వివరణ / రుచి
పెరుగుతున్న పరిస్థితులను బట్టి ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ పరిమాణం మరియు ఆకారంలో మారుతూ ఉంటాయి, కాని ఇవి సాధారణంగా చిన్నవి, సగటున 2 నుండి 5 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి మరియు గుండ్రంగా మరియు లోపలికి, గోళాకార రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి. నలుపు-గోధుమ శిలీంధ్రాలు సాధారణంగా మట్టిలోని రాళ్ళతో అచ్చుపోతాయి మరియు ఆకృతి గల ఉపరితలం కలిగి ఉంటాయి, ఇవి చాలా చిన్న ప్రోట్రూషన్లు, గడ్డలు మరియు పగుళ్లతో కప్పబడి ఉంటాయి. కఠినమైన బాహ్యభాగం క్రింద, మాంసం మెత్తటి, నలుపు మరియు రబ్బరు, చిన్న, సన్నని తెల్లటి స్పైడర్ సిరతో పాలరాయి. ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ యూరోపియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ కంటే ఎక్కువ సాగే అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటాయి మరియు కొద్దిగా ముదురు రంగును కలిగి ఉంటాయి, తక్కువ వీనింగ్ కలిగి ఉంటాయి. ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ మందమైన, ముస్కీ వాసనను కలిగి ఉంటాయి మరియు మాంసం తేలికపాటి, మట్టి మరియు కలప రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
సీజన్స్ / లభ్యత
ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ వసంత early తువు ప్రారంభంలో పతనం లో లభిస్తాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ ట్యూబర్ జాతికి చెందినవి మరియు వీటిని చైనీస్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్, హిమాలయన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ మరియు ట్యూబెరేసి కుటుంబానికి చెందిన ఆసియా వింటర్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ అని కూడా పిలుస్తారు. గడ్డ దినుసు జాతిలో అనేక రకాల జాతుల ట్రఫుల్స్ ఉన్నాయి, మరియు ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్ అనే పేరు ఆసియాలో సేకరించిన ఈ ట్యూబర్ జాతులలో కొన్నింటిని వివరించడానికి ఉపయోగించే సాధారణ వివరణ. గడ్డ దినుసు సూచిక 1980 ల నుండి డాక్యుమెంట్ చేయబడిన ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ యొక్క అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన జాతి, కానీ శాస్త్రవేత్తలు శిలీంధ్రాల పరమాణు నిర్మాణాలను అధ్యయనం చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, ట్యూబర్ హిమాలయెన్స్ మరియు ట్యూబర్ సినెన్సిస్‌తో సహా ఇతర దగ్గరి సంబంధం ఉన్న జాతులు ఉన్నాయని వారు కనుగొన్నారు. ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ వేలాది సంవత్సరాలుగా సహజంగా పెరుగుతున్నాయి, కాని ట్రఫుల్స్ ను 1900 ల వరకు వాణిజ్య వస్తువుగా చూడలేదు. ఈ సమయంలో, యూరోపియన్ ట్రఫుల్ పరిశ్రమ డిమాండ్‌ను కొనసాగించడానికి చాలా కష్టపడింది, మరియు చైనా కంపెనీలు యూరోపియన్ బ్లాక్ వింటర్ ట్రఫుల్స్కు ప్రత్యామ్నాయంగా ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను ఐరోపాకు ఎగుమతి చేయడం ప్రారంభించాయి. ఆసియా అంతటా, ముఖ్యంగా చైనాలో, ట్రఫుల్ బూమ్ త్వరలో సంభవించింది, మరియు చిన్న ట్రఫుల్స్ వేగంగా యూరప్‌లోకి రవాణా చేయబడుతున్నాయి, యూరోపియన్ ప్రభుత్వాలు ట్రఫుల్స్‌ను నియంత్రించడం కష్టతరం చేసింది. నియంత్రణ లేకపోవడంతో, కొన్ని కంపెనీలు అరుదైన యూరోపియన్ పెరిగార్డ్ ట్రఫుల్ పేరుతో ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను అధిక ధరలకు అమ్మడం ప్రారంభించాయి, ఇది యూరప్‌లోని ట్రఫీయర్‌లలో విస్తృతంగా వివాదానికి దారితీసింది. ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ ప్రసిద్ధ యూరోపియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ తో చాలా పోలి ఉంటాయి, కానీ వాటికి సంతకం వాసన మరియు రుచి లేదు. సువాసన లేకపోవడాన్ని భర్తీ చేయడానికి నకిలీలు ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను నిజమైన పెరిగార్డ్ ట్రఫుల్స్‌తో కలుపుతారు, ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ సంతకం సువాసనను గ్రహించి ట్రఫుల్స్‌ను దాదాపుగా గుర్తించలేనివిగా చేస్తాయి. ఆధునిక కాలంలో, యూరోపియన్ ట్రఫుల్స్‌తో పోల్చితే ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ యొక్క నాణ్యత గురించి ఇప్పటికీ తీవ్ర వివాదం ఉంది, మరియు ట్రఫుల్స్ విశ్వసనీయ వనరుల ద్వారా కొనుగోలు చేయాలి.
