| సదరన్ స్టైల్ సుగంధ ద్రవ్యాలు | హోమ్‌పేజీ |
వివరణ / రుచి
మొత్తం ఫెన్నెల్ విత్తనాలు ఆకుపచ్చ నుండి బూడిద-గోధుమ రంగు, పొడవైన మరియు సన్నని ఐదు విభిన్న రేఖాంశ దోర్సాల్ చీలికలు మరియు కొద్దిగా పెళుసైన ఆకృతితో ఉంటాయి, ఇవి నలిగిపోతాయి మరియు రుబ్బుతాయి. విత్తనాలు 4 నుండి 8 మిల్లీమీటర్ల పరిమాణంలో ఉంటాయి, అండాకారంలో ఉంటాయి మరియు బియ్యం ధాన్యం లాగా లేదా చంద్రవంకగా వక్రంగా ఉంటాయి. మొత్తం ఫెన్నెల్ విత్తనాలు సోంపు మరియు కర్పూరం యొక్క గమనికలతో గడ్డి మరియు తీపి ఎండుగడ్డి వంటి వాసన కలిగి ఉంటాయి. వాటి రుచి తీపి మరియు కొద్దిగా చేదు ముగింపుతో తీవ్రంగా సోంపు ఉంటుంది.
Asons తువులు / లభ్యత
ఎండిన సోపు గింజలు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి. తాజా ఫెన్నెల్ విత్తనాలను జూలై నుండి అక్టోబర్ వరకు ఉత్తర అర్ధగోళంలో మరియు భూమధ్యరేఖకు సమీపంలో పండిస్తారు.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
సోపు గింజలు ఫెన్నెల్ మొక్క యొక్క డల్స్ వేరియంట్ యొక్క పండిన మరియు ఎండిన పండ్లు, ఫోనికులం వల్గేర్, మరియు జీలకర్ర, మెంతులు, కారవే మరియు సోంపుకు సంబంధించిన అపియాసి కుటుంబంలో సభ్యుడు. సమశీతోష్ణ వాతావరణంలో పెరిగినప్పుడు ఫెన్నెల్ ఒక ద్వైవార్షికం మరియు చల్లని వాతావరణంలో పెరిగినప్పుడు వార్షికం. సోపు 4 నుండి 5 నునుపైన, బోలు కాడలు ఈక, ఫెర్న్ లాంటి ఆకులు మరియు నేల స్థాయిలో పితి తెల్ల బల్బుతో పెరుగుతుంది. ఈ మొక్క పసుపు రంగు గొడుగులను కూడా పుష్పించేది, అది తరువాత పండు అవుతుంది. విత్తనాలు అని పిలవబడే ఈ పండ్లు పతనం నెలల్లో అవి ఉబ్బిన తరువాత ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా మారతాయి. విత్తనం ఆరిపోయినప్పుడు, దాని రంగు తేలికపాటి ఆకుపచ్చ నుండి బూడిద రంగు వరకు మందగిస్తుంది. బలమైన ఆకుపచ్చ రంగును నిర్వహించే విత్తనాలు మరింత బలమైన సోంపు రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి. సోపు గింజలను గ్రీకులో మారథో, ఇటాలియన్‌లో ఫిన్నోచియో మరియు భారతదేశంలో సాన్ఫ్ అని పిలుస్తారు. రెండు విత్తనాల రూపంలో సారూప్యత ఉన్నందున విత్తనాలను కొన్నిసార్లు ‘స్వీట్ జీలకర్ర’ అని కూడా పిలుస్తారు. దాని విత్తనాల కోసం ఎక్కువగా ఉపయోగించే డల్స్ లేదా స్వీట్ రోమన్ రకాల ఫెన్నెల్ తో పాటు, ఫోనికులమ్ వల్గేర్, వంట కోసం ఉపయోగించే అనేక ఫెన్నెల్ రకాలు ఉన్నాయి, మరియు ఫెరులా కమ్యునిస్, లేదా జెయింట్ ఫెన్నెల్, మధ్యధరాకు చెందిన వివిధ రకాల అడవి ఫెన్నెల్ . జెయింట్ ఫెన్నెల్ మూడు మీటర్ల ఎత్తు వరకు పెరుగుతుంది మరియు ఈ ప్రాంతంలో టిండెర్ కోసం తరచుగా ఉపయోగిస్తారు.
