వివరణ / రుచి
ఆలివ్ లీఫ్ రాపినిలో ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ నుండి బూడిద-ఆకుపచ్చ ఆకులతో పొడుగుచేసిన కాండాలు ఉన్నాయి. ఈ ఆకులు స్ఫుటమైన, పొడవైన మరియు మృదువైన అంచులతో చురుకైనవి. ఆలివ్ లీఫ్ రాపిని 35 సెంటీమీటర్ల నుండి 38 సెంటీమీటర్ల ఎత్తుకు చేరుకుంటుంది మరియు మందపాటి కాండం మరియు క్రీమ్-రంగు కాండాలను కలిగి ఉంటుంది. ఆలివ్ లీఫ్ రాపిని వండినప్పుడు నట్టి, కొద్దిగా పదునైన మరియు చేదు రుచి ఉంటుంది.
Asons తువులు / లభ్యత
ఆలివ్ లీఫ్ రాపిని ఏడాది పొడవునా లభిస్తుంది, అయితే దీని గరిష్ట కాలం శీతాకాలం చివరిలో వస్తుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
వృక్షశాస్త్రపరంగా బ్రాసికా రాపాగా వర్గీకరించబడిన ఆలివ్ లీఫ్ రాపిని, క్రూసిఫరస్ కూరగాయల సమూహంలో సభ్యుడు. రాపిని యొక్క ప్రత్యేక లక్షణం ఏమిటంటే ఇది బ్రోకలీ కంటే ఆవాలు మరియు టర్నిప్ ఆకుకూరలకు జన్యుపరంగా చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది. ఆలివ్ లీఫ్ రాపినిని ఫోగ్లియా డి ఒలివో, రాబ్ మరియు రాపా అని కూడా పిలుస్తారు.
పోషక విలువలు
ఆలివ్ లీఫ్ రాపినిలో ఆరోగ్యకరమైన విటమిన్లు ఎ మరియు సి, పొటాషియం, కాల్షియం మరియు ఫోలేట్ ఉన్నాయి.
అప్లికేషన్స్
ఆలివ్ లీఫ్ రాపిని తినడానికి ముందు ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టడం, ఆవిరి చేయడం మరియు వేయించడం ద్వారా ఇది బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. చేదును తగ్గించడానికి, పెద్ద కాడలను తొక్కడం మరియు రాపినిని ఉప్పు నీటిలో వేయడం మంచిది. వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనె అదనపు రుచి కోసం జోడించవచ్చు. ఆలివ్ లీఫ్ రాపిని అనేక పాస్తా వంటలలో వాడటానికి ప్రసిద్ది చెందింది మరియు పోలెంటా మరియు ప్యూరీడ్ బీన్ వంటలలో కూడా కలపవచ్చు. దీని చేదు రుచి జత పంది సాసేజ్‌లు, బేకన్, సిట్రస్ మరియు క్రీము చీజ్‌లతో. ఆలివ్ లీఫ్ రాపిని స్ఫుటతను కాపాడటానికి వదులుగా చుట్టి, రిఫ్రిజిరేటెడ్ చేసి, ఉతికి లేక కడిగి ఉంచినప్పుడు రెండు రోజులు నిల్వ చేస్తుంది.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
ఆలివ్ లీఫ్ రాపిని ఇటాలియన్ వంటకాల్లో ప్రధానమైనది, కానీ ఇటలీ వెలుపల కనుగొనడం చాలా అరుదైన రకం. ఎక్కువ మంది వినియోగదారులు వంటలో మరింత సాహసోపేతంగా మారుతున్నందున ఇది జనాదరణ పొందుతోంది, అయితే ఇటలీ వెలుపల ఎక్కువ రకాల రాపినిలు ఉన్నాయి. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, ఆండీ బాయ్ సిసిలీ నుండి రాపిని విత్తనాలను కొనుగోలు చేశాడు మరియు 1920 ల చివరలో దీనిని పెంచిన మొదటి వారు, కానీ 1960 ల మధ్యకాలం వరకు ఇది ప్రాచుర్యం పొందలేదు. రాపిని సంపాదించిన రుచి, ఇది అభివృద్ధి చెందడానికి మరియు ఆస్వాదించడానికి సమయం పడుతుంది.
భౌగోళికం / చరిత్ర
ఆలివ్ లీఫ్ రాపిని ఇటలీలో పుగ్లియా యొక్క దక్షిణ ప్రాంతంలో ఉద్భవించింది, ఈ ప్రాంతం చారిత్రక వ్యవసాయ భూములు మరియు పొడవైన తీరప్రాంతానికి ప్రసిద్ధి చెందింది. ఆలివ్ లీఫ్ రాపిని ఇటాలియన్ గ్రామీణ ప్రాంతంలోని అడవి ఆవపిండి మొక్కల నుండి వచ్చినట్లు నమ్ముతారు మరియు ఇది ఈ రోజు దక్షిణ ఇటాలియన్ వంటకాల్లో ప్రధానమైనదిగా మిగిలిపోయింది.
