| ముర్రే ఫ్యామిలీ ఫామ్స్ | హోమ్‌పేజీ |
వివరణ / రుచి
ఎండుద్రాక్ష ఆకులు పాల్‌మేట్ మరియు లోతుగా లాబ్డ్, మాపుల్ లాంటి ఆకులు. ఇవి నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష పొదలలో పెరుగుతాయి. ప్రతి ఆకు పొడవు 3 నుండి 5 సెంటీమీటర్లు. నల్ల ఎండుద్రాక్ష యొక్క ఆకులు లేత ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి, ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష యొక్క ఆకులు నీలం-ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి. రెండు రకాలు చాలా సువాసనగా ఉంటాయి, నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు ఎండుద్రాక్ష సౌందర్య వాసన కలిగి ఉంటాయి, ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు ఆకుపచ్చ, తాజా సువాసన కలిగి ఉంటాయి. ఇవి ఎండుద్రాక్ష రుచిని కలిగి ఉంటాయి కాని పదునైనవిగా ఉంటాయి.
Asons తువులు / లభ్యత
ఎండుద్రాక్ష ఆకులు ఏడాది పొడవునా లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
ఎండుద్రాక్ష ఆకులను వృక్షశాస్త్రపరంగా రైబ్స్ రుబ్రమ్ మరియు ఆర్. సాటివమ్ అని వర్గీకరించారు. ఇవి ఎరుపు మరియు నలుపు ఎండుద్రాక్ష పొదలలో పెరుగుతాయి. ఎండుద్రాక్ష మొక్క యొక్క బెర్రీల కంటే ఇవి 'ఎండుద్రాక్ష లాంటివి' రుచి చూడగలవు, కాని ఆకులు వాటి రుచిని విడుదల చేయడానికి వేడి అవసరం. అందువలన, వీటిని ప్రధానంగా మూలికా టీ మరియు పానీయాలలో ఉపయోగిస్తారు.
పోషక విలువలు
ఎండుద్రాక్ష ఆకులు టానిన్లు మరియు ఆంథోసైనిన్స్, ఫ్లేవనోల్స్, ఫ్లేవన్ -3-ఓల్స్ మరియు ఫినోలిక్ ఆమ్లాలు వంటి ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటాయి. ఆకులు పండ్ల కన్నా పెద్ద మొత్తంలో ఫినాల్స్ కలిగి ఉన్నట్లు తేలింది.
అప్లికేషన్స్
ఎండుద్రాక్ష ఆకులను సాధారణంగా ఎండబెట్టి టీలో ఉపయోగిస్తారు. 'లూహిసారీ ’అని పిలువబడే ఫిన్నిష్ వేసవి పానీయంలో యువ ఆకులను ఉపయోగిస్తారు. ఎండుద్రాక్ష ఆకులు చాలా రుచికరమైనవి, వెచ్చని ద్రవంలో నిండినప్పుడు అవి ఎండుద్రాక్ష లాంటి రుచిని విడుదల చేస్తాయి. ఇది జెల్లీలు మరియు ఐస్ క్రీమ్‌లకు ఫ్లేవర్ ఏజెంట్‌గా మంచిగా చేస్తుంది. క్యూరెంట్ ఆకులను les రగాయలలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. వాటిలో టానిన్లు ఉంటాయి, ఇవి les రగాయలను స్ఫుటంగా ఉంచడానికి సహాయపడతాయి. ఎండుద్రాక్ష ఆకులను నిల్వ చేయడానికి, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి, అక్కడ అవి చాలా రోజులు ఉంటాయి.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
ఎండుద్రాక్షలను 1550 కి ముందు 'పక్కటెముకలు' అని పిలుస్తారు. 1550 లో పండ్ల సూచనగా కనిపించిన 'ఎండుద్రాక్ష' అనే పదాన్ని ఎండుద్రాక్ష కోసం ఉపయోగించారు. ఎండుద్రాక్ష ఆకులు రుమాటిజం మరియు మంట చికిత్సకు పురాతన కాలం నుండి ఉపయోగించబడ్డాయి మరియు నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు ఇన్ఫ్లుఎంజాకు సహాయపడే లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయని చూపించడానికి ఇప్పుడు ఆధారాలు ఉన్నాయి.
భౌగోళికం / చరిత్ర
1600 ల నుండి ఐరోపాలో ఎండుద్రాక్షను పండిస్తున్నారు, 1636 నాటి in షధాలు మరియు టీలలో నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులను వాడతారు. 1800 ల నాటికి, ఎండుద్రాక్షను ఇంగ్లాండ్‌లోని తోటలలో కనుగొనవచ్చు. ఎండుద్రాక్ష సాగు రెండవ ప్రపంచ యుద్ధానంతర సంవత్సరాల్లో సిట్రస్ పండ్లను పండించడం కష్టతరమైన ప్రాంతాల్లో పండించడం ప్రారంభించింది.
రెసిపీ ఐడియాస్
ఎండుద్రాక్ష ఆకులను కలిగి ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