పోషక విలువలు
మొత్తం ఫెన్నెల్ విత్తనాలు ఆహార ఫైబర్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం మరియు విటమిన్ ఎ, విటమిన్ సి మరియు విటమిన్ బి 6 లను గణనీయంగా కలిగి ఉంటాయి. సోపు గింజల్లో కాల్షియం, మెగ్నీషియం, మాంగనీస్, నియాసిన్, భాస్వరం, పొటాషియం మరియు రిబోఫ్లేవిన్ కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఫెన్నెల్ విత్తనాలు, అనెథోల్ మరియు ఫెంచోన్ లోని ముఖ్యమైన నూనెలు జీర్ణవ్యవస్థలోని శ్లేష్మ పొరను ప్రేరేపిస్తాయి మరియు చారిత్రాత్మకంగా కడుపు, వాయువు మరియు కొలిక్ ను ఉపశమనం చేయడానికి సహాయపడతాయి. నేడు, ఫెన్నెల్ విత్తనాలు జర్మన్ medicine షధం లో అజీర్తి, అపానవాయువు మరియు ఎగువ శ్వాసకోశ క్యాతర్కు ఆమోదించబడిన చికిత్స మరియు తరచూ సాంప్రదాయ చైనీస్ మెడిసిన్ మరియు ఆయుర్వేదాలలో అనేక రకాల జీర్ణ వ్యాధుల చికిత్సకు ఉపయోగిస్తారు. ఫెన్నెల్ విత్తనాల నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన ముఖ్యమైన నూనెను సౌందర్య సాధనాలు, పరిమళ ద్రవ్యాలు, ce షధాలు మరియు టూత్‌పేస్టులలో కూడా ఉపయోగిస్తారు.
అప్లికేషన్స్
ఫెన్నెల్ విత్తనాలను భారతీయ, మధ్యప్రాచ్యం, యూరోపియన్, చైనీస్ మరియు అమెరికన్లతో సహా పలు సంస్కృతులలో వివిధ రకాల పాక అనువర్తనాల్లో ఉపయోగిస్తారు. హెర్బ్స్ డి ప్రోవెన్స్, గరం మసాలా, చైనీస్ ఫైవ్-స్పైస్, పంచ్ ఫోరాన్ మరియు కొన్ని కరివేపాకు వంటి వివిధ రకాల మసాలా మిశ్రమాలలో సోపు గింజలు కీలకమైన భాగం. ఫెన్నెల్ విత్తనాలు ఐరోపా అంతటా ప్రాచుర్యం పొందాయి, ఇక్కడ వాటిని రొట్టె, మిఠాయిలు, సూప్‌లు, సాసేజ్‌లు మరియు పలు రకాల చేపల వంటలలో కలుపుతారు, వీటిలో ఇంగ్లాండ్‌లోని కోర్ట్ బౌలియన్ కూడా ఉంటుంది. ఫెన్నెల్ విత్తనాలు అబ్సింతే, ఓజో, మరియు ఇతరుల రుచి సోంపు లిక్కర్లకు సహాయపడటానికి కూడా ఉపయోగించబడ్డాయి, అయితే ఫెన్నెల్ విత్తనాలను ద్రాక్షపండు మరియు పోమెలో వంటి చేదు సిట్రస్‌లతో బాగా జత చేసే తీపి-సోంపు ఇన్ఫ్యూస్డ్ లిక్కర్లను సృష్టించడానికి కూడా సొంతంగా ఉపయోగించవచ్చు. ఫెన్నెల్ విత్తనాలు జీర్ణక్రియకు సహాయపడతాయి కాబట్టి, అవి తరచుగా సాల్మొన్, మాకేరెల్ మరియు సార్డిన్ వంటి చేపల కోతలతో జతచేయబడతాయి, చేపల నూనెలను విచ్ఛిన్నం చేయడంలో సహాయపడతాయి, ఇవి కడుపులో తేలికగా ఉంటాయి. సోపు గింజలను సాధారణంగా తీపి వంటలలో కూడా కలుపుతారు. ఐస్‌క్రీమ్, కార్న్‌మీల్ కేక్, బిస్కెట్లు మరియు ఫ్రూట్ పైస్‌లలో విత్తనాలను ప్రత్యేకమైన రుచి కలయిక కోసం ప్రయత్నించండి. కోడి మరియు పంది మాంసం కోసం మసాలాను ఉపయోగించుకునే ఫెన్నెల్ విత్తనాలు మరియు రుద్దులతో రుచిగా ఉన్న నయమైన మాంసాలను కనుగొనడం సాధారణం. సోపు గింజలు తులసి, ఒరేగానో మరియు థైమ్ వంటి మూలికలతో బాగా జత చేస్తాయి మరియు అవి టమోటాలు, దుంపలు మరియు బఠానీలు వంటి తీపి కూరగాయలతో బాగా పనిచేస్తాయి. టమోటాల మాధుర్యాన్ని సమతుల్యం చేయడానికి టొమాటో సాస్‌లకు లేదా సూప్‌లో ఫెన్నెల్ గింజలను జోడించండి మరియు