పోషక విలువలు
రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి, కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తిని పెంచడానికి మరియు మంటను తగ్గించడానికి ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ విటమిన్ సి ను అందిస్తాయి. ట్రఫుల్స్ శరీరాన్ని స్వేచ్ఛా రాడికల్ నష్టం నుండి రక్షించడానికి యాంటీఆక్సిడెంట్ల మూలం మరియు తక్కువ మొత్తంలో జింక్, ఐరన్, మెగ్నీషియం, కాల్షియం, ఫైబర్, మాంగనీస్ మరియు భాస్వరం కలిగి ఉంటాయి. సాంప్రదాయ చైనీస్ medicine షధం లో, ఆకలిని పునరుద్ధరించడానికి, అవయవాలను చైతన్యం నింపడానికి మరియు శరీరాన్ని సమతుల్యం చేయడానికి బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ medic షధంగా ఉపయోగించబడ్డాయి.
అప్లికేషన్స్
ముడి లేదా తేలికగా వేడిచేసిన అనువర్తనాలలో ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడతాయి, సాధారణంగా గుండు, తురిమిన, స్లైవర్డ్ లేదా సన్నగా ముక్కలు చేయబడతాయి. ట్రఫుల్ యొక్క తేలికపాటి, ముస్కీ మరియు మట్టి రుచి కొవ్వు, గొప్ప అంశాలు, వైన్ లేదా క్రీమ్ ఆధారిత సాస్, నూనెలు మరియు బంగాళాదుంపలు, బియ్యం మరియు పాస్తా వంటి తటస్థ పదార్ధాలతో వంటలను పూర్తి చేస్తుంది. ట్రఫుల్స్ వాడకముందు శుభ్రం చేయాలి, మరియు తేమ ఫంగస్ కుళ్ళిపోయేలా చేస్తుంది కాబట్టి నీటి కింద శుభ్రం చేయకుండా ఉపరితలం బ్రష్ చేయడం లేదా తుడవడం మంచిది. శుభ్రం చేసిన తర్వాత, ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ పాస్తా, కాల్చిన మాంసాలు, రిసోట్టోలు, సూప్‌లు మరియు గుడ్లపై రుచిగా తాజాగా గుండు చేయవచ్చు. చైనాలో, ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ ఉన్నత వర్గాలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి, మరియు ట్రఫుల్స్ ట్రఫుల్ సుషీ, సూప్, సాసేజ్‌లు మరియు డంప్లింగ్స్‌లో చేర్చబడుతున్నాయి. చెఫ్‌లు కూడా ఆసియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను కుకీలు, మద్యం మరియు మూన్‌కేక్‌లలోకి చొప్పించారు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా, ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ వెన్నగా ముడుచుకుంటాయి, నూనెలు మరియు తేనెలోకి చొప్పించబడతాయి లేదా సాస్‌లలో తురిమినవి. ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ గొర్రె, పౌల్ట్రీ, వెనిసన్, మరియు గొడ్డు మాంసం, సీఫుడ్, ఫోయ్ గ్రాస్, మేక, పర్మేసన్, ఫాంటినా, చెవ్రే, మరియు గౌడ వంటి చీజ్‌లు మరియు టార్రాగన్, తులసి మరియు అరుగూలా వంటి మూలికలతో బాగా జత చేస్తాయి. తాజా ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ కాగితపు టవల్ లేదా తేమను గ్రహించే వస్త్రంతో చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క క్రిస్పర్ డ్రాయర్‌లో సీలు చేసిన కంటైనర్‌లో నిల్వ చేసినప్పుడు ఒక వారం వరకు ఉంచుతుంది. ట్రఫుల్ ఉత్తమ నాణ్యత మరియు రుచి కోసం పొడిగా ఉండాలని గమనించడం ముఖ్యం. రెండు రోజుల కన్నా ఎక్కువసేపు ఉంచినట్లయితే, తేమ పెరగకుండా ఉండటానికి క్రమం తప్పకుండా కాగితపు టవల్‌ను మార్చండి, ఎందుకంటే ఫంగస్ సహజంగా తేమను నిల్వ చేస్తుంది. ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ ను రేకుతో చుట్టి, ఫ్రీజర్ సంచిలో ఉంచి, 1 నుండి 3 నెలల వరకు స్తంభింపచేయవచ్చు.
జాతి / సాంస్కృతిక సమాచారం
ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ ప్రధానంగా చైనాలోని యునాన్ ప్రావిన్స్‌లో పండిస్తారు. చారిత్రాత్మకంగా, చిన్న, నల్ల ట్రఫుల్స్ స్థానిక గ్రామస్తులు తినలేదు మరియు పందులకు పశుగ్రాసంగా ఇవ్వబడ్డాయి. 1990 ల ప్రారంభంలో, ట్రఫుల్ కంపెనీలు యునాన్ చేరుకున్నాయి మరియు అభివృద్ధి చెందుతున్న పెరిగార్డ్ ట్రఫుల్ మార్కెట్‌తో పోటీ పడటానికి ఐరోపాకు ఎగుమతి చేయడానికి ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను సోర్సింగ్ చేయడం ప్రారంభించాయి. ట్రఫుల్స్ కోసం డిమాండ్ పెరగడంతో, యునాన్ రైతులు చుట్టుపక్కల అడవుల నుండి ట్రఫుల్స్ కోయడానికి త్వరగా తీసుకున్నారు. ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ చెట్ల అడుగుభాగంలో సహజంగా పెరుగుతాయి, మరియు అసలు ట్రఫుల్ పంటలు యున్నాన్లో సమృద్ధిగా ఉన్నాయి, ఇది కుటుంబాలకు వేగంగా మరియు సమర్థవంతమైన ఆదాయ వనరులను సృష్టిస్తుంది. ట్రఫుల్స్ సేకరించడం వారి వార్షిక ఆదాయాన్ని రెట్టింపు చేస్తుందని యునాన్ రైతులు వ్యాఖ్యానించారు, మరియు ఈ ప్రక్రియకు ముందస్తు ఖర్చులు అవసరం లేదు, ఎందుకంటే ట్రఫుల్స్ మానవ సహాయం లేకుండా సహజంగా పెరుగుతాయి. గ్రామస్తులకు సంపన్నమైన వ్యాపారం ఉన్నప్పటికీ, యూరప్ మాదిరిగా కాకుండా, ట్రఫుల్ సేకరణ ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడుతుంది, ట్రఫుల్ పంటలు చాలావరకు చైనాలో క్రమబద్ధీకరించబడకుండా వదిలివేయబడతాయి, దీనివల్ల విస్తృతమైన అధిక పెట్టుబడి ఉంటుంది. చైనీస్ ట్రఫుల్ వేటగాళ్ళు ట్రఫుల్స్ వెలికితీసేందుకు చెట్ల పునాది చుట్టూ సుమారు 30 సెంటీమీటర్ల భూమిలోకి త్రవ్వటానికి పంటి రేకులు మరియు గొట్టాలను ఉపయోగిస్తారు. ఈ ప్రక్రియ చెట్ల చుట్టూ ఉన్న నేల కూర్పుకు అంతరాయం కలిగిస్తుంది మరియు చెట్ల మూలాలను గాలికి బహిర్గతం చేస్తుంది, ఇది శిలీంధ్రాలు మరియు చెట్ల మధ్య సహజీవన సంబంధాన్ని దెబ్బతీస్తుంది. ఈ కనెక్షన్ లేకుండా, భవిష్యత్ పంటల కోసం కొత్త