వివరణ / రుచి
అజి కొలరాడో చిలీ మిరియాలు పొడుగుగా మరియు సన్నగా ఉంటాయి, సగటున 12 నుండి 15 సెంటీమీటర్ల పొడవు మరియు 1 నుండి 2 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి మరియు సూటిగా కొద్దిగా వంగిన, శంఖాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి. చర్మం నిగనిగలాడేది, చిన్నతనంలో ఆకుపచ్చ నుండి, ప్రకాశవంతమైన నారింజ-ఎరుపుగా, పరిపక్వమైనప్పుడు ముదురు ఎరుపు-గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది మరియు సెమీ మృదువైనది, కొన్నిసార్లు చిన్న ముడుతలతో కప్పబడి ఉంటుంది. సన్నని చర్మం క్రింద, మాంసం ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు, స్ఫుటమైన మరియు సజలంగా ఉంటుంది, అనేక గుండ్రని, క్రీమ్-రంగు విత్తనాలతో నిండిన కేంద్ర కుహరాన్ని కలుపుతుంది. అజి కొలరాడో చిలీ మిరియాలు మితమైన వేడిని అందిస్తాయి, ఇవి తీపి, ఫల రుచితో కలిపి త్వరగా వెదజల్లుతాయి.
సీజన్స్ / లభ్యత
అజి కొలరాడో చిలీ మిరియాలు వేసవి చివరలో పతనం ద్వారా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
అజి కొలరాడో చిలీ మిరియాలు, వృక్షశాస్త్రపరంగా క్యాప్సికమ్ బాకాటమ్ అని వర్గీకరించబడ్డాయి, ఈ జాతులలో కనిపించే నాలుగు ప్రధాన మిరియాలు ఒకటి మరియు ఇది సోలనాసి లేదా నైట్ షేడ్ కుటుంబానికి చెందిన వేగంగా పెరుగుతున్న పొదలో కనుగొనబడింది. స్పానిష్ భాషలో, కొలరాడో అనే పదానికి “రంగు ఎరుపు” అని అర్ధం, మరియు ఈ మిరియాలు మొదట పెరిగిన ఆండియన్ ప్రాంతంలో, వారి ఎర్రటి చర్మం కోసం అజి కొలరాడో అని లేబుల్ చేయబడ్డాయి. అజి కొలరాడో చిలీ మిరియాలు వారి మితమైన వేడి కోసం ఇష్టపడతాయి, స్కోవిల్లే స్కేల్‌లో 20,000-30,000 ఎస్‌హెచ్‌యు వరకు ఉంటాయి, కాని ఇవి ప్రధానంగా వాటి పండ్ల, ఫల రుచికి విలువైనవి. ఈ మిరియాలు పెరూ మరియు బొలీవియా యొక్క ఇంటి తోటలకు స్థానీకరించబడ్డాయి మరియు సాధారణంగా ఎండిన రూపాల్లో, నేలగా ఒక పొడిగా లేదా పేస్ట్స్‌లో మిళితం చేసి రోజువారీ వంటకు రుచిగా ఉంటుంది.
పోషక విలువలు
అజి కొలరాడో చిలీ మిరియాలు విటమిన్ సి యొక్క అద్భుతమైన మూలం మరియు విటమిన్ బి 6 మరియు ఎ లకు మంచి మూలం. అవి ఫ్లూవనాయిడ్లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ప్రయోజనకరమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, లుటిన్ మరియు బీటా కెరోటిన్ వంటివి, నియాసిన్, రిబోఫ్లేవిన్ మరియు థయామిన్ వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. మరియు పొటాషియం, మాంగనీస్, ఇనుము మరియు రాగి వంటి ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది. విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో పాటు, అజి కొలరాడో చిలీ మిరియాలు క్యాప్సైసిన్ అని పిలువబడే సమ్మేళనం కలిగివుంటాయి, ఇది మిరియాలు దాని కారంగా రుచిని ఇస్తుంది మరియు యాంటీ కార్సినోజెనిక్ మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలను కలిగి ఉన్నట్లు తేలింది.