గడ్డి తాజాదనాన్ని జోడించండి. తీవ్రమైన రుచి మరియు వాసన కోసం ఉపయోగించే ముందు సోపు గింజలను కాల్చవచ్చు. విత్తనాలను వంట ప్రక్రియలో ప్రారంభంలో చేర్చవచ్చు మరియు వాటి పూర్తి స్థాయి రుచిని విడుదల చేస్తుంది. సోపు గింజలను చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో గాలి-గట్టి కంటైనర్‌లో ఏడాది వరకు నిల్వ చేయాలి. సోపు గింజలు వయసు పెరిగే కొద్దీ వాటి ఆకుపచ్చ రంగును కోల్పోతాయి. ఉత్తమ నాణ్యత కోసం మరింత స్పష్టంగా కనిపించే ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉన్న విత్తనాలను ఎంచుకోండి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
చాలా సుగంధ ద్రవ్యాల మాదిరిగా, ఫెన్నెల్ విత్తనాలను పండించే ప్రాంతం విత్తనం యొక్క మొత్తం రుచిని గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. టర్కీ మరియు ఈజిప్టులో పండించిన ఫెన్నెల్ విత్తనాలు తేలికపాటి వాసన మరియు సూక్ష్మ సోంపు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఏదేమైనా, భారతదేశంలో పెరిగిన మరియు పండించే ఫెన్నెల్ విత్తనాలు స్పష్టంగా బలమైన రుచి మరియు సువాసన కలిగి ఉంటాయి. భారతదేశంలోని లక్నో ప్రాంతంలో పండించే ఫెన్నెల్ విత్తనాల విషయంలో ఇదే. లక్నో ఫెన్నెల్ విత్తనాలు ఇతర ప్రాంతాలలో పండించిన విత్తనాల కన్నా చిన్నవి మరియు పచ్చగా ఉంటాయి మరియు అవి ప్రత్యేకమైన సోంపు రుచిని కలిగి ఉంటాయి, వీటిని ప్రపంచవ్యాప్తంగా చెఫ్‌లు బహుమతిగా ఇస్తారు. సోపు గింజలు, హిందీలో సాన్ఫ్, భారతీయ వంటకాల్లో ప్రసిద్ధి చెందిన పదార్థం, వీటిని సాధారణంగా గరం మసాలా, పాంచ్ ఫోరాన్ మసాలా, pick రగాయలు మరియు పచ్చడిలో కలుపుతారు. భారతీయ కుక్లు తడ్కా, లేదా టెంపరింగ్ అనే సాంకేతికతను ఉపయోగిస్తారు, అవి గింజలను నేలమీదకు ముందే తేలికగా వేయించడానికి, వాటి నూనెలను విడుదల చేసి, వాటి రుచి మరియు వాసనను తీవ్రతరం చేస్తాయి. భారతీయ వంటకాల్లో సాన్ఫ్ యొక్క అనేక పాక ఉపయోగాలతో పాటు, ఆయుర్వేద వైద్యంలో కూడా విత్తనాలు ప్రాచుర్యం పొందాయి. విత్తనాలు మూడు దోషాలకు మంచివని మరియు శరీరంలోని జీర్ణ అగ్నిని బలపరుస్తాయని నమ్ముతారు. ఈ కారణంగా, జీర్ణక్రియకు సహాయపడటానికి మరియు గ్యాస్, గుండెల్లో మంట మరియు కడుపు నొప్పి నుండి ఉపశమనం పొందటానికి ఫెన్నెల్ విత్తనాలను భోజనం తర్వాత నమలడం జరుగుతుంది. కొల్లికీ పిల్లలను ఉపశమనం చేయడానికి మరియు చనుబాలివ్వడం పెంచడానికి సోపు గింజలను భారతీయ సంస్కృతిలో ఉపయోగిస్తారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