ట్రఫుల్స్ పెరగడం ఆగిపోతుంది. ఒకప్పుడు ట్రఫుల్స్ ఉన్న అనేక అడవులు ఇప్పుడు బంజరుగా ఉన్నందున, చైనాలో ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ యొక్క అధిక పెట్టుబడి భవిష్యత్తులో వైఫల్యానికి దారితీస్తుందని నిపుణులు ఆందోళన చెందుతున్నారు, ఆవాసాల అంతరాయం కారణంగా ఇకపై ఎటువంటి శిలీంధ్రాలను ఉత్పత్తి చేయరు. అనేక ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ కూడా రాష్ట్ర భూమిపై సేకరిస్తారు, ఇతర వేటగాళ్ళు ట్రఫుల్స్ తీసుకునే ముందు వేటగాళ్ళు పెనుగులాట మరియు కోతకు దారితీస్తారు. ఇది తక్కువ రుచి మరియు రబ్బరు ఆకృతితో మార్కెట్లలో విక్రయించే అపరిపక్వ ట్రఫుల్స్ ప్రవాహానికి దారితీసింది.
భౌగోళికం / చరిత్ర
ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ సహజంగా పురాతన కాలం నుండి ఆసియా అంతటా పైన్ చెట్లు మరియు ఇతర శంఖాకార చెట్ల క్రింద పెరుగుతున్నాయి. భారతదేశం, నేపాల్, టిబెట్, భూటాన్, చైనా మరియు జపాన్ ప్రాంతాలలో శీతాకాలపు ట్రఫుల్స్ కనిపిస్తాయి మరియు అతిధేయ మొక్కలకు కనీసం పదేళ్ల వయస్సు ఉన్నప్పుడు ట్రఫుల్స్ సాధారణంగా ఫలాలు కాస్తాయి. 1990 ల ఆరంభం వరకు రైతులు ట్రఫుల్స్‌ను యూరప్‌కు ఎగుమతి చేయడం ప్రారంభించే వరకు ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ విస్తృతంగా సేకరించబడలేదు. 1990 ల నుండి, ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ యొక్క పెంపకం పెరుగుతూనే ఉంది, ఆసియా అంతటా ట్రఫుల్స్ కోసం వెతుకుతున్న వేటగాళ్ల సంఖ్య పెరుగుతుంది. చైనాలో, ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ ప్రధానంగా సిచువాన్ మరియు యునాన్ ప్రావిన్సుల నుండి పండించబడతాయి, యునాన్ దేశీయంగా మరియు అంతర్జాతీయంగా విక్రయించే నల్ల ట్రఫుల్స్లో డెబ్బై శాతానికి పైగా ఉత్పత్తి చేస్తుంది. లియోనింగ్, హెబీ, మరియు హీలాంగ్జియాంగ్ ప్రావిన్స్‌లలో కూడా ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ తక్కువ పరిమాణంలో కనిపిస్తాయి మరియు వాణిజ్య ఉపయోగం కోసం ఎంచుకున్న పొలాలు ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను పండించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాయి. నేడు ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ అంతర్జాతీయంగా యూరప్ మరియు ఉత్తర అమెరికాకు రవాణా చేయబడతాయి. ట్రఫుల్స్ దేశీయంగా కూడా ఉపయోగించబడతాయి మరియు ప్రధానంగా గ్వాంగ్జౌ మరియు షాంఘైలతో సహా పెద్ద నగరాల్లోని హై-ఎండ్ రెస్టారెంట్లకు రవాణా చేయబడతాయి.
రెసిపీ ఐడియాస్
హిమాలయన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ ఉన్న వంటకాలు. ఒకటి సులభం, మూడు కష్టం.