అప్లికేషన్స్
అజి కొలరాడో చిలీ మిరియాలు వేయించడం, గ్రిల్లింగ్, ఉడకబెట్టడం మరియు బేకింగ్ వంటి ముడి మరియు వండిన అనువర్తనాల్లో తాజాగా లేదా ఎండబెట్టవచ్చు. తాజా అనువర్తనాల కోసం, క్యాప్సైసిన్ నుండి చేతులను రక్షించడానికి చేతి తొడుగులు ధరించడం సిఫార్సు చేయబడింది, ఇది గోళ్ళ క్రింద చికాకు కలిగిస్తుంది. అజి కొలరాడో చిలీ మిరియాలు ముక్కలుగా చేసి సల్సాల్లో కలిపి, ముక్కలుగా చేసి సలాడ్లలోకి విసిరి, ముక్కలు చేసి మిరపకాయలు, సూప్‌లు మరియు వంటకాలలో కదిలించి, లేదా ఫల, రుచినిచ్చే గుడ్డు వంటలలో చేర్చవచ్చు. అజి కొలరాడో చిలీ మిరియాలు కూరగాయల వంటలలో కూడా వేయవచ్చు, ఎంపానదాస్‌లో నింపవచ్చు లేదా తేలికగా కదిలించు వేయవచ్చు మరియు ఒక వంటకంలో ఎక్కువ మసాలా కావాలనుకున్నప్పుడు జలపెనోస్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. తాజా మరియు వండిన అనువర్తనాలతో పాటు, అజి కొలరాడో చిలీ మిరియాలు వాటి చర్మం సన్నగా ఉన్నందున బాగా ఎండిపోతాయి మరియు చిలీ రేకులుగా సులభంగా విరిగిపోతాయి. ఎండిన అజి కొలరాడో చిలీ మిరియాలు వండిన మాంసాలు, బియ్యం మరియు బీన్ వంటకాలపై చల్లుకోవచ్చు, పిజ్జాలపై మసాలాగా వాడవచ్చు లేదా నూనె లేదా వెనిగర్ లో భద్రపరచబడి పేస్ట్ గా తయారు చేయవచ్చు. అజి కొలరాడో చిలీ మిరియాలు బంగాళాదుంపలు, టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, పౌల్ట్రీ, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు చేపలు, ఇతర సీఫుడ్, బీన్స్, కాయధాన్యాలు మరియు మొక్కజొన్నలతో బాగా జత చేస్తాయి. తాజా మిరియాలు 1-2 వారాలు మొత్తం నిల్వ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉతకకుండా ఉంచుతాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
కాప్సికమ్ బాకాటమ్ జాతులలోని చిలీ మిరియాలు ఆండియన్ ప్రాంతంలోని స్థానిక వంటకాలలో ముఖ్యమైన భాగం మరియు ఇంకాస్ నుండి పాక మరియు applications షధ అనువర్తనాలలో ఉపయోగించబడుతున్నాయి. పాక వంటలలో రుచి మరియు వేడిని జోడించినందుకు విలువైనది, చిలీ మిరియాలు ఇంకా చేత గౌరవించబడుతున్నాయి, అందువల్ల వారు తరచూ ఉన్నత స్థాయి నాయకులకు నివాళిగా ఒక విధమైన పన్ను విధించారు. రోజువారీ వంటలో ఉపయోగించే మొదటి సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఇవి కూడా ఒకటి అని నమ్ముతారు. ఆధునిక పెరూ మరియు బొలీవియాలో, ఎండిన అజి కొలరాడోను ప్రధానంగా ఇంటి తోటలలో పండిస్తారు మరియు చిలీ రేకులుగా చూర్ణం చేస్తారు లేదా వెనిగర్ మరియు గ్రౌండ్‌తో కలిపి పేస్ట్‌గా చేస్తారు. పిండిచేసిన మసాలా మిరియాలు ఎస్కాబెచే వంటి వంటలలో ఉపయోగిస్తారు, ఇక్కడ చేపలను సెవిచే వంటి నిమ్మరసంలో మెరినేట్ చేసి మూలికలు, చిల్లీ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వేయాలి. అజి కొలరాడో పేస్ట్‌ను ఆండియన్ డిష్ పచమాంకాలో కూడా ఉపయోగిస్తారు, ఇది మాంసం, కూరగాయలు మరియు బంగాళాదుంపల మట్టి ఓవెన్‌లో వండుతారు.
భౌగోళికం / చరిత్ర
అజీ కొలరాడో చిలీ మిరియాలు పెరూ మరియు బొలీవియా వెంట విస్తరించి ఉన్న అండీస్ పర్వతాల చుట్టుపక్కల ప్రాంతానికి చెందినవి మరియు వేలాది సంవత్సరాలుగా పండిస్తున్నారు. నేడు అజి కొలరాడో చిలీ మిరియాలు ప్రధానంగా ఇంటి తోటలలో పండిస్తారు మరియు దక్షిణ అమెరికాలోని స్థానిక మార్కెట్ల ద్వారా తాజాగా అందిస్తారు. మిరియాలు ఆన్లైన్ కేటలాగ్ల ద్వారా విత్తన రూపంలో లభిస్తాయి మరియు మిరియాలు యొక్క ఎండిన వెర్షన్లు మధ్య, ఉత్తర మరియు దక్షిణ అమెరికాలోని ప్రత్యేక మార్కెట్లలో అమ్ముడవుతాయి.
రెసిపీ ఐడియాస్
అజి కొలరాడో చిలీ పెప్పర్స్ ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
| పెరువియన్ రెసిపీ | యాంటికుచోస్ | |
| శాశ్వత కాలక్షేపాలు | గోధుమ బెర్రీలతో బొలీవియన్ సూప్ |