ఫోనికులమ్ వల్గేర్ యూరప్ మరియు ఆసియా మైనర్ యొక్క మధ్యధరా ప్రాంతానికి చెందినది. సోపు విత్తనాలు త్వరగా వ్యాప్తి చెందుతాయి మరియు ఉత్తర అమెరికా మరియు ఆస్ట్రేలియాలో సహజసిద్ధమవుతాయి, ఇక్కడ మొక్కలను ఒక ఆక్రమణ జాతిగా పరిగణిస్తారు. ఈ ప్రాంతాలతో పాటు, ఫెన్నెల్ మొక్కలను యూరప్, ఆసియా మరియు భారతదేశం అంతటా కూడా సాగు చేస్తారు. పురాతన గ్రీస్, రోమ్ మరియు ఈజిప్టులలో ఫెన్నెల్ విత్తనాలను medic షధ మరియు పాక ఉపయోగాలకు విస్తృతంగా ఉపయోగించారని చారిత్రక ఆధారాలు చూపిస్తున్నాయి. రోమన్ సామ్రాజ్యం ఐరోపా అంతటా సోపు గింజలను వ్యాపించింది, చార్లెమాగ్నే చక్రవర్తి, కూరగాయలను ఇంపీరియల్ వ్యవసాయ భూమిలో పండించమని ఆదేశించాడు. సోపు విత్తనాలు ఆసియా మరియు ఆఫ్రికా అంతటా సిల్క్ రోడ్ మరియు సముద్ర వాణిజ్య మార్గాల్లో వ్యాపించాయి. 14 వ శతాబ్దం నాటికి, ఫెన్నెల్ విత్తనాలు ఇంగ్లాండ్ మరియు యూరప్‌లోని ప్రధాన పదార్థంగా మారాయి. ఎడ్వర్డ్ రాజు, నేను మసాలా అభిమానిని, అతని ఇంటివారు ప్రతి నెలా ఎనిమిది పౌండ్ల విత్తనాలను ఉపయోగించారు. 19 వ శతాబ్దం చివరి నాటికి సోపు గింజలను అమెరికన్ నగరాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించారు. కాలిఫోర్నియాలో, ఇటాలియన్ మత్స్యకారులు ఉత్తరాన ఒరెగాన్కు వెళ్లడంతో ఫెన్నెల్ తీరం అభివృద్ధి చెందింది. ఈ రోజు, కాలిఫోర్నియా తీరప్రాంతాల్లో అడవి ఫెన్నెల్ పెరుగుతుంది మరియు దాని కండకలిగిన బల్బ్, విత్తనాలు, పువ్వులు మరియు పుప్పొడి కోసం స్థానికులు దీనిని ప్రోత్సహిస్తున్నారు. భారతదేశం ప్రపంచంలో అతిపెద్ద ఫెన్నెల్ విత్తనాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, కాని ప్రతి సంవత్సరం అమెరికాలోకి దిగుమతి చేసుకునే ఫెన్నెల్ విత్తనాలను చాలావరకు ఈజిప్టులో పండిస్తారు. టర్కీ కూడా మసాలా ఉత్పత్తిలో ప్రధానమైనది, తరువాత ఆస్ట్రేలియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు యూరప్ ఉన్నాయి. చాలా కిరాణా దుకాణాల మసాలా నడవలో సోపు గింజలను చూడవచ్చు. ఏదేమైనా, భారతీయ-పెరిగిన విత్తనాలకు హామీ ఇవ్వడానికి, ఇవి బలమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి, భారతీయ మార్కెట్లు మరియు ఆన్లైన్ పర్వేయర్లను తనిఖీ చేయండి.
ఫీచర్ చేసిన రెస్టారెంట్లు
రెస్టారెంట్లు ప్రస్తుతం ఈ ఉత్పత్తిని వారి మెనూకు ఒక పదార్ధంగా కొనుగోలు చేస్తున్నాయి.
| స్వీట్ బ్రెడ్ & వైన్ | డెల్ మార్ సిఎ | 858-832-1518 |
| ఇంటర్ కాంటినెంటల్ విస్టల్ కిచెన్ | శాన్ డియాగో CA | 619-501-9400 |
| ప్రాచీన ట్రాటోరియా | లా మెసా సిఎ | 619-463-9919 |
| గ్రేట్ మాపుల్ హిల్ క్రెస్ట్ | శాన్ డియాగో CA | 619-255-2282 |
| రాగి రాజులు | ఓసియాన్‌సైడ్ సిఎ | 323-810-1662 |
| మోనార్క్ | డెల్ మార్ సిఎ | 619-308-6500 |
| రైతు పట్టిక (లిటిల్ ఇటలీ) | శాన్ డియాగో CA | 619-501-0789 |
| గెలాక్సీ టాకో | లా జోల్లా సిఎ | 858-228-5655 |
| ఫోర్ట్ ఓక్ (పేస్ట్రీ) | శాన్ డియాగో CA | 619-795-6901 |
| కెట్నర్ ఎక్స్ఛేంజ్ | శాన్ డియాగో CA | |
| ఎన్క్లేవ్ | మిరామార్ సిఎ | 808-554-4219 |
| బాలి హై రెస్టారెంట్ | శాన్ డియాగో CA | 619-222-1181 |
| యవ్వనంగా మరియు అందంగా | కార్ల్స్ బాడ్ సిఎ | 858-231-0862 |
| క్రాఫ్ట్ హౌస్ | శాన్ డియాగో CA | 619-948-4458 |
| టౌన్ & కంట్రీ కోల్డ్ ప్రిపరేషన్ | శాన్ డియాగో CA | 619-291-7131 |
