సంగ్రి సమాచారం, వంటకాలు మరియు వాస్తవాలు

వివరణ / రుచి

ఖేజ్రీ చెట్టుపై సంగ్రి కాయలు పెరుగుతాయి, ఇది విసుగు పుట్టించే సతత హరిత, ఇది 5 మీటర్ల ఎత్తు వరకు పెరుగుతుంది. పండినప్పుడు సన్నని కాయలు ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి మరియు పరిపక్వమైన తర్వాత చాక్లెట్ బ్రౌన్ గా మారుతాయి. ప్రతి పాడ్ పొడవు 8 సెంటీమీటర్ల నుండి 25 సెంటీమీటర్ల వరకు ఉంటుంది. పాడ్స్‌లో తీపి, పొడి, పసుపు గుజ్జులో పొందుపరిచిన 25 ఓవల్ ఆకారపు విత్తనాలు ఉంటాయి. సంగ్రి పాడ్లు దాల్చినచెక్క మరియు మోచా యొక్క మసాలా లాంటి నోట్లను కలిగి ఉన్న మట్టి, నట్టి రుచిని అందిస్తాయి.

సీజన్స్ / లభ్యత

సంగ్రి పాడ్లు ఏడాది పొడవునా శుష్క లేదా ఎడారి వాతావరణంలో పెరుగుతున్నట్లు చూడవచ్చు.

ప్రస్తుత వాస్తవాలు

సాంగ్రీ, వృక్షశాస్త్రపరంగా ప్రోసోపిస్ సినారిరియా అని పిలుస్తారు, పొడి, శుష్క ఎడారి ప్రాంతాలలో పెరుగుతుంది. సాంగ్రీ అంటే బఠానీ కుటుంబంలో సభ్యుడైన ఖేజ్రీ చెట్టు యొక్క బీన్ లాంటి పాడ్లు. ఖేజ్రీ చెట్టు యొక్క అన్ని భాగాలు, బెరడు నుండి పువ్వులు మరియు ఆకులు వరకు తినదగినవి. 'ఎడారి బీన్స్' అని కూడా పిలువబడే సంగ్రి పాడ్స్‌ను కూరగాయలుగా ఉపయోగిస్తారు మరియు వాటి ప్రత్యేక రుచి మరియు పోషక ప్రయోజనాల కోసం ప్రత్యేకంగా బహుమతి పొందుతారు.

పోషక విలువలు

సంగ్రిలో పొటాషియం, మెగ్నీషియం, కాల్షియం, జింక్ మరియు ఇనుము వంటి ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. అవి ప్రోటీన్ మరియు డైటరీ ఫైబర్ యొక్క మంచి మూలం. సంగ్రి పాడ్స్‌లో మితమైన సాపోనిన్లు కూడా ఉంటాయి, ఇవి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి మరియు రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించటానికి సహాయపడతాయి.

అప్లికేషన్స్

ఉల్లిపాయలు, ఆవాలు, జీలకర్ర మరియు ఎర్ర కారం వంటి మసాలా, సువాసనలతో సంగ్రి జత చేస్తుంది. కూరలు, les రగాయలు మరియు పచ్చడిలో కూడా వీటిని ఉపయోగిస్తారు. పాడ్లను నూనెలో వేయించి ఉప్పు మరియు ఎర్ర మిరపకాయలతో వడ్డించడం సంగ్రి యొక్క సాధారణ తయారీ. సంగ్రిని నిల్వ చేయడానికి, తాజా పాడ్లను ఎండబెట్టాలి. వాటిని ఎండబెట్టి ఉడికించాలి ముందు కనీసం మూడు గంటలు నానబెట్టాలి.

జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం

ఖేజ్రీ చెట్టు భారతీయ సాహిత్యంలో కనిపిస్తుంది, మరియు దీనిని భారతదేశ ఆయుర్వేద వైద్యంలో ఉపయోగిస్తారు. చెట్టు యొక్క బెరడు విరేచనాలు నుండి బ్రోన్కైటిస్ వరకు వివిధ రోగాలను నయం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. శరీరాన్ని సమతుల్య స్థితికి తీసుకురావడానికి పాడ్స్‌ను రక్తస్రావ నివారిణిగా ఉపయోగిస్తారు. రాజస్థాన్ ప్రాంతీయ వంటకాలలో సంగ్రి ఒక ముఖ్యమైన భాగం. కెర్ సాంగ్రిలో దీనిని ఉపయోగిస్తారు, ఇది ఇళ్లలో, హై-ఎండ్ రెస్టారెంట్లలో మరియు వివాహాలలో వడ్డిస్తారు. సాంగ్రీ పాడ్స్‌ను కేపర్ లాంటి ఎడారి పండ్లతో పాటు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నూనెలో వండుతారు, ఒకేసారి ఉబ్బిన, పుల్లని మరియు కారంగా ఉండే మట్టి, మోటైన వంటకాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తారు.

భౌగోళికం / చరిత్ర

భారతదేశం, ఆఫ్ఘనిస్తాన్, ఇరాన్, పాకిస్తాన్ మరియు ఆఫ్రికాలోని ఎడారి ప్రాంతాలలో సంగ్రి కనిపిస్తుంది. ఇది ప్రధానంగా భారతదేశంలోని రాజస్థాన్ లోని థార్ ఎడారిలో కనుగొనబడింది, ఇక్కడ అది ఉద్భవించిందని చెబుతారు. సంగ్రి సమృద్ధిగా పెరుగుతుంది, ఇతర మొక్కలు సాధ్యం కాని చోట, ఇసుక దిబ్బలపై కూడా వృద్ధి చెందుతాయి, ఇది ఒక మొక్క ఉత్పత్తి, ఇది ఎండిన, శుష్క ప్రాంతాలలో అధికంగా లభిస్తుంది. సంగ్రిని ఎడారిలోని సంచార ప్రజలు, అలాగే గ్రామస్తులు ఉపయోగిస్తున్నారు. రాజస్థాన్ లోని కరువు గ్రామస్తులు తినడానికి ఏమీ లేనప్పుడు సంగ్రిని మొదట ఆహార వనరుగా ఉపయోగించారు. భారతదేశంలో 1868 నుండి 1869 వరకు రాజ్‌పుతానా కరువులో, రాజస్థాన్ ప్రజలు ఖేజ్రీ చెట్టు యొక్క బెరడు నుండి, కార్బోహైడ్రేట్ మరియు ప్రోటీన్ అధికంగా ఉన్న సంగ్రి పాడ్స్‌ వరకు జీవనోపాధి కోసం ఆధారపడ్డారు.