాలా సంవత్సరాలు, మొరోహేయాను తినడానికి అనుమతించబడిన ఏకైక వ్యక్తి రాజు. ఇది చివరికి ప్రజలకు అందుబాటులోకి వస్తుంది మరియు మోలోఖియాతో సహా అనేక సాంప్రదాయ ఈజిప్షియన్ వంటలలో ఉపయోగించబడింది. ఈ వంటకం ఆకులను కత్తిరించి మాంసం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉడకబెట్టాలి. సూప్ మిశ్రమం చిక్కగా అయ్యాక, బియ్యం మీద, ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌తో, pick రగాయ కూరగాయలతో వడ్డిస్తారు. మోలోఖియా ఇప్పుడు ఈజిప్ట్ యొక్క జాతీయ వంటకాల్లో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది.
భౌగోళికం / చరిత్ర
మొరోహేయా ఆఫ్రికాకు చెందినది, ఇక్కడ పురాతన కాలం నుండి ఉపయోగించబడింది. మొరాహేయాను లెవాంటైన్ దేశాలలో అదనంగా ఆనందించారు, మరియు కసుకే ఇమోరి 1980 లలో మొరోహేయాను జపాన్‌కు పరిచయం చేశారు. ఈ రోజు ఆఫ్రికా, ఆసియా మరియు మధ్యప్రాచ్యంలోని తాజా మార్కెట్లలో మొరోహీయా ఆకులను చూడవచ్చు.
రెసిపీ ఐడియాస్
మొరోహేయా ఆకులను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| కుక్‌ప్యాడ్ | ములుకియా (మొరోహీయా ఆకులు) తో చల్లటి టోఫు | |
| Echigo Farm | ఈజిప్టు శైలి మొరోహేయా | |
| కళ్ళతో రుచి | షిటాకే & మొరోహేయాతో నూడిల్ సూప్ | |
| కుక్‌ప్యాడ్ | జపనీస్ మొరోహియా సలాడ్ |
